酒店管理期末考试B卷.doc

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四川旅游学院

（201X——201X学年第1学期）

《饭店管理概论》期末考试试卷（B卷）（64学时）

（适用班级1X级旅游管理考核方式闭卷考核时间120分钟）

院系班级学号姓名

题号

一

二

三

总分

总分人

评分

得分

评分人

一、选择题（每小题1分，共15分）

单选（1-8）

1、以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：

（）。

A、舒适B、安全C、方便D、经济

2、企业文化，就是企业员工在长期的生产的经营活动中培育形成并共同遵守的（）、价值标准、基本信念以及行为规范。

A、共同目标B、初级目标C、中级目标D、高级目标

3、（）是指将企业提供的产品或服务差别化，形成企业在产业范围中具有的独特品质。

A、差异化战略B、差别化战略C、专一化战略D、统一化战略

4、所谓（），就是人们为了达到一定目标，在掌握充分的信息和对有关情况进行深刻分析的基础上，用科学的方法拟定并评估各种方案，从中选出合理方案的过程。

A、决策B、管理C、沟通D、确定

5、下列不属于世界酒店业发展趋势的是（）

A、酒店业日趋向集团化方向发展

B、收购兼并成为酒店业发展的基本手段

C、经济型酒店发展迅猛

D、大型酒店集团普遍实行单一品牌战略

6、我国酒店目前采用较多的酒店组织结构是（）

A、直线制B、直线职能制C、事业部制D、矩阵制

7、“金钥匙之父”是（）

A.里兹.卡尔顿B.斯塔特勒

C.希尔顿D.费迪南德.吉列特

8、西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（）

A.客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期

B.豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期

C.客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期

D.客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期

多选（9-15）

9、与其他经营方式比较，饭店实行公司化经营有以下特点：

（）。

A、饭店是独立的经济实体与法人B、饭店财产权与经营权彻底分离

C、股东可以转让自己的股权但不能退股D、内部持股有助于调动员工的积极性

10、饭店的业务有以下特点：

（）。

A、饭店产品的无形性B、饭店业务的时空特性

C、饭店业务的弱文化性D、饭店业务的综合协调性

11、酒店的作用是（）

A、创造旅游收入B、娱乐旅游者身心C、创造就业机会

D、促进消费方式变化E、带动其他行业发展

12、酒店的基本功能是（）

A、住宿功能B、餐饮功能C、商务功能

D、购物功能E、娱乐功能

13、马斯洛需要层次理论将人的需要分为（）

A、生理需要B、安全需要C、社交需要D、尊重需要E、自我实现需要

14、酒店大堂副理的工作包括（）

A、协调酒店各部门工作

B、检查贵宾房卫生

C、处理日常发生事件

D、处理客人投诉

E、保持大门口交通畅通

15、一般来说，我国酒店餐厅必须具备以下哪些条件（）

A、以营业为目的B、向顾客提供食品和饮料C、向顾客提供良好的服务

D、连锁经营E、具备一定的场所，具备招待顾客的空间和餐饮设施

得分

评分人

二、名词解释（每小题5分，共20分）

16、酒店管理

17、让客价值

18、饭店

19、客房部

得分

评分人

三、简答（每小题5分，共20分）

20、酒店预订工作包括哪几个环节？

21、当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时，应如何处理？

22、例举五个国际知名的酒店和五个国内知名酒店

23、简述前厅部的服务特点

得分

评分人

四、论述题（共45分）

24、如何创建绿色酒店？

（5分）

25、我国酒店实行事业部制的情况有哪四种？

酒店实行事业部制的优点有哪些？

（10分）

26、列表比较管理和经营的区别（15分）

27、案例分析（15分）

某报讯：

2010我国在线旅游行业热闹非常，无论是酒店还是机票在线预定网站，都纷纷打起了网络营销牌，先是有国内某网站效仿澳洲大堡礁“世界上最好的工作”案例，发起了“万元试睡员”活动吸引了大批网民关注。

在众多纷繁的网络营销案例中，锦江之星的市场营销团队注意到，只有将中国网民的行为习惯和企业营销目标结合起来，才能实现网络营销的效果最大化。

而如何实现这两者之间的结合呢?

与国内风头正盛的SNS媒体--开心网合作，便成为锦江之星市场营销团队的一次重要选择。

锦江之星市场部总监陈文哲先生介绍说，开心网的用户主要以国内各大城市的白领为主，其人群特征和消费品味，符合锦江之星的品牌定位。

这是锦江之星选择和开心网合作的重要原因之一，如何让开心网的用户也能成为锦江之星的用户，他认为应当在不影响开心网用户体验的前提下，给予潜在客户人群以足够的利益驱动。

为此，锦江之星携全国已开业的300多家连锁店在2010年1月20日开始到3月10日共同推出“千万（奖品）别错过”的主题优惠活动，奖品非常丰富，活动设置轻松、有趣，截止到记者发稿时止，本次活动在开心网首页广告的网民浏览量已经超过了100万次，网友们对活动帖子的浏览量达到500万次，每天都有近10万人次将锦江之星的抵用券作为礼物在亲朋好友之间互相赠送。

请分析该案例，回答以下问题：

（1）锦江之星该次的营销活动为什么能取得好的效果？

（2）结合案例分析酒店营销渠道选择策略。

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