家政服务员大纲初级.docx

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家政服务员大纲初级

家政服务员（初级）教学大纲

一、总体要求

通过培训，使培训对象掌握初级家政服务员的理论知识和操作技能。

培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐、家居清洁、洗涤摆放衣物等工作，并有选择性地掌握照料孕、产妇，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人的知识和技能。

二、课时分配

模块

授课内容

授课时数

实训时数

安全与卫生常识

安全常识、卫生常识

社交礼仪常识

言谈举止、人际交往常识、家庭人际关系

制作家庭餐相关知识

采买记账基本知识、家庭常用刀工技法；菜肴成熟性状鉴别常识、常见调味品的使用方法；菜肴原料搭配常识；蒸、炒、炖、煎、煮、炸烹制菜肴的技术方法

家居清洁相关知识及

洗涤摆放衣物相关知识

家庭常见清洁用品和用具知识；家庭电器的使用方法；常见清洁剂、消毒剂的使用方法；家具擦拭、清洁常识；灯具清洁常识

服装面料鉴别常识；常见洗涤剂的性能与用途

洗衣机使用方法；常见衣物折叠与摆放常识

照料孕产妇相关知识

孕妇生理变化基本特点；孕期饮食常识；孕妇起居、外出注意事项；产妇饮食基本要求；产妇日常生活注意事项

照料婴幼儿相关知识

婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿餐具清洁方法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；照料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识；外伤和烫伤紧急处理常识

照料老年人相关知识

老年人饮食特点；老年人进食、进水注意事项；老年人的生活特点；老年人的性格特点；老年人居家、外出注意事项；与老年人相处的基本方法；老年人常见的意外情况；外伤和烫伤紧急处理常识

护理病人相关知识

病人饮食特点；给卧床病人喂水、喂食的基本方法；卧床病人盥洗方法；卧床病人便溺护理方法；体温测量基本常识；给卧床病人洗头、擦澡的基本方法；常见病人的异常情况；紧急呼救常识

