湖北省老河口市第一中学高二生物下学期期中试题解析.docx
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湖北省老河口市第一中学高二生物下学期期中试题解析
湖北省老河口市第一中学高二年级2015-2016学年度下学期期中考试生物试题
时间：
90分钟分值100分
一、选择题（26题，共52分）
1．四倍体水稻的花药通过无菌操作接入试管，经培养形成试管苗，下列叙述中不正确的是（）
A．用花药离体培养获得的胚状体含四个染色体组
B．诱导产生愈伤组织的分裂方式为有丝分裂
C．培养基中应含有有机养料及生长素和细胞分裂素
D．试管苗的生长发育需要光照
2．实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂平板上画3条等长的平行线（3条线均与图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。
从实验结果分析，以下叙述不正确的是（）
A．链霉素能阻止结核菌的生长
B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效
C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效
D．链霉素可以用于治疗伤寒病人
3．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（）
a．纸层析法b．比色法c．显微镜观察法d．斐
林试剂e．双缩脲试剂f．对氨基苯磺酸和N1 萘基乙二胺盐酸盐g．砖红色h．蓝色i．玫瑰红色
A．adiB．beg
C．bfiD．bfg
4．某兴趣小组拟用组织培养繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”．下列有关叙述，错误的是（）
A．消毒的原则是既杀死材料表面的微生物，又减少消毒剂对细胞的伤害
B．在愈伤组织培培养中加入细胞融合的诱导剂，可获得染色体加倍的细胞
C．出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控
D．生根时，培养基通常应含α﹣萘
乙酸等生长素类调节剂
5．下列属于PCR技术的条件的是（）
①单链的脱氧核苷
酸序列引物②目的基因所在的DNA片段③脱氧核苷酸④核糖核苷酸⑤DNA连接酶⑥DNA聚合酶⑦DNA限制性内切酶
A．①②③⑤B．①②③⑥
C．①②③⑤⑦D．①②④⑤⑦
6．将细菌放在固体培养基上培养，它会繁殖并形成菌落（如下图）。
某实验小组想检验两种抗生素的杀菌作用，下列哪个实验方案最合适
7．影响植物组织培养的因素包括
①培养基的配制②外植体的选取③激素的运用④消毒⑤温度、pH、光照
A．①②③④⑤B．①②③
C．①②③④D．①②③⑤
8．下列叙述错误的是
A．因为土壤中各类微生物的数量不同，所以获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
B．测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
C．只有得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数
D．牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落
9．关于微生物的实验室培养技术，下列表述正确的是
A．溶化时将称好的牛肉膏从称量纸上直接倒入烧杯
B．常见的消毒方法包括灼烧、煮沸、紫外线和喷洒化学试剂等
C．配制固体培养基时加入琼脂，其目的是为微生物生长提供碳源
D．用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀
10．下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是（）
A．采用平板计数法获得的菌落数往往多于实际的活菌数
B．当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落
C．平板划线法和稀释涂布平板法均可分离和提纯细菌，但前者不能用来计数
D．在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果
11．在制备MS固体培养基的过程中，错误的是（）
①制备1LMS培养基
时，先将母液加入800mL的蒸馏水中加热灭菌，再加琼脂凝固②配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍③配制培养基时，琼脂要及早加热熔化④MS培养基的pH要求不太严格，可控制在5~7之间
A．①②B．③④C．①④D．②③
12．甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。
目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗
，以保证该品种的品质和产量水平。
这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）A．有丝分裂B．分化C．减数分裂D．全能性
13．关于酶工程的叙述，正确的是（）
A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤
