原辅材料采购及验收标准Word文档下载推荐.docx

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白度，度≥67粒度，%≥0.15-0.85mm

化学指标（湿基）%

氯化钠≥98.50水分≤0.50

水不溶物≤0.10水溶性杂质≤2.00

卫生指标mg/kg

铅（以Pb计）≤1.0砷（以As计）≤0.5

氟（以F计）≤5.0钡（以Ba计）≤15.0

（5）大包装必须使用内衬聚乙烯薄膜的纸箱、编织袋，每件重量为50kg，包装应附有合格证或合格标签。

禁止与能导致盐质污染的货物混运、混贮。

香精

（1）一型号的标准样。

（2）卫生指标：

（3）调味液体香精：

大肠菌群≤30个100mL菌落总数≤3000个/mL

粉末香精大肠菌群≤30个/g菌落总数≤5000/个g

耐热菌（芽孢）≤10个/g

（4）应装于玻璃瓶或食品用塑料桶内，包装外注明：

产品名称、生产厂名、商标、批号、重量、出厂日期、本标准编号及防雨、防火、防碎的标记。

（5）不得与有杂气的货物混运、混贮。

糯米粉

（1）感官指标糯米粉色泽洁白、肉眼检查应无花点、无异味、有36目振动筛100％筛选。

（2）理化指标含水率*

（3）卫生标准*

人造黄油

（1）感官指标色泽、呈均匀一致的乳白色或乳黄色，滋味和气味具有奶油的纯香味，组织状态柔软、细腻、无孔隙、无析水现象。

（2）理化指标

酸价（KOH）/（mg/g）≤1过氧化值/（g/100g）≤0.13

铜（mg/kg）≤0.1镍（mg/kg）≤1

总砷（mg/kg）≤0.1铅（mg/kg）≤0.1

（3）卫生指标

菌落总数cfu/g≤200大肠菌肠MPN/100g≤30

霉菌Cfu/g≤50致病菌-不得检出

花生米

（1）色泽气味一批花生米固有的综合色泽和气味。

（2）质量标准黄曲霉素B1≤20

卫生指标

无机杂物泥土、砂石、砖块、玻璃及其他无机物

有机杂物无食用价值的花生米异种食品及其他有物质

柠檬黄

（1）外观橙黄色粉末.

