脂类的化学Word格式.doc

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5.由太平洋珊瑚虫分离出一种酸性的.具有前列腺素活性的脂溶性有机化合物。

元素分析给出C为67.80%.H为9.60%和O为22.60%。

问A.最简单的实验式是什么和B.该化合物的最小分子量是多少?

6.A.由甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个不同的L-甘油三酯?

B.如果我们只计算D-L对的一种,那么相应地能有多少不同的甘油三酯?

C.甘油和四个不同的脂肪酸能形成多少个在定量分析上不同的甘油三酯?

7.计算丁酸甘油酯的皂化值?

8.某乳脂样品的皂化值为230,计算所含甘油三酯的平均分子量。

9.某乳脂样品的碘值为68,如果该样品的皂化值为210,那么一个甘油三酯分子中平均含有多少个双键?

10.一混合物,已知含磷脂酰丝氨酸.磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油,试指出在pH7.0下电泳时其各自的移动情况。

四.选择题

1.下列脂肪酸含双键最多的是哪种?

A.花生酸B.软脂油酸C.油酸D.亚麻酸E.亚油酸

2.环戊烷多氢菲共含多少个碳原子?

A.27B.19C.17D.15E.14

3.鞘磷脂分子中含有一分子脂肪酸,它是哪一种?

A.软脂油酸B.油酸C.亚油酸D.硬脂酸E.软脂酸

4.从一个鳄梨提取一种甘油三脂的样品5克需要0.5摩尔/升KOH36.0毫升才能完全水解并将其脂肪酸转变成肥皂,甘油三脂中脂肪酸所含碳原子的平均数为多少?

A.14B.16C.17D.18E.19

5.大多数动物细胞膜按重量含有60%的蛋白质和40%的磷酸甘油脂,假定蛋白质的密度为

1.33g/cm3,而磷酸甘油脂密度为0.92g/cm3,计算膜的平均密度为:

A.1.12（g/cm3B.1.13（g/cm3）C.1.15（g/cm3）

D.1.17（g/cm3E.1.20（g/cm3）

6.若一种膜按重量计含60%蛋白质和40%磷酸甘油酯,计算磷酸甘油酯与蛋白质的摩尔比率为:

（假定脂类的平均分子量为800,蛋白质的平均分子量为50000）

A.1.25:

1B.20:

1C.25.25:

1D.36.23:

1E.41.67:

1

7.生物膜的基本结构是:

A.磷脂双层两侧各有蛋白质附着

B.磷脂形成片层结构,蛋白质位于各个片层之间

C.蛋白质为骨架,两层磷脂分别附着于蛋白质两侧

D.磷脂双层为骨架,蛋白质附着于表面或插入磷脂双层中

E.由磷脂构成的微团

8.进行氧化磷酸化的主要场所是:

A.核膜B.线粒体内膜C.溶酶体D.细胞质膜E.内质网（粗面）

9.下列哪一项不属于膜的功能:

A.膜具有识别某些分子的信号B.膜可识别并结合激素,如胰岛素等

C.在膜上可以合成蛋白质.酶等D.膜对物质的传送具有选择性

E.细胞被刺破后,可以自动再封闭

10.在下面的哪一种情况时闭合膜或小泡的内表面会变成闭合膜或小泡的外表面?

A.两个胞内小泡的融合。

B.分泌小泡的胞吐作用。

C.如在胰腺消化酶的运输中,内质网膜通过小泡形成和融合转变成高尔基膜。

D.白细胞对细菌的胞吞作用。

E.细菌细胞的分裂。

五.简答题

1.生物膜的流动性主要由哪些因素决定?

2.天然脂肪酸有哪些共性?

3.甘油磷脂.鞘磷脂有哪些重要代表?

在结构上有何特点?

4.膜结构的液态镶嵌模型的要点是什么?

5.三酰甘油脂有哪些重要的物理化学性质?

6.下列组分中,哪些存在于脂酰甘油中?

哪些存在于磷脂酰胆碱中?

哪些存在于鞘磷脂中?

