营养健康素食谱doc.docx

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营养健康素食谱doc

68道素菜

1西兰花烧豆腐................5

2蕃茄炒冻豆腐................5

3东坡豆腐.....................5

4.西芹腰果百合.................5

5土豆炖番瓜...................5

6香椿豆腐.....................6

7清炒黄豆芽...................6

8香干豆腐.....................6

9霉干菜烧茄子................6

10香菇炒土豆条...............7

11腰果玉米粒..................7

12椒盐茄盒...................7

13芦笋炒百合………………..7

14重庆地三鲜.................7

15炒三色蔬..................8

16红烧板栗....................8

17清蒸白玉佛手...............8

18青椒豆腐泡..................8

19糖醋苦瓜....................9

20蚕豆玉米笋.................9

21咖喱菜花......……….....9

22金玉满堂...................10

23菜椒笋尖...................10

24野山椒蒸冬瓜...............10

25炸蔬菜球...................10

26茄汁茭白...................11

27番茄豆腐干.................11

28紫衣薯饼...................11

29春季杂锦菜.................11

30红烧豆泡...................12

31腰豆神仙豆腐...............12

32冻豆腐炒蜜豆...............12

33鱼香蚕豆...................12

34素三丝.....................13

35咖喱小土豆.................13

36番瓜杂菌盅.................13

37素炒黄豆芽................14

38番茄腐皮...................14

39白菜炖豆腐................14

40糖醋藕排..................14

41五宝鲜蔬...................15

42吉祥猴菇...................15

43翡翠玉卷...................15

44如意节节高................16

45马蹄兰豆..................16

46三丝豆干..................16

47三彩素菜..................16

48萝卜腐竹煲................16

49醋溜白菜..................17

50香炒豆筋..................17

51白菜炒木耳................17

52荷兰豆炒木耳..............17

53梅菜蒸冬瓜................18

54烧茄子....................18

55翡翠豆腐..................18

56麻辣豆腐..................18

57孜然香干..................18

58木耳炒千张................19

59咖喱豆腐..................19

60家常蒸菜叶................19

61榄菜四季豆................19

62油焖笋....................20

63炸/蒸春卷.................20

64家常麻婆豆腐..............20

65炒素三丝..................21

66栗子烧白菜................21

67酸甜咕噜果................21

68一品百灵菇................21

1西兰花烧豆腐

原料：

西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不用嫩豆腐）

做法：

1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、

胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。

2蕃茄炒冻豆腐

原料：

蕃茄、冻豆腐

做法：

１、平时豆腐放冷冻室冻硬，吃时解冻，注意，解冻后要捏去水，撕小块；蕃茄洗净切块。

２、起锅热油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少许盐，待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐继续翻炒，并加蘑

菇精调味即可出锅。

提醒：

１、冻豆腐解冻后一定要挤去水份，否则做出来的菜有汤汁，就不好吃了。

２、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁，而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。

3东坡豆腐

原料：

豆腐、竹笋、香菇

做法：

１、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；

２、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐

4.西芹腰果百合

原料：

西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？

上图怎么没看到枸杞，不过加上肯定会更好看的）

味型：

咸鲜清淡

做法：

（1）西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用；

（2）起锅烧水，水滚后加入西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加

盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋如几滴香油即可。

5土豆炖番瓜

原料：

土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒均匀，再次加入适量水（一次不能太多，否则会让菜

失去香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止（喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧

