员工食堂管理制度.doc

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员工食堂管理制度

结合食堂管理的各个环节，将重点介绍食堂管理制度、食堂卫生管理制度、食堂采购管理制度、食堂仓储管理制度、食堂财务管理制度等内容。

员工食堂管理制度

以下列出××公司的员工食堂管理制度，以供读者阅读参考。

××公司员工食堂管理制度

执行部门档案编号

审批人员批准日期

第一章总则

第一条本制度制定的目的是规范本公司食堂的管理，为员工提供优质的服务和安全、舒适的就餐环境。

第二条本制度适用于公司食堂的工作人员和在食堂用餐的全体员工。

第二章食堂物品的采购

第三条采购食堂物品时必须提前拟订采购计划，经后勤主管核准后方可实施。

第四条必须确保采购物品的质量安全，杜绝购买腐败变质、假冒伪劣的食材，以确保员工饮食安全。

第五条食堂管理员、财务人员和炊事员负责共同验收每天采购的食材，以确保账物相符。

第六条每日填写《采购收支表》，并定期进行汇总整理。

第三章食堂管理条例

第七条食堂工作人员必须严格遵守公司考勤制度，不迟到、早退，不无故旷工。

第八条食堂每日按时为公司全体员工提供早、中、晚三餐，并拟定每周菜谱，注重荤素搭配，尽最大可能确保饭菜安全、营养美味。

第九条食堂售卖饭菜只收取公司发放的餐票，不收现金。

违反规定私自收取现金者，一经查实公司将根据相关规定予以处罚。

第十条原则上，公司食堂不对外开放，公司员工如有客人来访可到公司行政部领取或购买餐票。

第十一条售卖饭菜的过程中，食堂工作人员应注重微笑服务、礼貌待客，做到一视同仁。

第十二条就餐高峰时段，应根据具体情况适当增加供应窗口，尽最大可能减少员工等候时间。

第十三条员工有加班餐供应需求时，应提前3小时统一预订，以便食堂工作人员安排时间及食材数量。

第十四条每天及时打扫，确保厨房、餐厅及周围环境整洁卫生。

第十五条采取相应措施节电、节油、节水，杜绝浪费。

第十六条爱护食堂内公共财物，不得随意损坏，未经允许不得将其擅自带出食堂。

第十七条对采购成本、人工成本及其他各项食堂管理成本进行合理的控制，杜绝浪费。

第四章食堂卫生管理

第十八条食堂工作人员卫生管理。

（1）仪容仪表。

①公司将对食堂全体工作人员的个人卫生、仪容仪表实行晨检制度。

每天上班前由食堂主管负责实施晨检。

对于不符合规定者，公司将对其进行批评、警告、罚款、降薪直至辞退等处理。

②食堂全体工作人员需穿戴公司统一发放的白色工作服、工作帽，佩戴工号牌。

工作服、工作帽应保持洁净。

③留长发的女员工需将头发挽起，不得随意披散。

男员工头发长度以触后衣领为准。

④不得佩戴戒指等饰物，严禁留长指甲、涂指甲油。

（2）行为规范。

①工作时不得在食物或操作台附近吸烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

打喷嚏时，应背向食物，用卫生纸遮住口鼻，并立即洗手。

②工作时应尽量使用夹子之类的工具取放食物，严禁用手直接接触。

③负责打菜人员应佩戴口罩。

④养成勤洗手的好习惯。

