9千万别扔柚子皮功效神奇丢了太可惜不看悔死你Word格式.docx
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一、香辣柚子皮
做此菜的特点是要辣，如果不辣就与浓味的柚子皮的特点不相称了。
注意了，一定要放辣点的辣椒。
主料：
柚子皮。
辅料：
辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、姜粒、鸭肉汁。
图7
步骤
1、将柚子皮去外层青皮，然后斜刀切薄片，浸入清水三四天，每日换清水一次。
此浸水是为去除柚子皮的苦涩味。
2、将浸好水的柚子皮捞出，挤干水，放锅中干煸。
此可除水份亦可再次去皮中的青涩。
3、将煸干水的柚子皮装起锅。
4、锅中放多些油，柚子皮非常吸油的。
将油烧热，放入姜粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣点的辣椒），翻炒。
（下图的辣椒豆豉是我湖北的同事从家中带来的，味道非常好的。
）。
5、将柚子皮放入锅中，翻炒一阵。
6、倒入两勺多点鸭肉汁，翻炒。
（柚皮有自身独特的香味，可与鸭肉的浊味相混，味道特别好。
如果没鸭肉汁可以用鸡汁，使得做好的柚子皮有鲜味）。
7、放入青蒜、芹菜粒，加鸡精、白盐、生抽，翻炒。
8、起锅。
图8
二、肉酱扣柚皮
材料：
五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。
做法
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟。
2、放入已经处理好柚皮;
3、放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟。
特色：
五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息。
三、柚皮焖黄牛仔
牛黄仔400克，柚皮100克，青红椒、蒜苗、冬菇、柱侯酱等适量。
做法：
1、黄牛仔洗净斩件飞水，放镬内爆炒。
2、与冬菇、处理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分。
3、放青红椒、蒜苗、柱侯酱再焖制6分钟，让黄牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。
充分烘托出柚子的甘香、黄牛仔的黏滑鲜香与冬菇的清香，口感层次分明而和谐。
图9
四、冰糖柚子皮
食材：
柚子1个、冰糖适量。
1、先将未剥皮的柚子放在清水里浸泡30分钟，这样做可以去除柚子皮上的残留农药，还能避免柚子皮吸收多余的水分。
2、将柚子皮洗净，切条状备用。
3、锅中放清水适量，然后加入冰糖，水与冰糖的比例约为5：
1。
4、水烧开后，加入柚子皮，柚子皮和水的比例为1：
3。
5、约煮20分钟，当柚子皮变透明，糖汁变粘稠即可熄火。
图10
6、等柚子皮冷却后微微晒干，更利于保存。
五、红烧柚子皮
蜜柚皮（200克）
青红辣椒（适量）瘦肉（200克）。
生抽（适量）精盐（适量）
冰糖（适量）生粉（适量）花生油（适量）。
做法
1、柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味。
2、瘦肉切块用生抽、生粉、盐等调味料拌匀腌制一会儿。
3、青红辣椒起丝，待用。
4、热油锅放肉片炒变色。
图11
5、放柚子皮翻炒下。
6、调味，生抽，糖，适量盐（根据个人的口味放）。
7、放够调料加适量清水混合好。
8、混合好的调料和水到入锅里。
9、盖上锅盖焖煮。
10、煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。
图12
11、翻炒至辣椒丝变色即可起锅。
4. 柚子皮的营养价值
柚子皮编辑柚子又名“文旦”，外皮很厚，大多在10～11月采摘。
柚子多见于南方，以福建漳州、厦门所产柚子最为著名。
其果实鲜食甘酸可口，沁人心脾，令人赞不绝口;
其果皮、柚花皆可入药，有“天然水果罐头”之称。
营养价值
中医认为，柚肉甘酸，性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。
鲜柚肉含有类似胰岛素成分，有降血糖功效，极有益于糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有帮助消化、除痰止渴、理气散结作用。
此外，柚子还有健胃脾、润肺、补血、清肠、利便功效，可促进伤口愈合，对败血病有良好疗效。
现代医学还发现，柚子有预防脑血栓、抗癌、减肥等效果，最适于中老年人食用。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。
中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。
柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
