酒店餐饮管理系统方案doc餐饮管理系统方案.docx
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酒店餐饮管理系统方案doc餐饮管理系统方案
餐饮管理系统方案
XX拓翱思特系统XX
2009
1概述
2系统平台
3软件功能
4系统性能
5工程进度
6培训计划及售后服务
7工程费用明细表
1概述
系统特点
我们的解决方案是在详细研究酒店、餐饮及娱乐企业的实际需求并经过多家用户使用后调整开发的，因此其功能全面，结构紧凑，适合大部分餐饮娱乐企业使用。
采用先进系统体系，系统安全程度高。
完全可视化的吧台操作，餐桌状态一目了然，点餐、结帐异常快速方便。
功能强大但简单易用，服务员培训两个小时即可上岗操作。
监控收银情况，提供收款报表。
经理可查询打折情况，起到审核作用。
包括分析图表，为经理作经营分析提供依据。
提供挂帐的记录和报表，用以有效控制应收款。
具有安全管理功能，可为每一操作员设定不同的权限。
餐饮系统留有厨房打印的接口，如有需要可接驳厨房打印机，提高点菜单传送效率。
可选仓库管理系统，管理后台物料。
可选餐饮成本分析系统，分析原材料实际消耗和销售消耗定额的差异。
提供远程维护功能，开发商可及时对系统出现的问题进行调整。
具体细节可参见系统的功能清单。
吧台主界面
电脑点单界面
主菜单MainMenu使用中桌位菜单MenuofUsedTable
（按类别）（continue）（临时菜点餐）（continue）
2系统平台
方案：
基于Win2000/SQLServer的客户/服务器平台
●文件服务器：
选用PC兼容的高性能专用服务器
●网络操作系统：
选用MicrosoftWindows2000Server
●数据库服务器：
选用MicrosoftSQLServer2000
●网络类别：
Ethernet
●网络协议：
TCP/IP
●客户机：
PC台式机
●客户机操作系统：
MSWindows2000Professinal中文版
客户/服务器（Client/Server）平台是目前国内外先进平台，其特点是以低廉的价格实现以前只有大型机才能达到的性能，并有利于分布式处理。
与普通网络文件服务器不同的是，其不仅实现文件及打印的共享，并且通过数据库服务器向客户机提供数据操作服务，有利于充分利用服务器的CPU资源，并减少网络中的数据流量，使相同带宽的线路可以容纳更多的用户使用，在远程支持方面也更为有利。
3软件功能
1）系统软件（外购）
MSWindows2000Server
MSSQLServer2000
2）应用软件
JNET/RIS6.0佳境餐饮管理系统
JNET/RCS6.0佳境餐饮成本分析系统
JNET/SMS6.0佳境仓库管理系统
3）功能清单
佳境餐饮管理系统功能一览表：
佳境餐饮管理系统JNETRESTAURANT
预订Reservation
餐桌/包间提前预订，无时间限制，无重复预订
预订金输入，预订修改、取消、删除
预订菜单输入及设置
打印定座表
营业台FrontDesk
实时显示餐桌状态
餐桌保留、取消保留
友好的点餐界面，支持编码、拼音码、名称、分类等多种快速点餐方式
处理临时菜和临时标准菜
换桌、并桌处理
菜品分类折扣、单品折扣以及根据会员卡自动折扣处理
常客历史消费查询
服务员、营业员业绩统计
餐券处理
服务费处理
最低消费处理计时收费处理
支持同时使用多种付款方式，如部分现金部分刷卡
操作员打折权限控制，超权时需经理批准
经理刷卡赠品数量控制
挂帐AccountReceivable
添加、修改可挂帐单位
可设置每个挂帐单位最大信用额度
挂帐单位往来帐补帐、回款及对帐单打印
挂帐单位应收款报表
