《化学专业英语》教案.docx
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《化学专业英语》教案
1、课程性质与任务
科技英语是高等学校理工科本科生在完成大学英语基础阶段学习后必须要学习的专业阅读课，不同的专业英语在词汇、语法、句法及文风等方面又带有各自专业的特色。
对于化学专业来说，专业英语的教学任务和目的是：
（1）指导学生阅读化学专业的英文书刊和文献，进一步提高阅读英语资料的能力，并能以英语为工具，获取专业所需要的信息。
（2）通过课程教学，应使学生在词汇、语法、句法、文风等方面了解专业英语与基础英语的不同；掌握特定化合物的固定用法以及科技文献的写作方式；掌握基础化学以及各种分析测试手段的英语表达；对本专业概貌有一个相对全面的了解，包括专业内容和文章体裁。
（3）通过课程教学，使学生具备顺利阅读化学专业英语资料的能力；使学生毕业后能够更快更有效地应用英语这一工具为自己的专业知识服务；具备通过自学专业文献获取新知识的能力等。
（4）通过课程教学，应着重培养学生具备以下两方面的良好素质。
一是能够用英语表达基本化学物质和基本化学过程；二是通过阅读国际上权威的化学文献来拓宽自己的视野，激发对化学研究和开发的兴趣。
2、课程的基本要求
（1）熟悉常见的化合物的英语名称，掌握简单化合物的固定表达方式，掌握常见的前缀、后缀，牢记典型化合物的英语表达。
（2）对重要元素及重要化合物的结构、组成、性质、变化规律等基本知识能较好地用英语表达。
（3）能够阅读简单的专业资料，能够基本看懂关于简单化学知识的英语文献。
（4）能够用英语写出与自己专业相关的科技小论文。
3、教学方式
科技英语教学包括课堂讲授和课堂讨论，以课堂讲授为主，并配以多媒体教学。
4、教学时数及分配
整个课程32学时，其中课堂讲授27学时，课堂讨论5学时。
具体安排如下：
PartOne：
6学时（讲授5学时，讨论1学时）；PartTwo：
12学时（讲授10学时，讨论2学时）；Partthree：
6学时（讲授5学时，讨论1学时）；Partfour：
4学时（讲授3.5学时，讨论0.5学时）；Partfive：
4学时（讲授3.5学时，讨论0.5学时）。
6、参考教材
（1）化学工业出版社，英汉·汉英化学化工词汇，北京，化学工业出版社，1996年。
（2）魏高原，化学专业基础英语（I），北京，北京大学出版社，2001。
（3）朱红军、吕志敏，应用化学专业英语，北京，化学工业出版社，2005年。
一、PartOneChemistryandSociety（6学时）
Unit1TheRootsofChemistry（3学时）
教学目的：
1）掌握四面体、八面体等多面体的英语用法；掌握一些基本的化学词汇；
2）了解化学的发展史并重点了解希腊化学阶段的哲学家提出的各种猜想；
3）能够独立完成课后的翻译作业；
4）借助工具能够顺利阅读课后的材料。
教学重点：
化学词组的汉译英翻译；与化学组成、现象相关的句子的翻译。
教学方法：
课堂讲授，课堂讨论
教学时数：
2学时
教学过程：
本章主要包括两个部分：
1）化学发展的四个阶段；2）古希腊哲学家的各种化学猜想。
本章的学习要求，通过学习能够了解一些化学词组的汉译英翻译，以及与化学组成、现象相关的句子的翻译。
具体内容：
第一段：
总述化学及其分的四个主要阶段；
第二-十四段：
分别介绍化学的四个阶段；
第十五段：
总结，化学的定义及本质。
1、化学的定义（第一段及最后一段第一句，提问）
2、化学发展的四个历史阶段：
史前化学、希腊化学、冶金化学和科学化学。
3、希腊哲学家的化学猜想：
（一）单一元素：
泰利斯——水；阿那克西米尼——空气；赫拉克利特——火；
（二）四种元素：
恩比多克勒斯——水、空气、火和土；
（三）柏拉图的观点：
每种元素微粒都具有特殊形状，火的最小微粒具有正四面体形状，气的最小微粒具有正八面体形状，水的最小微粒具有正二十面体形状，土的最小微粒具有立方体（或正六面体）形状（第六段，提问）；