考试

合计

三、教学内容

模块一安全知识

一、基本要求

掌握一些防火、防盗、防意外的基本常识，以增强安全意识，采取必要的防范措施，为雇主提供优质的服务。

二、培训内容

单元1家庭安全防范

1、家庭防火

1）家庭防火原则

2）防火工作重点

2、家庭防盗

3、意外情况的处理

1）自来水管破裂

2）临时断电

3）下水管堵塞、返水

4）老人或孩子被反锁在室内

单元2人身安全

1、公共场所幼儿的安全护理

2、家中婴幼儿的安全护理

3、防治孩子被诱拐

4、防止孩子迷失

单元3交通及用电安全

1、交通行为

2、文明乘车

3、意外触电的急救

4、紧急呼救常识

模块二社交礼仪常识

一、基本要求

学会并掌握一些基本礼仪，既能提高自身的修养，又能让雇主享受你的优质服务

二、培训内容

单元1礼貌待客

1、准备工作

2、接待客人

3、招待客人：

沏茶、冲咖啡；准备食品及香烟；招待客人用餐；送客

单元2良好的言谈举止

1、姿态：

站姿；坐姿；走姿；举止动作

2、文明用语

3、常用礼貌语言

4、接打电话

单元3仪表仪容

1、着装：

基本原则；基本要求

2、仪表

单元4了解、适应雇主的生活习俗

1、了解雇主家庭的基本情况

1）家庭成员的关系、，每个人的脾气、爱好及生活习惯

2）雇主家日常起床、就寝、用餐时间

3）饮食习惯和嗜好，特别喜爱的菜肴

4）家庭成员的各种爱好

5）雇主成员中有无特殊要求

2、尽快适应雇主家中的生活习俗

1）要有“入乡随俗”的心理准备

2）尽快学会普通话以便于雇主交流

3）尽快适应雇主家的饮食习惯，并以雇主家的口味调制饭菜

4）尽快改变个人习惯，努力适应雇主家的习俗

5）到少数民族雇主家服务，要尊重、了解少数民族的习俗，不要因为好奇而过多地询问民族习俗和宗教信仰

3、我国的主要少数民族的习俗

模块三制作家庭餐相关知识

一、基本要求

1、掌握蒸制、煮制主食的制作技法，馅料调拌常识，主食成熟性状鉴别常识

2、掌握燃气炉具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的安全使用方法

3、掌握煤、煤气、液化气、天然气的使用常识

4、能够掌握蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法

二、培训内容

单元1制作主食

1、做米饭：

用蒸锅蒸米饭；用电饭煲煮饭；用微波炉煮米饭；家常炒饭

2、做面食：

和面技术知识；馅料调拌常识；蒸制的原则

3、主食成熟性状的鉴别常识：

馒头；米饭；饺子；包子等

单元2烹制菜肴

1、采买与记账基本知识

1）脚勤、嘴勤、眼勤

2）善于议价

3）注重质量

4）保证卫生

5）讲究营养

6）尊重雇主

7）账目清楚

2、家庭常用刀工技法：

切、片、剁、花刀、

3、常见调味品的使用方法

4、菜肴原料搭配常识：

分类配制方法；配菜；

5、蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等烹制菜肴的技术方法

6、火候火力的掌握

三、实训内容

1、蒸、煮制主食的程序及技术要点

2、制作丁、片、块、段、丝、条茸

3、配制常见菜肴

4、燃气灶具、高压锅、电饭煲、冰箱和微波炉的使用及清洁

模块四家居保洁相关知识

一、基本要求

1、掌握家庭常见清洁用品和用具使用方法、家用电器的使用方法；常见清洁剂和消毒剂的使用方法；掌握清扫、擦拭、清洁地面、卧室、书房、厨房等及其附属设施。

2、掌握常见洗涤剂的性能与使用方法、服装面料质地鉴别常识及洗衣机的使用方法；能手工洗涤常见的衣物、鞋帽；用洗衣机洗涤常见衣物；能晾晒常见衣物