⑤生病时，为自己和他人的健康考虑，应主动请假休息。

第十九条食堂食品卫生管理。

（1）保证食品新鲜、卫生，及时处理腐烂变质食物。

（2）合理存放食品，生、熟食品与成品、半成品的加工和存放标志清晰，避免混淆。

（3）操作料理食物时，应生熟分开。

（4）每天应对刀具、砧板等工具进行消毒处理。

第二十条食堂环境卫生管理。

（1）认真清扫厨房和餐厅。

做到地面无灰尘、残渍，干爽无积水；天花板无积尘、油污；门窗无污渍，窗户洁净明亮；操作台干净无油污。

（2）餐具等用品应认真仔细地进行清洗，严格消毒，做到洁净无油渍、残渍。

（3）物品摆放整齐有序，操作台和售餐台严禁堆放杂物。

（4）食堂内应使用密盖垃圾桶，要求做到厨余垃圾不过夜，确保室内无异味．

（5）采取有效防蝇、防鼠措施。

第五章食堂就餐纪律

第二十一条就餐纪律。

（1）员工到餐厅就餐时应接受保安和食堂工作人员的管理，严禁擅自进入厨房、操作间。

如有违反，公司将根据具体情节予以相应的处罚。

（2）全体员工一律凭票就餐，自觉排队，不插队，不得一人打多份。

（3）做到文明用餐，不吸烟，不随地吐痰，不大声喧哗。

（4）用餐完毕需将剩余饭菜倒入指定地点，餐具放回回收台，严禁将其带出食堂或随意放置。

（5）本着节约原则按需打饭，尽量杜绝剩饭、剩菜的现象。

（6）爱护食堂公物，如有损坏，应照价赔偿。

第二十二条食堂安全管理。

（1）未经批准，除食堂工作人员外，任何人不得擅自进入操作间。

（2）食堂清洁用品等物品必须与调味品、菜品分开摆放，避免误放、混淆。

（3）厨房内应摆放灭火器等消防器材，以备急用。

（4）使用厨房设备时应严格按照操作规程，以防发生事故。

（5）食堂工作人员下班前，应锁好门窗，检查电源开关、设备等，做好防火、防盗措施。

第六章食堂工作考评办洼

第二十三条对食堂工作的考评采取多部门综合考评和主管部门考评相结合的办法。

第二十四条公司各部门可根据员工意见，评价食堂的环境卫生、服务、菜肴质量等方面内容，并整理汇总后作为考评依据交后勤主管。

第二十五条财务部负责根据食堂的经营核算、价格监督、盘点情况等进行合理评价。

第二十六条后勤主管负责汇总评价意见，组织召开食堂工作绩效沟通会议，促进考核向个人的落实和食堂工作的改进。

第七章附则

第二十七条本制度的最终解释权归公司行政部所有。

第二十八条经公司总经理批准，本制度自公布之日起实施。

《春雨的色彩》说课稿

一、教材内容分析：

　　春天里万物复苏，百花争艳、绿草如荫、一派迷人的景色。

《春雨的色彩》意境优美，散文诗中绵绵的春雨，屋檐下叽叽喳喳的小鸟，万紫千红的大地，给人以美的陶冶和享受，与此同时启发幼儿通过简洁优美的语言以及相应的情景对话练习感受春天的勃勃生机。

激发幼儿热爱大自然的情感，启发幼儿观察、发现自然界的变化，感知春的意韵，并尝试运用多种方法把春雨的色彩表现出来，以此来表达自己的情感体验。

二、幼儿情况分析：

　　中班下学期的幼儿探究、分析、观察能力有了一定的发展，并且孩子们充满了好奇心和强烈的探究欲，能主动地去探究周围和环境的变化，并且能根据变化运用自己的表达方式将感知到的变化加以表现。

