餐饮部表单32份.docx

餐饮部表单32份.docx

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餐饮部表单32份

餐饮部员工考勤表

姓名

早班签到时间

早班签离时间

中班签到时间

中班签离时间

主管签字

备注：

餐厅工作日记

餐厅/Outlet：

日期/Date：

就餐人数/Covers

营业额/Amount（元/Yuan）

人均消费/Averagecheck（元/Yuan）

散客/Walkin

团队/Group

内宾Local

外宾Foreign

内宾Local

外宾

Foreign

早餐/Breakfast

午餐/Lunch

晚餐/Dinner

送房/Roomservice

合计/Total

上班人员/Staffonduty

A班/Ashift：

B班/Bshift：

C班/Cshift：

D班/Dshift：

每日特色菜Dailyspecial：

酒水销售情况Wine&DinkSelling：

宾客反馈意见GuestFeedback：

以上由领班或迎宾填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorhostess

填写人Writtenby：

大堂吧工作日记

日期/Date：

当天营业额/Amount:

（元/Yuan）

宾客人数

/Cover

内宾

/Local

人均消费额/AverageCheck:

（元/Yuan）

外宾

/Foreign

上班员工Staffonduty

A班AShift：

B班BShift：

C班CShift：

D班DShift：

葡萄酒销售情况Wineselling：

鸡尾酒销售情况Cocktailselling：

宾客反馈意见Guestfeedback：

以上由领班或调酒员填写Theaboveshouldbewrittenbycaptainorbartender

填写人writtenby：

餐厨用具损耗报表

日期

品名　　　

规格

单位

数量

总价

金额

备注

部门经理：

管事经理：

餐厅/酒吧日终检查表

RESTAURANT/BARDAILYCHECKLISTBEFORELEAVINGOFF

餐厅/酒吧Outlet：

日期Date：

检查项目

Item

是

Yes

否

No

检查项目

Item

是

Yes

否

No

1、桌椅是否摆放整齐？

Arethetables&chairstidy?

一、门、窗是否关好？

Haveyoucloseddoors&windows?

二、地面是否干净？

Isthegroundclean?

三、灯是否关好？

Haveyouturnoffthelights?

四、工作台是否干净、整齐？

Isthestationcleanandtidy?

五、空调是否关好？

Haveyouturnoffair-conditions?

六、自助餐台是否干净、整洁？

Isthebuffettablecleanandtidy?

七、背景音乐是否关好？

Haveyouturnoffthebackgroundmusic?

八、迎宾台是否干净？

IstheHostessstagecleanandtidy?

12、水笼头是否关紧？

Haveyouclosedthetap?

6、菜单、酒水单是否收齐？

Haveyoucollectedmenus?

13、该切的电源是否切断？

Haveyoucutoffthepower?

九、备菜间是否干净、整洁？

Isthepantrycleanandtidy?

备注Remarks：

领班/值班人签名Signatureofcaptain：

送房服务器皿登记表

R/SEQUIPMENTREGISTRATION

房号Roomnumber：

客人姓名Guestname：

听单员Ordertaker：

听单时间Ordertime:

送房员Deliverby：

送房时间Deliverytime：

收餐员Collectby：

收餐时间Collecttime：

菜单/Menu

菜名/Item

数量

Quantity

菜名/Name

数量

Quantity

餐具/Equipment

名称/Name

数量/Quantity

名称/Name

数量/quantity

出

Out

进

In

差额

Balance

出

Out

进

In

差额

Balance

布草更换表

日期Date：

时间Time：

餐厅名称Outlet:

布草类别

Item

尺寸（米）Size（m）

颜色

Color

出

Out

进

In

每次差额

Balance

总差额

Totalbalance

桌布

Tablecloth

口布

Napkin

小毛巾

Towel

台裙

Skirting

擦杯布

Cleaningcloth

其它

Others

餐厅员工签字Restaurantstaff：

布草房员工签字Uniformstaff：

餐厅领班签字Restaurantcaptain:

换班申请表

SHIFTEXCHANGEING

餐厅/厨房Outlet:

换班申请人签名Applicant：

被换班人签名Exchangewith：

申请日Applicativedate：

换班日Exchangedate：

换班理由Reasons：

批准人/Approvedby:

餐厅经理OutletManager____________________________.

厨师长Chef：

______________________________________.

厨房工作日记

厨房Kitchen：

___________________________日期Date：

______________________

灶存成品名称

Endproduct

规格

Size

数量

Quantity

处理意见

Suggestion

灶存半成品名称

Semi-processedgoods

规格

Size

数量

Quantity

处理意见

Suggestion

餐饮部员工健康登记表

日期20年月

姓名

日期

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

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26

27

28

29

30

31

厨房日终检查表

厨房Outlet：

日期Date：

检查醒目

Item

是

Yes

否

No

检查项目

Item

是

Yes

否

No

1、灯是否关好？

Haveyouturnedoffthelights?

