《园艺学概论》课程教学大纲.doc

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《园艺学概论》课程教学大纲

大纲说明

《园艺学概论》是农科种植类园艺专业的基础课程之一。

园艺学内容包括广泛，有果树、蔬菜和园林等方面，这些内容之下又包括很多内容。

本课程将这些内容作了概述性介绍，基础知识部分包括生物学基础、生长发育与环境、繁殖技术、品种改良，以及分别介绍栽培管理、品种、贮藏、加工、市场等。

使学生对园艺学的基本知识、基本理论有所了解和掌握。

学习本课程要求学生了解园艺植物的生物学基础，掌握园艺植物的繁殖、改良的理论和技术，掌握几种主要园艺作物（包括果树、蔬菜、花卉）的栽培要点，了解园林改造要点，了解几种主要园产品的采后处理及贮藏，园产品市场概说等内容，为进一步学习园艺专业打下基础。

本课程课内学时54，3学分。

学时分配：

绪论（1学时）

第一章 园艺植物的生物学（5学时）

第二章 生长发育与环境（5学时）

第三章 园艺植物繁殖技术（4学时）

第四章 园艺植物改良（4学时）

第五章 果树栽培（7学时）

第六章 蔬菜栽培（7学时）

第七章 花卉栽培（6学时）

第八章 园林艺术（5学时）

第九章 园艺产品贮藏（6学时）

第十章 园艺产品市场学简介（4学时）

大纲本文

绪论（1学时）

教学内容：

一、园艺生产在国民经济中的地位

二、园艺学的历史与生产发展趋势

（一）世界性的园艺产品市场已经出现

（二）综合经营与综合利用

（三）园艺生产的机械化与自动化

（四）园艺生产社会化

（五）生产技术改进

三、园艺学的研究范围

（一）果树学

（二）蔬菜学

（三）观赏园艺

（四）园艺工程

四、园艺植物的分类

（一）果树作物分类

（二）蔬菜作物分类

（三）花卉分类

教学要求：

重点掌握：

园艺植物的分类及世界园艺生产的发展趋势。

第一章园艺植物的生物学（5学时）

教学内容：

第一节园艺植物的营养生长

一、 种子的萌发与幼苗的生长

（一） 种子的构造

（二） 种子的萌发过程

（三） 幼苗的形成

二、根的生长

（一） 根的作用

（二） 根的类型

（三） 根系的分布

（四） 根瘤与菌根

（五） 根系的生长规律

三、 芽的特性

（一） 芽的类型

（二） 木本园艺植物芽的特性

四、 枝的生长

（一） 枝的类型

（二） 茎的生长

（三） 茎的变态

（四） 顶端优势与层性

五、 叶

（一） 叶的形态与发育

（二） 叶片衰老与脱落

第二节园艺植物的生殖生长

一、 花及花序

二、花芽的形成

（一）花芽分化的部位

（二）花芽分化的标志和过程

（三） 花芽分化的时期

（四） 影响花芽分化的因素

（五） 控制花芽分化的途径

三、开花与座果

（一） 开花

（二） 授粉

（三） 异花传粉植物

（四） 授粉与受精的作用

（五） 种子的形成

（六） 果实的形成

（七） 果实的膨大和发育

（八） 单性结实

四、生理落花落果

（一） 落花、落果的现象与规律

（二） 防止生理落果的方法

五、 生态条件与果实发育

六、 营养生长和生殖生长的关系

（一） 两种生长的相关与竞争

（二） 果树的隔年结果

第三节园艺植物的营养

一、矿质营养

（一） 主要营养元素的生理作用

（二） 矿质营养的吸收与运转

二、 光合作用与光合产物

（一）园艺作物的光合率

（二）“源”与“漏”

（三）光合产物的运输和分配

（四）产量形成

第四节园艺植物的休眠

一、种子休眠

二、芽的休眠

（一） 芽休眠的特点

（二） 休眠机制与休眠控制

第五节园艺植物的生命周期

一、植物生命周期的概念

二、果树的生命周期

（一） 幼树时期

（二） 结果初期

（三） 盛果期

（四） 结果后期

（五） 衰老期

三、蔬菜和草木花卉的生命周期

（一） 种子期

（二） 营养生长期

（三） 生殖生长期

教学要求：

重点掌握：

定芽、不定芽、顶芽、侧芽、单芽、复芽、混合芽、芽的异质性、萌芽力、成枝力、新梢、顶端优势、主根、侧根、不定根、节、节间、层性、叶面积指数、叶果比、花芽分化、单性结实、生理落果、隔年结果等概念。

