营养与健康9.docx

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营养与健康9

11.9争论11:

植物化学物质是否能预防慢性疾病

•植物化学物质是抵御疾病的简单、安全、有效的武器吗?

11.9.1植物化学物质的分类

•根据生理功能命名，如植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮等

11.9.2植物化学物质的研究现状

•植物化学物质可能减少慢性疾病的发生

11.9.3植物化学物质的研究方法

11.9.4科学家看大蒜

•大蒜中的化合物---有机硫化物，能够抑制一系列致癌物质活化酶；一些证据表明大蒜或它的衍生物有可能用作抗癌制剂，但该研究还处于初级阶段

11.9.5支持大蒜补品的说法

●由对大蒜的争论出发，关于植物化学物质，本争论中主要阐明3点：

①植物化学能改变机体的功能，有时非常显著

②由于对分离出的纯品缺乏安全性检测，因而需慎重使用

③目前已知的最有效、最安全的来源是食物，而不是补品

11.9.6植物甾醇改变机体的功能

•由于植物甾醇的作用，大豆及其产品被列在功能食品之首，认为与一些癌症尤其是乳腺癌、前列腺癌及其它激素敏感器官癌症的低发病率有关

•染料木碱有刺激或抑制癌症的双重可能性：

在高浓度时能阻止癌细胞增殖，减少实验动物乳腺癌；在低浓度下会引发实验室培养的乳腺癌细胞快速分裂

•每天食用大豆制品；至今为止也未发现，大豆补品具有和大豆食品一样的功能

11.9.7慎用类胡萝卜素

•富含类胡萝卜素的各种水果和蔬菜都与疾病发生率较低有关

•尽管有事实证明含番茄红素的食物具有抗癌作用，但仍没有迹象表明补品中纯的番茄红素会对身体有益

•目前唯一安全的选择是避免食用浓缩剂量的任何一种类胡萝卜素

11.9.8类黄酮类化合物：

全食物的益处

•饮食中所含的类黄酮类化合物越多，心脏病的发病率就越低

•类黄酮类化合物带给食物苦味，如全麦烘烤食品、红葡萄酒、红茶、绿茶、紫色葡萄汁、葡萄等

•机体只能从食物中吸收一定量的类黄酮类化合物；只有洋葱比较容易吸收

•最好一天中的饮食都应包括富含类黄酮类化合物的蔬菜、水果、果汁及全麦食品；一定要避免使用类黄酮类化合物补品

11.9.9植物化学物质食用建议

●每天食用5种以上的蔬菜和水果

11.9.10问题的关键：

不同种类的水果、蔬菜及其它全食物

●食用蔬菜和水果的多样化而不是单一化与癌症的预防最为相关

11.9.11保持食物中的植物化学物质

•一般原则：

①将水果、蔬菜存放于冰箱内

②加热要迅速

③每天食用一些生的和熟的蔬菜和水果

④水果和蔬菜完全成熟时收获，避免用化学方法或温室催熟

11.9.12植物化学物质补品和功能性食品

●目前整个研究均不提倡在饮食中添加植物化学物质作为补品或强化品

第12章生命周期中的营养：

孕妇和婴儿

•生命的不同阶段所需要的营养素的量是不同的

12.1妊娠：

营养对后代的影响

12.1.1孕前的准备

1、孕前的体重

●低体重和超重妇女都应争取在孕前达到健康体重

●低出生体重（low-birthweight）婴儿（<2500g）在出生后一年内的死亡率比正常体重的婴儿高近40倍

2、健康的胎盘和其它器官

●健康胎盘的形成取决于孕前的充足的营养

胎盘

12.1.2妊娠

1、胚胎

胚胎和胎儿的发育阶段

2、关键时期

●器官的发育状况主要取决于在这一器官发育旺盛期的营养供应；器官在关键的发育时期受限会造成无法弥补的损失

12.1.3营养需求增加

孕妇和哺乳妇女的每日饮食指导

食物组食用分量

成人孕妇及哺乳者

面包/谷物/米饭/面食6-117-11

蔬菜3-54-5

水果2-43-4