（a）仅一分子脂肪酸（b）两分子脂肪酸（c）三分子脂肪酸

（d）鞘氨醇（e）磷酸（f）醇（g）糖

六.解释名词

1.生物膜2.外周蛋白3.脂类型4.极性分子

第二章　糖类化学

一、选择题

（一）A型题

1.没有还原性的糖是（　）

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.核糖

E.蔗糖

2.关于D-葡萄糖分子结构叙述正确的是（　）

A.是由6个碳原子组成的多羟基醇

B.链状葡萄糖分子中C-3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧

C.链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧

D.链状葡萄糖分子中C-5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧

E.葡萄糖分子成环状后，其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧

3.决定葡萄糖D/L构型的碳原子是（　）

A.C-1

B.C-2

C.C-3

D.C-4

E.C-5

4.环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是（　）

A.C-6

B.C-5

D.C-2

E.C-1

5.属于戊糖的是（　）

A.2-脱氧核糖

B.蔗糖

C.葡萄糖

D.半乳糖

E.果糖

6.属于寡糖的是（　）

A.纤维素

B.糖原

C.半乳糖

D.透明质酸

7.不属于同多糖的是（　）

A.淀粉

B.纤维素

C.糖原

D.血型物质

E.右旋糖酐

8.含有α-1,4-糖苷键的是（　）

A.麦芽糖

D.纤维素

E.硫酸软骨素

9.不符合果糖概念的说法是（　）

A.果糖是己酮糖

B.果糖是非还原性糖

C.果糖有4种环状结构

D.6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在

E.果糖分子中的C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环

10.下列说法符合糖原概念的是（　）

A.含有α-1,3-糖苷键和α-1,4-糖苷键

B.含有α-1,3-糖苷键和α-1,6-糖苷键

C.支链短而密，每隔6~8个葡萄糖单位有1个分支

D.支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支

E.支链短而少

11.不符合支链淀粉概念的是（　）

A.组成单位为α-D-葡萄糖

B.含有α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键

C.不溶于冷水，能溶于热水

E.没有还原性

12.不能被人体消化酶消化的是（　）

A.蔗糖

B.淀粉

C.糊精

E.糖原

13.用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质（　）

A.氧化性

B.还原性

C.成酯

D.成苷

E.旋光性

14.主要的食用糖是（　）

B.果糖

C.蔗糖

D.饴糖

E.麦芽糖

15.具有抗凝血作用的是（　）

A.透明质酸

B.硫酸软骨素

C.肝素

（二）B型题

A.丙酮

B.丙酮酸

C.甘油酸

D.甘油醛

E.二羟基丙酮

16.属于醛糖的是（　）

17.属于酮糖的是（　）

A.果糖

B.乳糖

18.血糖是指血液中的（　）

19.被称为动物淀粉的是（　）

A.氧化反应

B.还原反应

C.成酯反应

D.成苷反应

E.半缩醛反应

20.葡萄糖生成山梨醇是（　）

21.果糖与磷酸生成6-磷酸果糖是（　）

22.葡萄糖生成甲基葡萄糖苷是（　）

（三）D型题

23.不存在于人体中的同多糖是（　）

A.核糖

C.淀粉

E.纤维素

24.属于同多糖的是（　）

A.肝素

C.硫酸软骨素

25.结晶葡萄糖的结构有（　）

A.α-D-（+）-吡喃葡萄糖

B.β-D-（+）-吡喃葡萄糖

C.链状结构葡萄糖

D.链状和环状并存

E.D-（+）-呋喃葡萄糖

26.支链淀粉和糖原分子都含有（　）

A.α-1,3-糖苷键

B.α-1,4-糖苷键

C.α-1,6-糖苷键

D.β-1,3-糖苷键

E.β-1,4-糖苷键。

27.具有变旋光现象的是（　）

D.1-磷酸葡萄糖

E.β-D-甲基葡萄糖苷

28.不能氧化单糖的是（　）

A.溴水

B.磷酸

C.班氏试剂

D.稀硝酸

E.甲醇

29.不与碘发生显色反应的是（　）

B.红糊精

D.糖原

E.淀粉

（四）X型题

30.能与葡萄糖形成糖苷键的是（　）

A.磷酸

B.甲醇

C.果糖

D.班氏试剂

E.半乳糖