干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

6香椿豆腐

原料：

豆腐、香椿酱（具体说是泡在菜籽油里的香椿，好象还不算是酱，暂时先这么叫吧）、素蚝油

做法：

1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。

2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。

3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

7清炒黄豆芽

原料：

黄豆芽、少许香菜

做法：

１、豆芽洗净，摘去小尾巴，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水份。

香菜切段备用。

２、起锅热少许油，爆香姜末，倒入黄豆芽快速翻炒，中间淋一点点水，并用盐、蘑菇精调味，待水收干后

即可出锅，装盘时拌入香菜即可。

8香干豆腐

原料：

豆腐、香菇、枸杞、姜

调味料：

干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

做法：

1、豆腐切小块，用油略煎一下备用。

2、起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒，

3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

4、等水不多时加香菜出锅。

9霉干菜烧茄子

原料：

茄子、霉干菜、红尖椒

做法：

１、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；霉干菜

用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。

２、起锅热油，爆姜丝，放入霉干菜和红尖椒翻炒，炒至霉干菜变软后，再倒入茄子，并淋上酱油，用酱油

的汁焖着茄子和霉干菜，使其入味，最后加蘑菇精即可出锅。

10香菇炒土豆条

做法：

１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，

并用盐、蘑菇精调味即可。

11腰果玉米粒

做法：

１、玉米煮熟后剥粒；黄瓜和胡萝卜连皮切成丁。

２、腰果略用油炸一下，控干后备用。

３、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最

后用盐、蘑菇精调味即可。

12椒盐茄盒

做法：

1、茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片（如下图，如果买的茄子比较细，就斜着切成椭

圆片）

2、茄盒馅料的做法：

1）土豆煮熟去皮压成细泥；香菇、马蹄洗净切细碎；大豆蛋白泡软挤干水分切碎。

2）将香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、马蹄，用盐、蘑菇精调味。

3、将适量馅料夹入茄盒内，如图

4、调制面糊：

面粉和生粉按4：

1比例，加少许发酵粉、适量水，调成面糊。

5、油烧至六成热，将茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出，控干油，装碟。

6、吃时，可洒上椒盐，或另外调自己喜欢的汁淋上即可。

13芦笋炒百合

原料：

新鲜芦笋、百合、番瓜、红尖椒（不喜吃辣的可不放）

做法：

１、芦笋、番瓜均切成一寸长条；百合洗净；红尖椒切成细条。

２、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水（主要是断生即可）。

３、起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少量水略煮，待番瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、

百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

14重庆地三鲜

原料：

土豆、茄子、红尖椒

做法：

1、土豆、茄子切滚刀块；红尖椒切段

2、起锅热油，将土豆和茄子煎至金黄色。

3、放入尖椒，与炸好的土豆、茄子一起翻炒，并加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、酱油、蘑菇精调味即可出锅。

15炒三色蔬

原料：

茭白、紫椰菜、尖椒

做法：

１、茭白切滚刀块、紫椰菜、尖椒切段

２、起锅热油，爆香姜丝，放入茭白翻炒，淋入少许水以防茭白炒焦。

翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，

略炒几下，并用盐、蘑菇精调味，炒匀后出锅。

提示：

这道菜要炒得脆才爽口。

16红烧板栗

原料：

板栗、茭白、大豆蛋白、红菜椒

做法：

1、用刀把每个板栗切一小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子，把皮煮软，过凉水，把栗子皮剥下。

2、茭白切滚刀块；大豆蛋白用水泡软，挤干水份；红菜椒切块。

3、栗子、大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用。

4、起锅热少许油，爆香姜丝，依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒，加入酱油、白糖、蘑菇精，添加适量水，

水滚后，用小火焖五分钟左右，勾欠，即可出锅。

17清蒸白玉佛手

原料：

豆腐1块、大白菜叶4片、荸荠6个、香菇3朵、胡萝卜半条、芹菜2棵

做法：

１、大白菜叶洗净、烫熟；香菇用水泡软后切末；荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净，切末；芹菜切末备用。

２、豆腐捣成泥状，加入切末的以上材料，并用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，搅拌均匀后做成馅

料，分成4等份。

３、取一片大白菜铺平，撒少许粉欠，将馅料放在大白菜上，包卷起来，放在盘子（盘子事先抹少许油，以

免粘上）

４、将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅里蒸约30分钟取出，把盘中的汤汁倒出，用少许

粉欠勾欠后淋在菜卷上即可。

18青椒豆腐泡

原料：

豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、干辣椒

做法：

１、买回来的豆腐泡用水冲洗一下，如果是大的，就一分二，如果是小的就直接

用；青菜椒切块。

２、起锅热油，放入几个干辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味，即可出锅。

提示：

这道菜最后还可以勾欠，色泽会更好看，这次做的没有。

19糖醋苦瓜

原料：

苦瓜、红尖椒

做法：

１、苦瓜去蒂切成两半，去籽洗净后切成簿片，加少许盐腌一下，除去水分；红尖椒切成小段。

２、起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅装碟。

３、另起锅热少许油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒过的苦瓜片，淋上少许酱油、盐、白糖、

