人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目可研报告3.docx
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人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目可研报告3
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人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化
项目可行性研究报告
项目编号：
项目名称：
人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目
主管部门：
荆州市荆州区人民政府
承担单位：
湖北省恒升实业有限责任公司
承担单位负责人：
杨军
建设地点：
荆州市荆州区郢城镇郢北村
编写单位：
中国水产科学研究院
主要编写人员：
李天
编写时间：
项目名称：
人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目
编写单位：
中国水产科学研究院
项目编号：
2009ZX-05
单位主要负责人：
王新鸣研究员
参加编写人员：
项目负责人：
李天高级工程师
主要编写人：
危起伟研究员
李天高级工程师
任琦高级工程师
注册咨询师
陈晓静高级工程师
附表:
表1：
总投资分类表
表2：
投资计划与资金筹措表
表3：
固定资产折旧表
表4：
总成本估算表
表5：
产品销售收入和销售税金及附加估算表
表6：
损益表
表7：
流动资金估算表
表8：
现金流量表（全部投资）
表9-1：
借款还本付息计算表（方案一）
表9-2：
借款还本付息计算表（方案二）
表10：
财务敏感性分析表
表11：
盈亏平衡分析
表12：
资金来源与运用表
表13：
资产负债表
表14：
主要财务评价参数
项目情况摘要表
项目名称
主管部门
承担单位
基本规模
起止年限
资金来源
主要内容
人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化
湖北省荆州市荆州区人民政府
湖北省恒升实业有限责任公司
总投资亿元，其中40%—50%自筹。
占地面积350亩。
目前公司总养殖量为900吨。
每年培育养成鲟鳇鱼雌性亲体50万尾，补充建立后备亲体梯队。
示范网箱养殖基地占水面约180000平方米，建有35000平方米的养殖网箱。
连续用二年时间即2009年-2010年
自筹、社会融资（银行借贷等）
主要建设内容包括土建工程、安装工程、仪器设备购置三个部分。
其中1幢产品研发中心实验楼及辅助用房（实验楼1500m2，辅助用房500m2），1个亲鱼养殖车间、1个鱼苗培育车间、1个鲟子酱加工厂、1个鲟鱼肉制品加工车间和1个冷藏库（其中：
亲鱼车间50000m2，鱼苗车间4000m2，鲟子酱加工厂2000m2，鲟鱼肉制品加工车间2000m2，冷藏库2000m2），配套工程，购置仪器设备和配套生产设备63台（套）。
第一章项目摘要
项目名称和建设单位
项目名称:
人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目
项目承办单位：
湖北省恒升实业有限责任公司
建设地点：
荆州市荆州区郢城镇郢北村
企业性质：
股份制民营企业