一十、冰箱温度是否正常？

Isthetemperatureofrefrigerationnormal?

2、空调是否关好？

Haveyouturnedofftheair-condition?

一十一、该切的电源是否切断？

Haveyoucutoffthepower?

3、煤气是否关好？

Haveyoucutoffthegas?

一十二、水笼头是否关好？

Haveyouclosedthetap?

一十三、蒸汽是否关好？

Haveyoucutoffthevapors?

一十四、海鲜房氧气供应是否正常？

Isoxygensupplyinseafoodcounternormal?

备注Remarks：

领班/值班人签名Signatureofcaptain：

餐饮部（厨房）食品留样登记表

20年月日

分类

菜名

冷菜

热菜

点心

水果

其他

餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表

20年月

日期

消毒液比例

紫外线消毒

时间次数

墩头、刀具、抹布、消毒情况

消毒人签名

备注

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

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23

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27

28

29

30

31

点菜单

CAPTAINORDER

编号/No.000001

台号/包厢

Table/boxroom

客人人数

Cover

日期

Date

点菜人

Waiter/waitress

点单时间

Time

菜点详列

Details

数量

Quantity

特殊要求

Specialrequest

饮料单

DRINKORDER

餐厅OUTLET：

编号/No.000001

台号/包厢

Table/Boxroom

客人人数

Cover

日期

Date

点菜人

Waiter/waitress

点单时间

Time

菜点详列

Details

单位

Unit

数量

Quantity

特殊要求

Specialrequest

海鲜/明档单

CAPTAINORDER

餐厅OUTLET：

编号/No.000001

台号/包厢

Table/Boxroom

客人人数

Cover

日期

Date

点菜人

Waiter/waitress

点单时间

Time

菜点详列

Details

单位

Unit

数量

Quantity

特殊要求

Specialrequest

帐单

BILL

编号/No.000001

项目DETAILS

金额AMOUNT

房号宾客签名

RoomNo.GuestSignature

无论在任何情形下，本人同意负责支付以上的账目。

Iagreethatmyliabilityforthisbillisnotwaivedandagreetoheldpersonally

liableintheeventthattheindicatedperson,companyorassociationfallsto

payforanypartorthefullamountofthesecharges.

宴会预定单

BANQUETORDER

餐厅Outlet：

就餐日期Date：

________年___月___日

客人姓名

Name

公司名称

Company

联系电话

Tel.

就餐人数

Covers

就餐时间

Time

预留桌号

TableNo.

特殊要求/用餐标准

Specials/standards

预定员

Clerk

备注REMARKS：

宴会通知单

BANQUETINFORMATION

日期DATE：

________年___月___日

Nameofguest

客户名称

Contactwith联系人：

Contactphone联系电话：

Reservedate预订日期：

Place

宴会场所

Timeforbanquet

宴请时间

Covers

宴请人数

Tables

宴请桌数

Standard

标准

Deposit

定金

RoomNo.

房间号

Guaranteedtables

保证桌数

Banquetmenu

宴会菜单

WINE

酒水

SPECIALREQUEST

特殊要求

DRINK

饮料

CLERK订席员：

营销部宾馆订餐通知单

DINNER　ORDERFORM

落单日期：

年月日

Datebooked

宾客姓名

GuestName

电话

Tel

酒水饮料

Beverage

单位名称

CompanyName

房号

RoomNo.

用餐时间

Time

餐别

Meal

用餐标准及人数

Standard＆Pax

用餐地点

Venue

保留时间

ReservedTime

备注

Remarks

指定菜

Species

结算方式

Payment

营销部经理：

营销部经办人：

（Manager）（Clerk）

餐饮部海鲜单A

SeafoodRecordFormA

台号TableNo.：

人数Persons:

编号No.：

000001

品名

Item

数量

Quantity

金额

Amount

填单人

Clerk

填单时间FormFilledTime：

20年/y月/m日/d

餐饮部海鲜单B

SeafoodRecordFormA

台号TableNo.：

人数Persons:

编号No.：

000001

品名

Item

数量

Quantity

金额

Amount

填单人

Clerk

填单时间FormFilledTime：

20年/y月/m日/d

鲜、活食品采购单A

Flash&liveGoodspurchasingForm

厨房Outlet：

开单时间Timeoforder：

要求到货时间Arrival；

品名

Item

单位/规格

Unit/size

数量

Quantity

质量要求

Requestofquality

备注Remarks：

申请人Application：

餐饮部经理/行政总厨F&BMANAGER/executivechef：

鲜、活食品采购单B

厨房：

开单时间：

要求到货时间；

品名

单位/规格

数量

质量要求

备注：