B．利用枯草杆菌生产的α-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物
C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术
D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶
14．下列关子«生物实践技术»中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是
A．用果胶酶处理苹果泥时,为了提高出汁率,可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施
B．实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间,密闭发酵时要适时排气
C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行
D．愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为细胞全能性高
15．下列有关酶制剂应用的叙述,正确的是（）
A．纤维素酶可用于处理棉、麻制品,使其柔软
B．加酶洗衣粉的洗涤效果总比普通洗衣粉好
C．固定化葡萄糖异构酶可催化一系列化学反应
D．腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶
16．有关PCR技术的说法，不正确的是（）
A．PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术
B．PCR技术的原理是DNA双链复制
C．利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列
D．PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA
17．下列有关DNA的粗提取与鉴定实验的叙述，正确的是
A．取材：
鸡血细胞；原因：
有细胞核，其他动物的血细胞都没有细胞核
B．粗提取：
不同浓度的NaCl溶液；原因：
DNA在其中的溶解度不同
C．提纯：
95%的冷酒精；原因
：
DNA溶于酒精，蛋白质等杂质不溶于酒精
D．鉴定：
二苯胺试剂；原因：
DNA溶液加入二苯胺试剂即呈蓝色
18．对下列实验操作与实验目的的分析，错误的是
A．提取绿叶中的色素时加入碳酸钙以防止色素被破坏
B．观察细胞中DNA和RNA分布用盐酸形成酸性环境
C．凝胶色谱法分离蛋白质加入缓冲液以维持pH稳定
D．萃取胡萝卜素采用水浴加热的方式以防止温度过高
19．下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中，正确的是（）
①植物芳香油具有较强的挥发性，能随水蒸气蒸发，因此可利用蒸馏法提取；
②压榨法是利用机械压力榨出芳香油；
③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中，然后蒸去溶剂，即可获得植物芳香油，此为萃取法．
A．①②③B．①③C．②③D．①②
20．芳香油的提取方法主要分为三种：
蒸馏法、萃取法和压榨法．以下关于提取方法的选取认识中，错误的是（）
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
21．提取玫瑰精油的过程中，油水混合物中要加入氯化钠，不属于其目的是（）
A．增大玫瑰油的溶解度B．盐析，使玫瑰油和水分开
C．利于玫瑰油的纯化D．利于玫瑰液的回收
22．在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长，其主要原因是（）
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
23．下列关于测定亚硝酸盐含量实验操作的叙述，正确的是（）
A．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
B．制备的标准显色液中亚硝酸钠含量最少是1微克
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的量用不影响其含量
24．某同学在①、②、③三种条件下培养大肠杆菌，这三种条件是：
①以葡萄糖为碳源的培养基，不断补充培养基，及时去除代谢产物；
②以葡萄糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物；
③以葡萄糖和乳糖为碳源的培养基，不补充培养基，不去除代谢产物；
根据培养结果绘制的一段时间内菌体数的对数随时间变化的趋势图如下：
假设三种培养基中初始总糖量相等，则①、②、③三种条件依次对应的趋势图是（）
A甲、乙、丙B．乙、丙、甲
C．丙、甲、乙D．丙、乙、甲
25．下列相关生物技术的实验操作，能达到相应实验目的的是
A．将新鲜胡萝卜烘干后萃取，可提高胡萝卜素的提取效率
B．向发酵瓶中持续通入空气，可提高酿制果酒的产酒效率
C．向培养基中添加蛋白胨，可提高分解尿素细菌的筛选效率
D．增加菊花愈伤组织培养基中2,4-D浓度，可提高芽的诱导效率
26．以下关于花药接种和培养的实验操作中错误的一项是（）
A.每瓶接种花药7～10个,20～30天后,花药开裂形成幼小植株后才给予光照