醋，用旺火煸炒2分钟，即可出锅。

提醒：

苦瓜片一定要用旺火爆炒。

关于苦瓜：

1、苦瓜虽苦，却不会把苦味传给其他的菜。

2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食疗食物。

3、经常食用可提高人体免疫能力。

20蚕豆玉米笋

原料：

玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法：

１、胡萝卜洗净去皮，切成长条；其他两样洗净备用。

２、起锅热油，爆香姜末，将以上三种材料一起入锅爆炒，加适量水焖3-5分钟，用盐、蘑菇精、少许白糖

调味。

待汤汁略收干后即可出锅。

温馨提示：

１、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。

２、不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

３、蚕豆含有致过敏过质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症

状，就是俗称的“蚕豆病”。

这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。

发生过蚕豆过敏者

一定不要再吃。

21咖喱菜花

原料：

白菜花、咖喱粉

做法：

1、白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中片刻，捞出，控干水分。

2、起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少许水，并用盐、蘑菇精调味，勾欠后，倒入焯过家具沙

发的菜花，翻炒几下即可出锅。

22金玉满堂

原料：

小黄瓜两条、小番茄（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆

蛋白八片

做法：

１、将以上材料全部冼净。

黄瓜切成斜片；小番茄一分为二；新鲜香菇切条；大豆蛋白切小块；姜切丝。

２、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，控干油备用。

３、取一碟子，将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型（上图为参考，也可自由创造发挥啦！

），多余

的黄瓜和小番茄我们也利用起来，切粒备用。

４、起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，加入少许水煮两分钟左右，再依次放入香菇、花生米、大豆蛋

白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒，用盐、蘑菇精、少许白糖调味，最后勾簿欠，倒在刚才摆好黄瓜和小番茄

的中间即可。

23菜椒笋尖

原料：

竹笋（选嫩的部分）、菜椒

做法：

１、我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，如果是新鲜竹笋就可洗净直接用，

选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

２、起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇

精调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。

24野山椒蒸冬瓜

原料：

冬瓜、野山椒、素蚝油

做法：

１、冬瓜切厚片，整齐地摆入盘中。

野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。

２、起锅热少许油，爆香姜末、野山椒，并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜表

面上，放入蒸锅蒸5-10分钟，取出后倒出盘中多余的水分。

３、另起锅热少许油，倒入约两大匙素蚝油，略烧后，用生粉勾簿欠，最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得：