二、培训内容

单元1家具清洁

1、合理选择清洁剂和清洁用具

2、清洁地面：

地板砖；木制地板；塑料地板；纯毛地毯；化纤地毯

3、清洁玻璃

4、木制家具的清洁

5、清洁皮制沙发

6、竹藤家具及金属家具的清洁

7、室内用品的清洁：

灯具；瓷制品；各种织、挂饰；塑料制品；墙上字画

8、墙壁的清洗

9、餐具的清洗

10、厨房用具的清洗：

燃气灶具；菜板；砂锅；碗橱等

11、卫生间的清洁

单元2衣物的洗涤与存放

1、服装面料质地鉴别常识

2、选择适宜的洗涤剂

1）衣物洗涤的；类别

2）衣物洗涤剂的性能

3、服装洗涤的基本方法

1）勤洗勤换

2）温水浸泡

3）突出钟点

4）掌握水量、水温

5）区别颜色与质地

6）内外分开

7）区别大人与小孩

8）区别病人与健康人

9）区别家政服务员与雇主

10）洗涤之前查口袋

4、机洗衣物

1）普通波轮式洗衣机的使用方法与注意事项

2）双桶半自动波轮式洗衣机的使用方法与注意事项

3）全自动型波轮式洗衣机的使用方法与注意事项

5、手洗衣物

1）浸泡衣物15分钟左右、不宜过长

2）水温不得超过40度

3）钟点搓洗领子、袖口

4）反复用清水漂洗干净

6、常用洗涤标记及其说明

7、常见质地衣物的洗涤方法

1）棉纺织品的洗涤方法

2）毛料衣服的洗涤

3）丝绸、亚麻衣物的洗涤

4）化纤面料的洗涤

5）羽绒制品的洗涤

6）领带洗涤

7）鞋帽洗涤

8、衣物的分类摆放

1）衣物的折叠与存放常识

A、按衣物的剪裁式样折叠存放

B、按衣物的质地折叠存放

C、按存放衣物空间的大小折叠存放

D、按过季与否存放衣物

2）衣撑的选择与使用

3）注意事项

A、衣物应按人，类别分别存放

B、袜子应单独放在一个抽屉里，防止异味污染其他衣物

C、内外异分开放置，既方便又卫生

D、过季衣物存放在不易拿取的地方

E、棉的、厚重的、压力下不易变形或变形后容易恢复的、不常穿的衣物放置在衣橱的下层，常用的、轻柔、娇贵的衣物放置在上面

三、实训内容

1、清扫、擦拭、清洁家具

2、识别衣物洗涤标示

3、清洁和晾晒衣物

4、折叠常见衣物

模块四照料孕产妇相关知识

一、基本要求

1、掌握孕妇的生理变化基本特点，孕期饮食常识、孕妇起居常识及安全注意事项；能够照料孕妇日常盥洗和洗澡，能按要求制作孕妇饮食，能为孕妇换洗衣物

2、掌握产妇饮食的基本要求和日常生活注意事项；能为产妇制作常见饮食，能够照料产妇盥洗、沐浴，能够给产妇换洗衣物

二、培训内容

单元1照料孕妇

1、孕妇生理变化基本特点：

停经；早孕反应；尿频；乳房变化；胎动；基本体温测定；胎体

2、孕期饮食常识

1）要限制饮用含咖啡因的饮品和酒

2）避免营养过剩，避免高糖和高脂肪食物

3）不要过来哦摄取维生素A

4）不偏食、不择食：

多吃五谷类粗粮；少吃酸性食物；不宜吃辛辣刺激性香料；不要多吃冷饮；不宜摄入过多鱼肝油和含钙食品

3、孕妇起居、外出注意事项

1）孕妇着装

2）居住环境

3）孕妇工作注意事项

4）孕妇居家安全

5）孕妇外出注意事项

6）孕妇沐浴注意事项及护理

7）孕妇坐、站、走的注意事项

8）运动安全

单元二照料产妇

1、产妇饮食基本要求

2、产妇日常生活注意事项

三、实训内容

1、照料孕产妇盥洗

2、制作孕产妇饮食

模块五照料婴幼儿相关知识

一、基本要求：

掌握婴幼儿人工喂养方法；婴幼儿进食、进水的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿餐具清洁方法；婴幼儿盥洗基本方法；抱、领婴幼儿的基本方法；婴幼儿看护常识；婴幼儿衣物的洗涤方法；照料婴幼儿便溺的基本方法；紧急呼救常识；外伤和烫伤紧急处理常识。