B.花药培养至开裂后,将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养
C.花药培养至开裂后,将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上
D.对培养出来的植株作进一步鉴定和筛选
第II卷（非选择题）
四、综合题（6题，共48分）
27．我国粮产区产生的大量的作物秸秆，科技工作者研究出利用秸秆生产燃料酒精的技术，大致流程为（以玉米秸秆为例）：
（9分，其中选择2分）
（1）玉米秸秆预处理后，应该选用特定的酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。
从以下哪些微生物中可以提取到上述的酶？
（）
A．酿制果醋的醋酸菌B．生长在腐木上的霉菌
C．制作酸奶的乳酸菌D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌
（2）若要从土壤中分离生产这种酶的微生物，所需要的培养基为（按功能分），培养基中的碳源为。
对培养基进行灭菌，应该采用的方法是。
（3）某同学对这种微生物培养液进行数量测定，在稀释倍数为105对应的培养基中测得平板上菌落数的平均值为23．4，那么每毫升样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积0．2mL）。
（4）用这种方法测定密度，实际活菌数量要比测得的菌落数量多，原因是。
（5）上述流程图中，发酵阶段需要的菌种是，生产酒精要控制的必要条件是。
28．下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答下列相关问题。
（10分）
（1）从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于。
（2）若根据用途划分，该培养基属于（填“选择”或“鉴别”）培养基。
若要用上述培养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？
，并用作为指示剂。
（3）在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行；操作者的双手需要进行清洗和。
（4）图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：
和，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖形成的。
图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。
此外，测定微生物数目的另一种方法是。
29
．胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：
（7分）
（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，萃取液浓缩前需进行，其目的是除去萃取液中的不溶物。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖可为酵母菌R的生长提供。
（3）如果用植物组织培养技术获得大量胡萝卜试管苗,该过程所依据的原理是。
与微生物培养基的营养成分相比，诱导愈伤组织的培养基除了添加的糖类不同外，还应该提供大
量的无机盐、添加_____________。
（4）酵母菌R能分泌A酶和B酶两种酶，右图是某课题组对A酶和B酶的实验结果，请分析回答：
①分析图中的实验结果可知，本实验研究的课题是。
②制备A酶和B酶的流程如下图所示：
图中方法Ⅰ是
；分别用凝胶色谱法纯化
酶的过程中，的蛋白质会较快从层析柱中洗脱出来。
30．如图为胡萝卜韧皮部组织培养流程示意图,回答下列问题：
（8分）
（1）外植体先经过①形成愈伤组织，经过再分化能形成胡萝卜植株，其原理是。
（2）图中培养基需加入（植物激素），该培养基按物理性质分类，属于，该培养基常用的方法灭菌。
（3）常用萃取法提取胡萝卜中的胡萝卜素，萃取前需要粉碎胡萝卜，目的是萃取时一般选用
（填乙醇、石油醚）作为萃取剂，理由是。
31．请回答与微生物分离和培养有关的问题：
（7分）
（1）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是（填序号）。
为减少误差，在设置平板是一般要或以上数目平板；若统计出在稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0．2ml，则每克样品中的菌落数为。
①土壤取样
②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液
③吸取0．1mL溶液进行涂布平板
④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染。
其中对培养基进行灭菌的常用方法分别是；要求实验操作应在进行，以避免周围环境中微生物的污染。
（3）下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。
图中实验组是，实验得出的结论是。
32．请回答下列生物技术方面的问题。
（7分）
（1）进行菊花的组织培养，除要提供适宜的营养物质和激素外，还要控制适宜的、、等条件