柚子食疗功效尤为明显，将柚子一个去皮、削去内层白髓、切粹，放于盖碗中，加适量蜂蜜，隔水蒸烂熟，每日早晚各一匙，冲少许黄酒内服，可治老年咳嗽气喘。
图13
柚花含有挥发油，有行气、除痰、镇痛作用，清代宫廷御医派人采集柚花、提炼香脂供王室显贵享用，明代李时珍认为柚花能“长发润燥”。
现代药理学分析，柚子之肉与皮，均富含枳实，新橙皮和胡萝卜素，B族维生素、维生素C，矿物质，糖类及挥发油等。
柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强。
现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。
经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
营养丰富
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
图14
现代医学则认为，柚子中含有一种生理活性物质，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成。
因此，吃柚子可以促进伤口愈合，对败血病和脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
柚子皮做成的菜品
鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
它能促进食欲、治消化不良等症，理气散结。
多吃柚子还有助于防止肠癌和胃癌的发生。
冬季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
柚子中的维生素C含量大大超过其他水果，每100克柚肉中含维生素C为57毫克，是梨的10倍。
柚子还能能解酒毒，可消除酒后口中的异味。
5.柚子皮的实际运用
1、制成蚊香
厚厚的白皮部份，我们切成条状后，要日晒干燥完全去除水份。
收集起来，可以利用超市装洋葱或蒜头的网袋装起，还有通风干燥的作用。
干燥好的白色柚皮部份，我们便可以拿来当成化学蚊香的天然替代品，不仅驱蚊效果很好，而且完全天然，吸入人体不会有不良影响，还可以有益身体健康，同时空气中不会有化学香味，而带一股青柚香。
制作柚皮蚊香千万别带绿皮喔，会点不着。
图15
2
、精油熏香
绿皮剪成小片，放置水中加热，因柚子精油即从绿色皮中提炼出来，故这就成了天然的柚子精油，在过程中可以看到水上浮着一层油脂，即为柚子油。
空气中散发着淡淡的柚子香气，有安定神精的作用。
3、茶饮
另外若不将柚子皮的白及绿色分离，直接一起剥下，晒成干燥状后切成条或片状，可以拿来煮成浓茶饮用，有开胃透气的功效。
若把柚皮拿来和红茶一起煮，然后饮用的话，则可以纾解发汗，具有治伤风感冒的疗效。
在美国的医学报导中，天然食物中的钙可以预防大肠癌发生的机率，柚子富含的钙营养便是最好的保健来源。
而柚皮本身具有极强的抗癌征菌及其毒素功用，拥有和人参同等的抗癌活性质，对女生的子宫颈癌坏细胞的抑制效果特别好。
多吃柚子及利用柚皮可说是好处多多喔。
图16
如何选好柚子皮
在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。
因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁;
如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。
如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。
只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
怎样取柚子皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。
取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚子皮沐浴液制作方法
1、按十字形把柚子切成四瓣，用手把皮与果肉分开，再把每块皮切成两块，这样一共切成八块果皮。
图17
2、用刀把柚子皮白色部分分离开来（即分开内外果皮），再把白色的果皮切成细丝放在烧杯中，没有烧杯的话可以用陶瓷或不锈钢器皿代替。
3、白色果皮中加入0.5毫升乳酸或加入0.5克柠檬酸（加入乳酸或柠檬酸有利于果胶的溶出），再加200毫升水，直接放在火上，煮大约10分钟。
4、过滤白色果皮等杂质和提取液。
接着再加入200毫升左右的水清洗残渣，使滤液总量达400毫升。
5、过滤液还热时加入硼酸8克，使其溶解。
硼酸是防腐剂，可抑制细菌的繁殖，对霉菌有很好的消灭作用。
6、滤液温度冷却到40摄氏度以下时，加入40毫升酒精、40毫升甘油。
酒精和甘油的加入量可根据皮肤的性质调节：
细腻型皮肤可减少为各30毫升，粗糙型皮肤可增加到各70毫升。
7、最后把它装入漂亮的空瓶中，就大功告成了。
图18
6. 柚子皮的妙用
柚子皮的七大妙用
虽然柚子是属于凉性的水果，但是吃在肚子里面不会感觉那么凉，所以很多人在秋冬季的时候都是会选择吃柚子的，补水还可以去火，那您知道柚子皮是有什么神奇的用处吗?
