第十章 第五节 提能力 创新演练经典化.docx
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第十章第五节提能力创新演练经典化
[对接高考——高考命题常设误区汇总]
设误选项摘录
设误角度诊断
1.蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下能水解（2011·山东高考）
油脂不是高分子化合物。
2.葡萄糖、淀粉、纤维素、蛋白质均能发生水解反应（2011·德州质检）
糖类中的单糖不能发生水解反应。
3.用甘氨酸（
）和丙氨酸（
）缩合，最多可形成三种二肽（2011·山东高考）
不能正确判断氨基酸缩合生成二肽的种类。
4.淀粉和纤维素的分子式均为（C6H10O5）n，故二者互为同分异构体（2011·广州模拟）
对高分子化合物的组成不理解，误认为分子式通式相同即为同分异构体。
5.向蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，会产生沉淀，滤出沉淀并向沉淀中加水，沉淀又会溶解（2011·南京模拟）
混淆盐析和变性的区别。
[随堂强化落实]
1．现有：
淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是（ ）
试剂：
①新制Cu（OH）2 ②碘水 ③浓硝酸
现象：
a.变蓝色 b．红色沉淀 c．变黄色
A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b
解析：
淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清是蛋白质，遇浓硝酸变黄色；葡萄糖溶液具有还原性，能够将新制Cu（OH）2还原生成砖红色沉淀Cu2O。
答案：
C
2．（2011·皖南八校联考）下列过程中有机物发生取代反应的是（ ）
A．工业上用油脂和烧碱溶液在加热条件下制取肥皂
B．生活中用灼烧时的特殊气味鉴别真假羊毛衫
C．交警用酸性重铬酸钾检查司机是否饮酒过量
D．医生用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人尿液中的葡萄糖
解析：
油脂的水解是取代反应，A项正确；B、C、D中的反应均为氧化反应。
答案：
A
3．（2011·上海高考）某物质的结构为
，关于该物质的叙述正确的是
（ ）
A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯
B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯
C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分
D．与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种
解析：
从其结构简式可以看出，该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此选项A、B均不正确，而选项C正确；与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有两种。
选项D不正确。
答案：
C
4．（2011·晋江模拟）化学可以帮助人们形成对物质的科学认识，下列说法正确的是（ ）
A．蛋白质水解产物氨基酸可以合成人体所需蛋白质
B．糖类物质都有甜味，有甜味的物质都是糖类物质
C．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖
D．食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成份是聚氯乙烯
解析：
糖类物质不一定有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，B不正确；蚕丝属于蛋白质，C不正确；聚氯乙烯有毒，不能用于食品包装袋、食物保鲜膜，D不正确。
答案：
A
5．（2011·淄博调研）下列叙述正确的是（ ）
A．变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应
B．高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性
C．棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素
D．误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒
解析：
油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；羊毛的成分是蛋白质，C项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，D项错误。
答案：
B
6．某有机物含有C、H、O、N四种元素，下图是该有机物的球棍模型：
（1）该有机物的分子式为________，结构简式为_____________________________
________________________________________________________________________。
（2）该有机物可能发生的反应有________（填编号）。
①取代 ②消去 ③加聚 ④氧化 ⑤酯化 ⑥缩聚
（3）该有机物发生水解反应的化学方程式为_______________________________
________________________________________________________________________。
解析：
（1）分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有4个价键的碳原子5个，1个价键的氢原子11个，3个价键的氮原子1个，2个价键的氧原子2个，故其分子式为
答案：
（1）C5H11NO2
（2）①②④⑤
（3）
[提能综合检测]
一、选择题（本题包括10小题，每小题5分，共50分）
1．（2011·漳州模拟）把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④蛋白质，在稀酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是（ ）
A．①和② B．②和③
C．④D．③
解析：
淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到两种单糖，蛋白质水解可得到多种氨基酸。
答案：
B
2．（2011·福建高考）下列关于有机化合物的认识不正确的是（ ）
A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳
B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
C．在水溶液里，乙酸分子中的—CH3可以电离出H＋
D．在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应
解析：
本题考查与日常生活关系密切的几种有机物的性质与组成。
油脂只含C、H、O三种元素，A项正确；蔗糖、麦芽糖组成相同但结构不同，B项正确；乙酸电离时，—COOH上的氢原子发生电离，C项错误；苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯，D项正确。
答案：
C
3．（2011·嘉兴模拟）用化学知识能解决生活中的许多问题。
下列家庭小实验不合理的是
（ ）
A．用食醋除去暖水瓶中的水垢
B．用米汤检验含碘食盐中的碘酸钾（KIO3）
C．用食用碱（Na2CO3）溶液洗涤餐具上的油污
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
解析：
淀粉遇I2变蓝，但是碘盐中的碘以KIO3的形式存在，B项错误。
答案：
B
4．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。
