中国旅游饭店星级指南Word文档下载推荐.docx
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C．办公室自动化系统（OA）
D．计算机网络系统（CN）
理想的布线系统应支持话音应用、数据传输、影像影视，而且最终能支持综合型的应用。
由于综合型话音及数据传输网络布线系统昂贵，一般单位都根据自己的特点选择布线结构。
布线系统目前可分为六个子系统，它们是：
A．作业区系统；
B．水平布线子系统；
C．垂直干线子系统；
D．设备间子系统；
E．管理子系统；
F．建筑群子系统。
大楼的综合布线系统是将各种不同组成部分构成一个有机整体，而不是像传输布线那样自成体系，互不相干。
综合布线的优点：
A．结构清晰，便于管理和维护；
B．材料统一先进，适应今后的发展需要；
C．灵活性强，适应各种不同的要求；
D．便于扩充，节约费用，提高了系统的可靠性。
4．怎样才算视音频交互服务系统？
VOD、电视查询公共信息或账单、
电视购物或订餐等功能是否都须具备？
视音频交互服务系统主要功能有：
—收看公共电视、包括公共节目频道和自办节目频道；
—收看计费电视频道CPPV业务；
—即时视频点播CDOO系统；
—住处查询服务，包括由INTERNET网络或图立电视，提供的公共住处或私人住处在客房电视上可查询个人消费账单；
—收视导引，酒店的交互系统可以提供众多的电视节目，为了便于客人查找选看所爱看的节目。
系统可提供画中画、多画面、循环播放等三种导引功能；
—现场转播，在酒店的公共场所设置电视监控系统的摄像装置，客人可能通过摇控器适时地了解公共场所的情况，例如查视约会的客人是否到达大堂等；
—交互视频服务，除PPV、VOD和信息服务外，逐步向客人提供以下视频服务：
—客房内核单结账；
—电视订餐；
—客房内设备状态监测和控制；
—电视购物等。
简而言之，视音频交互服务系统应当具备VOD、电视查询公共信息及订餐等功能。
5．客房及商务中心等均有计算机接口并能提供国际互联网（INTERNET）服务一项内容如何操作？
酒店首先具有在客房或商务中心等设置有结构化综合布线和Internet代理服务器情况下使用上述功能。
使用者只需通过客房或商务中心提供的线路终端与计算机接口联上，即可根据程序操作。
酒店根据使用者使用的时间通过服务器计算收取线路费及酒店服务费。
如酒店客房和商务中心未设置有综合布线系统，则上述客房及商务中心区域有所限制，需要单独接线路处理。
6．何为先进的消防控制系统？
先进的消防控制系统是采用电子计算机管理的消防系统，它是以电子计算机为核心，对整个控制范围逐区逐点进行火灾监测。
一旦火灾发生时，经电子计算机判断后，发出各种指令信号，指挥各系统对不同等级的区域采取相应的技术措施，以控制和扑灭火灾，并迅速作出对人员疏散安排。
其中，先进的消防控制系统的设备包括：
■集中火灾报警控制装置；
■室内消防栓系统的控制装置；
■自动喷水灭火系统的控制装置；
■卤化烷C02及泡沫灭火系统控制装置；
■防火门、防火阀、防火卷帘控制装置；
■空调、防排烟设备控制装置、电梯控制装置；
■火灾事故广播及消防通讯设备控制装置；
■电子计算机记录数据库控制装置。
7．怎样才算先进的安全保卫监视系统？
能对饭店各出入口进行24小时监控和录像具体指哪些部位？
■完备的电视监控系统；
■防盗报警系统；
■门禁（出入口）管理系统；
■巡更系统；
■周界防范系统；
■内部对讲及监听系统。
各系统间可通过计算机网络
■实现联动及多媒体图形显示及控制。
■24小时录像监控点：
大厅、总服务台、正门、侧门、后门、电梯内、员工通道出入口、走廊、停车场、娱乐及餐饮场所出入口、楼梯贵重物品保管、金库、财务部门及认为重要的地点出入口。
8．采用小型机服务各器或工作站与采用微机服务器有什么区别？
首先计算机系统可分为五大类型
（1）巨型；
（2大型；
（3）中型；
（4）小型机/工作台；