1、柚子皮防虫
方法
①
将柚子皮与内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。
②
然后再将已经晒干了的柚子皮放入准备好的小纱装里面，这个时候可以将您装好的小纱装是可以放于家里的衣柜角落或者是米桶里面，再或者是房间的各个角落都是可以的，只要可以放的地方都是可以放的。
此法可以有效防虫杀虫。
2、蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶有清热、通便、美容的功效。
制作方法
将柚子清洗干净，放入温水中浸泡10分钟，取出沥干水分，剥皮、取肉备用。
然后再将柚子皮切成丝状，将柚子的果肉撕成一个个的小条形状，然后再慢慢地放入锅中，再加入少量的水以及冰糖在里面，然后用中小火煮，一直煮到液体开始变得黏稠的时候，看着液体的质感也是比较的透明的，就把火关掉冷却。
③
在不太烫的时候加入蜂蜜搅拌均匀，倒入密封玻璃瓶内，放入冰箱保存即可。
图19
柚子皮内侧的白丝一定要去除干净，否则做出的柚子茶口感会非常苦涩。
3、柚子皮治疗冻疮
将柚子皮晒干后用是煮沸，烧到很浓时取水热敷冻伤处，热敷时要注意温度。
刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。
待冻伤处适应后逐渐增加温度。
图20
敷治时间
每天敷三次。
若能坚持此法，可以促进冻伤的恢复，并有效预防再发。
4、柚子皮除异味
把柚子皮放在房间里可以进化空气去除有毒气体。
放在冰箱或者卫生间里可以去除异味。
5、柚子皮治疗食滞胃痛
取老柚皮10克，细茶叶6克，生姜2片。
放在水中像煎药一样煮后食用。
每天服用一剂可以有效治疗因食物滞留而产生的胃痛。
图21
6、柚子皮去腥调味
调味柚子皮做法
将柚子洗净，去掉最外层一剂内层絮状物，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片。
将切好的柚子皮放入锅中，加清水浸泡两到三天时间，每天换一次水去涩。
做好的柚子皮，可以与辣椒、生姜、葱花一起爆炒作为食物去腥调味的调味剂。
7、柚子皮美容
用柚子皮可以制作柚子皮沐浴露，有消炎除菌作用。
图22
将柚子皮与白色果囊分离，把白色的果皮切成丝状后放进不锈钢器皿里。
在白色果皮里先加0.5毫升乳酸或0.5克柠檬酸，再加上200毫升的水，一起煮10分钟。
滤去杂志后将滤液放入速冻，冷却后加上40毫升的酒精和甘油，将液体放入瓶中，平时每次取少量使用即可。
7.柚子皮泡水喝的功效
吃完柚子后，人们往往把柚子皮扔了，其实柚子皮的作用大着呢。
你知道柚子皮可以泡水喝吗?
柚子皮泡水喝的功效多，需要祛痰镇咳的人不妨喝上一杯柚子茶，中国吃网餐饮网带你看看柚子皮怎么泡水。
柚子皮可以泡水喝吗
大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚子皮一丢了之，其实这是很可惜的。
因为柚子皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有“天然水果罐头”之称。
图23
柚子皮可以泡水喝吗?
除了柚子的果肉对身体有好处之外，柚子皮也能够发挥保健奇效。
柚子皮香气浓郁，食用可以运脾健脾，还可以避邪气。
取新鲜柚子皮泡水喝，可以运脾健脾，把毒气排除人体。
不过柚子皮水味道有点甘苦，可放点糖或蜂蜜调和。
中国吃网提醒，将柚子皮洗干净切丝，用沸水煮熟之后加少许白糖，混合蜂蜜之后便是清爽可口的蜂蜜柚子茶，对于老年人久咳不愈、支气管炎以及平日积食难消都有很好的缓解。
柚子皮泡水喝有哪些功效
中医认为，柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用;
柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。
图24
所含有的柚皮甙可以降低人体血液的粘滞度，起到了很好的预防脑中风、血栓的作用。
柚子酸可以促进消化，消除疲劳。
独特的柚子香还可以舒缓紧张情绪，缓解压力。
此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，可以有效的改善肝、胃、肺等的机能。
挑选柚子时，要用新鲜的、表皮色泽金黄的，因为柚子皮所含的物质有很好的祛痰镇咳的功效。
将一个柚子皮切碎，加适量蜂蜜或饴糖蒸烂，再加少量热黄酒，早晚各一匙内服，可治老年的咳嗽和气喘;
用柚子皮煎汤服，能化痰、消食、定喘、止疝痛。
柚子皮煮水治小儿肺炎。
将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。
柚子皮怎么泡水
柚子皮可以做成柚子茶来喝。
下面中国吃网菜谱大全介绍柚子茶的做法。
蜂蜜柚子茶就是用天然蜂蜜、新鲜柚子皮、柚子肉，再加上适量的冰糖（可以中和柚子皮的苦味），小火熬制1小时左右（朋友们不要以为它是跟茶叶似的沏出来奥，其实是没有茶饮成分的），这样一壶营养健康的蜂蜜柚子茶就熬制好了。
柚子、蜂蜜、冰糖。
1、清洗——柚子皮在加工时要清洗干净，最好用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌的作用（或者可以用牙刷蘸盐刷一刷效果会最具）。
图25
2、改刀：
再用小刀将柚子的外皮削下来，（削的时候一定要薄，跟削苹果似的，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍）。
柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。
将取下的皮，切成细丝，放在淡盐水里浸泡一会（时间越长，其苦味去除的越多，可根据自己的喜好来决定）。
3、选肉：
然后剥出柚子肉撕碎备用。
4、把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加如适量的清水和冰糖，烧开后用小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。
（注：
因为有糖，所以在熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，喝的时候，拿出来挖两勺，用开水一冲即可。
柚子皮泡水的其他作用