下列说法不正确的是（ ）
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应
C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应
D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应
解析：
1mol油酸与1molH2发生加成反应。
答案：
C
5．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（ ）
A．淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离
解析：
A项中淀粉、油脂、蛋白质都可以发生水解反应，正确；B项中的多糖、蛋白质属于高分子化合物，而糖类中的单糖、低聚糖和油脂不属于高分子化合物，错误；C项中的氨基酸可与盐酸反应，也可与氢氧化钠反应，正确；D项中蛋白质可以发生盐析而凝聚，而氯化钠不能，所以可用盐析、过滤的方法进行分离，正确。
答案：
B
6．糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
下列说法你认为正确的是（ ）
①淀粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n，互为同分异构体
A．②③④B．①③⑤
C．①③④D．②⑤⑥
解析：
油脂在碱性条件下水解，可生成甘油和高级脂肪酸钠（肥皂的主要成分），②错误。
植物油虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，⑤错误。
淀粉、纤维素的分子式均可用（C6H10O5）n来表示，但由于n值不定，故二者不能互称为同分异构体，⑥错误。
答案：
C
7．（2011·天津模拟）阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍。
有关说法不正确的是（ ）
A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5
B．水解产物中有两种氨基酸
C．阿斯巴甜属于蛋白质
D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应
解析：
阿斯巴甜不是高分子化合物，不属于蛋白质。
答案：
C
8．下列关于有机物的说法中，错误的是（ ）
A．木材、棉花的主要成分是纤维素，羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质
B．乙烯、苯、乙醇在一定条件下都既能发生取代反应又能发生加成反应
C．油脂在碱的作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂
D．生活中食用的食醋、淀粉、植物油、动物蛋白等都属于混合物
解析：
乙烯能发生加成反应，不能发生取代反应，乙醇不能发生加成反应。
答案：
B
9．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：
C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式为：
有关其说法正确的是（ ）
A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸
B．1mol该分子最多能与7molH2反应
C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应
D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色
解析：
头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成，故每摩尔头孢氨苄只能与4摩尔氢气反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。
答案：
A
10．由两种有机物（只含C、H、O三种元素）组成的混合物样品3.0g，将其完全燃烧后的产物通入过量的澄清石灰水中，石灰水共增重6.2g，经过滤得到10g沉淀。
则下列推断中正确的是（ ）
A．该样品可能是葡萄糖与蔗糖的混合物
B．该样品可能是醋酸与果糖的混合物
C．该样品可能是乙醇与葡萄糖的混合物
D．该样品可能是乙醛与葡萄糖的混合物
解析：
该混合物完全燃烧生成CO2的物质的量为：
n（CO2）＝n（CaCO3）＝
＝0.1mol；生成H2O的物质的量为：
n（H2O）＝
＝0.1mol，则3.0g样品中氧原子为：
n（O）＝
＝0.1mol，故该混合物的实验式为：
CH2O，B项正确。
答案：
B
二、非选择题（本题包括4小题，共50分）
11．（10分）（2011·西城区高三期末）与淀粉相关的物质间转化关系如下图所示。
其中B的分子中含有一个甲基，B与羧酸和醇均能发生酯化反应；C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色。
（1）B的结构简式是________。
（2）E―→F的化学方程式是________________________________________________。
（3）某同学欲验证淀粉完全水解的产物A，进行如下实验操作：
①在试管中加入少量淀粉溶液 ②加热3～4min ③加入少量新制的Cu（OH）2悬浊液 ④加入少量稀硫酸 ⑤加热 ⑥待冷却后，滴加NaOH溶液至溶液呈碱性。
则以上操作步骤正确的顺序是（填选项序号）________。
a．①②④⑤③⑥ b．①④②③⑤⑥
c．①④②⑥③⑤d．①⑤③④⑥②
解析：
淀粉水解产物为葡萄糖，则A为葡萄糖。
（1）B与羧酸和醇均能发生酯化反应，则B含有羧基和羟基，又B中含有1个甲基，则其结构简式为
。
（2）C的催化氧化产物既是合成酚醛树脂的原料之一，又是常见的居室污染物，则C为CH3OH，因此D为B和C发生酯化反应的产物，其结构简式为
，E为D发生消去反应的产物，其结构简式为CH2===CHCOOCH3。
E―→F为E的加聚反应，其化学方程式为
（3）检验淀粉水解产物葡萄糖时，加入新制氢氧化铜前应先加入NaOH溶液中和用作催化剂的稀硫酸，因此操作步骤正确的顺序为c。
答案：
（1）CH3CH（OH）COOH
（2）
（3）c
12．（12分）
（1）α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。
如：
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A________________、B______________、
C________________、D__________________。
（2）下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是________。
①Al2O3 ②Al（OH）3 ③氨基酸 ④二肽
⑤
⑥（NH4）2CO3 ⑦NaHCO3
⑧纤维素 ⑨蛋白质 ⑩NH4I
A．①②③④B．④⑤⑥⑦⑨⑩
C．③④⑤⑥⑧⑨D．全部
（3）下列有关蛋白质的叙述中正确的是________。
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；
②温度越高，酶催化的化学反应越快；
③天然蛋白质的水解最终产物均为α氨基酸；
④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；
⑤氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；
⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；
⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。
解析：
（1）生成A的反应显然是中和反应。
生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可。
生成C的反应从题目容易知道是氨基酸的缩合反应。