二、培训内容

单元一饮食料理

1、婴幼儿人工喂养的方法

1）婴幼儿喂养的类型

2）婴幼儿喂奶的基本程序

A、确定奶水的温度

B、确定流速适宜

C、保证婴幼儿处于合适的喝奶的位置

D、让婴幼儿拥有愉快的心情进食

E、喂奶后腰轻轻拍打婴幼儿后背

2、奶粉的选购常识

3、辅助婴幼儿进食、进水的方法

4、婴幼儿餐具的清洁方法

单元二生活料理

1、婴幼儿盥洗的基本方法：

刷牙；洗脸；洗手；洗头；臀部

2、抱、领婴幼儿的基本方法

3、婴幼儿安全护理常识

1）衣物安全

2）婴幼儿玩具安全

3）家庭宠物的安全

4）婴幼儿戏水的安全

5）婴幼儿游戏区的安全

6）庭院的安全

7）公共场所的安全

8）居家婴幼儿的安全

9）厨房的安全

4、婴幼儿衣物的洗涤方法

5、照料婴幼儿便溺的基本方法

1）婴幼儿便溺的基本规律从

2）婴幼儿便溺的基本特点

单元三异常情况的发现与应对

1、紧急呼救常识：

电话呼救；人群呼救

2、常见外伤紧急处理常识

1）鼻出血应急处理及注意事项

2）挫伤处理常识及注意事项

3）扭伤处理常识及注意事项

4）擦伤处理常识及注意事项

5）刺伤处理常识及注意事项

6）割裂伤处理常识及注意事项

7）关节脱位处理常识及注意事项

8）伤筋处理常识及注意事项

3、烫伤与烧伤的紧急处置常识

1）一度烫伤或烧伤：

症状特征及紧急处置常识

2）二度烫伤或烧伤：

症状特征及紧急处置常识

3）三度烫伤或烧伤：

症状特征及紧急处置常识

4、婴幼儿家庭小药箱的配备常识：

常备内服药、常备外服药

三、实训内容

1、调配奶粉

2、给婴幼儿喂奶、喂饭和喂水

3、照料婴幼儿盥洗

4、轻外伤的处理

模块五照料老年人相关知识

一、基本要求

二、培训内容

单元1饮食料理

1、老年人饮食特点

1）为适应老人牙齿状况及消化机能减退的特点

2）食物多样化食保证膳食平衡的必要条件

3）饮食宜清淡可口

4）要节制饮食：

忌暴饮暴食；忌过度饮酒；节制某些食物的过多摄入；要控制高热量食品摄入；少食多餐；适当进食一些具有延年益寿、防老抗衰作用的食物；食物不可过咸；适当多喝点水

2、老年人饮食制作常识

1）制作老年人饮食基本要求

2）较为适合老年人的常见食物

3）不太适合老年人的食物

3、老年人消化系统特点

4、老年人进食基本原则：

1）宜缓2）宜软3）宜温4）宜早5）宜少

6）宜淡7）忌偏食8）忌暴饮暴食9）忌烫食10）忌吞食

单元2生活料理

1、老年人起居生活特点

1）睡眠特点：

睡前准备，睡眠禁忌

2）运动特点：

明确运动目的，选择合适的运动项目，合理安排运动时间，合理安排运动量，运动要先热身，动作要舒缓、避免运动损伤，运动环境和地点选择要适宜，运动要持之以恒，运动后要做整理活动

3）娱乐活动特点

2、老年人的性格特点

1）成熟型

2）安乐型

3）自卫型

4）愤怒型

5）颓废型

3、注意事项

1）老年人居家注意事项

2）老年人外出注意事项

3）老年人运动注意事项

单元3异常情况的发现与应对

1、老年人防意外常识：

忌情绪不稳；忌吃饭过快；忌站着穿裤子；忌用力排便；忌猛然回头；忌要带过紧；参加锻炼要量力而行；避免快速变换体位；不攀高；注意行走安全；外出乘车时注意安全

2、常见外伤与烧、烫伤处理常识

3、老年人常见异常情况的处理

1）精神状态异常的处理

A、掌握老年人的生活经历资料

B、全面的生活行为

C、意识状态

D、言语与表情

2）老男人步态异常的处理

3）食欲异常的处理

4）睡眠状态异常的处理

5）便溺异常的处理

4、轻微外伤和烫伤的处置

1）钝挫伤2）扭伤3）擦伤4）刺伤5）割裂伤

三、实训内容

1、制作常见的老年人饮食

2、照料老年人盥洗

模块七护理病人相关知识

一、基本要求

二、培训内容

单元1饮食料理

1、常见病人饮食特点

1）感冒病人饮食特点

2）发热病人饮食特点

3）腹泻病人饮食特点

4）糖尿病病人饮食特点

5）高血压病人饮食特点

6）冠心病病人饮食特点

2、病人进餐护理方法

1）卧床病人进餐护理方法

2）实力障碍病人进餐护理方法

3）吞咽困难病人进餐护理方法

3、制作病人餐

1）病人饮食的分类：

基本饮食，特别饮食

2）常见病人饮食：

高蛋白质饮食，低蛋白质饮食，低胆固醇饮食，低脂肪饮食，少盐饮食，少渣饮食，低糖饮食，高热量饮食

3）部分常见疾病的饮食需求与禁忌：

心脏病及高血压病，肝脏疾病，糖尿病，肾脏疾病，慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡病

4）一般饮食的制作，适用范围及饮食原则

A、普通饮食

B、软质饮食

C、半流质软食

D、流质饮食

5）特殊饮食的制作，适用范围及饮食原则

A、高热量饮食

B、高蛋白质饮食

C、低蛋白质饮食

D、低脂肪饮食

单元2生活料理

1、卧床病人的盥洗常识

2、体温测量基本常识

3、病人褥疮的预防与处理

4、给病人做晨、晚间护理

单元3异常情况的发现与应对

1、常见病人的异常情况：

发热，头疼，腹疼，腹泻，咳嗽，胸痛，呼吸困难

2、紧急呼救常识

1）居家康复、治疗型病人的呼救方法

2）住院医疗病人的呼救方法

三、实训内容

1、饮食制作

2、照料病人盥洗

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