（四）欧拉定理；
（五）阿里士多德的观点：
元素可以通过结合物质的不同基本特征而获得。
这些性质包括热、冷、湿和干。
（六）留基伯及其学生德谟克利特：
物质结构的理论——物质可分性。
参考译文：
化学的起源
化学可以被广义地定义为分子及其转化的一门科学。
与数学不同的是，化学比人类历史还要悠久。
我们星球（地球）上的生物以及人类的出现极可能是特殊化学过程的最终结果。
从古至今，化学过程早已存在于人类的生活当中。
最初，我们并不能控制这些过程，例如果汁的发酵、肉类鱼类的腐烂以及木头的燃烧。
随后，我们学会了控制化学过程，并利用这些过程来制备许多不同的产品，比如食物、金属、陶瓷以及皮革。
化学的发展过程大致可以分为四个阶段：
史前化学、希腊化学、炼金术（也就是冶金化学）以及科学化学。
化学的最初开始很显然是出于人类的实际需要。
火的发现为史前人类控制化学过程提供了第一次机会。
他们学会了通过铜、青铜和其他容易获得的原料制备物品。
由于这些早期人类对于化学过程的使用在文字出现之前，因此历史上没有关于他们化学技能的文字记载。
我们只能从不同人造物品的考古发现中去评价早期人类的化学能力。
已有事实清楚的表明：
正如早期数学的发展一样，实际需要影响着化学的发展。
然而化学和数学可能暂时还没有相互影响。
即使有的话，也没有相关资料可以证明。
希腊化学主要基于推测而不是实验。
这是古代所有希腊科学的一般特征。
古代的希腊科学家实际上是希腊哲学家，因此相对于做实验希腊人对思考更感兴趣就不足为奇了。
实际上，除了思想实验，他们很少真正做实验。
这对数学是一个好的方法，然而对于物理、化学或者生物科学来说，这却不是什么值得推荐的方法。
不过由于希腊人对于自然和物质的结构思考得很多，因此他们可以被视作首批化学理论的创造者。
希腊人引入了元素的概念，并假设有四大元素。
米利都人泰利斯（公元前625-547）认为所有事物都是由一种基本物质——水组成。
同样是米利都人的阿那克西米尼（大约公元前585-528）接受了元素的概念，但他认为构成所有物质的唯一元素是空气。
以弗所人赫拉克利特（大约公元前540-480）认为宇宙的基本特征是不断变化的，因此他将火视作能够永久变化的元素。
来自希腊城市西西里的阿克拉加斯人恩比多克勒斯放弃了单一元素的概念，提出四元素原理：
水、空气、火和土，以及它们之间所产生的相互吸引和排斥作用力。
恩比多克勒斯还以他的空气是有形物体的实验证明而出名。
首次使用“元素”这一术语的人是柏拉图（公元前428-347）。
他认为每种元素微粒都具有特殊形状，尽管这种微粒太小人的肉眼无法看见。
所以，火的最小微粒具有正四面体形状，气的最小微粒具有正八面体形状，水的最小微粒具有正二十面体形状，土的最小微粒具有立方体（或正六面体）形状。
正四面体、正八面体、正二十面体和立方体都是正多面体。
正多面体总共有五种，第五种是正十二面体。
在正多面体中，面与面之间都是由全等正多边形连接起来的，而且每个顶点都是对称相等的。
火被认为是所有元素当中最小、最尖和最轻的，因为火可以很轻易地攻击和破坏。
由于正四面体是所有正多面体当中最小、最尖的，因此将正四面体看作是火的形状是种很自然的选择。
水是最大、最柔软、最重的，它常常顺利地流向地球的山谷。
因此，将20个正三角形构成的正二十面体看作是水的形状也是种很自然的选择。
空气居于火和水之间，因而很自然将正八面体（由八个正三角形构成）看作是空气的形状。
正八面体和正四面体、正二十面体一样都拥有相同的面，也就是正三角形。
它的面数在其它两个正多面体之间。
由于这些四面体、八面体和二十面体可以被分解成正三角形，而这些正三角形又可以重新构成其它多面体，因而柏拉图推断火、空气和水也可以互相转化，也就是说，水可以通过火转化成空气，而当空气在高空大气层中失去火后，它会以雨或雪的形式转化成水。
最后一个元素是很重、很稳定的土元素，它被认为是由六个正方形构成的立方体。
