六常管理标示卡.docx
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六常管理标示卡
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
永丽
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
羊肉素包子南瓜饼素锅贴八宝饭寿桃黑糯米糕
承诺书严格按照各种工作流程、卫生标准。
根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理，保证冰箱整洁、卫生。
如不执行遵守我愿接受处罚
负责人签字：
检查人签字：
年月日
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
刑海丝
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
手工面条鸡蛋罐饼葱油饼时令煎饼蛋糕
承诺书严格按照各种工作流程、卫生标准。
根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理，保证冰箱整洁、卫生。
如不执行遵守我愿接受处罚
负责人签字：
检查人签字：
年月日
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
王向羽
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
生：
烟笋长茄子鱿鱼须水晶粉莴笋红薯粉四季豆花菜各类青菜腊肉芋头泥鳅千牛蛙螺肉猪肚羊肉腰花鸡胗
承诺书严格按照各种工作流程、卫生标准。
根据酒店卫生标准来检查冰箱情况、执行情况、执行规章制度方面的情况进行检查、整理，保证冰箱整洁、卫生。
如不执行遵守我愿接受处罚
负责人签字：
检查人签字：
年月日
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
正伟
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
日本豆腐口味鸭三文治风干鸭肉沫萝卜干生：
梭子蟹羊肉杂粮包牛蹄五花肉牛鞭牛肉白条鸡鸡胗千页豆腐鱿鱼龙骨猪肝白条鸡鹅肠
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
帅峰省州明芳
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
生：
小米茄排洋兰香芹葱蒜
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
朋王松
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
生：
木瓜山药锅贴豆腐老豆腐脂豆腐西兰花金针菇鸭血鸡块蚕蛹排骨虾仁鱼翅鲜花椒三点蟹肥牛里脊肉木瓜鱿鱼苦瓜木耳油麦菜菜心
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
少昴王松
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
半成品：
山药卷黄焖鸡小酥肉虾蟹粉球汤圆羊排虾海参辽参雪哈茉莉花广肚银耳大花菇香菇鲍鱼生：
黄豆芽千毛肚黄喉鸡腿菇百合鸡肉丸牛肉丸肉丝酸萝卜东北蘑菇鱼翅
六常管理标示卡
名称
冰柜
责任人：
祥淼
照片
使用规
1、常规温度零下2度——零下3度；
2、严禁关闭电源；
3、卤制或热的原料，须晾凉（20度以下）方可放入冰柜；
4、上、下班两次检查，是否正常运转；
5、过期等不能使用的原料及时清理；
6、原料先进先出，将上次留下的原料放在最上面。
卫生标准
1、柜按标准摆放整齐，筐、盒等盛器干净无污；
2、皮条、门边清洁无污，无油迹；
3、柜无异味；
4、每周进行一次除霜，并清理柜外死角；
5、柜门等外部无污、无油迹；
6、开餐收市二次检查。
负责原料
熟：
大骨头玉米棒猪蹄驴肉酱香肉牛腩半成品：
黄瓜皮臭桂鱼牛肉鸡蛋干片片香羊肚丝卜芋丝土豆粉外婆菜茶树菇臭豆腐牛杂
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