一般掌握：

根、芽、枝的类型与生长；

顶端优势与层性形成；

花芽分化与果实形成；

基本了解：

主要营养元素的生理作用。

第二章生长发育与环境（5学时）

教学内容：

第一节温度

一、 温度与园艺植物的生长发育

（一） 园艺作物对温度的要求

（二） 地温与体温

（三） 温度周期

（四） 极端温度对园艺作物的影响

二、温度的控制方法

（一）栽培地的选择

（二）地面覆盖

（三）防护设施

第二节 水分

一、 水分生理

（一） 水分的吸收

（二） 蒸腾

（三） 植物的水分平衡

（四） 耐旱性

（五） 涝害

二、园艺植物的需水量与灌溉

（一） 园艺植物的需水特性

（二） 园艺作物的灌溉

（三） 省水栽培法

三、 无土栽培

第三节土壤

一、园艺植物对土壤的要求

二、土壤性质与作物种类、品种选择

（一） 土壤肥力

（二） 土壤质地与园艺作物

（三） 土壤反应与园艺作物

三、园艺植物对养分的要求及施肥

（一） 园艺植物对养分的要求

（二） 基肥和追肥的施用

（三） 二氧化碳施肥

（四） 根外追肥

四、 营养诊断

第四节光照

一、光与园艺作物的生长发育

二、保护地内的光照

三、光质对园艺作物的影响

（一） 不同光质的生物学活性

（二） 光质的利用

四、光周期对园艺作物的影响

（一） 光周期的感受及传导

（二） 光周期和光的利用

（三） 补光和遮光

第五节环境保护

一、 空气污染

（一） 危害植物的主要气体的来源和受害情况

（二） 温室和薄膜覆盖栽培中的气体危害

二、灌溉水的污染

三、农药和土壤的污染

四、环境污染的综合防治

（一） 积极治理三废

（二） 开展环境监测

（三） 利用土壤进行净化

（四） 利用植物保护环境

（五） 做好作物布局

教学要求：

重点掌握：

光合潜势、光合性能、有效辐射、需寒量、休眠、经济产量、生物学产量、生命周期、有效积温、生物学零度、温周期、春化处理、水分平衡商、光饱和点、光补偿点、光周期等概念。