同时这个时期的幼儿的语言表达能力及审美能力有一定的发展，孩子们在平时的活动中也积累了许多有关绘画方面的经验在活动展示出来。

三、活动目标：

　　教育活动的目标是教育活动的起点和归宿，对教育活动起着主导作用，我根据中班幼儿的实际情况制定了一下活动目标：

　　1、情感态度目标：

引导幼儿感受散文诗的意境美。

　　2、能力目标：

发展幼儿的审美能力和想象力。

　　3、认知目标：

帮助幼儿在理解散文的基础上感受春天的生机，知道春雨对万物生长的作用。

四、活动的重点和难点：

　　重点是：

引导幼儿份角色朗诵小动物的对话，感受散文诗的优美，进而丰富词汇、发展幼儿的观察能力、思维和语言表达能力。

　　难点是：

学习词语“淋、滴、洒、落”、学习春雨的对话、诗句“亲爱的小鸟们，你们说得都对，但都没说全面，我本身是无色的，但我能给春天的大地带来万紫千红”。

五、活动准备：

　　1、经验准备：

课前学会朗诵诗《春天》，并组织幼儿春游，根据天气情况实地观察春雨，让幼儿感受了解春天的有关知识经验。

　　2、物质准备：

小动物头饰、教学课件、幼儿绘画用纸笔

六、教法：

陶行知先生曾经说：

“解放儿童的双手，让他们去做去干”所以在本次活动中，我力求对幼儿充分放手，对大限度的激发幼儿的学习兴趣，让他们自己去探究、去发现、去感受，我主要采取了以下教学法：

　　1、谈话法：

在活动得导入环节我运用与幼儿进行有关春天主题的谈话，帮助幼儿积累整理自己积累的有关春天的知识经验。

　　2、演示法：

在活动中我通过多媒体课件向幼儿展示春天的勃勃生机，《春雨的色彩》散文诗的情景，也是通过课件中轻柔的配乐诗朗诵体现出来的。

现代教学辅助手段的运用进一步强化了他的作用，使幼儿对春天、春雨更加了解和熟悉。

　　3、情景演示法：

将幼儿置身于《春雨的色彩》散文情景中，通过角色表演，强化幼儿对春雨的色彩的感受。

　　此外我还适时采用了交流讨论法、激励法、审美熏陶法和动静交替法加以整合，使幼儿从多方面获得探索过程的愉悦。

七、学法：

　　1、多种感官参与法：

《新纲要》中明确指出：

幼儿能用多种感官动手动脑、探究问题，用适当的方式表达交流探索的过程和结果，本次活动中，幼儿通过观察发现自然界的变化，感知春天的意韵，并尝试引导幼儿运用多种方法把春雨的色彩表现出来，以此来表达自己的情感体验。

　　2、体验法：

心理学指出：

凡是人们积极参与体验过的活动，人的记忆效果就会明显提高。

在活动中，让幼儿自己进行角色表演，说出小动物们之间的对话，一定会留下深刻的印象，同伴之间合作表演的快乐，也将成为他们永远的回忆。

八、教学过程

　　活动流程我采用环环相扣来组织活动程序，活动流程为激发兴趣谈春天-----看春雨-------欣赏散文诗------情景表演-------经验总结-------审美延（绘画形式）

　　1、激发兴趣谈春天

　　“兴趣是最好的老师”。

活动开始我利用谈话形式引导幼儿将自己已有的关于春天的经验进行整理，激发幼儿活动兴趣。

　　2、看春雨

　　观看课件《春雨的色彩》前半部分，到春雨姐姐欢迎的最热烈老师说：

一天，一群小鸟在屋檐下躲雨，他们在争论一个有趣的话题，你们知道他们在争论什么问题吗？

（幼儿回答）对他们在争论：

春雨到底是什么颜色的？

　　这样的设计自然合理，进而引出散文诗《春雨的色彩》

　　3、欣赏散文诗

（1）完整欣赏后请幼儿把不懂得地方提出来，由幼儿提出来，教师引导讨论，帮助幼儿理解散文诗的内容。

（2）寻找句子、加深印象

　　给幼儿提出要求，请幼儿找一找诗里描写春雨下到草地上、柳树上、桃树上、杏树上、有菜地里、蒲公英上各用那些词语，通过找，让幼儿学会“淋、滴、洒、落”并学会用小动物的话来朗诵、来回答，促进幼儿积极思维，锻炼幼儿的口语表达能力，强调了重点，理解了难点。

　　4、情景表演：

分角色进行朗诵表演。

　　5、经验总结：

　　将本家活动内容的前半部分进行总结，给幼儿一个春天的完整印象。

　　6、扩展延伸、升华主题

　　引导幼儿运用手工工具，用绘画的方式将幼儿感受到的《春雨的色彩》散文诗的意境描绘出来，巩固和加深幼儿对春天及春雨的任认知。