法定地址：
中国湖北省荆州市
法人代表：
杨军
联系电话：
项目主管部门：
湖北省荆州市荆州区人民政府
可行性研究的依据
1、国家发展改革委关于《现代农业示范项目建设规划（2007-2010年）》；
2、《农业基本建设项目管理方法》（中华人民共和国农业部令第39号）；
3、承办单位提供的有关资料。
可行性研究范围
对项目的背景、项目建设的必要性、可行性、项目承建单位状况、建设条件需求、项目技术基础、项目建设方案、建设规模、市场供求状况、工艺技术措施、环境保护、节能、项目投资和效益等进行估算和分析，并对项目的社会效益进行评估。
建设内容
二年内进行鲟繁育养殖基础设施改造、扩建，苗种、半成品鲟类的养殖补充，并在荆州区郢城镇郢北村建设产品研发中心实验楼及辅助用房（实验楼1500m2，辅助用房500m2），亲鱼养殖车间、鱼苗培育车间、鲟子酱加工厂、鲟鱼肉制品加工车间和冷藏库（其中：
亲鱼车间50000m2，育苗车间4000m2，鲟子酱加工厂2000m2，鲟鱼肉制品加工车间2000m2，冷藏库2000m2），场区道路2000m2、场区绿化5000m2，购置仪器设备和配套生产设备63台（套）。
生产规模
项目建成后，依据测算正常年份可向社会提供鲟鱼苗卵1000万尾（粒）、生产鲟鱼水花300万尾、鲟鱼水花鲟鱼苗种250万尾、商品鲟鱼（1kg左右）10万尾、商品鲟鱼（2kg以上）15万尾、鲟鱼鱼子酱50吨、鲟鱼附加产品350吨，将成为湖北省最大的人工养殖鲟鱼鱼子酱生产基地，并源源不断地为全世界提供高品质的鲟鱼子酱。
投资估算
本项目总投资万元，其中建设总投资万元，建设期利息万元，流动资金万元。
资金筹措
项目总投资万元，根据国家对资本金的要求，项目建设本着多方筹资的原则,企业自筹资金万元，用于建设资金万元，用于铺底流动资金。
向银行货款8000万元，流动资金借款万元。
企业自筹资金来源于公司董事会针对该项目增资扩股的方案及决议，详见附件。
项目建设期限
项目建设期自2009年至2010年，共二年。
项目效益
项目建成后的正常年份，年新增销售收入28850万元，年新增利润万元，年新增税金万元，财务内部收益率为%，财务净现值为万元，静态投资回收期为年，动态投资回收期为年。
项目实施后，湖北省恒升实业有限公司将成长为我国鲟鱼精深加工的示范企业，对促进我国鲟鱼精深加工产业的发展，延伸鲟鱼产业的发展空间，构筑新的产业链，带动鲟鱼富民产业的发展具有重要的推动作用和显着的社会效益。
恒升实业有限公司的深加工项目一旦启起，将向社会提供鲟鱼苗卵1000万尾（粒），鲟鱼水花300万尾、鲟鱼水花鲟鱼苗种250万尾、商品鲟鱼（1kg左右）10万尾、商品鲟鱼（2kg以上）15万尾、鲟鱼鱼子酱50吨、鲟鱼附加产品350吨，提供就业岗位800个，人年增收2～3万元，由此，实现社会产值、利润分别为2～3亿元和1～2亿元。
此外，鲟鱼产品的深加工项目对实现我国鲟鱼养殖产业可持续发展具有深远意义。
鱼子酱加工厂建成后将每年生产、加工与出口一级品质的鱼籽酱50吨以上，出口值达2～3亿元；实现鲟鱼种苗繁育及鲟鱼鱼籽酱加工产品效益亿～亿元；公司将实行“公司+基地+农户”的养殖模式，在鱼苗阶段，将孵化出的鱼苗的2/3（300万尾）销售给荆州当地渔民（3000名农户）养殖三年时间，然后再将3～4龄的鱼种回收到公司进行后备亲鱼的筛选和培育，辐射带动养殖企业与农户新增效益将达8000余万元。
简要结论