31.能与班氏试剂反应的是（　）

B.麦芽糖

32.属于己糖的是（　）

A.二羟基丙酮

B.葡萄糖

C.核糖

33.能水解的是（　）

34.存在于动物体内的是（　）

A.硫酸软骨素

E.葡萄糖

35.人体糖代谢的中间产物有（　）

A.1-磷酸葡萄糖

B.6-磷酸葡萄糖

C.6-磷酸果糖

D.1,6-二磷酸果糖

E.3-磷酸甘油醛

36.属于葡萄糖氧化产物的有（　）

A.葡萄糖酸

B.葡糖醛酸

C.葡萄糖二酸

D.CO2和H2O

E.6-磷酸葡萄糖。

二、名词解释

37.单糖

38.醛糖

39.酮糖

40.同多糖

41.杂多糖

42.手性碳原子

43.半缩醛羟基

44.糖苷键

45.吡喃糖

46.还原糖

47.糊精

48.变旋光现象

三、填空题

49.天然葡萄糖能使平面偏振光的偏振面向____旋转，其构型为____型。

50.果糖是酮糖，却能被碱性弱氧化剂氧化，主要是因为在碱性条件下，果糖可通过____生成醛糖。

51.最为重要的戊糖是____和____，它们在核酸分子中都以____元环形式存在，其环状骨架类似于杂环化合物____。

52.在直链淀粉分子中，葡萄糖残基之间通过____键相连；

支链淀粉分子中葡萄糖残基之间含有____键和____键。

53.糖原的组成单位是____，其结构与____淀粉相似。

54.蔗糖是由1分子____和1分子____形成的二糖，分子中无游离的____。

所以，蔗糖为非还原性糖，也无____现象。

55.淀粉在水解过程中可生成一系列分子量大小不同的中间产物，根据它们与碘反应的颜色不同分别称为____、____和____等（按分子量由大到小）。

56.葡萄糖在肝内经酶催化氧化可生成____，该物质具有____作用。

57.葡萄糖在水溶液中的存在形式分别是____、____和____。

四、问答题

58.何谓糖类化合物？

如何分类？

59.什么是旋光性？

为什么葡萄糖具有旋光性？

60.以葡萄糖为例说明D、L、＋、－、α、β的含义。

61.写出葡萄糖在溶液中存在的各种结构的关系（环状结构用哈沃斯透视式表示）。

62.什么叫做还原性糖、非还原性糖？

它们在结构上有什么区别？

63.在常见的单糖、二糖及多糖中，哪些是非还原性糖？

64.比较成苷反应和成酯反应。

65.以乳糖为例说明糖苷键的形成。

66.糖苷有无旋光性和还原性？

为什么？

67.麦芽糖与蔗糖有何区别？

如何用化学方法鉴别？

68.如何将二糖水解为单糖？

通过什么方法验证蔗糖已水解为单糖？

69.简述右旋糖酐及其临床用途。

70.人体能否水解纤维素？

71.简述淀粉及其水解过程中各生成物与碘显色反应的情况。

72.试述糖原和支链淀粉在组成、结构及性质上有什么异同？

答案

1.E　2.B　3.E　4.E　5.A　6.E　7.D　8.A　9.B　10.C　11.C　12.D　13.B　14.C　15.C　16.D　17.E　18.C　19.E　20.B　21.C　22.D　23.CE　24.BE　25.AB　26.BC　27.AC　28.BE　29.AC

30.BCE。

BCE的分子中具有含活泼氢原子的羟基，可与葡萄糖分子中的半缩醛羟基脱水形成糖苷键；

而磷酸与葡萄糖脱水则形成酯键，班氏试剂则可氧化葡萄糖。

31.ABD。

ABD都是还原性糖。

32.BDE。

A为丙糖，C为戊糖。

33.ABCE。

AB为二糖，CE为多糖，都能发生水解反应。

D为单糖，不能水解。

34.ABCDE　35.ABCDE

36.ABCD。

E为葡萄糖与磷酸脱水形成的酯。

37.不能发生水解反应的糖。

38.分子中含有醛基的单糖。

39.分子中含有羰基的单糖。

40.由一种单糖组成的多糖。

41.由两种或两种以上的单糖或单糖衍生物组成的多糖。

42.化合物分子中与4个不相同的原子或基团相连的碳原子。

43.是单糖分子内的羰基通过亲核加成反应（半缩醛反应）所形成的羟基。

44.由糖的半缩醛羟基与其它分子的活泼氢经脱水形成的化学键。

45.结构骨架类似于杂环化合物吡喃的单糖。

46.能被碱性弱氧化剂氧化的糖。

47.淀粉在酸或酶作用下水解生成的分子量小于淀粉的多糖类中间产物。

48.某些单糖结晶溶于水时比旋光度自行改变并达到稳定的现象。

49.右；

D。

50.酮式-烯醇式互变。

51.核糖；

脱氧核糖；

五；

呋喃。

52.α-1,4-糖苷；

α-1,4-糖苷；

α-1,6-糖苷。

53.葡萄糖；

支链

54.葡萄糖；

果糖；

半缩醛羟基；

变旋（光）。

55.紫糊精；

红糊精；

无色糊精。

56.葡糖醛酸；

保肝解毒。

57.α-D-吡喃葡萄糖；

β-D-吡喃葡萄糖；

D-葡萄糖（开链）。

58.糖也称碳水化合物，主要由C、H、O三种元素组成，是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩聚物或衍生物。