肉类/肉代用品2-33

奶/奶制品2-33-4

非怀孕期、怀孕期及哺乳期妇女营养素需求量的对比

1、能量、蛋白质和脂肪

●在妊娠的第2、3个三月期额外需要1254kJ的能量

●建议孕妇经常食用海产品；不建议食用鱼油补品、高蛋白补品

2、值得特别关注的叶酸和维生素B12

●怀孕前，育龄妇女都应该：

选择叶酸含量丰富的饮食

●大多数妇女每天从食物中自然摄入的叶酸为200μg，DRI委员会建议另外再服用400μg合成的叶酸以预防神经管缺损；孕期建议增加为600μg，不应超过1mg/d

●叶酸的丰富来源：

肝脏（85g）185μg扁豆（125g）180μg芦笋（125g）125μg

菠菜（250g,生的）115μg橘汁（125g）60μg

脊柱裂---一种神经管缺损类型

3、钙和其它矿物质

●所有孕妇应在妊娠的第3-9月服用30mg铁补品/d

4、营养素补品

●对于进食不足者及下列高危人群：

育有多胎者、吸烟者及酒精和药物使用者，建议每天使用富含多种维生素和矿物质的补品

12.1.4怀孕期间应保持多少体重

•正常体重的妇女，建议增加的体重为11.25-15.75kg；前3个月增加0.9-1.8kg，以后每周增加0.45kg

妊娠期体重增加比例

12.1.5健康生活:

孕妇能否进行体力活动

●坚持运动；避免可能摔倒或被其他人（物体）击中的活动

12.1.6青少年怀孕

●在所有的人群中，青少年孕妇的营养需求是最高的，并且妊娠中的问题呈增加趋势

12.1.7为什么一些妇女想吃咸食和冰淇淋而其他人却无法忍受

●怀孕期间偏食挑食通常是由于味觉和嗅觉的敏感性发生了变化，在婴儿出生后很快会消失

●恶心症状由怀孕早期激素变化引起，不可避免

12.1.8孕妇应避免哪些行为和物质

1、吸烟

2、医药及违禁药品

●非医生指定的药物，甚至非处方药物，连高浓度的维生素补品及草药也都不提倡使用

3、维生素-矿物质摄入过量

●每天摄入的维生素A的剂量不能超过正常摄入量的3倍

4、节食

●短期的节食也是有害的

5、咖啡因

●限制咖啡因的消费；250ml咖啡/2份341ml可乐

12.2孕期饮酒

•胎儿酒精综合症（fetalalcoholsyndrome，FAS）

表现为无法弥补的大脑损伤、生长迟缓、智力迟钝、面部异常、视力异常；儿童智力迟钝的主要原因

•胎儿酒精效应（fetalalcoholeffect，FAE）

动物实验研究表明，即使是使用能够造成胎儿明显表观缺陷的酒精剂量的1/5，也肯定会损害后代的认知能力

●第一个月的影响最为严重，而这时孕妇本人却还不知道她已经怀孕；即使是在受精以前，酒精也可能会损伤卵细胞或精子，从而导致孩子的异常

胎儿酒精综合症的典型面部特征

12.3问题解答

12.3.1妊娠糖尿病

•孕妇应在妊娠24-28周进行糖尿病检查

12.3.2先兆子痫

•严重的全身性水肿，有别于妊娠晚期常见的局部水肿

12.4母乳喂养

•除非有一些特殊禁忌情况，强烈建议对婴儿期进行全程的母乳喂养；建议婴儿应接受12个月的母乳喂养

12.4.1为什么母乳对婴儿非常重要

1、母乳中的免疫因子

2、母乳中的营养

●母乳中的营养成分在哺乳过程中不断发生变化

●维生素C在牛乳中含量很少，母乳中含量很充裕

●母乳中维生素D含量很低，但对经常晒太阳的浅色皮肤婴儿来说并不算什么问题

12.4.2哺乳的母亲应注意的事项

•哺乳妇女需要额外的饮水、能量（2085kJ）和营养素供给以产生充足的乳汁

•营养不良一般不会改变乳汁质量而会减少乳汁的数量

•哺乳有助于清除妊娠过程积累的多余脂肪

●母乳不足的情况时有发生，如果发现不及时就会造成包括婴儿脱水、营养不良以及大脑损伤在内的严重后果；其早期表现为婴儿排尿少

12.4.3消费者园地:

配方乳的广告优势

•婴儿乳品的广告经常会让人产生一种错觉：

配方乳和人乳没有什么区别；事实上，人乳中所包含的营养素、免疫物质、以及输送给婴儿的环境信息是配方乳所无法比拟的

12.4.4哪些情况下母亲不适于哺乳

1、酒精、药物及环境污染物

2、母亲的疾病

•许多普通的感染如感冒对哺乳没有影响

12.5婴儿的喂养

12.5.1营养素需求

●最重要也最容易被忽视的是水

婴儿及儿童0至5岁的体重增长情况

5个月大的婴儿和成年男子单位体重所需营养素的比较

12.5.2配方乳喂养和断奶

•1岁以前不提倡使用未经加工的原牛奶

•2岁以前不提倡使用降脂奶品

12.5.3婴儿的第一份食物

1、对水的需求

2、什么时间可以开始进食固体食物

大约6个月

3、提供铁和维生素的食物

●喂乳性贫血（milkanemia）

●对于6个月以上的婴儿，果汁应稀释让婴儿用杯喝，而不是用奶瓶

4、食用固体食物的生理准备

●在适宜的时期引入固体食物有助于婴儿的生理发育

5、食物过敏

●先试用最不易引起过敏症的米饭；再食用麦类；鸡蛋、花生制品、牛奶的引入应更晚

•90%的过敏症都在食用过敏性食物的5天以才隐约出现，而不会在食用后立即发作

6、婴儿食物的选择

●在加工过程中不要加糖和盐

7、禁忌食物

●任何甜食都不宜给婴儿食用

●罐头一般太咸，也不适于婴儿食用

●绝对不要给婴儿喂食蜂蜜

8、1岁时的食物

●坐在餐桌旁，和大人吃同样的食物，用杯子喝水

12.5.4展望

•在第一年中可以采取的最重要的也是唯一的办法也许就是鼓励孩子建立良好的饮食习惯，以确保将来总能维持正常的体重，包括：

*引导孩子食物多样化

*不要强迫孩子将碗中或瓶中的食物吃光

*避免过甜的食物及不含热量的食物

*鼓励孩子参加体育活动

•牙医强烈地反对以塞给孩子奶瓶作为安慰的手段

奶瓶综合症

12.6膳食指导：

婴儿用餐时间

12.6.1培养孩子的自立

●孩子的探索和实践是正常的、可取的行为

12.6.2喂养指南

①用餐前不让孩子在桌边等待，以避免一些不好的行为

②让孩子探索食物吃法和享用食物

③不要强迫孩子吃东西

④严格地限制甜食

宽容的思想，对婴儿的情感和生理发育都非常有好处

12.7争论12：

医学、药物和营养

例1：

通过尼古丁口香糖戒烟

例2：

服用大剂量的抗酸药片

例3：

服用抗抑郁剂

12.7.1药物和营养

•营养－药物发生作用的可能方式

①食物能延缓或阻止药物的吸收

②营养素能干扰药物的作用、代谢或排出

③药物能改变口味、食欲和食量

④药物能延缓或阻止营养素的吸收

⑤药物能干扰营养素的作用或排泄

•营养－药物间的不良作用在下列人群中最常见：

①长期用药者

②同时使用2种或2种以上药物者

③营养状态不良者

1、药物和营养素的吸收

●番茄汁、咖啡和可乐中的酸会阻止口腔对尼古丁的吸收

●抗酸剂的过量使用破坏了吸收铁所依赖的胃部正常的酸性环境

2、代谢的相互作用和营养素的排泄

•抗抑郁药物单胺氧化酶抑制剂与酪胺发生反应，导致酪胺在体内大量积累

•葡萄汁能抑制一种酶的活性，该酶负责降解20种以上药物

•银杏酚能激活肝脏中分解多种药物的酶的活性

•大量服用阿司匹林会导致一些人出现缺铁性贫血

12.7.2咖啡因

•咖啡因对食物和营养的干扰是轻微的

•孩子对咖啡因格外敏感；父母应注意在巧克力、可乐和孩子喜欢的很多其它食物中都含有咖啡因

12.7.3烟草

•吸烟者比不吸烟者需要更多的维生素C

12.7.4违禁药物

●和大麻不同，可卡因能导致使用者严重的营养不良

12.7.5个人策略

•用药应谨慎；清楚药物剂量、使用时间和方法

•困乏的时候小睡15min或沉思可以保证一天都充满精力；不要借助于咖啡，其作用只能维持1h

自我控制，使用自身完善的自我调节功能

第13章儿童、青少年和老年

13.1童年的早期和中期

13.1.1幼儿的生长和营养需要