人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目建设目标明确，符合中央“科学发展观”的大政方针，符合国家、行业及地方产业发展规划，顺应市场经济的发展潮流。
对促进荆州市乃至湖北省及周边地区渔业可持续发展具有重要的意义。
项目建设条件优越，具备得天独厚的地理优势、资源优势和政策优势，建设内容及规模基本合理，工程及工艺设计方案科学，产品市场前景看好。
效益分析表明：
项目财务效益较好，社会和生态效益明显。
研究认为，该项目建设必要、可行。
第二章项目建设背景、必要性和可行性
项目建设的背景
我国是一个农业大国，渔业是现代化大农业的一个重要组成部分。
改革开放20多年来，我国渔业取得了巨大的进步。
水产品产量增长快，总量大。
1978年我国水产品产量只有万吨，年产量超百万吨的省区没有一个，而到2002年，我国水产品产量达到万吨，年产超百万吨的省区11个，20年间，水产品产量增加近9倍，年平均增长率达10%。
目前，我国水产品产量仍以较快的速度增长。
2006年，我国水产品总产量达万吨，比上年增加万吨，人均水产品占有量千克,比上年增加千克，从1989年到2006年,我国水产品总产量已连续18年保持世界第一位，是世界公认的渔业大国。
在水产品产量的增量中，鲟鱼养殖产量增量是最快。
根据农业部渔业局的统计，1998年全国鲟鱼产量仅有100吨，经过五年的时间，2004年全国鲟鱼产量达到11200吨，2005年全国鲟鱼产量是15400吨，2006年全国产量达到17400吨。
目前，鲟鱼养殖产业已逐渐占据了我国水产养殖业的的一个重要地位，成为我国淡水养殖业中的一个新的增长点、渔业产业结构调整和渔民转产转业的一个主攻方向，发展鲟鱼养殖对促进我国水产养殖业的发展具有十分重要的意义。
可以说，我国鲟鱼养殖业正在逐步形成有规划发展的，与相关加工企业有机结合的，与国内外市场相衔接的养殖产业带。
为了使鲟鱼养殖产业在未来的养殖行业中能够健康、稳定、可持续发展，就必须加快鲟鱼养殖产业的链接，通过精深加工和创建名牌产品，提高加工质量和卫生状况，培植一批以出口深加工产品为导向的鲟鱼加工龙头企业，瞄准国际市场，开发精深加工产品，增加出口创汇；扶持一批专业化加工企业，发展功能性、休闲性食品和药物产品，不断提高我国鲟鱼产业的整体效益和市场竞争能力。
此外，在加强鲟鱼产品开发的同时，还可以充分利用现有资源，大力发展游钓、水族渔业；发展以鲟业为主的观光、漂流、住宿、餐饮等第三产业，形成鲟业经济为主体的区域性综合经济，让更多的人能靠鲟致富，从而促进鲟业的可持续发展。
经过了产业胚胎期、培育期、成长期和成熟期这4个阶段的发展，我国鲟鱼产业已进入产业和技术稳定发展的时期，养殖规模持续稳定地增长，在苗种培育、养殖、饲料和病害防治方面趋于成熟。
我国鲟鱼多样化的经营类型促进了鲟鱼养殖产业的迅速发展。
2001年以来全国鲟鱼产量迅速增加，而市场容量有限，导致鲟鱼商品鱼的价格持续降低，养殖业效益下滑。
鲟鱼成鱼的市场售价由鲟鱼养殖初期的1998年前后的600～700元/公斤，短短几年间，一路走低，到现在的30～50元/千克之间，其主要原因一是由于市场运作远远滞后于生产；二是产业链中中至关重要的一环——鲟鱼深加工产业没有发展，鲟鱼养殖与产品深加工之间产业链尚未形成，鲜活鱼消费以外的鱼产品和深加工产品在市场上难见踪影，虽然已有个别企业生产了一些产品，但仍处于试销阶段，产品种类很少，产量有限，品牌、市场接受力都还没有形成。
在国际贸易方面，也因为鲟鱼加工业的落后，产品形式不适合国际贸易，导致出口一直打不开局面，出口数量仍维持在50～70吨范围。