（2）下图为胡萝卜素萃取样品的鉴定结果示意图，图中②代表的物质是。
上述鉴定所用的方法在“绿叶中色素的提取和分离”实验中用于。
（3）为了调查南充市西河的水质状况，某兴趣小组决定测定该河流水样中的细菌含量，并对细菌进行分离。
①该小组采用涂布法检测水样中的细菌含量。
将1mL水样稀释100倍，在3个培养基上用涂布法分别接入0．1mL稀释液；经适当培养后，3个培养基上的菌落数分别为39、38、和37。
据此可得出每升水样中的活菌数约为个。
同时取若干灭菌后的空白培养基一起培养，这样做的目的是；
②该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养。
结果发现：
振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。
其原因是：
振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。
参考答案
1．A
【解析】
试题分析：
四倍体水稻形成的花药含有2个染色体组，经花药离体培养获得的胚状体也含有2个染色体组，A错误；药离体培养过程进行的的分裂方式为有丝分裂，B正确；药离体培养需要植物激素，分别为生长素和细胞分裂素，C正确；试管苗能进行光合作用，需要光照，D正确。
考点：
染色体数目变异
2．D
【解析】
试题分析：
抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质，可以用来治疗相应的疾病．如图所示，实验结果表明，链霉菌产生的链霉素是一种抗生素类物质，它可以抑制某些细菌的繁殖．分析实验A的结果可以看出：
链霉素对结核杆菌的抑制作用最强，对霍乱菌的抑制作用弱，对伤寒菌几乎无抑制作用。
考点：
微生物的分离和培养
3．C
【解析】
试题分析：
用比色法来对泡菜中亚硝酸盐进行检测，b正确；对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液是亚硝酸盐含量检测的溶液，f正确；亚硝酸盐能与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，i正确。
考点：
用比色法测定亚硝酸盐含量的变化
4．D
【解析】
试题分析：
植物组织培养中要求无菌操作，以防止细菌感染，消毒时既要杀死材料表面的微生物，又要尽量减少消毒剂对细胞的伤害，A正确；秋水仙素抑制纺锤体的形成，使细胞中染色体数量加倍，可以诱导植物变异成多倍体植物，B正确；出芽是细胞再分化的结果，分化的实质是基因的选择性表达，即再分化过程受基因选择性表达的调控，C正确；培养基中生长素比例高，利于生根；细胞分裂素比例高，利于生芽，D错误．
考点：
植物的组织培养
5．B
【解析】
试题分析：
①PCR需要一对引物，即一对单链的脱氧核苷酸序列引物，①正确；
②PCR需要模板，即目的基因所在的DNA片段，②正确；
③需要脱氧核苷酸作为原料，③正确；
④核糖核苷酸是合成RNA的原料，而PCR合成的是DNA，④错误；
⑤采用PCR合成DNA时，不需要DNA连接酶，⑤错误；
⑥体外合成DNA时，需要DNA聚合酶，⑥正确；
⑦体外合成DNA时，不需要限制性内切酶，⑦错误．
考点：
基因工程的原理及技术
6．C
【解析】
试题分析：
本题实验的目的是检验两种抗生素的杀菌作用。
设计实验时，应遵循对照原则，即设计只有细菌的空白对照组，将来与含有抗生素的实验组进行对比分析；还应遵循单一变量原则，如本题自变量为抗生素的有无或抗生素的种类。
因此，实验方案应为：
设计只有细菌的空白
对照组，实验组是含有A抗生素和含有B抗生素，然后进行对比分析，故C项正确，A、B、D项错误。
考点：
微生物的培养和应用
7．A
【解析】
试题分析：
离体的植物组织和细胞，对营养、环境条件要求相对特殊，需要配制适宜的培养基，①正确；不同植物组织培养的难易程度差别很大，即使是
同一种植物材料，因器官来源及其生理状况、材料的年龄、保存时间的长短等也会影响实验结果，②正确；植物激素中，生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，③正确；植物组织培养需要在无菌条件下进行，因此要对外植体进行消毒，④正确；植物组织培养需要适宜的温度、pH，还需要适时的光照（脱分化避光，再分化需光），⑤正确。
因此，A项正确，B、C、D项错误。
考点：
植物的组织培养
8．C
【解析】
试题分析：
样品的稀释度直接影响平板上生长的菌落数目，土壤中各类微生物数量不同，含量最多的是细菌,其次是放线菌，最少的是真菌，所以为获得不同类型的微生物，要按不同稀释倍数进行分离，以保证获得菌落在30～300之间、适于计数的平板，A项正确；由以上分析可知，测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同，B项正确；如果涂布三个平板能够得到2个菌落数目在30～300之间的平板，就说明稀释操作比较成功并能够进行菌落的计数，计数的方法是舍弃相差很大的一个，然后取平均值，故C项错误；验证选择培养基是否具有选择作用，需设立牛肉膏蛋白胨培养基作为对照，若后者上的菌落数明显大于前者,说明前者具有筛选作用，D项正确。
考点：
微生物的分离和培养
9．D
【解析】
试题分析：