１、冬瓜不用去皮，否则蒸出来的容易烂。

２、冬瓜蒸完后，一定要控干盘中的水分。

25炸蔬菜球

原料：

豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10个、香菇五、六朵、小菠菜

做法：

1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。

紫菜剪碎。

2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生

粉，放置10分钟。

4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。

另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好

的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

心得：

1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。

３、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

26茄汁茭白

原料：

新鲜茭白（如图）、玉米、碗豆、番茄酱

做法：

１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；

２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）。

３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白

后即可出锅。

27番茄豆腐干

做法：

１、白豆腐干洗净，切成簿片，番茄、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入番茄，

加盐、蘑菇精调味，即可出锅

28紫衣薯饼

原料：

紫菜（海苔）、土豆、熟白芝麻

做法：

１、将土豆煮熟后，去皮，捣成土豆泥，加盐搅拌匀。

２、将整张海苔剪成同等大小的数张。

３、将土豆泥用匙铺在海苔上，再在上面再铺一张海苔。

4、平底锅热油，放入薯饼，两面煎至金黄色。

5、另起锅放少许油，倒入适量的素蚝油搅匀，然后勾欠至浓稠，淋在煎好的薯饼上，撒上

熟白芝麻即可。

心得：

还有另一种方法：

也可以将整张海苔一分二，在一张上铺土豆泥，并用另一张盖在上面，放入平底锅中煎，

出锅后，再切成均匀大小的薯饼，并淋上素蚝油汁和熟芝麻。

因为紫菜遇热会缩小，所以用这种方

法做出来会更漂亮均匀。

29春季杂锦菜

原料：

白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法：

１、白、黑木耳用水浸透，滚水煮１分钟，洗净切块。

２、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

３、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

４、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。

不宜同时进食的食物有哪些

（一）

豆腐与茭白、竹笋、葱同吃易患结石。

豆腐与蜂蜜同吃易腹泻。

还有一说：

豆腐不易与菠菜同吃，但如果将菠菜用滚水焯１分钟，由于菠菜所含草酸极易溶于水，如此可以

避免与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀。

30红烧豆泡

原料：

油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

做法：

1）芹菜洗净、切小段；红椒洗净、切小段；油豆泡对切成两半；香菇泡软、切丝；生姜切丝；

2）用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出；

3）用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1

杯（可用泡香菇的水），烧入味；

4）加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

31腰豆神仙豆腐

原料：

神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

做法：

１、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。

２、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，

翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。

32冻豆腐炒蜜豆

原料：

蜜豆、冻豆腐、红辣椒

做法：

１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

33鱼香蚕豆

原料：

新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）

做法：

１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、

姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好

的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

心得：

１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆

皮会变老。

３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。

34素三丝

原料：

千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒

做法：

１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。

黄豆芽摘净，芹菜切丝。

２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

提醒：

１、春季是食用黄豆芽最佳的时机哟！

选购黄豆芽时，挑豆芽不宜挑过长的。

黄豆

经3~4天发芽，维生素C、氨基酸的含量为最高，此时豆芽长度为3~4厘米，吃之口感也特别好，

若过了这一阶段，豆芽发得越长，其有益成分损失就越多。

２、黄豆芽含丰富的维生素Ｃ，所以入油快速炒，或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养，不宜炒时

间过久。

３、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的，有可能是药水泡出来的，或是含有激素。

４、黄豆芽买回来后不要放置太久，放置久了会产生较多的亚硝酸盐，食用后会有中毒症状。

35咖喱小土豆

原料：

小土豆、香菇、红尖椒

做法：

１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟（用筷子试着能扎透就行，注意别煮得

太烂，以免后面不能切块成形）后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。

2、今天用的是新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。

3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上

放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

36番瓜杂菌盅

原料：

小番瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个

做法：

１、番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即

可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，看下图。

２、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。

３、将各类菇洗净，一切二。

起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、

蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。

４、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。

吃的时候，可用

小刀将小番瓜切开。

好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

37素炒黄豆芽

原料：

黄豆芽、青红尖椒

做法：

１、青红尖椒洗净切丝，黄豆芽摘去根尖部洗净，用滚水焯15秒马上捞起过凉水备用。

２、起锅热油，

爆香姜末，放入青、红椒丝和黄豆芽一起快速翻炒，用盐、蘑菇精调味后即可出锅

38番茄腐皮

原料：

新鲜腐皮、2个番茄

做法：

1、新鲜腐皮是从广州佛世界买来后放在冰箱冷冻放存的。

使用的时候，解冻，用凉水泡2

分钟，捞出挤掉水分，切成粗丝。

2、起锅热多些油，倒入腐皮，用小火把腐皮煎炒至金黄，盛出备用。

3、另起锅热少许油，把切好的番茄倒入锅中翻炒，用盐、白糖、酱油、蘑菇精调味，并加入少量水

分，倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收干即可。

39白菜炖豆腐

原料：

大白菜、冻豆腐、粉丝

做法：

１、冻豆腐从冰箱取出后解冻，最快的解冻方法是微波约三分钟，解冻后挤干其水分，切块备用。

２、粉丝事先用温水泡２０分钟，大白菜洗净切块。

３、起锅热少许油，先爆香姜末，加入两大碗水，放入白菜和冻豆腐块一起用大火煮滚，转小火炖１０分钟

左右，用盐、酱油、蘑菇精、少许白胡椒粉调味，最后放入泡好的粉丝，滚上２分钟后就可出锅了。

心得：

喜欢辣味的，还可以放些豆瓣酱或辣椒酱，冬天吃最好，冬天的白菜也是最好吃家

具沙发的！

喜欢清淡的，就只