由于立方体不可能会还原成正三角形，它只能还原成正方形，柏拉图推断土不能转化成火、空气或者水。
这在柏拉图的《蒂迈欧篇》对话中进行了讨论。
在所有正多面体中，正六面体的体积与球体的体积最接近，而柏拉图认为宇宙的外在形状就是球形的。
《蒂迈欧篇》还包含了对有机和无机物体构成的讨论。
该对话可以被看作是一篇关于化学的基本文献。
在这一点上值得强调的是，柏拉图提倡概念、形式是现象背后最基本的模式，这也就是说概念比对象更重要。
由于正多面体是数学对象，因而柏拉图关于四种元素形状的描述可能是应用于化学中的首个数学模型。
欧拉（1707-1783）发现了顶点数（V）、棱数（E）和面数（F）之间存在的规律，该规律因而被称为欧拉定理。
该定理规定：
V+F-E=2。
那么第二完美的数学定理又是哪个？
令人感兴趣的是为什么希腊人没有发现欧拉定理。
最简单的解释可能就是希腊数学距拓扑学相差两千多年的历史。
拓扑学（“橡胶板几何学”）是数学的一个分支，用于研究物体的连接方式，不涉及“笔直”和度量。
亚里士多德（公元前384-322）对上述元素理念进行了概括总结。
他接受了四元素的观点，但是提出了元素演变的观点概念。
亚里士多德认为元素可以通过结合物质的不同基本特征而获得。
这些性质包括热、冷、湿和干。
热和湿的结合产生了空气。
湿和冷的结合产生了水，同样，冷和干结合产生了土壤。
亚里士多德还提出了第五种元素或者说是精华，醚。
天空和天上的物体都被认为是这第五种元素构成的。
亚里士多德将元素定义成一个简单的物体，其它的物体能被分解成元素，而元素本身不能被分解成更简单的物体。
他对数种化学过程进行了分类，首次提到了汞，并且通晓蒸馏技术。
亚里士多德的观点主宰科学将近两千年的时间。
另外还有一个由希腊思想者提出的关于物质结构的理论。
这个理论是关于物质可分性的。
思考该问题的第一位希腊哲学家应该是米利都人留基伯（大约公元前479-420）。
他认为物质并不是无限可分的，因为在物质分的过程中，有一部分迟早会形成不可再分的部分。
留基伯的学生——阿夫季拉人德谟克利特（大约公元前460-370）继续发展了留基伯的观点。
他把物质最终的小部分命名为ατομοσ（atomos）（古希腊文），意思就是不可分的。
这就是我们的术语原子的由来。
原子的概念是物质结构原子理论的基础，也是唯物主义哲学思想的基础。
大多数希腊哲学家，尤其是亚里士多德，并不认同留基伯和德谟克利特的原子论教学。
原子论并没有消亡，因为伊壁鸠鲁（大约公元前342-270）将原子论作为他哲学思想的一部分，而伊壁鸠鲁学说在随后的几个世纪都拥有大批的追随者。
罗马诗人和哲学家卢克莱修（大约公元前96-55）就是追随者之一。
他写了一首著名的名为“事物本质”的教育诗，并且在诗中阐述了留基伯和德谟克利特的原子论教学。
留基伯和德谟克利特的大部分著作都已流失，然而卢克莱修的诗完整的保存下来，并有助于将希腊人的原子论教学流传到现代。
原子的分裂和原子弹的出现已经证实了实在原子学理论是多么好的一个模型。
在整个历史中，唯心主义哲学和唯物主义哲学从来都是相对立的。
从化学角度出发，唯物主义哲学为了解物质结构提供了基础。
而物质的集体特性例如它们的气味或颜色或味道也可以用柏拉图的观点解释，此观点尤其适合学习化学结构的数学模型特征。
如果我们将唯物主义哲学和化学实验工作联系起来，同样地将唯心主义哲学和理论工作联系起来，显然，化学的发展需要两种哲学思想也需要实验和理论。
其他科学当然也是一样的。
炼金术是化学的一种类型，大约存在于公元前200年至17世纪后半叶。
由于炼金术士是一类不太重视理论和数学的实际人群，因而就我们的目的而言对这个时期兴趣不大。
炼金术士主要有两个目的：
（1）将基地金属变成金；
（2）炼出长生不老药。
炼金术的起源可能要追溯到古埃及人。
炼金术士的工作充满了魔幻，因而他们的特征很难辨认。
然而，各种炼金术士使用的编码系统实际上是密码，因而本身就具有数学基础。
值得强调的是化学作为一门科学真正开始于17世纪后半叶。