溶化时将称好的牛肉膏同称量纸一同放入烧杯，而不是将牛肉膏从称量纸上直接倒入烧杯，A项错误；灼烧是常见的灭菌方法，不是消毒方法，B项错误；琼脂是凝固剂，其作用是使液体培养基转变成固体培养基，不为微生物生长提供任何营养成分，C项错误；用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，D项正确。
考点：
微生物的分离和培养
10．A
【解析】
试题分析：
A、采用平板计数法获得的菌落有可能是由多个细菌形成的,所以往往少于实际的活菌数,A不正确;
B、当样品的稀释度足够高时,一个活菌会形成一个菌落,B正确;
C、平板划线法和稀释涂布平板法均可分离和提纯细菌，但前者不能用来计数,C正确;
D、在某一浓度下涂布三个平板,若三个平板统计的菌落数差别不大,则应以它们的平均值作为统计结果以减小实验误差,D正确．
考点：
菌落数目的统计
11．C
【解析】
试题分析：
制备1LMS培养基时，先将母液加入800mL的蒸馏水中，再加琼脂溶解后再加蒸馏水定容到1L，最后灭菌，①错误；配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍，③正确；MS培养基的pH直接影响到对离子的吸收，过酸或过碱都对植物材料生长影响很大，所以pH应严格控制在5．8左右，④错误。
考点：
植物的组织培养
12．C
【解析】
试题分析：
离体的器官、组织和细胞，培养一段时间后，脱分化，通过有丝分裂形成愈伤组织，A错误；愈伤组织继续培养，可重新分化形成胚状体，进而形成完整植株，B错误；植物组织培养属于无性繁殖，不涉及减数分裂，减数分裂是有性生殖过程中特有的一种分裂方式，C正确；由离体的器官、组织和细胞经过植物组织培养形成完整植株的过程，体现植物细胞的全能性，D错误。
考点：
植物培养的条件及过程
13．B
【解析】层析是利用各组分物理性质的不同，将多组分混合物进行分离及测定的方法．层析后不需要沉淀，A错误；利用枯草杆菌生成的α-淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物，B正确；加酶洗衣粉能提高去污能力是利用酶的催化作用，C错误；尿糖试纸中含有葡萄糖氧化酶
和过氧化氢酶，D错误。
【考点定位】固相化酶的应用价值；制备和应用固相化酶
【名师点睛】本题主要考查酶工程的相关知识．
酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术．它包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容．酶工程的应用，主要集中于食品工业，轻工业以及医药工业中。
14．D
【解析】A项中，在果胶酶处理苹果泥时，应使酶与苹果泥充分混合，使果胶酶充分催化，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确。
B项中，酵母菌在繁殖过程中，会产生CO2，预留空间，是为了防止容器内压力过大，B正确。
C项中，不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，应在酒精灯火焰旁进行，C正确。
D项中，植物体细胞诱变的材料一般不采用愈伤组织，D错误
【考点定位】生物实践技术中有关实验操作或说法
【名师点睛】本题主要考查生物实践技术中有关实验的操作或说法，对于此类题目，我们可以加强实验操作，尤其是实验中需要注意的事项，要知其所以然。
15．A
【解析】
试题分析：
纤维素酶可催化纤维素水解为小分子物质，因此可用于处理棉、麻制品，使其柔软，A项正确；酶的催化作用需要适宜的条件，若洗涤条件不适宜，其洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好，B项错误；固定化葡萄糖异构酶只能催化葡萄糖转化为果糖，不能催化一系列化学反应，C项错误；腐乳前期发酵主要是依赖毛霉分泌蛋白酶将蛋白质分解为小分子肽和氨基酸，D项错误。
考点：
本题考查酶制剂应用、腐乳的制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。
16．D
【解析】
试题分析：
解答本题需识记有关PCR技术的相关知识：
1、概念：
PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术．
2、原理：
DNA复制．
3、前提条件：
要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一对引物．
4、过程：
①高温变性：
DNA解旋过程；②低温复性：
引物结合到互补链DNA上；③中温延伸：
合成子链．PCR扩增中双链DNA解开不需要解旋酶，高温条件下氢键可自动解开．
解：
A、PCR全称为聚合酶链式反应，是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术，A正确；
B、PCR技术以解开的双链作为模版，利用的原理是DNA复
制，B正确；
C、前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列以便合成引物，C正确；
D、双链DNA模版在热作用下，氢键断裂，形成单链DNA，可见该过程不需要解旋酶解开双链DNA，D错误．
故选：
D．
考点：
PCR技术的基本操作和应用．
17．B
【解析】
试题分析：
除了哺乳动物成熟的红细胞，其他都有细胞核，A错误；不同浓度的Na
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