（5）微型；
以上各类型系统及从功能与价格工作有区分。
至于采用小型机服务器或工作站与采用微机服务器区别为：
（1）标准配置的小型机服务器或工作站比较微机服务器从价格、速度、产品稳定性、功能上更为高与强。
（2）以目前世界标准，通常的CPU小型机服务器/工作站内部数据总线为64位以上，而微机为64位以下。
9．计算机管理系统都包括哪些内容？
饭店计算机管理系统包括的内容有：
前台系统、后台系统及扩充系统。
前台系统主要功能有：
预订排房、入住登记、客账结算、住处查询；
后台系统的主要功能有：
办公自动化、账务管理；
扩充系统主要功能有：
电话自计费、餐厅收银。
目前随着社会经济和饭店业的发展及计算机技术的日新月异，饭店计算机管理的内容更加丰富和细致，如能源控制管理、酒店监控管理、人事工资管理、物资仓库管理、商场管理、康乐管理、电子门锁、INTERNET接入、VOD视频点播多媒体技术等，并且出现了大后台的概念，即饭店集团管理系统、国际国内互联网预订管理系统。
10．饭店主要部位都有中央空调系统，但配楼客房采用分体式空调，是否能按饭店有中央空调系统打分？
中央空调的特点是恒温，恒温空气洁净、保证室内的空气环境不受室外的空气侵扰，保证室内的装饰和棉制品的干湿平衡，维护室内的空气环境，而分休空调需在遥控器“MODE”设置一个温度，当房间达到这个设置温度时，主机停止制冷，况且，分体空调机的主机挂在室外，影响了饭店墙的整体形象，所以说不能按有中央空调打分。
温、湿度控制值（表一）
星级
四、五星
三星
二星
一星
参数
季节
场所
夏季
冬季
温度°
C
客房
宴会厅
门厅、休息厅
工作人员用房
22-24
21-24
24-26
26-28
20-22
18-20
23-26
18-22
16-20
25-28
26-29
14-18
28-30
16-18
14-16
相对湿度%
宴会厅、餐厅
50-60
55-65
60-65
40-50
30-40
>
30
新风量控制值（表二）
五星
四星
一、二星
20-30
25
20
走廊
9
根据国家技术监督局1990的发布宾馆，饭店合理用电GB/T12455-90标准提到空调系统要求：
■室内控制参数
温、湿度控制值（见表一）
新风量控制值（见表二）
■根据不同负荷要求，空调机宜选用几台机组并联运行无级调速运行。
■合理控制冷冻水、冷却水温度和水质，提高制冷机运行效率。
■空调系统宜使用局部自动控制装置、防止过热和过冷装置、运行时间控制装置、换气量控制装置。
■空调系统宜使用中心控制装置、监视显示装置、中心自动控制装置、运行日志自动记录装置。
■控制冷却塔风机的合理运行时间；
冷却塔应防止空气的再循环。
■冷热温度交换效繁处应装设风帘隔断。
■空调系统末端必须设温度控制装置。
■降低新风处理能耗。
过渡季节应按经济循环原理调节新回风比例，客房，餐厅预热、预冷运行期应合理调整新风量。
出租率低时，应集中安排用餐、用房。
■合理选择、改进管网布置，减少管网多余弯头，降低管网阻力。
定期清洗冷、热管道。
冷热管理保温应符合GB8175的规定。
■空调负荷变动范围较大，宜采用变流量、变风量高效调节装置。
■电梯机房需要降温时，宜利用大楼的排风余冷降温。
面包房降温应以独立排风为主适当增加新风与空调冷风。
11．什么是自备发电系统？
为确保星级饭店的正常营运，饭店在筹建时一定要考虑两路供电，但由于地方的局限性或其它种种原因而造成单路供电时，就应配置柴油发电机。
也就是说，市政供电一旦短路，自备柴油发电机在5-30秒完成启动到供电，这就是自备发电系统，而这个供电系统只能给部分功能配电，如照明、电梯、电讯、保安消防监控，除此以外，任何动力设备不能使用。
12．背景音乐系统都有哪些要求？
背景音乐系统是公共音响广播的一部分，整个公共音响广播系统应包括：
公共区域消防广播、公共区域紧急广播、公共区域北景音乐广播、客房广播、会议室音响、多功能厅音响，平时播放背景音乐，音源一般来自CD、TAPE，可自动随机循环播放，当发生紧急情况时，立即转为紧急广播。