（2）质量指标柠檬黄60

含量≥60干燥减量≤10水不溶物≤1.3

副染料≤1砷≤0.0001重金属≤0.001

芝麻

（1）感官指标籽粒饱满，干燥无霉变、无虫蛀，色泽、气味正常。

（2）杂质：

肉眼不能看有杂质2.0%水份*

注：

白芝麻：

种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上。

黑芝麻：

种皮为黑色的芝麻在95%及以上。

（3）卫生指标：

耐热菌（芽孢）*

活性干酵母

（1）包装必须真空包装不能漏气。

（2）淡黄至淡黄棕色，具有酵母的特殊气味，无腐败、无异臭味，颗粒或条状，无异物。

（3）理化指标

发酵力mL（CO2）≥600水分％≤8.5保存率％≥70

色拉油

（1）感官澄清、透明、不能有杂质

（2）无气味、口感好

（3）质量指标

色泽（罗维明133.4m槽）≤Ｙ30　R3.0　水分及挥发物％≤0.05　

杂质％≤0.05酸价，mgKOH/g≤0.20

过氧化值meq/kg≤10冷冻试验0oC冷藏5.5h）烟点oC≥215

羰基价meq/kg≤10黄曲霉毒素B1,ppb≤5　

保鲜剂

（1）感官白色至淡黄色、粉状、松散粉状。

（2）具有本品特有的气味、无腐烂、无杂物。

（3）质量要求

水分%≤8.0灰分%≤10.0砷Mg/kg≤1.0铅Mg/kg≤1.5

乳酸链球菌素%0.02-0.05梨酸钾含量％15.0-20.0

椰茸

（1）感官呈乳白色、松散颗粒或异状、细度均匀、无结块，具有椰子特有的香气和滋味，无剌激、焦糊、酸败及其他异味，无肉眼可见的外来杂质

（2）理化指标

总砷mg/kg≤0.5铅mg/kg≤1铜mg/kg≤10

（3）卫生指标

菌落总数cfu/g≤1000大肠菌数mpn/100g≤30

致病菌-不得检出莓菌cfu/g≤60

食用枧水粉

（1）白色粉末、无外来杂质、干燥无结固、无异味。

总碱量%≥60砷mg/kg≤2铅mg/kg≤10

pH值-≥11　　　钾含量（以K2O计）%≥35

香甜泡打粉

（1）白色粉末无外来杂质干燥无结固无异味。

（2）二氧化碳气体发生量（标准状态下），mＬ/g≥70.0

加热减量的质量分数,%≤1.5硝酸不溶物的质量分数,%≤2.0

砷（As）的质量分数，％≤0.0002重金属的质量分数,%≤0.002

PH值（10g/L溶液）6.0～9.0细度（通过180um试验筛）％≥95.0

芝麻酱

（1）浅黄褐色至黄褐色，色泽应基本一致。

具有芝麻香味和该品种应有的风味，无焦糊味及其他异味，不流动的软膏状均匀酱体，无明显油脂析出，无裂纹。

组织细腻，无腊质感。

无外来杂质。

（2）砷（mg/kg）≤0.5酸价≤3.0过氧化值≤0.25

细菌总数个/g≤1000大肠菌群100g≤30致病菌-不得检出

奶粉

（1）色泽呈均匀一致的乳黄色，滋味和气味具有纯正的乳香味，组织状干燥、均匀的粉末，冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。

