良好农业规范认证参考的操作规程.docx
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良好农业规范认证参考的操作规程
版次/修订：
A/1
*************有限公司
GAOMIYOUMINGAGRICULTURALPRODUCTSCO.,LTD.
GAP作业规程
GMYM-GAP-04-2012-A
受控状态：
编写:
GAP小组 日期：
审核：
日期：
批准：
日期：
发放：
实施：
作业文件目录
序号
文件名称
文件编号
1
良好农业规范操作规程（总则）
GMYM-GAP-001
2
农场良好卫生规范
GMYM-GAP-002
3
基地选择风险评估规程
GMYM-GAP-003
4
施肥作业要求
GMYM-GAP-004
5
肥料库管理办法
GMYM-GAP-005
6
农场基地允许使用的化肥清单
GMYM-GAP-006
7
有害生物综合治理
GMYM-GAP-007
8
农场基地农药管理规程
（1）农药管理规程
（2）农药使用制度
（3）蔬菜种植农药使用流程
（4）蔬菜原料农药残留检测管理体系
（5）允许使用农药清单
（6）禁止使用农药清单
GMYM-GAP-008-01
GMYM-GAP-008-02
GMYM-GAP-008-03
GMYM-GAP-008-04
GMYM-GAP-008-05
GMYM-GAP-008-06
9
农药选择使用、作业指导书
GMYM-GAP-009
10
农药使用手册（各品种）
GMYM-GAP-010
11
常用农药安全间隔期
GMYM-GAP-011
12
农药残留检测抽样规定
GMYM-GAP-012
13
农药库管理办法
GMYM-GAP-013
14
病虫害的预测预报方法
GMYM-GAP-014
15
施药器械管理制度
GMYM-GAP-015
16
喷雾设备年检办法
GMYM-GAP-016
17
废弃农资管理办法
GMYM-GAP-017
18
土壤取样方法
GMYM-GAP-018
19
产品可追踪系统
GMYM-GAP-019
20
生产管理技术
GMYM-GAP-020-01
21
基地员工健康安全方针
GMYM-GAP-021
22
关于职工福利的有关规定
GMYM-GAP-022
23
防护安全作业手册
GMYM-GAP-023
24
基地农事活动突发现场救助办法
GMYM-GAP-024
25
环境保护规程
GMYM-GAP-025
26
野生动植物的保护说明
GMYM-GAP-026
27
来访者个人安全规程
GMYM-GAP-027
28
农药配制管理制度
GMYM-GAP-028
29
生产灌溉用水技术规程
GMYM-GAP-029
30
防护服使用和清洗规程
GMYM-GAP-030
良好农业规范操作规程
总则
编号：
GMYM-GAP-001
目的：
该规范评估农业生产中可能存在的生物性、化学性、物理性的危害，并为降低这些危害对消费者造成的风险提供帮助。
农民、农场为基础，其采用是自愿的。
范围：
该程序建立在GAP的八个基本原理和实际生产实践基础上，贯穿于新鲜农产品从田间到地头加工储存的整个过程。
对象：
该程序适用于农民、农场指导自己的农业生产；也适用于食品加工者对基地生产的指导监督。
一、产地环境
1.1基地必须持有经国家授权的检测单位检测合格的，并在有效期（一般有效期为三年）内的土壤和农业用水检测报告；
1.2基地远离生活区（点）和“三废”污染区（点），符合国家产地环境标准；
1.3采取有效措施阻隔畜禽在种植地块之外，对非生产操作人员进入生产区有明显的标志和提示；
1.4种植地内、周边整洁、无明显的污染物（如烟头、各种废弃袋或瓶、粪便、油脂等）和任意孳生的杂草；