目前开发鲟鱼深加工产品的时机已经成熟，因为我国养殖鲟鱼已有十多年的历史，鲟鱼养殖场基本固定，养殖技术趋于成熟，产量也相对稳定。
因此必须重视鲟鱼产品的深加工开发。
鲟鱼由于个体大，骨刺少，养殖到一定规格后，确实是一种非常适合于加工的鱼类。
国外对于鲟鱼的开发已经趋向全方位。
黑鱼子酱、皮制胶、鲟鱼骨营养可与鲨鱼翅相媲美，肉可以加工熏制鱼片、肉松、肉肠，软骨研磨做羹，肠、胃等内脏可以做精美的小吃。
我国少数企业已经开始尝试研发鲟鱼的加工制品来打破单一的活鱼消费局面，但受到鲟鱼制品的开发技术方面的困难和资金投入等条件的限制，使这方面的进展十分缓慢。
虽然我国已有一些鲟鱼加工产品面市，但总体看来，规模还不大，加工的深度还不够。
鲟鱼肉味鲜美、营养价值极高，肉和卵的蛋白含量高达18%和29%。
鲟鱼深加工可考虑的选择有：
鲟鱼肉制品（半成品、成品、熏制品）；鱼子酱（创品牌，出口）；药用和保健品开发；化妆、工业用骨胶；鱼体各部位分割制品等。
鲟鱼肉加工成小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受欢迎，售价不菲。
鲟鱼的鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等能制作出独具风格的中国名菜。
此外，鱼皮可制胶，也可作为高档皮革原料；以鱼骨为原料制成的高钙美味食品，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、延缓衰老十分有用。
鲟鱼子酱是名贵食品，在国际市场十分走俏。
1997年市场售价在500～700欧元/千克之间，有“黑色黄金”之称。
在2006年养殖鲟鱼鱼子酱的批发价格已经达到1000欧元/千克。
鲟鱼子含高蛋白、微量元素和多种维生素，经过处理的鲟鱼子酱统称为黑鱼子酱，是鲟鱼加工业的龙头产品，其成品的主要成分如下：
蛋白质26%～29%,脂肪13%～17%,水分50%左右,灰分%～%,盐分3%～4%。
另外还含有多种氨基酸，其中必需氨基酸的含量为：
苏氨酸%,缬氨酸%,蛋氨酸%,亮氨酸%,异亮氨酸%,苯丙氨酸%,赖氨酸%。
其中，赖氨酸的含量较高，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成。
从营养学角度评价，鲟鱼子酱是高级营养品。
随着人们生活水平的不断提高，饮食结构的改变，鲟鱼鱼子酱的市场需求量越来越大。
随着国内养殖水平的提高和产量的不断增加，鲟鱼养殖业将是继甲鱼、鳗鱼和大菱鲆养殖热潮之后新兴的水产养殖业，目前仍处于快速发展阶段，进入了产业成熟期。
因此，发展鲟鱼深加工产业潜力巨大，前景十分广阔。
项目建设的必要性
国际市场对鲟鱼鱼子酱的大量需求
鲟鱼鱼子酱历来是鲟鱼制品中的精华，是最珍贵的水产品之一。
成年的鲟鱼鱼子占体重的10%-15%左右，做成的鱼子酱在国际市场上供应少、价格高，养殖西伯利亚鲟、达氏鳇等鱼子酱的国际市场价在700～5000欧元/千克之间，开发鲟鱼子酱的经济效益十分可观。
随着世界范围内鲟鱼自然资源的衰竭，80年代开始，在美国和欧洲首先兴起了鲟鱼的商业化养殖，旨在弥补世界对鲟鱼产品特别是鲟鱼子酱的需求。
由于鲟鱼的性成熟时间长，由人工养殖生产的鱼子酱在九十年度末期方出现，目前主要生产国－美国、意大利、法国和俄罗斯合计年产量不足50吨。
