津味素 大年素 初一素饺子精品汤粥教程Word文档下载推荐.docx

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这个老传统素馅也是从老一辈流传至今，为什么说有三种叫法津味素，大年素，初一素，津味就是指纯天津人到过年时每家每户都会包初一素饺子，年夜饭吃三鲜肉馅饺子，包好的素馅饺子到大年除夕夜的零点过就开始煮这个素馅饺子，代表着一年都素素净净的说法，此馅料都是纯素食不加一点荤腥，我结婚到婆婆家过年时婆婆家也包素饺子，可是包的是和咱们平日的鸡蛋，虾仁，白菜，韭菜素馅儿的饺子，因为婆婆家是五十年代来天津定居，我的父母都是津生人，所以才会一直过着天津老传统生活方式……

用料

面粉

适量

白菜／豆芽菜

半颗取菜头部分／豆芽500克

红粉皮

一小卷

白粉皮／粉丝

香干

两块

油条

大颗一颗／小颗两颗

香菜

200克

红腐乳

红腐乳汁

麻将

盐

香油

油条没有可以面筋替代

津味素大年素初一素饺子的做法

1

这是以前那个图，应该来个食材合影，回头再包补上哈，我要是不懒这图起码过两个春节厨友们都可以跟我学着做啦……以后改正勤快一点😄

2

把香干，香菜，油条，红白粉皮都切碎备用，这里我切了点木耳碎、南方可能买不到红粉皮，不过没关系可不加味道不影响，就是馅料和好了不红，不是过年、我们平日里也可不加的……

3

你要是想要这个红色可以提前使用方法把白粉皮染色了再切碎备用、加入适量红腐乳汁也提味，白色粉条煮熟切碎可以替换白粉皮、

4

麻将用这些就够了，加入香油拌匀、因为我没称克数，凭记忆香油就是放这麻将一样多拌均备用、

5

红腐乳也是用适量香油拌匀，这里要说的腐乳和香菜香油都是这素馅点睛之处、

6

白菜提前剁碎用适量盐拌均后挤干水分放入盆里，把红腐乳汁和麻将汁一起倒入盆中、