1.5若有采收或包装区域，必须地面坚固、清洁、并采取有效措施防止泥土、杂草等异物被携带进入该区；
1.6生产设施、设备和建筑物的建造、维护和使用中不会对产品带来污染或异物风险；
1.7当设备与农产品放置于同一场所时或不同农产品放置于同一场所时，需有独立区域，或遮盖或隔断，相互不能影响；
1.8油脂、机油、柴油和机械等生产资料的储存必须有单独的库或区域，并与农产品的生产、加工、储运区有安全间隔距离或隔断，避免其造成对产品的污染；
1.9废弃物存放，废水以及其它系统的设计和建设不会对产品造成污染的风险；
1.10制定一套产品安全备用计划；
二、农业投入品
农业投入品包括种子、农药、肥料、农业用水、农膜及机械等，良好农业操作规范（GAP）着重对种子、农药、肥料、农业用水等直接影响农产品安全与品质的投入品的使用进行规定，重点监控。
1、种子
1.1所有种子必须从国家许可的经营种子的单位购买，并持有国家正式发票；
1.2所购种子必须有正式包装、检验合格证，并有品种特性和栽培要点的标注；
1.3进行新品种试验的种子必须经过GAP试点工作行动小组的审定和认定，所有未经审定的种子不得投入种植使用；
1.4所有种子的来源必须登记备案；
1.5所购种子必须做好入库登记；
1.6每年至少清理种子库存一次。
2、农药
2.1基地必须有严格的农药管理规程（主要包括禁用农药；农药的采购、使用和保存等，其具体内容要求必须符合下面若干要求），并将其悬挂明示；
2.2负责基地农药采购、使用与保存的人员每年须经过相关的专业培训并获得合格证书；必须清楚禁用农药名称和农药的相关知识。
2.3所有农药必须通过国家许可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明。
2.4所购每种农药必须有企业执行标准号、生产许可或批准证号、农药登记证或分装登记证号、生产日期、有效期等；
2.5由专人将各种农药按说明安全存放在相对独立、方便、安全的库房；
2.6制定严格的农药的使用程序，农药按程序正确施用于目的作物，并确保符合《农药安全使用标准（GB/T2485－1989）》及《农药合理使用准则
（一）
（二）（三）（四）（五）（六）（GB/T8321.1－8321.6－2000）》的规定；
2.7使用后的农药包装袋、瓶等和过期需清除的农药必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；
2.8每年至少清理农药库存一次；
2.9采取有效措施防止农药在保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；
3、化肥
3.1基地必须有严格的肥料管理规程，并将其悬挂明示；
3.2所购肥料必须通过国家认可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明；
3.3所购每种肥料必须有企业标准执行号、生产许可证号、肥料登记证号（复合肥还需有质检合格证号）、生产日期、有效期等；
3.4若使用有机粪肥，须完全腐熟，并有切实措施将微生物污染风险降到最低；
3.5若有机粪肥在使用前或购买前自己或委托他方处理的，需填写相关记录；
3.6由专人将各种肥料分隔存放在相对独立、方便、安全的库房或场地；
3.7制定严格的肥料的施用发放程序，肥料使用参考《绿色食品肥料使用准则》
（NY/T392－2000）施用于目的作物；
3.8使用后的肥料包装袋、瓶等和过期需清除的肥料必须有妥善的隔离保管与处理程序，填写废弃物处理记录单；
3.9每年至少清理肥料库存一次；
3.10采取有效措施防止肥料的保存、施用和处理中对农产品和农业用水造成污染；