生成D的反应从B的结构容易推得是普通的酯化反应。
（2）Al2O3、Al（OH）3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及
，因此与NaOH、HNO3均能发生，且均能发生水解反应；
中含有—OH和—COONa，—OH与NaOH反应，—COONa与HNO3反应，且—COONa能发生水解；纤维素与NaOH不反应；NH4I与NaOH发生反应NH
＋OH－===NH3·H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH
能发生水解。
故选B。
（3）①中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；②酶是一种蛋白质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；③天然蛋白质的最终水解产物均为α氨基酸；④重金属盐能使蛋白质变性；⑤氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质；⑥酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性；⑦蚕丝主要成分为蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝没有。
（2）B （3）③④⑤⑥⑦
13．（14分）Ⅰ.某学生称取9g淀粉直接溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
（1）各步所加试剂为：
A__________，B__________，C________。
（2）只加A溶液，不加B溶液是否可以？
________，理由是
________________________________________________________________________。
（3）当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是________。
Ⅱ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。
经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N（C）∶N（H）∶N（O）＝9∶16∶1。
（1）写出B的分子式：
__________。
（2）写出C的结构简式：
____________________；C的名称是______________________。
（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：
________________。
解析：
（Ⅰ）淀粉水解用稀硫酸作为催化剂，用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产生的葡萄糖（加入银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液前要先加碱中和作催化剂用的酸，葡萄糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应必须在碱性条件下），用碘检验淀粉是否存在。
通过加入C生成单质沉淀，可以判断生成的沉淀为银，通过银的量可以求得葡萄糖的量，进一步求得淀粉的水解率。
（Ⅱ）本题首先确定组成油脂A的不饱和脂肪酸B和直链饱和脂肪酸C的结构，然后根据1mol甘油与脂肪酸B、C发生酯化反应推断油脂A的结构。
（1）由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。
（C9H16O）n的相对分子质量为280，即140n＝280，n＝2，B的分子式为C18H32O2。
（2）由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为：
＝18，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3（CH2）16COOH，其名称为：
硬脂酸（十八酸）。
（3）对于含5个碳原子的饱和一元羧酸（与C互为同系物）同分异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。
其烃基部分不难看出有以下两类，共四种结构，即直链：
、
，支链：
，与羧基连接后即得各同分异构体。
答案：
（Ⅰ）
（1）稀H2SO4 NaOH溶液 银氨溶液
（2）不可以 银镜反应必须在碱性条件下进行 （3）18%
（Ⅱ）
（1）C18H32O2
14．（14分）（2011·惠州调研）糖尿病是由于体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症，以高血糖为主要标志。
长期摄入高热量食品和缺少运动都易导致糖尿病。
（1）血糖是指血液中的葡萄糖（C6H12O6）。
下列说法正确的是________。
A．葡萄糖属于碳水化合物，其分子式可表示为C6（H2O）6，则每个葡萄糖分子中含6个H2O
B．糖尿病人尿糖高，可用新制的氢氧化铜悬浊液来检测病人尿液中的葡萄糖
C．葡萄糖为人体提供能量
D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
（2）木糖醇[CH2OH（CHOH）3CH2OH]是一种甜味剂，糖尿病人食用后血糖不会升高。
请预测木糖醇的一种化学性质：
___________________________________________________。
（3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可被转化成有机物A。
A的有关性质实验结果如下：
Ⅰ.通过样品的质谱测得A的相对分子质量为60。
Ⅱ.核磁共振氢原子光谱能对有机物分子中同效氢原子给出相同的峰值（信号），根据峰值（信号）可以确定分子中氢原子的种类和数目。
例如：
乙醇（CH3CH2OH）有三种氢原子（图甲）。
经测定，有机物A的核磁共振氢谱示意图如图乙所示。
Ⅲ.将A溶于水，滴入石蕊试液，发现溶液变红。
试写出A的结构简式：
_________________________________________________。
（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。
蔬菜中富含纤维素，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是________（填序号）。
A．蛋白质都属于天然有机高分子化合物，且都不溶于水
B．用灼烧闻气味的方法可以区别合成纤维和羊毛
C．人体内不含纤维素水解酶，人不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D．紫外线、医用酒精能杀菌消毒，是因为它们能使细菌的蛋白质变性
E．用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
（5）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用。
乙烯是香蕉的催熟剂，它可使溴的四氯化碳溶液褪色，试写出该反应的化学方程式：
__________________________________。
解析：
（1）葡萄糖属于碳水化合物，分子可表示为C6（H2O）6，但不能反映结构特点。
（2）木糖醇含有羟基，能与Na发生置换反应，与羧酸发生酯化反应等。
（3）根据谱图，A中含有两种类型的氢原子，且个数比为1∶3，因此为CH3COOH。
（4）蛋白质可以合成，蔬菜中的纤维素可以加强胃肠蠕动，具有通便功能。
（5）乙烯使四氯化碳溶液褪色，是因为乙烯和溴会发生加成反应。
答案：
（1）BCD
（2）能与羧酸发生酯化反应（或其他合理的答案均可）
（3）CH3COOH
（4）AC
（5）CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br
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