此外，由于俄罗斯鱼子酱产业面临崩溃，而欧美由于鲟种质问题、水源和劳动力问题等，鲟鱼鱼子酱产业发展缓慢，预计在近30年内，国际市场的鱼子酱需求量的缺口仍然很大。
经过近十年的快速发展，我国鲟鱼养殖的年产量迅速增加，已成为世界第一鲟鱼养殖大国。
而在当前以鲟鱼鱼子酱产量在国际市场上的比重越来越大的大形势下，我国以鱼子酱为目的的鲟鱼养殖也初露头角，其产业化发展将大有可为。
减少对自然种群捕捞的压力，保护鲟鱼种群资源，实现中国鲟鱼养殖产业的可持续发展
目前，世界上现存有鲟鱼类27种，均兼有重要的科研价值和经济价值。
鲟鱼周身是宝，在食用、医药、制革、鱼籽酱等方面都有巨大的开发价值。
鲟鱼类鱼体组织绝大部分可直接食用或加工成方便食品、或以其为原料生产保健品。
鲟鱼富含各种生物活性物质，药用价值尤其值得关注。
《本草纲目》记载；“肝治恶疮，疥浴血淋；脾肉肺补虚益气；籽如小豆，食之健美，杀腹中小虫”，“食鲨鱼翅、鲟鱼骨”。
唐代陈藏器的《本草拾遗》也记有：
“鲟鱼味甘平,益气补虚,令人肥健”。
在我国民间，利用鲟鱼治疗疾病，理疗身体具有很悠久的历史，鲟鱼的药用价值更多的有待于进一步的研究。
鲟鱼鱼籽酱开发也会给鲟鱼产业带来巨大商机；在西方，食用以鲟鱼卵为原料制作的鱼籽酱被视为高贵和财富的象征，国际市场上鱼籽酱价格超过黄金。
鲟鱼皮革属于与鳄鱼皮革同等级的皮革类，具有柔韧、耐磨和美观等特点，也具有巨大的经济价值。
可见，鲟鱼的开发利用具有高额利润，也因此导致世界范围内鲟鱼的过度捕捞，鲟鱼资源正迅速减少，多数鲟鱼物种处于濒危和极危状态。
据统计，1999年国际鲟鱼捕捞量只有1000吨，而1978年的高峰时期有32000吨。
此前我国靠捕捞黑龙江野生鲟鱼配额获得鱼子酱出口，导致黑龙江野生鲟鳇鱼种群资源严重受到破坏，资源量也逐渐减少，几乎消失。
为了保护鲟鱼物种，世界野生动植物保护联盟于本世纪初将所有鲟鱼物种列入保护范围。
2007年1月，联合国有关组织又全面禁止了野生鲟鱼鱼子酱的进出口贸易。
用人工养殖的鲟鱼生产鱼子酱，成为唯一的选择。
由此可见，通过大规模人工养殖鲟鱼加工成高品质鱼子酱，不仅可以缓解对自然种群的压力，还可以保护鲟鱼种群资源，从而实现我国鲟鱼养殖产业的可持续发展。
项目建设的可行性
前期相关研究和工作基础好，为本项目建设提供了可靠技术保证
1、养殖优势
科学的养殖模式：
采用网箱、流水养殖池相结合的生态的健康养殖，1-4龄鱼在网箱基地养殖保证个体良好的生长，4龄以上的鱼转入流水基地养殖，流水刺激促进亲鱼性腺的正常发育。
最大限度的模拟鲟鱼生长的野生环境，保证了养殖鱼子酱产品的品质更接近野生味道。
此外，该公司养殖用饲料配方参照欧洲鲟鱼养殖营养配方，由中国知名饲料企业在国内生产加工而成。
饲料品牌为“金海力”牌鲟鱼专用配合饲料。
养殖几年来，鲟鱼生长发育情况良好。
先进的养殖技术：
公司核心养殖繁殖技术的规模化生产应用，为自身种质资源的保值增值提供了技术保证。
使公司可以完全靠自身解决后备亲鱼的梯度储备，并选育出品质优良的子代品种，为鱼子酱的未来的生产产量和品质提供保证。
可观的养殖规模：
目前公司总养殖量为900吨。
每年培育养成鲟鳇鱼后备亲体15万尾，以补充建立后备亲体梯队，2011年将实现总养殖数量1000吨，实现年产鱼子酱50吨以上，达到“中国第一，世界一流”的规模水平。
具有特点的养殖模式：
（1）不破坏野生物种资源，调节野生物种资源保值增值；