4、农业用水
4.1基地农业用水须持有经国家授权的检测单位检测合格的，在有效期（一般有效期为三年）内的检测报告，并到期进行重检，更新检测报告；
4.2若水使用、储存过程中存在化学、微生物等污染风险时，对该水进行处理，须监控其处理过程并保存监控记录；
4.3在田间生产操作中，备有作物生长期内的灌溉记录，至少包括：
灌溉时间、数量、施用地块等细节；
三、卫生
基地卫生严格执行《农场良好卫生规范》；
四、田间生产操作
4.1对基地地块进行编码；
4.2种植前对地块土壤进行处理的，填写土壤基质管理表；
4.3种子使用时，做好出库记录。
若播种前对种子进行预处理，需填写种子处理记录表；
4.4在定植前制作出地块编码牌，并填写基地地块编码标识牌插在每种作物的地块里，该标识牌中的地块编码需要与基地地块编码一致；
4.5生产过程中，按要求如实填写栽培管理表；
4.6田间生产过程中，农药、化肥必须严格执行施用程序，并做好各自的出库登记；
4.7施药等机械须完好、安全，以保证使用效果。
若维修或校准，需做记录；
五、采收与运输
5.1产品的采收须有专人进行田间观察，并根据需求确定采收日期；
5.2采收前对产品进行农残抽检，并填写农残申检单，抽检合格方采收；
5.3采收前对采收工具、容器、运输车辆等进行检查，确保其不会对产品产生危害风险；
5.4采收人员必须严格按《农场良好卫生规范》执行；
5.5对每批采收的产品都填写并保存详细的采收记录；
农场良好卫生规范（GHP）编号：
GMYM-GAP-002
一、员工卫生管理
（一）员工个人卫生规范
1、员工必须注意个人卫生，勤换衣服，衣服要求保持清洁。
2、员工不要蓄或留长发，以防毛发污染农产品。
3、员工不要蓄留指甲，佩戴首饰和手表，以防给农产品带来物理性危害。
4、不随地吐痰，不乱扔废弃物，便后洗手。
5、在田间工作时不能抽烟，不能吃东西，不大声喧哗，避免交叉污染。
（二）员工良好卫生操作规范
1、员工若有外伤化脓、皮肤病、上呼吸道感染、胃肠道炎症或其他传染病，需暂停工作，及时治疗痊愈后上岗。
2、工作时要求员工穿着清洁的服装。
3、员工便后必须洗手，消毒后才能参加工作，这是防止病原菌污染的一个非常重要的环节。
4、农场必须提供员工清洁卫生的饮用水。
二、农场环境卫生管理
（一）地边保持清洁，不得有烟头、农药瓶、塑料膜碎片、编织袋等废弃物。
（二）田间地边无积水。
（三）田间附近空场不得堆放杂物，以防有害生物的孳生。
（四）田间空场必须设置带盖的垃圾箱，以防止不良气味外溢。
必须及时清除废物，每周清洗消毒垃圾箱1次，夏季每周清洗垃圾箱2次。
（五）边地头的杂草必须及时清除，苗定植后7-10天内不得使用除草剂。
（六）在采收作业场所至少500m.附近内，有固定的或移动的洗手设施，且卫生状况良好。
（七）专人负责环境清理。
三、农场设施卫生管理
（一）水源卫生管理
1、具有经国家授权机构检测的水质检验报告，合格后才能作为灌溉用水。
2、当水源周边有异常情况立即通知检验室取水进行检测，掌握水质动态变化，便于监控管理。
（二）农药和叶面肥配置用水的卫生管理
稀释农药和叶面肥所使用的水必须确保不受微生物污染。
（三）库房卫生管理
1、产品贮存库、农药库、肥料库、农用工具和配件库的货物都必须存放于货架或托板上，并具有货物标识，货架、托板要求离墙10cm.。
2、库房各设施保持清洁。
天花板、墙壁、门窗、地面保持清洁完好，有破损时应及时修补或更换。
每天专人清扫。
3、农药库、肥料库配有排风扇，高温季节定时通风，防止货物变质。
4、库房设粘鼠板或鼠夹，库管员每天检查捕鼠夹或粘鼠板。
（四）、厕所卫生管理
1、专人负责每日洗刷洗手池和便池，每周对便池消毒2次。