当时随着玻意耳（1627-1691）所著的书《怀疑派化学家》（伦敦，1661）的出现，炼金术逐渐将其本身转变为科学（也就是现在的化学）。
炼金术向化学转变的过程持续了一个多世纪，始于玻意耳的著作，终于拉瓦锡（1742-1794）的著作《化学基本论述》（巴黎，1789）。
这个时期出现了第一个统一的化学理论，即燃素学说。
燃素这一术语得自希腊词…，就是燃烧的意思。
如今，大多数字典将化学定义为研究物质组成、结构、性质及一物质向另一物质转化反应的一门科学。
然而知道化学的定义并不意味着就明白它的含义。
化学本质上就是一门实验科学。
实验起到两个重要作用。
其一，它为用来定义理论必须解释的问题的观测提供了基础；其二，它为新理论的正确性提供了检验方法。
本文强调化学的实验方法。
化学的实验基础常常都是出现在这些观测的理论解释之前的。
（二）Unit4DrinkingWaterQualityandHealth（3学时）
教学目的：
1）了解关于饮用水的法规；
2）了解水中的铅、亚硝酸盐的危害；
3）熟悉一些基本化学物质的表达。
教学重点：
与饮用水有关的化学词语的用法。
教学方法：
课堂讲授，课堂讨论
教学时数：
2学时
教学过程：
本章主要包括四个部分：
1）饮用水的质量与健康；2）饮用水中铅的危害；3）国外关于饮用水的法规；4）水中亚硝酸盐的危害。
本章的学习要求，通过学习能够了解与饮用水有关的化学词语的用法。
具体内容：
一、饮用水质量如何影响健康
据世界卫生组织一项调查显示，全世界80%的疾病是由饮用被污染的水而造成，全世界50%儿童的死亡是由于饮用水被污染造成。
此外，目前已发现的由于饮用水水质不符合卫生要求而导致的疾病高达50多种。
饮用水水质对健康的影响主要有三个方面：
一是微生物的危害；二是化学物的危害；三是感官性危害。
在这三个里面，老百姓最关心的是感官性危害，不过，对人体健康真正的影响，感官性危害不是第一位的，更为重要的是微生物和化学物的危害。
饮用水当中存在的致癌物有以下三类：
第一类是水体当中天然存在的，如砷、石棉以及放射性物质等。
第二类是人造污染物进入人体的。
比如，硝酸盐本身是不会致癌的，但它在人体当中会产生致癌物亚硝胺。
第三类是在水处理过程当中产生的。
比较典型的是三卤甲烷和卤乙酸，还有硝酸盐和亚硝酸盐。
水的硬度与一些疾病也息息相关。
水的硬度太低会引起心血管病。
长期饮用高含氟量的水会导致氟斑牙；但低氟也不好，低氟会引起儿童的龋齿。
此外，包括铅、铜、铝、汞在内的重金属对健康也有影响，它们通常浓度不高，很少引起急性中毒，多为神经系统的长期损害。
二、何种饮用水才是健康的水
按照世界卫生组织的说法，污染物是通过三个途径进入人体的：
通过饮用水，每人每天喝2升水，进入人体的污染物大体上占总量的1/3；另外1/3是通过皮肤进入人体；最后1/3通过一些水的物化或者水蒸气吸入肺部，危害人体健康。
面对深度处理饮用水在实际操作中遇到的种种困难，李圭白建议，各家各户如果有条件的话，可以装一个活性炭再加上超滤膜，此类家用净水装置是能够提高水质的。
在常规处理不能完全去除污染的条件下，暂时还是可以采用这个措施的。
矿泉水、纯净水、超氧水、活化水……当前，人们的生活水平越来越好，有的人认为水质已经从“安全水”时代进入到“健康水”时代，这样的提法使健康水成为一个非常热门的话题。
到现在为止，市场上的健康水大概有几十种，甚至上百种，且里面不可避免地存在着很多的商业炒作。
不受污染的天然的淡水是最有利于健康的，以它作为水源也应该是最有利于健康的。
三、我们如何正确地喝水
水是生命的基础，没有水，人只能活7天。
在成年男子的身体里，60%是水；血液、汗液、泪液中，90%是水；肌肉、心、肝、肾、肺和脾内，60%至80%是水；即使是骨骼，里面也有20%的水。
在正常情况下，人的肾脏一天要排泄大约2升多水，人体中所有的水每18天就会更换一次。
一般来说，人的一生要喝大约50吨的水。
一个人每天要喝多少水？
专家的答案是：
2升（约8至10杯）。