（2）天然优质的养殖环境，接近鲟鱼自然生长环境，更能保证原料鱼的优良品质；（3）人工控制母体生长发育所需各项指标，保证原料鱼的优良品质，产品品质源头可控；（4）人工养殖种群形成梯度，产量可以预测，可以长期持续满足全球消费；（5）养殖量持续稳定，产品价格稳定合理。
符合生物可持续利用的自然规律和经济可持续发展理念。
2、鱼子酱加工优势
加工工艺秉承欧洲现代加工工艺和技术，吸取俄罗斯鱼子酱传统加工工艺的精髓，在此基础上进行了改良和创新。
为了全面掌握鱼子酱加工工艺，公司曾多次派员工赴德国深入学习鱼子酱加工技术，公司技术人员对加工工艺进行多次实践和改良，吸收俄罗斯等传统技术，不断追求加工技术的改良和创新，力求精益求精，形成公司自身特有的加工工艺。
3、技术储备及技术人才资源的优势
公司技术依托单位长江水产研究所是我国淡水渔业研究领域的骨干研究机构，拥有公司投资产品相关的开发技术。
公司主要技术骨干是从事鲟鱼人工培育、繁殖、养殖多年的人员，技术指导专家危起伟教授是国内此类研究领域的权威，保证了公司雄厚的技术研发力量和具有世界先进水平的养殖技术。
鲟鱼养殖产业化的规模已形成，为鲟鱼子酱产业化打下了基础
近年来，随着恒升实业有限公司鲟鱼人工养殖规模的迅速扩大，促进了鲟鱼繁、养殖技术的开发和研究，加快了科技成果的转化进程，使人工繁殖、养殖技术得到快速提高，现在已形成了一整套比较成熟的鲟鱼人工繁殖、养殖技术，基本解决了鲟鱼人工繁殖、苗种培育和成鱼养殖过程中遇到的技术难题。
从1997年开始，恒升实业有限公司在荆州地区建立了10处养殖基地，进行鲟鱼规模化集约驯养繁殖。
主要养殖品种有史氏鲟、达氏鳇、杂交鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、闪光鲟、鲟鱼和匙吻鲟等15种。
目前，已累计驯养3万多尾产子鲟鱼，预计从2011年开始每年产籽量将达到50吨以上。
为做好养殖催产工作，恒升实业有限公司已投资2000万元，在恒升实业有限公司基地兴建2万m2种鱼养殖车间。
目前首期工程正在紧张建设，预计年底以前可完工。
项目全面投产后，将成为全国最大的人工养殖鲟鱼鱼子酱生产基地。
此外，公司已储备了1997年～2008年各龄鲟鱼后备亲鱼8万余尾，今后每年将增加50万尾，其亲鱼储备规模远远大于国内外其他类似企业，从而保证了鱼子酱和鱼体深加工项目有充足的原材料供应。
具有了专业的鲟鱼深加工技术水平和完善的运行管理体系
为了提高技术员工的鲟鱼深加工专业水平，近几年，恒升实业有限公司不断派遣大批技术人员出去学习，也经常邀请一些技术专家前往恒升实业有限公司进行现场指导。
经过实践积累，目前，恒升实业有限公司已拥有了一支专业的鲟鱼子酱加工的技术干骨。
由此可见，项目承担单位在本项目的建设方面已具有较强的亲鱼储备基础和鱼子酱加工规模，具有稳定的人才队伍和比较先进的仪器装备（见表2—1）；加之具有完备的组织管理体系，因此在湖北省恒升实业有限公司进行人工养殖高品质鲟鱼子酱产业化项目建设是完全可行的。
表2-1湖北省恒升实业有限责任公司已有大型仪器设备清单
序号
名称
原值（万元）
购置时间
厂商产地
型号规格
1
解剖镜
6
2006-11-23
国产
HAS40
2
莱卡电子显微镜
10
2006-7-8
德国
JDS105U
3
冰柜
5
2006-10-27
国产
YS-11
4
水处理设备
5
2001-7-31
国产
ZTM-10
5
生物显微镜
2007-6-29
日本奥林巴斯
CX41
6
冷冻干燥机
2005-12-30
德国MartinChrist公司
BETA1-8LD
7
岛津薄层扫描仪