一般掌握：

光、温、水、土壤、养分对植物的影响。

温度的控制方法；灌溉及施肥；环境污染的综合防治。

基本了解：

水分生理、营养诊断和不同光质对园艺植物的影响。

第三章 园艺植物繁殖技术（4学时）

教学内容：

第一节有性繁殖

一、种子生产

（一） 种子的采收

（二） 种子贮藏

二、种子繁殖技术

（一）种子品质鉴定

（二）种子的催芽与解除休眠

（三）播种

第二节营养繁殖

一、 分株繁殖

（一） 鳞茎类繁殖

（二） 球茎类繁殖

（三） 块茎类繁殖

（四） 块根类繁殖

（五） 根茎类繁殖

（六） 假鳞茎繁殖

二、压条繁殖

（一） 水平压条

（二） 连续地面法

（三） 垂直压条

三、扦插繁殖

（一） 扦插繁殖的生物学基础

（二） 扦插的种类

（三） 扦插技术

（四） 扦插方法

（五） 扦插后的管理

第三节嫁接繁殖

一、 嫁接方法

（一） 枝接

（二） 芽接

（三） 平接

二、嫁接后的管理

（一） 枝接后的管理

（二） 芽接后的管理

教学要求：

重点掌握：

有性繁殖、无性繁殖、嫁接亲和力等概念。

一般掌握：

种子繁殖技术；

营养繁殖种类和嫁接方法。

基本了解：

扦插、嫁接后管理。

第四章园艺植物的改良（4学时）

教学内容：

第一节园艺植物的种质资源

一、种质资源的意义和作用

二、我国的园艺植物资源

三、种质资源调查

（一） 种质资源的分类

（二） 种质资源的收集和保存

第二节引种

一、引种的意义和作用

二、引种的原理和原则

第三节选种

一、 选择的基本方法

（一） 混合选择

（二） 单株选择

（三） 集团选择

二、不同繁殖类型植物的选择

（一） 有性繁殖植物的选择

（二） 营养繁殖植物的选择

（三） 芽变选择

第四节杂交育种

一、杂交育种的意义

二、杂交育种技术

（一） 育种目标的制定

（二） 选择亲本

（三） 杂交的方法

（四） 杂交技术

（五） 杂种的培育与选择

三、克服远缘杂交不孕和杂种不实的方法

四、 杂种优势利用

第五节辐射育种

一、辐射诱变的原理

二、辐射处理的方法

（一） 外照射

（二） 内照射

三、辐射剂量的选择

四、辐射育种后代的选育

（一） 花粉辐射后代的选育

（二） 营养繁殖器官辐射后的选育

第六节多倍体育种

一、 多倍体育种的原理及方法

（一） 化学诱变多倍体

（二） 有性杂交方法

（三） 胚乳组织培养

二、多倍体的鉴定和选育

（一） 根据多倍体的形态和生理特征判断

（二） 通过观察根尖细胞或花粉母细胞的染色体数目判定

第七节良种繁育

一、 品种退化的原因

（一） 机械混杂与生物学混杂

（二） 不良的外界环境和栽培技术

（三） 长期无性繁殖或近亲繁殖造成生活力衰退

（四） 病毒感染

二、防止退化的措施

教学要求：

重点掌握：

种质资源、引种的概念。

种质资源的意义和作用；

一般掌握：

引种的原则。

新品种选育的方法；

品种退化的原因。

基本了解：

育种技术。

第五章果树栽培（7学时）

教学内容：

第一节苹果

一、 生物学特性

（一） 芽的构造与种类

（二） 枝条的生长

（三） 开花与果实发育

（四） 根系的生长

（五） 树体营养物质的运输和分布

二、如何选择品种与砧木

（一） 优良品种简介

（二） 砧木的选择与简介

三、建园

四、栽培管理技术

（一） 土壤管理

（二） 施肥的时期与方法

（三） 灌溉和排水

五、 整形修剪

（一） 苹果的主要树形

（二） 丰产树形的特点及群体结构

（三） 修剪技术

（四） 苹果修剪技术的应用

（五） 不同年龄时期的修剪特点

六、 保花保果与合理负载量

（一） 保花保果，提高座果率

（二） 疏花疏果与合理负载

第二节葡萄

一、生物学特性

二、栽培特点

（一） 品种及砧木选择

（二） 建园

（三） 土壤耕作及施肥

（四） 灌水

（五） 架式和整形修剪

第三节桃

一、生物学特性

二、果园建立

三、栽培技术特点

（一） 土壤管理

（二） 施肥和灌水

（三） 整形与修剪

（四） 疏花疏果

第四节柑橘

一、生物学特性

二、建园

三、栽培技术特点

（一） 土壤管理和施肥

（二） 整形修剪

教学要求：

重点掌握：