●正常体重的幼儿对食欲自我调节得很好；需要注意的是：

有些幼儿可能由于身体外界的暗示而吃得过多，发生肥胖

●4-6岁，成人用量；2-3岁，2/3成人用量

●经常不吃早餐或选择甜食来代替营养丰富的谷类食品，孩子无法获得足够的营养；早餐所错过的营养不能通过午餐或者晚餐来弥补

食物的儿童指导金字塔

13.1.2正餐和零食

•童年时期是父母对孩子的食物选择进行干预的最后的机会

1、孩子的喜好

●孩子更喜欢吃胡萝卜、豌豆、玉米等味道比较柔和的食物；熟食凉到温时再给孩子食用

2、窒息

●具有潜在危险的食物包括葡萄、坚果、硬饼干、难嚼的肉、爆玉米花以及用勺喂的花生酱

3、食物份的大小

●小孩喜欢在小桌上吃小份的食物

当偏食达两周时，可以通过提供含多种食物的小份食物（包括孩子喜欢吃的食物）来纠正

●允许孩子拥有自己的喜好

●对于让孩子吃什么食物父母责任重大，而吃多少甚至是否要吃则取决于孩子自己

4、零食与其它饮食习惯

●把一些食用并不困难的营养小点心如酸奶、水果等放到孩子容易得到的地方

•对孩子的饮食习惯影响最重要的因素是父母自己的饮食习惯；父母轻松、随意地用餐能使孩子学会享受吃的乐趣

•孩子喜欢和大人一起准备食物，并且喜欢吃自己参与准备的食物

让孩子记住他是一个好孩子

尽管他们的有些做法是无法接受的，但他们依旧是正常的、健康的、成长中的优秀人才

13.1.3营养不良是否会损伤孩子的大脑或导致孩子的行为异常

•大脑对一些营养物质的缺乏很敏感

•缺铁是孩子面临的最普遍的营养问题，能引起生理和行为的异常；铁中毒是孩子中毒的一种主要形式

•小孩喜欢的含铁丰富的食物包括：

蘑菇、绿豆芽、青豆、苹果汁、葡萄干、豆浆

13.1.4铅的问题

•铅中毒经常发生在喜欢“探险”的幼儿中，他们将任何东西都放在嘴里，如陈旧的油漆片、金属片

•即使是只有一年暴露于铅的环境中也能对大脑、神经系统及心理上造成永久性的损伤

20年过后，儿童血液中铅浓度降低

13.1.5食物过敏、耐受及反感

•食物过敏：

机体的免疫系统将完整的蛋白或其它大分子当作抗原对待

*儿童中将近8%；成人只有2%

*75%由3种食物引起：

鸡蛋、花生、牛奶；也可由杏仁和发酵食物引起

*过敏性休克经常由花生、树来源的坚果、鱼、贝壳类食物引起

●食物不耐（性）：

与免疫系统无关而只与接触某种食物有关

1、食物过敏的诊断

●过敏不能仅通过临床症状进行诊断，而必须检测是否产生抗体

2、过敏的检测

●皮试和有医学指导的双盲食物测试能确认真正的食物过敏

3、厌食

●建议父母注意观察孩子讨厌的食物并谨慎对待，不要持有成见

13.1.6饮食是否会引起功能亢进

•功能亢进（hyperactivity），或者注意力缺陷/功能亢进紊乱（ADHD）表现为生长延迟、学习能力下降，并能引起严重的行为问题

•特征为长期的注意力无法集中，伴随着行为的过度活跃以及非常差的控制力

•在学龄儿童中发病率为5%-15%

•下列因素可能导致孩子出现情绪难以控制的情况

①从可乐或者巧克力中获得了太多的咖啡因

②渴望引起注意

③缺乏睡眠

④过度兴奋

⑤电视看得过多

⑥缺乏锻炼

⑦长期饥饿

坚持规律的睡眠、规律的用餐和规律的户外运动

13.1.7电视和儿童的营养

•由于看电视而缺乏锻炼同时又过度地消费零食可导致肥胖

•电视中有关甜食的广告能促进对甜食的消费，有损牙齿健康，父母可帮助孩子做到以下几点来防止龋齿：

①限制孩子的零食

②每天刷牙，每顿饭或零食以后刷牙或者漱口

③选择能迅速吞咽、不粘牙的食物

④吃脆的或者纤维状的食物以促进唾液的产生以及对口腔的清洗

13.1.8儿童期肥胖与晚年的疾病

•超重的儿童在晚年容易患心血管疾病，避免儿童肥胖是非常重要的

•活跃的孩子不容易超重，一生中选择健康行为的可能性大

•通常不建议减肥，应以保持稳定的体重为目标；提供平衡膳食，认真对待并鼓励孩子多做运动，让孩子从肥胖中“长出来”