会员卡MemberCard
支持IC卡、磁卡等多种形式会员卡
会员卡发放、卡资料修改、注销、挂失
可以选择打折、储值、透支、自动积分等多种功能
会员卡消费报表，积分统计
长时间未消费会员提醒，失客分析
会员生日提醒，客户关怀短信群发模块来电显示模块
可作为一卡通系统的一部分
吧台存库Storage
吧台酒水、饮料库存管理
餐桌点酒水、饮料后自动扣减库存
吧台库存盘点，损溢调整
客人存放酒水录入、查询
报表Report
即时营业状况
营业日报表，收银缴款报表，帐单查询
菜品销售分类报表、销售明细、销售排行、单品销售分析
逐月、逐日、分时段客流分析
服务员、点餐员、营销员业绩报表
酒水销售表
常客分析、桌位分析、毛利分析
折扣分析、赠品分析、退菜分析
客户Customer
对消费客户跟踪记录
可记录客户XX、生日、单位、联系方式、喜好、忌讳、特征、消费次数、累计消费金额、特别要求、投诉记录
会员生日提醒，客户关怀短信群发模块来电显示模块
系统管理Administration&Configure
部门、餐桌添加，修改，删除
菜谱分类、菜谱添加、修改、删除
可定义标准菜
操作员及权限管理
服务员、点餐员添加，修改，删除
口味设置
付款方式、折扣类型设置
系统操作日志查看
扩展功能
PDA点餐PDAPOS
通过掌上PDA与服务器无线连接，省去网络布线的麻烦
多种点菜输入方法，包括：
分类、编码、拼音码、手写，灵活快捷
点菜时可脱机使用（即使无线网络信号不好也不影响使用）
实时浏览餐桌、包间情况，实时开台点菜实时发送到厨房和收银台
点菜整体备叫处理，单个备叫处理整体催菜处理，单个催菜处理
预订查询
客人口味、历史消费查询
今日推荐查询
加菜、退菜处理
沽清处理
菜谱与服务器实时更新
触摸屏点餐TouchPOS
无需鼠标键盘的快捷点餐界面，几乎不需要培训
支持先结帐或后结帐模式
支持中英文菜单、中英文帐单
内外宾人数统计
服务员业绩统计
会员卡储值、自动折扣、自动积分
发票、小费处理
操作员折扣权限控制
AA制帐单分单
厨房打印KitchenPrinting
可将所点菜自动分单打印到厨房
厨房打印单上显示桌号、菜名、数量、口味
厨房打印单可选是否带条码，以便出品使用
催菜、缓菜、换桌时发通知到各厨房
出品管理KitchenControl
控制厨房上菜速度
控制餐桌上菜缓急
可接扫描枪
佳境仓库管理系统
单据处理BillProcessing
入库单输入
出库单输入
损溢单输入
移库单输入
借出、归还
入库单直接出库
单据查询BillQuery
入库单及明细查询
出库单及明细查询
损溢单及明细查询
移库单及明细查询
报表Report
库存盘点表，实时了解仓库物料库存
物料收发存报表
入库汇总表、领用汇总表
应付款报表
供应商Vendor
供应商档案
供应商应付款处理供应商对帐单
设置Configure
物料分类、品种设置
库房、部门、采购员、保管员、领用人设置
操作员及其权限设置
成本分析
成本分析
CostAnalyzing
配方管理，将餐饮菜品和仓库物料建立配方
成本计算，根据配方计算餐饮销售菜品成本
成本分析，销售明细表，定额消耗表，领料明细表，毛利分析表
4系统性能
安全性
系统级访问保护，在应用系统之外，XX无法访问数据；
多层访问权限控制；
系统级运行日志和备份／恢复功能；
选用SQL数据库体系，则安全性可达美国国家Ｃ２级安全标准；
经测试，系统Y2K兼容。
开放性
可用于多种平台，服务器选型和操作系统选择广泛。
易操作性
采用图形用户界面（ＧＵＩ），遵循商业软件设计风格。
数据完整性
系统级数据合法性及完整性检查。
速度
充分利用服务器资源，减少网络传输量。
可扩充性
可更换服务器，网络操作系统，数据库平台，而不必修改应用程序。