矮化砧、短枝型、着色系等概念。

一般掌握：

苹果、葡萄、桃、柑橘的栽培管理、整形修剪技术。

基本了解：

其它主要果树的栽培要点。

第六章蔬菜栽培（7学时）

教学内容：

第一节大白菜

一、 生物学特性

（一） 植物学特征

（二） 生长与发育

（三） 对环境条件的要求

二、品种与类型

（一） 卵圆型

（二） 平头型

（三） 直筒型

三、栽培季节与栽培制度

四、秋冬白菜的栽培技术

（一） 整地作畦

（二） 播种

（三） 合理施肥灌水

（四） 病虫防治

（五） 捆菜及收获

五、 春白菜的栽培要点

（一） 选用良种，适期播种

（二） 促进结球

六、 留种选种

第二节萝卜

一、 生物学特性

（一） 生长和发育

（二） 对环境条件的要求

二、品种选择

（一） 秋冬萝卜

（二） 冬春萝卜

（三） 夏秋萝卜

（四） 春夏萝卜

（五） 四季萝卜

三、栽培技术

（一） 精细整地，施足基肥

（二） 适时播种，保证全苗

（三） 合理灌水，及时追肥

（四） 勤中耕，早除草

（五） 病虫防治

四、适时收获

五、 留种

第三节番茄

一、 生物学特性

（一） 植物学特征

（二） 对环境条件的要求

二、类型与品种

三、栽培季节

四、春季露地早熟栽培

（一） 播种和育苗

（二） 整地与施肥

（三） 定植

（四） 田间管理

（五） 病虫害的防治

（六） 留种

五、 中棚覆盖番茄栽培要点

（一） 选用良种，培育壮苗

（二） 重施基肥

（三） 提前扣棚，适时早栽

（四） 加强管理，调节温湿度

（五） 保花保果

（六） 整枝打杈

（七） 早追肥，勤灌水

（八） 防治病虫害

六、 秋番茄栽培要点

（一） 选用良种

（二） 适时早播，培育壮苗

（三） 早栽密植

（四） 及时灌水施肥

（五） 适时整枝摘心

第四节黄瓜

一、 生物学特性

（一） 植物学特征

（二） 对环境条件的要求

二、栽培季节和品种选择

三、春黄瓜栽培

（一） 播种育苗

（二） 整地定植

（三） 田间管理

（四） 采收与留种

四、夏秋黄瓜栽培要点

第五节蘑菇

一、 生物学特性

（一） 形态特征

（二） 生活史

（三） 对环境条件的要求

二、菇房及设备

（一） 菇房应具备的条件

（二） 菇房的设置

（三） 菌床

三、栽培方法

（一） 培养料的配制

（二） 进料、发汗和消毒

（三） 播种

（四） 覆土

（五） 管理

（六） 采收、挑根和补土

教学要求：

重点掌握：

大白菜、萝卜、番茄、黄瓜、蘑菇对环境条件的要求和栽培要点。

一般掌握：

大白菜病虫害防治；

番茄的周年生产安排。

基本了解：

各种蔬菜的生物学特性。

第七章花卉栽培（6学时）

教学内容：

第—节菊花

一、 概述

二、形态特征

三、分类

（一） 常见观赏菊花分类

（二） 秋菊分类

四、对外界条件的要求

五、繁殖方法

（一） 扦插

（二） 嫁接

（三） 播种

六、栽培技术

（一） 独本菊

（二） 地菊（花坛菊）

（三） 大立菊

（四） 悬崖菊

七、 菊花四季开花栽培

第二节 月季

一、 形态特征

二、品种

三、栽培条件

四、繁殖方法

六、 栽培管理

第三节 牡丹

一、 形态特征

二、品种分类

三、栽培条件

四、繁殖

五、栽培管理

七、 促成栽培

第四节 唐菖蒲

一、 形态特征

二、品种

三、栽培条件

四、繁殖

五、栽培管理

第五节 杜鹃

一、 形态特征

二、主要品种

三、习性

四、繁殖

五、栽培管理

第六节兰花类

一、 形态特征

二、兰花的分类

三、栽培条件

四、繁殖

五、栽培技术

六、 热带兰花

教学要求：

重点掌握：

菊花、月季、唐菖蒲的栽培管理及繁殖技术。

一般掌握：

牡丹、杜鹃、兰花的栽培管理及繁殖技术。

基本了解：

花卉的形态特征。

第八章 园林艺术（5学时）

教学内容：

第一节 园林艺术特点及园林的主要形式

一、 园林艺术特点

二、园林的主要形式

（一） 规则式

（二） 自然式

（三） 混合式

第二节 园林绿地构图的基本原则

一、 均衡对称

二、 韵律节奏

三、 调和与对比

四、 比例与尺度

第三节 造景与赏景

一、 造景

二、赏景

第四节 植物配景艺术