早晨起床后适量多喝水，可补偿一个晚上水的消耗，同时对预防一些慢性病如高血压、脑溢血、脑血栓有一定的作用；上午10点左右喝水可补充由于工作流汗及经尿液排出的水分；下午3点左右喝水可有效补充水分的流失，而且体内累积的废物也会因此而顺利“搬运”出体外，防止人体酸性化，达到缓解肌肉酸疼的症状；睡觉前喝水可以冲淡血液，加速血液循环。
四、本文主要内容
1-2段：
饮用水问题概述；
3-9段：
WHO、欧盟等组织制定关于饮用水质量的一些指导方针、法规等的历史渊源；
10-13段：
饮用水铅污染问题及其根源和解决办法；
14-17段：
饮用水中硝酸根离子含量可能造成影响的推测及相关解释。
五、教学方案
1、第一段第一句（提问，翻译）；
2、第三段第三句（提问，翻译）；
3、第十段最后一句（提问，翻译）；
4、第十六段第一句（提问，翻译）；
5、其余段落语句皆为学生单个挨个朗读，本人自行翻译解释；
6、介绍一些世界组织的中英文表达方式及缩写；
7、补充对饮用水相关问题的介绍（见教案一、二、三部分）；
8、其他具体见教学ppt。
六、参考译文
饮用水质量与健康
确保公共供水系统安全最主要考虑的事情是消除饮水传播传染病的媒介。
上个世纪，当人们认识到伤寒和霍乱等主要流行病的细菌学起源，消除了下水道供水系统污染并引入消毒处理后，英国和欧洲其他国家的这些流行病才得以消除。
在英国，1937年克罗伊登的伤寒流行病使得政府对所有公共供水系统进行了加氯消毒。
据英国记载，自那时起到1986年总共爆发了34次饮水传染病。
其中，21次源于公共供水系统，由于处理水消毒失败抑或被污染而造成的。
近年来出现了一些影响供水系统微生物安全性的新问题，但是在保持有效监控策略的同时，通过数种合适的消毒措施保持足够的安全性却使其达到纪录史最高水平。
尽管早期饮用水标准中已经包括铅和其他有毒元素的限度，然而对与饮用水化学成分相关的健康影响的可能性的关注直到20世纪后半叶才真正发展起来。
人们对水质量化学方面兴趣的主要增加起源于20世纪70年代气相色谱的应用以及随后80年代气相色谱与质朴的联用。
最初这些应用主要集中在农药上，分析技术的这些及随后的发展第一次揭示了水中存在大量痕量级别的有机物。
这些有机物质对健康的具体重要性至今仍不明确，但是一些有机物如果在水中的浓度偏高的话，毫无疑问会引起人们的顾虑。
饮用水中化学成分的对健康的严重影响是非常不一样的，尽管它们的浓度太低不易测定，但是曝露在低浓度下也可能会影响人的一生。
由于缺少影响人类健康的鲜明证据，以毒理学估计为基础，许多国家、国际组织采取对饮用水中化学成分的预防限度，例如世界卫生组织、美国环境保护署、加拿大健康与福利社、欧盟等。
这些限度包括无机和有机化学物。
1971年，世界卫生组织提出了饮用水中一共9种化学物的限度，8个有机物，一个无机物。
到1993年，WHO的“饮用水质量指导方针”中被限定的化学物数量增至94，其中22个无机物，72个有机物。
这个时期因此与饮用水标准显著发展联系在一起。
除了对健康的任何潜在影响外，饮用水的化学成分在消费者的可接受性方面也是相当重要的，它涉及外观、味道、气味、硬度和腐蚀性等。
水供给（水质量）规章1989在其条例中规定了英格兰和威尔士目前的公共供水系统质量要求。
苏格兰和北部爱尔兰也制定了本质上相似的条例法规。
英国规章必须依从欧盟在人类消耗水质量方面所做的指示。
指示规定了需要成员国管理控制的44种污染物的限度。
因此，指示为欧盟国家提供了饮用水质量最低限度方面的国家法规依据。
没有什么可以阻止对污染物更严格或更大范围的限定被包含进国家法规。
例如，英国的饮用水质量法规就包含了额外的11种标准。
WHO在1984年和1993年均公布了“饮用水质量指导方针”。
这是世界专家所做的最新综述和建议，并且提出这些是为了负责地给世界范围内的国家机构提供制订饮用水标准的指导。
WHO的指导方针并没有法律地位，但是它们被广泛作为获取饮用水质量健康方面的可靠信息的一种来源。