背景音乐能营造一个舒适、轻松的办公生活环境氛围，给予酒店客人有更好的享受，对内可提高酒店工作人员处理事务的效率。
背景音乐播放音量一般控制在50分贝左右，不应过高或过低，否则影响环境及客人。
13．“标准”中对前厅地面装饰材料的要求分为优质大理石或花岗岩、普通大理石和优质木地板三个档次，如何界定？
界定石材档次依据两个因素：
一是品种；
二是加工和铺设技术一般情况下，把前厅地面装饰材料分为三个档次的办法是：
优质大理石或花岗石：
那些清洁种稀少，色彩独特，华丽富贵，材质硬度高，加工技术优良，便于清洁维护等，一般称为优质大理石或花岗石。
如进口的意大利、西班牙、埃及等地的品种及国内精加工的稀有品种如中国红、黑金沙等花岗岩等。
另外，优质大理石或花岗石还有一个特点，那就是规格尺寸较大，一般都大天50×
500。
比如600×
600、700×
700甚至在800×
800、1000×
1000或以上。
普通大理石或花岗岩一般具有以下特点：
品种较多见、色彩普通、材质一般，加工技术平常、规格尺寸较小，一般在600×
600以内。
优质和普通这两种档次石材相比较而言，由于材质、色彩、加工技术方面的差异，从视觉上和表面现象上可看出如下差异：
大理石（Marble）又称云石，平均硬度为莫氏3-5级，反光系数为80-90度；
花岗岩（Granite）又称麻石，平均硬度为莫氏5-7级，反光系数为90-100度。
优质石材装饰效果良好，整体平整，光洁，反系数高（一般在80度上），安装对缝整齐均匀，色彩统一，如果再配合宽敞明亮的大厅，更有一种大方气派的感觉。
而普通石材铺装效果一般，光洁度较差，反光系数较低。
（一般在50度左右），对缝较粗，色彩有定色差。
在整体观感上，没有气派大方的感觉。
综合概括，星级饭店使用中的大堂及饰面石材从视觉上以及通过测试，理想的平整折射反光系数不低于平均73度以上。
同时石材每块与每块之间接缝距离及高低位平整良好来体现。
另外，使用优质木地板一般是指经过脱水、脱脂、烘干处理过的木地板，品种上一般指硬度较高的木材，比如柏木、榉木、橡木、胡桃木等等。
尽管使用优质地板的酒店前厅往往会有一种温馨自然的气息，但由于木地板有护理上难度较大，使用周期短，易磨损，不防火，不便于管理的缺点，所以一般只在旅游区的酒店使用木地板，很少有城市大型酒店使用。
因此，与木材相比，由于石板在耐磨性、防火性、视觉观感及管理上占尽优势，因而在档次上就高于木材。
14．“标准”中对前厅墙面装饰材料的要求中，优质木板或高档墙纸（用优质木料装修、立面在线条变化；
高档墙纸包括丝质、天然原料墙纸）和普通木板、普通墙纸或喷涂两项如何理解？
优质木材一般指墙面使用档次较高，品种独特，色彩富贵华丽的饰面板进行装饰，比如进口杉木、胡桃木、花樟、树榴木和雀眼木等。
高档墙纸一般指墙纸表面图案、肌理或材质富贵华丽、有艺术品味。
适宜营造所需要的特定艺术气氛。
至于丝质或天然原料的墙纸仅为墙纸较多品种的几种。
普通木板和普通墙纸一般是指品种较常见、色彩、质地较单一的材料，同时也是较价廉的材料。
同时，随着时间的变化，过去较独特的品种，由于使用范围广了，价格下跌了，也许就从高档材料变为普通材料了。
普通木板，普通墙纸基本上与喷涂在档次上没有什么差别。
15．“标准”中对前厅天花装饰分三个档次打分，一是装饰精致、格调高雅、别致；
二是装饰较好，格调一般；
三是装饰一般；
如何区别？
装饰精致、格调高雅别致指前厅天花的设计施工都是高水平的，从已完工的前厅天花看应该是设计新颖，从整体上看，天花与前厅的装饰协调一致，与地面装饰相响应，对环境格调起到烘托作用，再加上较好的灯光、灯饰设计，照明灯具多采用折射，多数照明灯人和设备口采用暗藏式，有精良的制作安装和优良的施工，使前厅整体环境气氛高雅别致，因此应是天花最高档次。