2、厕所配备卫生纸和洗手液，并及时添加。
3、厕所入口处放置脚消毒垫，每日更换消毒剂1次，消毒剂浓度100mg/L，每周末将消毒垫冲洗干净并晾干，垫盘刷洗干净，并消毒。
4、每日清扫厕所，擦洗隔板、门和窗，并清除废纸。
四、农机具、工具的卫生管理
（一）农机使用完毕后必须及时清理干净。
农机设施在维修保养后机油、润滑油等不得外溢，若外溢必须擦干净预防给农产品带来化学性的危害。
（二）小农具（采收工具、刀、枝剪）使用完毕必须清洗干净，晾干存放，由库管员负责。
（三）农药喷雾器使用之后必须进行彻底清洗、晾干、才能使用。
五、容器卫生管理
（一）采收用的塑料筐
1.具有塑料筐材质必须无毒。
2.塑料筐必须冲洗干净并且喷雾消毒后（消毒剂浓度40mg/L），才能使用。
（二）包装材料（塑料袋、塑料薄膜、单面油光纸等）
1、塑料制品的材质必须无毒，供货方提供材质检测报告，合格者才能使用。
2、包装纸必须不含荧光增白剂，要求供方提供纸的检测报告。
六、采收的卫生管理
（一）采收时员工首先除去作物外层的污叶、病斑叶、其他污物或泥土，有病作物必须集中在一个有盖容器内，不能随便堆放或乱扔，以防止病菌扩散。
（二）存放作物的容器要求专用，不能存放其它物品。
（三）采收时容器不得直接放置在地面，应放置在铺垫物之上，以防止泥土中杂菌污染。
七、装卸卫生管理
蔬菜农产品收获装卸，要确保装载运输工具（车辆）干净整洁，防止以前存留的残余农作物以及其他有害物的污染。
1、对装载运输工具（车辆），每次装货前必须清扫干净，确保无以前存留的残余农作物。
必要时，对装载运输工具（车辆）进行清洗；
2、车厢每周清洗并喷雾消毒一次。
消毒剂的浓度为70mg/L，由专人负责。
3、确认装载运输工具（车辆）无其他有害物的污染。
4、在装载和运输过程中，应根据天气状况覆盖好运出农场的产品,装载高度不得超过车辆栅栏高度。
基地选择风险评估程序编号：
GMYM-GAP-003
1.种植对象
明确大田作物的品种,了解该品种的生物学特性,种植技术和产品规格,质量标准,是选择种植基地的先决条件。
2.种植基地应具备的基本条件
（1）土壤环境标准（表1）
（2）灌溉用水质量标准（表2）
（3）空气环境质量标准（表3）
3.种植基地风险评估
在符合上述标准的前提条件下，进行风险评估。
3.1种植历史评估
（1）过去种植大田作物种类对今后种植大田作物的影响：
①过去种植的大田作物与今后种植大田作物系重茬，应解决因重茬带来的病虫害，避免导致产量严重递减与产品质量恶化。
否则不易选作基地。
②过去种植的大田作物需施用大量的除草剂、高毒性或高残留农药、过量化肥而导致土壤、水源污染，应对土壤、水源、空气进行检测，达标后才可选作基地。
③过去种植的大田作物产量或品质逐年递减或逐年上升，应查明原因。
按可控制不可控制进行判断，如系不可控制原因或主要为不可控制原因时，不能选作基地。
（2）过去的土地利用历史。
回答是与否。
①工业用地；
②军事用地；
③垃圾场、墓地；
④矿区或地下为矿区。
其中一种回答为是，不宜选为基地。
3.2地形、地貌，
回答是与否。
①地势平坦，无斜坡，便于机械作业。
②土质为沙壤或沙土或淤土。
③地下水源丰富，灌溉工程配套，很少发生旱灾。
④年降雨量适中，排水方便，很少发生涝灾。
⑤植被覆盖率高，很少发生风害。
以上各项有一项回答否者，不宜选作基地。
3.3地理位置：
回答是与否。
①周围环境优美，无工矿企业，无大型养殖场和食品加工厂。
②基础设施齐全，又远离交通大道。
③社会环境好，农民素质高。
以上各项中有一项回答否者，不宜选作基地。
符合以上条件由考察人员提出申请。
通过后作为公司基地，统一管理。