1985年生效的饮用水质量方面的欧盟指示依据并没有被公布，然而它在一定程度上像是基于1970年公布的WHO饮用水标准。
指示在科学领域受到了广泛批评，如今却是最近公布的WHO指导方针的特殊参考。
WHO指导方针被世界各国当作国家饮用水标准的依据，但考虑到本地情况，有许多地方可以改动。
WHO强调在与本地或国家环境、社会、经济和文化条件的竞争当中考虑指导方针价值的需要。
在未处理的自来水中铅含量通常很低，在饮用水中铅几乎是完全由家庭自来水管道和设施连接处的铅管道所带来的，它经常但不总是与软水联系在一起。
哪里有“铅的溶解（铅在液体中的溶解程度）”，哪里的铅的浓度就会随着与铅管接触时间的延长而增加，因此，早晨的第一扭自来水样品中铅的浓度最高。
现代管道系统已经避免使用铅，然而英国的许多旧的管道还是使用铅管的，即使在软水地区也是这样。
除了铅管，铅还可能是水装置和PVC（polyvinylchloride，聚氯乙烯）管中焊料、合金的一种成分，而这些又都可能与饮用水相接触。
铅是一种常见的有毒物质，它会在人体骨骼中积累下来，在饮用水中是非常没必要出现的。
血液铅浓度通常被当做最近铅作用的一个指标，一些研究发现饮用水中铅浓度低于50μg/L（最近的欧盟限度）时血液铅和水铅之间存在相关性。
饮用水中如此低的铅含量可以导致监测血液总量的增加，虽然它引起了对可能的结果的关注，但这一事实本身并不是坏事。
尤其重要的是影响儿童学习能力、一般行为的神经生理学因素，这些儿童和孕妇、婴儿都是人口中最敏感的人群。
以对该证据的深入审查为依据，1993年WHO将饮用水中铅的含量10μg/L作为一个健康的指导值。
有铅溶解的可能治疗方法中，水处理法是最具吸引力的，尽管这样会给存在大量小的无人居住的水源的孤立地域带来麻烦。
仔细的将pH值调至8.0~8.5之间，有时是用正磷酸盐，在一些情况下这种方法被证明可以有效降低水龙头里的铅含量至50μg/L以下。
然而，通过水处理把铅的浓度降至10μg/L是不可能的，唯一的方法是将一种更适合的材料完全替代铅。
这是非常昂贵的选择，然而WHO将会花时间去实现它。
在溶解铅被认为是一个问题的地方，必须采取一切措施通过控制水的腐蚀性或是劝止他们使用第一扭自来水减少消费者的暴露面。
流经铅管的水中铅的浓度随着一些因素发生改变，例如接触时间、接触流速，并且尤为重要的是当水被监控达到铅标准时保证取样条件足够精确。
有相当的证据证明自从20世纪60年代以来英国水中硝酸根的含量在增加，尽管由于这种原因含氮化肥越来越多的使用遭到了谴责，然而有情况表明应该还要考虑其他的一些因素。
这些因素包括土地使用的改变，尤其是牧场转化成耕地，还有低地水中排放污水的加速循环。
饮用水中硝酸根的限度是以它对璃瓶喂养的婴儿中一种血液病——正铁血红蛋白血症的影响为基础的。
1970WHO欧洲饮用水标准规定了硝酸根离子浓度50mg/L的一个适当限度，浓度在50~100mg/L之间，那么医疗结构必须注意婴儿正铁血红蛋白血症可能发生的危险性。
欧盟饮用水指示规定了最大可容许的浓度为50mg/L，这是WHO1983年制定的一个指导值。
在英国含有超过50mg/L硝酸根的供水系统潜在影响了大约百万人，但是却没有婴儿正铁血红蛋白血症这一问题的证据。
摄取的硝酸根可能在成人胃里被还原为亚硝酸根，在仲胺的存在下，自发合成为N-亚硝基化合物，这一可能性引起人们相当大的兴趣。
N-亚硝基化合物的重要性在于许多这种化合物对实验室动物是高致癌性物质，因此担心水中高浓度的硝酸根会增加胃肠、泌尿器官系统的癌症的发生率。
然而，英国的总图并不支持这个观点。
不仅随着硝酸根含量的增加胃癌发病率降低了，而且许多胃癌发病率最高的地方在其水供应中硝酸根含量也很低。
一个WHO工作组对水中硝酸根含量和胃癌之间的存在相关联系的可能证据进行了研究。
结果如下：
“当硝酸根含量达到或低于目前指导值时，
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