蛋白质%≥16.5水份%≤5脂肪%≥18杂质度mg/kg≤16

菌落总数cfu/g≤5000大肠菌群MPN/100g≤90

致病菌-不得检出

标贴

（1）文字内容符合要求，必须性文字不得有误，印刷字迹图案正确清晰，色彩符合存放要求，不得有与图案，文字不得有明显色块，不得有异味

（2）胶粘力强，经车间实物试验，粘贴紧密，不脱落

（3）规格尺寸符合公司规定要求，每种产品尺寸一样

食品塑料周转箱

（1）表面无裂损，光滑平整、不允许有明显白印、边沿及端手部位无剌

（2）一个箱子里黑点杂质的长度1—310mm的不多于5个，并分散分布长度大于3mm的黑点杂质不准用。

（3）无明显色差，同批产品色泽基本一致，浇口不影响箱子平置。

（4）堆垛配合，同规格的食品箱互相堆机垛配合适宜。

（5）抗滑垛同规格的食品箱堆码时不允许滑垛。

（6）最大上偏差为产品核定尺寸的+0、5%

（7）单品重量符合所签订的合同要求，重量偏差+3%。

透明胶带

（1）粘贴力强

（2）刷胶粘带文字图案正确清析

（3）宽度、长度符合标注要求

（4）经车间实物试验、粘贴牢固一封口紧实，无断裂现象。

核桃仁

（1）色泽气味、一批核桃仁固有的综合色泽和气味。

（2）卫生指标

无机杂物泥土/砂石/砖块/玻璃及其他无机物

有机杂物无食用价值核桃仁异种食品

（3）理化指标

酸价（KOH）/（mg/g）≤4过氧化值/（g/100g）≤0.08

面包面粉

（1）感官白色、粉状、松散粉状、不能用杂物、无腐烂、干燥无结团。

不能有剌激味道、用30目的振动筛全部通过

质量要求

水分,%≤14.5灰分（以干基计）,%≤0.75

湿面筋,%≥30粉质曲线稳定时间,min≥7

降落数值,s250～350

含砂量,%≤0.02磁性金属物,g/kg≤0.003

气味无异味黄曲霉毒素B1ug/㎏≤5

铅（Pb）mg/kg≤0.2汞（Hg）mg/kg≤0.02

无机坤（以As计）mg/kg≤0.7六六六mg/kg≤0.3

滴滴涕mg/kg≤0.05过氧化苯甲酰g/kg≤0.06

蛋糕小麦粉

理化指标

水分,%≤14.0灰分（以干基计）,%≤0.65

精细度,%全部通过GB42号筛湿面筋,%≤24.2

粉质曲线稳定时间,min≤2.0降落数值,s≥250

含砂量,%≤0.02磁性金属物,g/kg≤0.003

气味无异味

红、绿、白豆

（1）一批红、绿、白豆固有的综合色泽、大小95%均匀、不能有异味

（2）卫生指标

无机杂物玻璃/铁/钉子及其他无机物

有机杂物无食用价值红、绿、白豆异种食品

黄曲霉毒素≧5kg

瓜子仁

（1）一批蔡仁固有的综合色泽、大、小均匀，不能有异味

有机杂物无食用价值蔡仁异种食品

软质巧克力

（1）淡黑色、乳状、不能有颗粒、色泽一次、具有本色气味、无异味

（2）卫生指标

细菌总数<

340个/g大肠菌群<

30个/100g致病菌-不得检出

铝<

0.5mg/kg砷<

0.5mg/kg铜<

5mg/kg

胭脂红

（1）本品为红色至深红色中颗粒

（2）质量指标

含量≥85.0干燥减重≤10.0氧化物及硫酸盐总量≤8.0

水不溶物≤0.20副染料≤3.0砷（以AS计）≤0.0001

重金属（以PB计）≤0.001

炸鸡裹粉

（1）本品为白色、粉状、干燥无结团、具有本身气气味、无异味、无杂物

（2）质量要求

水份%≤18灰粉≤2

全脂甜炼乳

（1）本品乳白色、乳状、具有本身气味、无异味、无杂物

蛋白质%≥6.8脂肪%≥8.0蔗糖%≤45.0

黄曲霉毒素M1,ug/kg≤1.3亚硝酸盐mg/kg≤0.5

水份%≤27.0铅mg/kg≤0.5铜mg/kg≤10.0

酸度OT≤48.0

（3）卫生要求

菌落总数cfu/g≤50000大肠菌群MPN/100g≤90致病菌-不得检出

复合袋

（1）印刷字迹图案正确清晰，文字内容符合要求，必须性文字不得有误，色彩符合版要求。

（2）封边良好，不得有裂纹空隙和复合层分离，浸泡试验不得有异味、异臭、浑浊、脱色现象，不得有划伤、穿孔、粘连、异物、分层、气泡现象。

（3）以CCP为内层的复合袋允许略有不平整，但透明性能好，以PE为内层的复合袋不得有不平整，不能用PVC复合。

（4）产品贮存期为自生产日起不超过一年。

（5）规格、尺寸符合标注要求，按公司要求，偏差1%，特殊的封口宽度按设计人员要求。

（6）易撕口的位置符合设计要求，易撕口每边长约1mm，有特殊要求除外。

食品包装用聚乙烯成型品

色泽正常，无异味、无异嗅、无异物。

蒸发残渣，mg/L4%乙醇，60℃，2h≦30

65%乙醇，20℃，2h≦30正已烷，20℃，2h≦60

高锰酸钾消耗量，mg/L60℃,2h≦10

重金属（以Pb计）,mg/L4%乙酸，60℃,2h≦1

脱色试验阴性冷餐油或无色油脂肪阴性

浸泡液阴气

山梨酸钾

（1）白色颗粒具有本身气味、无异味、无杂物

氧化物≤0.015%硫酸盐≤0.038%酸碱度≤1%

重金属≤10ppm砷≤0.0003%含量98.0-101.0%

干燥失重≤1.0%

面包改良剂

（1）粉状、白色、干燥无结团、具有本身气味，不能有异味、无杂物

水分<

10%脂肪物<

3%蛋白质3to7%

沙氏菌-不得检出大肠菌群≤1000菌落总数≤50

沙拉酱

（1）乳白色、乳状、具有本身气味、不能有异味、无杂物

大肠菌数/（MPN/100g）≤30致病菌－不得检出

千岛酱

（1）淡红色、有细小颗粒、咸黄瓜、具有本身气味、不能用有异味、无杂物

绵糖

感官要求

（1）晶粒细小,均匀,颜色洁白,质地绵软.