13.2青少年时期

13.2.1青少年的生长发育与营养需求

●对所有营养物质的需求量要比怀孕期和哺乳期以外的任何时期都多

●青春期是骨发育的决定时期

长骨骼的生长

13.2.2消费者园地：

营养和PMS

●经前期综合症（premenstrualsyndrome，PMS）

●富含维生素和矿物质的饮食、充足的睡眠和体育活动能有所帮助；限制咖啡因、盐和酒精的摄入

13.2.3饮食方式和食物选择

●青少年每天获得的能量通常有1/4来自于零食；家长可以有计划地通过提供有营养的零食来鼓励青少年满足营养需要

13.2.4粉刺

●尽管没有一种食物被证实能使粉刺加重，紧张却能使之加重；补品对粉刺没有作用，但放松、日光以及一些被证实的药物能有所帮助

13.3晚年时光

•人20岁时的生活状况与想法能对60岁以至80岁时的生活质量产生深刻的影响

•130岁可能是人长寿的最高界限

•从容面对年龄老化的建议：

①使生活简化，确定优先考虑的事并作出限制

②继续教与学，捡起业余爱好（画画、木工活）

③慈善、给予（智慧、经验、钱财、时间、自身）

④财务上精明一些，退休前早些储好备用钱财

⑤好好营养并锻炼

⑥参与、乐观，与他人联系

13.4晚年的营养

13.4.1能量和活动

•70岁以上的人，BMI在25-32的老年人身体最健康

•饮食中应尽量少包含低营养密度的食物如糖、脂肪和酒精

•体育运动和饮食还在某种程度上能阻止老年人互动衰竭综合症，包括：

①体重减轻②大脑功能减退③生理功能的衰退④社交的终止⑤营养不良

13.4.2健康生活：

晚年的健康

•任何一种锻炼，即使是每天走10min都会带来益处

13.4.3糖类和纤维

●摄入纤维对避免便秘非常重要；选择全麦食品

13.4.4脂肪和关节炎

●富含蔬菜、水果，低脂肪的饮食对有些关节炎的症状有缓解作用

●关节炎患者的最安全的办法是得到医学上的诊断和治疗

年轻妇女老年妇女

两个大腿的横切片

13.4.5蛋白质

•选择低脂、富纤维的豆类食物对健康有益

13.4.6维生素

•对维生素A的吸收随着年龄的增长而增加

•老年人比年轻人更容易发生维生素D的缺乏；建议经常到户外活动

•白内障和黄斑变性通常发生于蔬菜和水果吃得少的人群

13.4.7水和矿物质

•脱水是老年人面临的一个主要危险

•锌的缺乏在老年人中很常见

13.4.8营养是否能帮助人们长寿

•影响生理年龄的6个因素

①戒酒或适度饮酒

②饮食有规律

③体重控制

④规律而充足的睡眠

⑤戒烟

⑥经常锻炼

13.4.9老年人的食物选择

用餐时的陪伴非常重要

13.5单身生活和营养问题

13.5.1下饭馆能否解决问题

•饭店的食物常常含过多的能量、脂肪、饱和脂肪和盐，而不是大量提供那些需要的成分如纤维、铁或者钙

•注意考虑营养搭配和食物分量

13.5.2食品杂货店的食物选择

•选择脂肪添加量小，没有油腻的肉汤或汁的食品，如烤鸡、蔬菜、水果、豆类；对炸鸡、奶酪等食品的选择要有限度

13.5.3食物准备的提示

•将食物分装成小份冻在容器中；标明日期

13.5.4对付孤独

•自己生活的人应学会将饮食与社交联系起来

13.6争论13：

食物、精神和记忆

•为什么午餐后觉得困而晚餐后却不是这样呢？

•有些食物对于思考和记忆有所帮助吗？

13.6.1大脑及其神经传导

●大脑只占成人体重的2%，但体内15%的血液供给大脑，同时占有了维持基础代谢20%-30%的能量

●食物能够通过变换大脑产生神经递质的速度来影响大脑的化学，直接将饮食与大脑化学联系起来

大脑中的信息交换