装修较好、格调一般指施工技术优良，达到了国家装修标准，对天花上的设备口、开口边缘整齐、护口严密、不露缝、排列横竖均匀、顺直整齐、协调美观、天花色质没有特别设计，但与墙面、地面相一致，此种水平较普通，因此应是天花的中档水平。
装饰一般是指前厅天花没有什么设计，只是起到功能性的吊挂作用，从施工的单一项目看还能达到国家标准，但从整体上看，装修效果有明显缺陷，因此应是天花较低档次。
16．豪华灯具、高级灯具和普通灯具怎样区分？
豪华灯具是指设计师为饭店前厅专门设计的装饰灯具，一般设计新颖，具有时代感，采用一些贵重材料，如镀金、贴金、水晶等，制作工艺精良、体型较小，造型美观、现场组装、有较强装饰效果。
高级灯具是指设计师根据饭店前厅需要在市场上众多的较好灯具中选择一些用料考究、加工精细、装饰性较强的灯具并做些局部修改，使其有一定的豪华装饰效果的高级灯具。
普通灯具是市场批量生产的在一定时间内普遍流行的时尚装饰灯具，如设计师根据饭店前厅的整体环境选择得当，对前厅也起一定的装饰效果。
17．怎样才算照明良好、光线充足，灯光设计有专业性？
从照明这一功能来讲，并于照度（IX）问题，须根据不同的功能来区分，不同的功能，照明方式，照度及气氛均不一样。
比如客房、大堂、酒吧、餐厅、夜总会等就有很大的差异，因此，所谓照明良好不仅仅是指一个照度问题，带指特定功能范围内的特定气氛问题。
只要在特定的功能内，照明能够满足功能的需要，能够营造特定需要的气氛，同时在照度上达到特定环境气氛要求的技术值，那么，我们可以说该酒店的照明良好，光线充足，设计具有专业。
根据国家技术监督局1990年发布的宾馆、饭店合理用电标准GB/T12455-90所列供参考。
照明系统：
1．各场所一般照明的控制照度（见表一）
表一
场所名称照度（1×
）
贮藏室、楼梯间、公共卫生间10-20
衣帽间、库房、冷库、客房走道15-30
客房、电梯厅、台球房、蒸气浴室、地球厅30-75
咖啡厅、茶室、游艺室、游泳池、录像室、舞厅、旋转厅50-100
洗衣间、客房卫生间、邮电厅75-150
餐厅、商场、休息厅、会议厅、外币兑换处、网球场15-300
大宴会厅、大门厅、厨房、健身房、美容室100-200
多功能大厅、总服务台300-750
2．根据不同场合的要求，优先选用光效高，显色性好的光源及高效灯具。
3．照明节电控制手段：
采用客房节电开关、光源分路控制、节电调光控制、光控开关等。
4．光源、灯具应定期清扫更换，依各种光源的有效寿命，制定更新周期，维持光效水平。
18．“标准”中前厅有中心艺术品，形成良好的文化氛围或视觉效果一项应如何把握？
关于前厅有中心艺术品，在目前国内酒店中，似乎越来越少。
大部分酒店宁可在装修材料方面追求高档、豪华。
而很少考虑如何营造一个独特典雅的大堂艺术气氛，这很大程度上和酒店投资方的艺术品位及设计师的设计思想有关，独特的艺术气氛一般来讲较难把握与营造，而单纯体现档次的差别较易实现，因此，很多投资方和设计师普遍倾向于简单地通过灯具及材料的选择来体现档次的差别。
“良好的文化氛围及视觉效果”日益显得重要。
那么，关于这一点如何把握：
首先，应确立一个酒店的统一的文化主题，即要明确酒店准备营造一个什么样的文化氛围。
为酒店客人提供什么样的文化环境。
作为一个酒店，这种文化主题一般都应立足于当地的地域文化与地方特色，或参考异国异地文化、风情、风光、历史等并从中吸取素材，要能够将当地当时的历史文化语言和风土人情浓缩成一种视觉符号，恰如其分地表现出来，并能准确地阐述一种文化背景，而又不过分地夸张以至影响建筑功能或带来管理上的不便。
这种中心是艺术品不是盲目堆砌，而是有特征和风格的塑造，使人感到有一种特定的文化享受，并与大堂功能及布局和谐。
其次，关于中心艺术品，在前厅中应和整体的环境手法相统一，既不能太突出而至“孤立”，也不至于太平淡而无吸引力。
“中心艺术品”在大堂中应是与大堂整体和谐的。