5工程进度
工程进度控制如下：
1）前期准备
管理人：
业主方项目负责人、佳境公司项目负责人
实施人：
业主方项目负责人、佳境公司工程师
所需天数：
6天
工作内容：
硬件：
购买电脑、打印机等硬件设备，安装并调试上述设备——前10天起
软件：
安装调试软件——前6天
2）培训
管理人：
佳境公司项目负责人、业主方管理人员
实施人：
佳境公司技术部、业主方相关工作人员
所需天数：
3天
工作内容：
培训电脑操作人员（点餐、收银、财务、仓管、管理）——前5天
打印纸X到位，调整打印设备，定制帐单格式——前5天
准备菜谱，录入菜谱及基础数据——前5天
3）试运行
管理人：
业主方管理人员
实施人：
业主方电脑操作人员
实施内容：
操作人员模拟操作——前2天6培训计划及售后服务
培训包括三个方面：
培训一名系统管理员
培训需要数量的业务操作人员
协助实施整个系统的初始化
售后服务包括：
我们承诺一年的免费服务。
通常情况下采用远程登录的方式，提供及时、便捷的服务。
用户可选择付费的快速响应服务。
协助制订使用电脑系统后的各岗位的管理制度。
软件一年内免费升级，一年后的维护及版本升级为有偿服务，具体费用由双方协商解决。
7工程费用明细表
一、软硬件配置表
部门
DEPARTMENT
软件功能
FUNCTIONS
硬件配置
DESCRIPTION
吧台/收银
1、可实时显示餐厅每个餐桌的使用情况，如预订，使用等，餐桌按餐厅布局以图标形式显示。
2、可给客人分配桌位，并开单、结帐，制作点菜卡等功能。
3、吧台酒水管理4、预订接收、订座表查询及打印
电脑
帐单打印机
包间及大厅手持点菜
用PDA手持式点菜器将客人所点菜品、临时加菜以及菜品的制作方法等进行输入。
将手持点菜器所点项在任意传输点上传至服务器
PDA手持点餐（无线AP）
或
电脑点餐
或
触摸屏点餐
厨房
即时打印出已点菜品（新点、加菜、取消的菜品）
厨房打印机
打印服务器
财务
帐务分析、应收帐款、应付帐款
电脑
激光打印机
经理
经理查询、报表
电脑
机房
网络管理、数据备份、分店数据接收
初始数据的录入
服务器
1交换机
1UPS
仓库
物料出入库登记、供应商管理
电脑
窄行打印机
二、软硬件配置及费用明细表
硬件Hardware
项目
品名及型号
数量
建议品牌
服务器
CPU:
P42.8G
RAM:
512M
HD:
36.4G
1
HP、DELL
电脑
CPU:
C2.0G
RAM:
256M
HD:
40G
DELL、联想、方正
帐单打印机
北洋
厨房打印机
北洋
激光打印机
HP1010
窄行打印机
EPSONLQ-300K+
打印服务器
D-LINK
不间断电源
UPS
APC
BK/标准时间
交换机
d-link
通用
手持PDA点餐机
HP1950
参考价2300元/点
无线节点AP
D-LINK
参考价600元/点
触摸屏
网络配件
小计
软件Software
产品名称
用户数
价格
功能模块
佳境餐饮管理系统
RIS6.0（标准版）
4用户
12000
标准功能：
预订、开台、点餐、收银、报表、吧台管理、应收款管理、库房管理、成本核算
会员卡系统
2000
打折卡、储值卡
无线点菜系统
10用户
15000
手持点菜、上传、打印
厨房出品管理
套
5000
客户来电显示系统
套
2000
短信群发
套
2000
小计
三、其他
项目
规格
金额
系统集成费
软件安装、调试、培训、初始化、软件修改；
但不包括硬件调试、安装
小计
附：
PDA点餐拓扑图
无线点餐示意图
系统拓扑图
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