根据其是否水解及水解后产物的情况可以分为单糖（不能水解）、寡糖（由2～10个单糖缩聚而成）和多糖（由10个以上单糖缩聚而成）。

59.手性分子使平面偏振光的偏振面发生旋转的性质称为旋光性。

葡萄糖是手性分子，所以具有旋光性。

60.D、L、α、β都用于表示单糖的构型。

其中D、L表示糖分子中距羰基最远的手性碳原子的构型：

以葡萄糖为例，若C-5上的羟基在费歇尔投影式右边为D-构型，该羟基在左边为L-构型；

α、β表示环状糖分子中半缩醛羟基的方向：

葡萄糖分子中半缩醛羟基与C-5羟基在同侧为α构型，在异侧则为β-构型；

＋、－表示旋光方向：

能使平面偏振光向右旋转的为“＋”，向左旋转的为“－”。

61.葡萄糖在溶液中以链状和环状结构共存，它们互为异构体，各结构之间的关系如下：

62.能被碱性弱氧化剂（如班氏试剂、费林试剂等）氧化的糖为还原糖，反之为非还原糖。

结构区别：

还原糖含有游离的半缩醛羟基，非还原糖则无。

63.在常见的糖中，所有单糖（如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等）及麦芽糖、乳糖等二糖为还原糖，蔗糖及所有的多糖（如淀粉、糖原、纤维素等）为非还原糖。

64.成苷反应是由糖的半缩醛羟基参与并形成糖苷键；

成酯反应是由糖分子中的任意羟基与酸之间脱水形成酯键。

65.糖苷键是由糖分子中的半缩醛羟基与另1分子中的活泼氢脱水形成的。

例如乳糖是由1分子β-D-半乳糖的半缩醛羟基与1分子D-葡萄糖C-4上的羟基脱水缩合形成β-1,4-糖苷键。

66.一般所说的糖苷（不包括以糖为配基的二糖等），因分子中无游离的半缩醛羟基，所以无还原性。

又因为分子内含有手性碳原子，且整个分子不对称，所以有旋光性。

67.麦芽糖和蔗糖在组成、结构和性质上都有区别。

麦芽糖是由2分子葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成的，分子中含有游离的半缩醛羟基，具有还原性；

而蔗糖分子是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成的，分子中不含游离的半缩醛羟基，无还原性。

因此，可用班氏试剂鉴别：

反应呈阳性的为麦芽糖，呈阴性的为蔗糖。

68.通过酸、碱或酶催化可使二糖水解为单糖。

蔗糖是非还原糖，不与班氏试剂反应。

而水解后生成葡萄糖和果糖两种单糖，它们均为还原糖，能与班氏试剂反应而产生砖红色沉淀。

由此可验证蔗糖已水解为单糖。

69.右旋糖酐又称为葡聚糖，是人工合成的同多糖。

主要是由葡萄糖通过α-1,6-糖苷键连接而成的。

在临床上，分子量为75000左右的中分子右旋糖酐可作为血浆代用品；

分子量在20000～40000的低分子右旋糖酐用于降低血液粘滞度，兼作利尿剂。

70.纤维素是由葡萄糖通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖，人体内无水解此糖苷键的酶，所以人体不能消化水解纤维素。

71.淀粉遇碘呈蓝色。

淀粉的水解程度不同，可产生一系列分子量大小不同的中间产物，即各种糊精和麦芽糖。

它们与碘反应呈不同颜色。

其名称及反应呈色的对应关系如下：

72.支链淀粉和糖原都是以葡萄糖为结构单位，通过α-1,4-糖苷键连接成短链，短链之间再以α-1,6-糖苷键相连而成的支链多糖。

所不同的是：

支链淀粉的分支长而疏（约20～30个葡萄糖单位1个分支），糖原的分支短而密（约6～8个葡萄糖单位1个分支）。

在性质上，它们都是非还原糖，能水解为葡萄糖。

B.如果我们只计算D-L对的一种,那么相应地能有