（2）晶体或其他水溶液味甜,无异味,无杂质.

（3）产品的水溶液清澈\透明.

总糖分,%≥97.95还原糖分,%

干燥失重,%

电导灰分,%≤0.05色值,IU≤80粒度,mm≤0.35

混浊度,度≤7不溶于水杂质,mg/kg≤40

卫生要求

砷（以As计）≤0.5铅（以Pb计）,mg/kg≤1.0

铜（以Cu计）≤2.0二氧化硫（以SO2计）,≤15

菌落总数,个/g≤350大肠菌群,个/100g≤30

致病菌（系指肠道致病菌及致病球菌）不得检出

螨（在250g糖中）不得检出

鲜酵母

淡黄至淡黄棕色，具有酵母的特殊气味，无腐败，无异臭味，不粘手不发软，无异物。

理化要求

发酵力mL（CO2）≥700水分％≤72酸度mL％≤30

香油

具有芝麻固有的香味和滋味，无异味，澄清透明。

质量指标

砷（mg/kg）≤0.5酸价≤3.0过氧化值≤0.25

葡萄干

感官指标

无虫蛀，无霉变，无异味。

水分/（g/100g）≤20总酸/（g/100g）≤2.5

微生物指标

致病菌－不得检出

葡萄糖

感　　观　白色结晶性、颗粒性粉末，无臭味，甜，无杂物。

氯化物≤0.03%硫酸盐≤0.03%糊精≤0.02%

干燥失重≤9.0%炽灼残渣≤0.5%色相≤2.0mL

酸度≤0.3Ml澄清度≤0.0056%比旋度+52.5度～53.0度

黑点异物≤40个/50g铁盐≤0.004%

高麦芽糖浆

感观要求

无肉眼可见杂质，淡黄色或棕黄色，具有正常气味，舒润纯正，无异味

PH值4.6～6.0DE值≥38熬糖温度oC≥110

硫酸灰分％≤0.7　干物质％≥7.5

猪油

感观指标

固体时色泽白色或带微黄色泽，组织细腻，呈软膏状，融化时色泽微黄色澄清透明，有猪油固有香味及滋味。

酸价（mgKOH/g）≤1.5过氧化碳（meq/kg）≤16丙二醛（mg%）≤0.25折射率（40Oc）1.458～1.462

速溶咖啡

结构疏松的干燥颗粒或粉，无异物，允许有少量焦粒．深褐色典型的咖啡滋味和香味．

水分%≤5.0咖啡因%≥2.0铅mg/kg≤1.0

砷mg/kg≤0.5铜mg/kg≤5.0

卫生指标

菌落总数cfu/g≤1000大肠菌群MPN/100g≤40

霉菌cfu/g≤50致病菌－不得检出

农夫产品

从新发地批发市场自购

感观:

无腐烂，无异味，无虫害，无变色

肉类

有固定摊位

按表面的检验章为验收标准

感观　脂肪呈乳白色，瘦肉呈鲜红色，无异味，无杂质．

玉米淀粉

洁白有光泽、无异味、无砂杂、无外来杂物。

（2）理化指标：

水分，%≦14酸度，0T≦20灰分，%≦0.15

蛋白质,%≦0.5斑点,个/cm2≦1

细度150um（100目）筛通过率,%≧99.5

脂肪,%≦0.2白度,440NM蓝光反射率,%≦96

（3）卫生指标:

二氧化硫,mg/kg≦30

砷,mg/kg,以As计,≦0.5

铅,mg/kg以Pb计,≦1

玉米粉

（1）质量指标:

皮胚含量（干基）%,≦5粗细度%,全部通过CQ10号筛

含砂量%≦0.03磁性金属物含量g/kg≦0.003

水分,%≦14.5脂肪酸值（以湿基计）≦80

气味正常

臭粉

（1）感官指标:

白色粉状，无结晶。

（2）质量指标：

总盐量（以CO2）计，

氯化钠（以C计）含量%≦0.005

氧的化合物（以SP2）计，含量%≦0.007

重金属（以Pb计）含量，%≦0.0005