４.风险评估过程及结果要形成记录，根据评估结果所确定风险的严重性和发生的可能性，确定相应的纠正或预防措施。
表1土壤环境质量指标
项目
含量限值（≤）
PH值＜6.5
PH值6.5～7.5
PH值＞7.5
镉
0.30
0.30
0.60
汞
0.30
0.50
1.0
砷
10
30
25
铅
250
300
350
铬
150
200
250
铜
50
100
100
表2灌溉水质量指标
项目
浓度限值
PH值
5.5～8.5
化学需氧量（mg/L）
＜150
总汞（mg/L）
≤0.001
总镉（mg/L）
≤0.005
总砷（mg/L）
≤0.05
总铅（mg/L）
≤0.10
铬（6价，mg/L）
≤1.10
氟化物（mg/L）
≤2.0
氰化物（mg/L）
≤0.50
石油类（mg/L）
≤1.0
粪大肠菌群（个/升）
≤10000
表3环境空气质量标准
项目
浓度限值
日平均
1小时平均
总悬浮颗粒物（标准状态，mg/m3）
≤0.30
—
二氧化硫（标准状态，mg/m3）
≤0.15
≤
二氧化氮（标准状态，mg/m3）
≤0.12
≤
氟化物（标准状态）
≤7µg/m3
≤
≤1.8µg/m3
—
注：
①日平均指任何一日的平均浓度。
②1小时平均指任何1小时的平均浓度。
③以上项目均按元素量计算，适用于阳离子交换＞5cmol（+）/kg的土壤，若≤5cmol（+）/kg，其不标准值为内数值的半数。
施肥作业要求编号：
GMYM-GAP-004
1、对耕地的土壤肥力进行测试，以表明目前土壤的肥力状况。
进行化肥测试的实验室应经过良好实验室CAL或CNAL认可或相同标准的认证的实验室。
2、根据测试的情况进行合理的施肥，同时要考虑以下要求：
（1）预测植物生长对营养的要求；
（2）何时是植物生长对营养要求的高峰-适时的施用化肥；
（3）天气对化肥营养吸收的影响，植物对化肥的吸收转换率；
（4）多种替换物（主要为氮）的交替使用和成本；
（5）氮的使用量
3、施肥的时间要与作物的需肥时间相吻合，根据作物的需肥期确定施肥的时间；
4、施肥的种类包括有机肥、生物菌肥、化肥和矿物肥等，肥料的标准要符合国家相应产品的标准要求。
5、控制化肥的使用量，建议氮的总量控制在每年170kg/公顷，并且有机氮和无机氮的比例为1：
1。
6、施肥包括人工施肥和机械施肥，人工施肥是主要的方式，人工施肥的数量偏差幅度应掌握在10％范围以内；
肥料库管理办法编号：
GMYM-GAP-005
1、肥料事先需由基地负责人审核后方可采购，所购肥料必须通过国家认可的经营单位购买，并持有国家正式发票或其它证明；
2、所购每种肥料必须有企业标准执行号、生产许可证号、肥料登记证号（复合肥还需有质检合格证号）、生产日期、有效期等；
3、肥料采购后须由植保员和仓库保管员共同验收合格后，办理入库手续，并填写记录；
4、仓库保管员负责肥料的保管、发放和剩余肥料的回收，控制进货仓位，避免储存密度过大。
5、肥料与农药分开存放，设立专库；生物肥、无机肥、液体肥、叶片肥等要分开存放，做到摆放整齐，离地离墙，并作好标识。
同时仓库内不得存放肥料以外的杂物。
6、仓库要遮阴、干燥、卫生，通风良好，不受阳光、雾气或雨水等气候因素影响。
7、库管人员应经常打扫整理仓库，无废弃物，无鼠害，渗漏和泄露物应清除干净。
8、作业组长凭农资领用通知单领用肥料。
保管员及时填写肥料出入库记录。
9、注意库房安全，配备灭火器，库房管理人员离开后应及时关闭门窗并上琐。
10、保管员应接受肥料管理方面的培训。
农场基地允许使用的化肥清单编号：
GMYM-GAP-006
见附件006
有害生物综合治理（IPM）编号：
GMYM-GAP-007