酒店的前厅大堂中每一局部的细节都应该能与之相呼应，它仅是一种统一的环境中的一个高潮和重点而已。
这样才能让到访者每一细微处都感受到一种明确的文化主题。
第三，作为前厅的中心艺术品，要便于维护和管理。
因为这是保障整体艺术气氛长久不衰的关键，作为前厅艺术品，如果不便于维护和管理，无论多么好的主题，也无论整体视觉上如何和谐和统一，都迟早会被淘汰，酒店任何部分的设计都是把功能放在第一位，如果艺术品的审美取向取代了建筑空间的功能取向，那么这个空间就不成为酒店，而变成“博物馆”了。
19．何为残疾人客房？
首先，残疾人客房的门厅不应在门槛，如有不同高度的地面，出入口应有坡道，房内设备能满足残疾人生活起居的一般要求，具体有如下设施：
■坡道应控制在12度以下。
■房间门、卫生间门均不少于90cm宽；
■门锁应为摇臂执手（锁把），不宜用球型执手。
■卫生间应有较大的空间方便轮椅回旋，内在特殊拆椅、淋浴轮椅。
■卫生间有残疾人的专用面盆、浴盆，在墙壁、浴缸、洗脸盆、便桶边应设牢固的扶手，扶手应具备水平与垂直的功能：
1．规格要求上，门与而位间的空间距不少于105cm。
2．面盆台面高度在70cm左右，台面下应无影响残疾车回旋的障碍物。
3．坐便器高度为43cm左右。
4．浴盆边侧墙体扶手垂直安装坚固，承受拉力不少于100公斤。
5．毛巾架及挂衣钩离地面高度不超过110cm。
6．淋浴喷淋装置要求活动式可调节喷淋器，并配有150cm左右长的金属软管。
■呼叫按钮。
■门、窗帘、开关均为遥控或开关位置高度不应超过110cm，最低不超过45cm。
■盲文服务指南。
■衣橱内挂衣杆高度能适应残疾人。
20．“标准”中对客房家具材料分为优质、较好和普通三档，应如何区分？
关于家具材料分优质、较好、普通三个档次，首先要了解家具的用材。
目前的酒店家具，不管星级多高，由于成本上的不经济及人们审美观的变化，酒店很少采用全实木类家具，目前通常是：
人造板结合实体制作或人造板结合实木金属，石材结合起来制作。
人造板在家具中主要用于作基层，如写字台、电视柜、行李柜、床头柜、茶几等平整的台板和立面部分，而实木则做收边和脚，腿等支撑或独立部分。
由于人们审美的要求不论是人造板还是实木，都要求家具表层有其天然材质的人造夹板，比如：
枫木夹板、榉木夹板、橡木夹板等各种表面为天然材质的人造板，这种天然材质的人造板加实木边组成的家具的表面层，而表面层下面都是人造材质相同或接近的天然实木，这样制作的家具整体上才美观自然。
除上述因素，从选材上区分：
优质酒店家具一般选用以下几种实木及夹板为主：
树榴木、花樟、红影木、白影木、纹榉木、胡桃木、雀眼木、枫木、柚木、酸枝木、花梨木等。
中档家具一般选用以下几种实木及夹板为主：
山毛榉、白松、橡木、白木、波罗格、水曲柳、沙比力等。
普通家具用材以以下几种实木及夹板为主：
如各种硬质杂木、桦木、柞木、楸木、杂木夹板，表面贴木皮、贴木纹纸等。
酒店家具除了上述表面所需用材料及家具实木收边，实木支撑以外，还可对基材进行区分。
优质酒店家具所用之实木须经严格的脱脂、高温烘干处理，其基材须以细木工板或高密度板，台面合成的实心厚度须达到2.8～3cm以上，家具所配辅料如：
拉手、导轨、铁花、石材及软包面料（高紧密提花布等），须高档、豪华、美观。
中档家具所选基材以普通木工板，纤维板及紧缩型刨花板、台面合成厚度须达2.8～3cm以上，选用拉手，软包面料须以大方，中档为主（提花布或混纺织物）
普通酒店家具所用基板由普通刨花板或内衬（简称排骨档），所用金属件也较普通，软包面料以普通提花布或化纤面料。
21．“标准”中对客房家具工艺为精致、较好和一般三档，应如何分别？
家具制作的工艺主要凭肉眼观察和用手触摸，同时也要了解用漆的情况，用肉眼观察和手触摸，较易区分工艺差别，但要了解漆的使用就较困难了。
首先说几种方法，关于“精致”、“较好”、“一
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