2005-11-24
国产
CS-930IPC
8
饲料加工设备
2005-1-20
国产
JL—104
9
东风运输车
12
2006-7-8
国产
10
水箱
2005-3-29
钢板304
11
流速仪
2004-12-6
美国
MARSH
12
程序降温仪P2ANER
2005-12-21
英国PLANER
KRYO550-16
13
数据图案分析系统
2001-12-27
CTEC983094B070
14
发酵罐
2006-6-6
国产SEW传动设备（天津）有限公司
RFI7DH80K4
15
冷冻离心机
1995-12-29
日本日立
220V
第三章市场供求分析及预测
市场供求分析
鲟鱼鱼子酱是欧美传统高档食品，为皇族或豪门显贵所必备。
目前，全球每年鱼子酱供应量约100吨，与市场需求量（约1200吨）相去甚远。
由于俄罗斯鱼子酱产业面临崩溃，而欧美等国由于鲟种质、水源和劳动力问题等，鲟鱼养殖业发展缓慢，若里海、黑海和亚速海周边国家自现在开始能管理好里海、亚速海的鲟鱼资源，鲟鱼自然资源的恢复至少在30年以上。
况且，没有任何迹象说明该地区国家能够在近年内有真实行动。
预计30年内，世界鲟鱼子酱将是需方市场，其潜在的市场规模估计约100亿欧元。
产业化前景预测
根据鲟鱼所蕴含的优良经济性状、国内外群众的消费习惯，其市场前景广阔，其主要产品及市场（或潜在市场）如下。
（1）鱼子酱
鲟鱼肉质细嫩，味道鲜美。
英国、古罗马和中国的皇室视之为珍品，故有“皇帝鱼”之称。
鱼子酱更是上等佳肴，位列世界三大珍味之一，目前国际市场价格在700欧元/kg～5000欧元/kg之间，被世人称为“黑色黄金”。
市场上对鲟鱼产品，特别是对鲟鱼子酱的需求却逐年增长，1999年，市场需求在3000吨以上，资源供给的缺口越来越大，进而给鲟鱼养殖业带来了契机。
（2）食品
包括活鱼、冰鲜及冷冻加工制品、熏烤制品、熟食及功能食品等；活鱼是国内目前的主要消费方式，其市场容量近年约5000吨，仅占我国水产品消费总量的万分之二左右；目前，受消费习惯、消费能力及国家政策引导等因素影响，呈区域性消费，其市场多局限在沿海及经济较发达的地区，预期还有较大的发展空间。
冰鲜及冷冻加工制品鲟鱼无肌间刺和硬骨，肉质细嫩鲜美，适合儿童食用，尤其符合西方人食用习惯，估计近年的国内外市场容量在1万吨以上；市场规模约4亿元。
熏烤是欧美的传统食品，因俄罗斯鲟鱼自然资源的枯竭，市场看好，估计市场容量在5000吨左右；市场规模约2亿元。
熟食及功能食品鲟鱼富含不饱和脂肪酸和其它微量元素，其熟食及功能食品营养价值高，并具有降低威胁人类健康的高血压、高血脂和高血糖的作用，预计市场容量在5000吨左右，市场规模约10亿元。
（3）制革
养殖到足够大个体的鲟鱼，其皮制做的鲟鱼皮革，具有坚韧、高强度和美观等特点，将优于鳄鱼皮，市场前景看好。
（4）药用和保健品
实验证实，鲟鱼的软骨不亚于鲨鱼软骨，由它提取的软骨素市场前景看好。
鲟鱼的皮、血液、鳃等均具有特殊的药用价值。
鲟鱼脂肪对烫伤、烧伤的独特疗效在我国民间流传已久。
根据科研部门未公开的研究结果，鲟鱼具有抗癌、治癌的特殊功效。
因此，随着对鲟鱼生物制药产业的开发，将形成百亿计的产业规模。
第四章项目承担单位的概况
承担单位概况
项目建设单位湖北省恒升实业有限责任公司（以下简称公司）位于长江之滨的荆州市区?
，是一家以特种水产驯
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