有害生物综合治理（IPM）是一套有害生物治理系统，这个系统考虑到有害生物种的种群动态及其有关环境，利用所有适当的方法与技术以尽可能互相配合的方式，把有害生物种群控制在低于经济危害的水平。
有害生物综合治理主要包括环境、化学、生物、遗传、物理和法规等防制措施，本公司主要采用的有害生物综合治理措施包括：
1、生物防制
利用其它生物（天敌）或其代谢物来控制或杀灭有害生物的方法，实际上是人们对自然因素的利用，来打破这种相对平衡，使其数量降低或控制在不足为害的水平。
2、化学防制
使用天然或合成的杀虫剂，通过不同作用，毒杀或驱走有害生物的手段。
3、物理防制
利用机械方法，以及光、声、电等物理条件，来捕杀、诱杀或驱逐有害生物的方法。
农药管理程序编号：
GMYM-GAP-008-01
山东省高密市友明农产品有限公司
农药管理体系
农药管理
全程记录
农药使用制度编号：
GMYM-GAP-008-02
一、农药采购
（一）农药品种的选择
1.选择的农药必须符合输入国的相关要求。
2.选择的农药必须符合中国CCIC的相关要求。
3.基地农场选择的农药种类详见《高密市友明农产品有限公司蔬菜农药使用一览表》
蔬菜产品进口国食品卫生法中规定残留基准的农药
中国规定允许残留CCIC规定允许残留基准的农药基准的农药
对环境不造成污染的农药农药法规中规定安全使用基准的农药
高密市友明农产品有限公司选择农药
（二）农药厂家、农药销售机构的选定
1.选择正规、规模大、信誉好的农药生产厂家合作。
2.厂家需提供权威部门的《农药检测报告》、《生产经营许可证》、其他合格证明。
3.选择正规、规模大、信誉好的农药销售代理商。
4.高密市友明弄产品公司和农药销售代理或厂家签订《农药购销合同》，保护双方的权利和义务。
二、农药在库管理
1.采购进公司的农药，由农药仓库根据各种农药特性以及保管条件进行保管。
2.农药的出入库必须填写《农药出入库登记表》。
3.每月必须至少一次核对检查在库农药数量、品种，与记录对照核实。
4.每批次进药取样留存保管。
三、农药使用前申请与确认
1.根据不同时期的病虫害发生情况，由基地植保员向农场管理部提出《基地蔬菜使用农药申请》。
2.农场管理部根据病虫害发生情况，结合《高密市友明农产品有限公司蔬菜农药使用一览表》，确定使用农药品种、数量，稀释倍数、使用时间，使用方法、注意事项等，制作《农药处方单》，基地植保员凭《农药处方单》到农药仓库领取农药。
四、农药使用管理
（一）农药出库管理
1.基地植保员凭《农药处方单》到农药仓库领取农药，分发农药给使用人。
2.基地喷洒农药应在当天领取，当天喷洒。
基地不得存放农药。
（二）农药使用管理
1.使用人按照《农药处方单》进行配制和使用农药。
2.基地植保员监督使用人操作。
（三）农药回收管理
喷洒后剩余的农药，使用人交还基地植保员，由植保员退回农药仓库。
（四）蔬菜采收管理
喷洒后的蔬菜，必须达到农药安全间隔期以后才可以采收。
采收前按照地块取样检测，合格原料准许采收。
不合格的原料禁止采收。
蔬菜种植农药使用流程编号：
GMYM-GAP-008-03
蔬菜原料农药残留检测管理体系编号：
GMYM-GAP-008-04
允许使用农药清单编号：
GMYM-GAP-008-05
见附件008-06
禁止使用农药清单编号：
GMYM-GAP-008-06
农药种类
农药名称
禁用原因
无机砷杀虫剂
砷酸钙砷酸铅
高毒
有机砷杀菌剂
甲基胂酸锌（稻脚青）、甲基胂酸胺（田胺）、
福美甲胂、福美胂
高残留
有机锡杀菌剂
薯瘟锡（毒菌锡）、三苯基醋酸锡、
三苯基氯化锡、氯化锡
高残留、慢性毒性
有机汞杀菌剂
氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散）
剧毒、高
升级会员 