大寒的由来及习俗 大寒节气的食俗 大寒节气吃什么.docx
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大寒的由来及习俗大寒节气的食俗大寒节气吃什么
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【大寒的由来】
大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300时为大寒。
大寒，是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考天时》引《三礼义宗》：
大寒为中者大寒，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极，故谓大寒。
这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
我国古代将大寒分为三候：
一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。
就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。
此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。
当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
【大寒的习俗】
一、迎灶神
常用的灶神联上也往往写着上天言好事，回宫降吉祥。
及上天言好事，下界保平安。
之类的字句。
另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有接灶、接神的仪式。
所以俗语有二十三日去，初一五更来之说。
在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在接灶仪式中张贴。
图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有男不拜月，女不祭灶的说法.以示男女授受不亲。
也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说法了。
二、食腊八粥
小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。
此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子腊八，即阴历十二月初八。
在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
三、大寒迎年
大寒节气，时常与岁末时间相重合。
因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。
旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。
因为芝麻开花节节高，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意踩岁，同时以碎、岁谐音寓意岁岁平安，讨得新年好口彩。
这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
四、喝鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。
大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。
南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。
五、尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到二十四节气大寒节气，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。
在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。
如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。
大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做牙的习俗。
所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做牙到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。
因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
【大寒节气吃什么】
1、鸡汤
寒冷的冬天来碗热腾腾的鸡汤是多么酸爽的事情啊。
鸡汤是很多南京人大寒养生的必备食物，大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
2、八宝饭
民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。
而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。
糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
味道甜美，是节日和待客佳品。
3、红薯
地瓜这种不起眼的食物却是御寒的佳品。
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种营养素。
天冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯，都有助于抵抗寒冷。
4、红豆
红豆是种能补血又能去火的食物。
红豆的粗纤维物质丰富对于降血脂、降血压有很好的功效。
红豆叶子治小便频数，遗尿;花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。
另外红豆水提取液脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。
让你冬天手脚不在寒冷。
5、梨
大寒养生离不开梨，梨清热止咳，尤其适合冬季内热的人食用。
对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨。
6、橘子
橘子是冬季的水果，大寒养生吃橘子能够辅助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过多。
【大寒节气祝福语】
1.大寒时节不畏寒，朋友问候暖心间。
寒风吹走愁与苦，冰雪封锁忧和烦。
阳光点点轻拂面，短信字字真情现，天冷，照顾好自己，莫让朋友多挂牵。
2.大寒是一座雪山。
我爱的人啊，戴上缠绵，裹上温柔，喝点执着，套上勇敢，驾驶聪明，挥舞精神，渐渐地，我们会师了。
大寒里有大爱。
祝福有情人永远温暖。
3.大寒里，穿上我送的如意袄，所有温暖来开会，抱住我送的聚热宝，结交八方的热力，握住我送的驱魔杖，寒流冷气都逃跑，祝愿你大寒平安快乐!
4.大寒对小寒说：
你该回家了，把饭吃，把衣穿，从头到脚加御寒，再出门，邀好友，去游玩开开心心过大寒!
5.大寒一过又一年，朋友关怀快快传，愿你龙年福运到，吉祥平安身边绕，祝大寒节日天天笑开颜，时时好运缠。
6.用蛋白黄豆，高钙牛奶，润肠黑豆，降脂香菇，健脾大豆，补气黑木耳，温肾狗肉，健脾鲈鱼;熬成驱寒保暖粥一碗，送给大寒节的你，祝你大寒不冷，身体强健，温暖不断，美好缠绵!
7.大寒日，为你送上保健大餐：
龙腾飞跃的健康酒，鸡祥如意的好运粥，连年有鱼的幸福肴，菜源大发的如意馐，玉兔呈祥的平安面，硕果累累的吃进口。
祝大寒愉快!
8.大寒来到气温陡降，寒潮汹涌必须要防，关怀问候及时送上，锻炼适当勤加衣帽，合理搭配增加营养，心情愉悦快乐四方。
9.大寒节气到，保暖送妙招，顶大棉帽，穿厚棉袄，戴棉手套，围巾系牢，心情要好，天天微笑，常常拥抱，多多关照，问候要赶早，祝福要先到，大寒节气防止感冒!
10.怎样的语言才算空洞?
什么样的短信才算贴心?
大寒将至，只送一句：
朋友!
防寒!
再说一句：
爱护自己关心别人!
11.铺一条快乐的小路延伸整个冬季，遍布你所有的足迹;撒一把祝福弥漫在冬季的空气里，让你吮吸每一丝温暖;飘落朵朵健康的雪花驱走疾病，让你沉迷于健康的甜蜜中。
大寒到了，我的愿望就是你能够快快乐乐，健健康康。
12.最近天气指数是寒冷的N次方，最近西风的级数是凛冽的N次方，最近想你的次数是牵挂的N次方，最近叮嘱的遍数是唠叨的N次方。
都说这么多遍了，再重复一次，大寒到了，天冷了，加衣了，又想你了。
13.时间过得飞快，大寒已经来到，短信送上关怀，出门注意保暖，锻炼可强体魄，多喝一些热汤，蔬菜可保健康，顺把祝福来送，愿你大寒快乐。
14.寒冷的季节送上温暖的祝福，大寒要到了，请注意您的身体。
关心他人关爱健康!
15.大寒节气，祝你获得大快乐，把烦恼忧愁旱死灭绝;祝你打败怯懦犹豫，把智慧与勇气焊接;大寒节气，我要向你大喊：
祝你平安，如意，幸福，美满。
16.大寒虽然胜产寒冷，但是快乐的笑容，又怎么会被严寒冻僵，任何的事情都不要让心情沮丧，记得每天要露出小白牙笑一笑，大寒快乐!
17.大寒节气一来到，我把四荣四耻来唠叨。
以勤添衣物为荣，以为美伤冻为耻;以锻炼身体为荣，以懒惰颓废为耻;以规律饮食为荣，以暴饮暴食为耻;以收下问候为荣，以不回短信为耻。
18.大寒节气到，蜡梅寒霜傲。
余寒虽未了，阳春把手招。
枝头喜鹊闹，处处人欢笑。
个个春装俏，家家幸福绕。
寒冬过后春来早，祝愿开心常拥抱!
19.大寒到了，小的给各位大哥大姐大爷大拿大帅哥大美女送去大大大大的祝福：
祝大家大红大紫、大智大勇、大富大贵、大吉大利，大寒心情大大滴好!
20.大寒到了，我的祝福自心发出，带着温暖的祝福，希望爱你的人更爱你，愿你身体棒棒的，心情爽爽的，想啥有啥，一切的快乐都围绕着你，一切的平安都跟着你!
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