柚子皮煮水可治疗冻疮。
用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。
热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。
待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。
这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。
如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。
图26
炒柚子皮。
将生姜丝、蒜蓉、干辣椒（以土辣椒为上品），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。
水烧开后，倒入挤干水分的柚子皮，加盐，水烧干后煎炒，即成。
柚子皮顺气，去油解腻，是清火的上品。
喜食辣者，多放辣椒，也不必担心火气过重。
柚子皮营养丰富，且有健胃、化痰、解酒等功效。
皮薄的柚子皮，泡水后，呈网状，到处是纤维，口感不好。
食用柚子皮，选皮厚者为佳。
而且越酸的柚子，柚子皮就越清甜。
去异味。
清新的柚子皮，和其他柚类一样，能够有效去除异味。
可放一些新鲜柚子皮在冰箱内，或是在新装修的房间内，帮助清新空气。
如果球鞋内有异味，可以在吃完柚子后，将它那厚厚的皮塞入鞋内，最好是塞满整个鞋舱。
3天后，保准球鞋内的难闻气味全部消失。
将柚子皮放入水中煮约30分钟，一边将煮好的柚子皮水倒入家中的排水孔，一边用刷子刷，不仅可以去除排水孔周围的脏污，还能消除难闻的气味。
还可以把半个柚子的皮加上5碗水煮约30分钟后放凉，将柚子皮水倒在干净抹布上并拧干，用来擦拭木质家具，可以让家具变亮并留有香味，特别适合柚木的家具。
还有，用柚子皮的绿色部分蘸少量盐擦拭钢琴琴键，就可以让泛黄的琴键表面恢复光亮。
值得推荐的是，刚剥下来的柚子白筋具有很强的吸附能力和去油污能力，用来洗碗，不用洗洁精就能清洁干净。
1、柚子在热水中浸泡约10分钟左右，柚子为了看上去美观通常都会在表皮封一层蜡，所以我们要用食用盐在柚子上轻轻搓揉，这样做是为了使表皮更加干净!
柚子皮在制作过程中也是非常重要的。
2、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。
这样做是为了减轻苦味。
图27
3、刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好!
!
这样是为了保证成品的口感。
4、柚子瓤去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块!
不用剥的太碎，因为在煮的过程中柚子瓤会自然散开。
5、做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
6、待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。
7、熬阿熬~~慢慢由大火转至小火。
咕嘟咕嘟。
图28
8、约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这都是冰糖的作用啊。
9、继续继续~~待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。
10、放凉之后柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。
值得注意的一点是，当制作完成加入蜂蜜前，一定要把柚子茶放凉。
否则会破坏蜂蜜的营养价值。
8.柚子皮的禁忌
哪些人不能吃柚子
高血压患者服药莫吃柚子。
专家建议，在服用降压药期间，不要吃柚子或饮用柚子汁，否则可产生血压骤降等严重的毒副反应。
柚子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种酶有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令药物的血液浓度明显增高。
影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引起其他不良反应，甚至发生中毒。
图29
服抗过敏药时吃柚子，病人轻则会出现头昏、心悸、心律失常、心室纤维颤动等症状，严重的还会导致猝死，所以，服抗过敏药时不要吃柚子。
吃柚子时不能同时服用的药物还有：
冠心病常用的钙离子拮抗剂、降血脂药，消化系统常用的西沙必利及含咖啡因的解热镇痛药物等。
另外柚子中含有大量的钾，肾病患者服用要在医生指导下才可以。
吃柚禁忌
柚子不能与某些药品同服
临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12～l5片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。
一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。
与柚子产生不良作用的药物还有：
环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。
饮用一杯柚子汁，与药物产生作用的可能性会维持24小时。
因此，正在服药的病人，尤其是老年人，最好不要吃柚子或喝柚子汁。
图30
服避孕药的女性应忌食
美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。
专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。
”
柚子性寒，脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。
故身体虚寒的人不宜多吃。
结语：
看了小编上文的介绍，您对于这个柚子皮有一定的了解了吧，是不是感觉以前把柚子皮扔掉非常可惜了呢?
也没想到小小的柚子皮会有这么大的用处吧，那小编希望您可以把今天学到的有关柚子皮的知识能运用到实际生活中。
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