13.6.2从色氨酸到血清素

•食物能增加或降低大脑内血清素的浓度，这与食物中的糖类和蛋白质有关；糖类含量高的食物对色氨酸进入大脑有利

13.6.3血清素和食欲

●血清素可能影响对食物的选择

●节食在某种程度上能破坏大脑的功能

13.6.4血清素、情绪和睡眠

●血清素浓度低可能使人消沉；而浓度高可能使人困倦

13.6.5其它营养物质和食物对大脑的影响

•铁、维生素B6和维生素B12的缺乏能使情绪消沉或使心情变坏

•降低血中胆固醇可能导致消极的情绪

13.6.6某些食物或“令人聪明的补品”是否能使大脑的功能增强

•FDA的专家曾告诫，许多“令人聪明的”的产品产生诸如肠胃不适、头疼、失眠等副作用，而且许多药物的长效影响还不清楚

•糖类的摄入对记忆的形成有影响

记忆竞赛测试

典型的短期记忆测试，认真阅读，只读一遍

洋葱小虾芒果

李子奎宁水面食

鸡蛋橄榄油火腿

黑莓薄荷巧克力方蛋糕

榛子夏南瓜燕麦片

18-39岁，10条；40-59岁，9条；60-69岁，8条；＞70岁，7条

13.6.7应用

•人们能通过选择食物来使大脑发挥最好的功能吗？

•仔细地选择考试前的早餐和午餐；混合食物通常能使大脑的功能得到很好的发挥

•如果考生容易犯困，在考试之前的几小时内最好避免糖类含量高而蛋白质含量低的食物；糖类会加速大脑内血清素的产生，导致大脑不清醒

•过午后就应考的人应采取谨慎的做法：

午餐时少吃一点，考试以后再多吃

•习惯于饮用含咖啡因饮料的学生，在考试那天也应饮用

•酒精会使脑力的发挥变差

•坚持正常的饮食选择以躲避对大脑功能产生的负面影响

•水也很重要，即使轻微的脱水也能导致神志迷乱

•寻求血清素的镇静作用来诱导睡眠的人最好选择那些提供每418kJ能量少于1g蛋白质的食物

第14章食品安全与食品技术

•现在的食品营养价值高吗？

•安全吗？

•不会被污染吗？

•食品中的添加剂安全吗？

（1）由细菌引起的食物传染疾病

（2）食品中的天然毒素

（3）食物残余物

①环境污染物

②农药

③动物用药

（4）食品中的营养物质

（5）有意使用的食品添加剂

14.1微生物与食品安全

14.1.1食品中的微生物怎样导致机体疾病

●感染

●食物中毒---在食品或消化道中产生肠毒素或神经毒素

14.1.2市场食品安全

1、小心大肠杆菌

●彻底烹调动物性食品（O157：

H7）

2、工业控制

3、消费者保护

●仔细检查食品袋的密封条和包装纸

●不吃透气或膨胀的罐头

14.1.3厨房食品安全

•在家庭中，围绕食品安全有3个主要环节：

食品储存、食品处理和食品烹调

你是否能通过厨房食品安全问卷

1.我家里的冰箱温度是

A.10℃

B.5℃

C.不知道

答案:

B,2分

2.我们最近一次剩下的炖肉或其它肉制品被:

A.冷却至室温,然后放进冰箱

B.吃完饭后立即放入冰箱

C.在室温下放置一整夜或更长时间

答案:

B,2分

3.我家里的切菜板如果曾用来切生肉、家禽或鱼，现在要用来切另一种食品，切板是：

A.接着用

B.用湿布擦拭

C.用肥皂和水洗净

D.用肥皂和热水洗净,消毒

答案:

D,2分;C,1分

4.最近一次吃的汉堡包是:

A.嫩的

B.半熟的

C.完全煮熟的

答案:

C,2分

5.最近一次我住的地方有人制甜酥饼干面团,它是:

A.用生鸡蛋制作的,我品尝了一些

B.商店购买的,用消毒的鸡蛋制作的,我品尝了一些

C.直到烘烤后我才品尝

答案:

C,2分;B,2分

6.我清洗了厨房柜台和食物配制区,用的是:

A.冲洗再利用的湿海绵

B