一、 观赏树木的配景

二、行道树

三、绿篱

四、花坛

五、 花境

六、 花丛、花群

七、 常见的花坛、花境、花丛、花群植物

八、 草坪

九、 垂直绿化

第五节 住宅区绿化设计简介

一、 庭院规划

二、楼房宅旁绿化设计

第六节 工厂绿化设计简介

一、 厂前绿化

二、生产区绿化

第七节 公园

第八节 盆景

一、 盆景的种类

（一） 树桩盆景

（二） 山水盆景

二、树桩盆景的栽培和管理

（一） 桩景材料的来源

（二） 桩景的制作

（三） 管理

三、山水盆景的制作和养护

（一） 山石的加工和制作

（二） 种植点缀和养护管理

第九节插花艺术

一、 插花形式

（一） 自然式插花

（二） 线条式插花

（三） 图案式插花

（四） 野味式插花

二、插花艺术的创作原理

三、插花的容器和工具

四、插花材料的处理

教学要求：

重点掌握：

垂直绿化的概念；

园林绿地构图的基本原则；

一般掌握：

植物配景艺术。

盆景种类、制作和插花形式。

基本了解：

园林的主要形式；

插花的创作原理。

第九章园艺产品的贮藏（6学时）

教学内容：

第一节采后生理

一、 呼吸生理

（一） 有氧呼吸和无氧呼吸

（二） 果实的呼吸跃变

（三） 影响呼吸的外部因素

二、乙烯代谢

（一） 呼吸高峰和乙烯

（二） 乙烯与成熟

（三） 对乙烯致熟作用的对抗

（四） 乙烯的作用机理

（五） 乙烯在果实内的流动性

（六） 其它激素对乙烯作用的影响及对成熟的调节

三、成熟与衰老

（一） 果实衰老

（二） 叶的衰老

（三） 花的衰老

四、蒸腾失水

（一） 蒸腾失水对贮藏的影响

（二） 影响蒸腾失水的因素

（三） 结露（“出汗”）及其危害

五、休眠与贮藏

第二节采收技术与预先处理

一、 采收

（一） 果品采收

（二） 蔬菜采收

（三） 切花采收

二、预处理

（一） 预冷

（二） 愈伤

（三） 干燥处理

（四） 涂蜡

（五） 切花预处理

第三节贮藏方式

一、 简易贮藏

（一） 窑洞贮藏

（二） 沟藏

（三） 假植方式

（四） 通风贮藏库

二、机械冷藏

三、气调贮藏

（一） 自然降氧法

（二） 人工充二氧化碳，自然降氧

（三） 人工降氧法

四、减压贮藏

五、辐射处理

第四节几种主要园产品的贮藏技术

—、苹果

（一） 耐藏品种的选择和适宜的贮藏条件

（二） 沟藏和窑洞贮藏

（三） 简易气调贮藏

二、柑桔

（一） 选择耐藏的种类和品种

（二） 适宜的采收时期

（三） 贮藏病害

（四） 贮藏条件

三、葡萄

（一） 冷藏

（二） 临界冰温贮藏法

（三） 气调贮藏

（四） 辐射处理

四、大白菜

五、萝卜

六、切花保鲜与贮藏

教学要求：

重点掌握：

有氧呼吸和无氧呼吸、巴斯德效应的概念；

各种贮藏方式的优缺点。

一般掌握：

采收和预处理技术。

基本了解：

园产品采后生理。

第十章园艺产品市场学简介（4学时）

教学内容：

第一节 园艺产品市场

一、 市场分类和细分

二、 园艺市场产品

（一） 市场产品

（二） 园艺产品的特点

（三） 新产品的开发

三、产品的包装和装璜

第二节 园艺产品的价格

一、 商品市场定价的原则

二、 园艺产品价格体系

（一） 园艺产品的价格体系

（二） 园艺产品的差价

第三节 园艺产品的营销

一、 园艺产品的营销特点

二、购买行为分析

（一） 购买动机的形成

（二） 购买过程

（三） 购买行为

三、销售网点的设置

（一） 销售网点的分类

（二） 销售网点的设置原则

四、销售服务

第四节 园艺产品推销

一、 人员推销

二、广告

第五节 园艺产品市场调查、预测和决策

一、 园艺产品市场调查

（一） 市场调查的内容

（二） 调查的程序

（三） 产品市场调查的方法

二、市场预测

（一） 人员评判法

（二） 营销人员估计法

（三） 专家调查法

（四） 调查预测法

（五） 趋势分析预测法

三、经营决策

（一） 市场经营决策的程序

（二） 市场经营决策方法

教学要求：

重点掌握：

园艺产品的特点；

园艺新产品开发方向。

一般掌握：

园产品营销特点；

园产品的市场调查和预测。

基本了解：

园产品购买行为分析及销售网点的设置。