平菇实习报告.docx
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平菇实习报告
篇一：
平菇栽培
东营职业学院
实训实习课程报告
（学生用）
课程名称食用菌的栽培技术二级学院生物及生态工程学院班级
姓名
学号201006080020
实训实习报告要求
实训实习报告是实训实习工作的全面总结，是教
师考核学生实训实习效果的一项重要依据，也是评定
学生实训实习的重要依据。
实训实习报告是学生总结
实训实习内容，使实训实习获得的感性认识上升为理
性认识的过程。
实训实习报告要用规定的实训实习报
告纸书写，要语言通顺、分析合理、认真总结。
每门
实训实习课程结束后，实训实习报告交实训实习指导
教师，指导教师审核后交课程所开二级学院存档。
实训实习报告包括如下内容：
1.实训实习内容、实训实习场所、实训实习日期；
2.实训实习目的和要求；
3.实训实习仪器、设备与材料；
4.实训实习的完成情况及效果；
5.存在的问题及不足。
实训实习报告
2011年12月2日第15、16周
篇二：
平菇栽培技术实验报告
食用菌实验三实验报告
【实验目的】
1、学习平菇的栽培方法基本操作步骤
2、掌握平菇的栽培方法难点及关键技术
3、通过平菇的栽培实验掌握食用菌袋料栽培的一般方法和栽培管理技术。
【实验原理】
袋式栽培是目前国内应用最为普遍的一种栽培方法。
按照培养料的不同处理方式，可分为生料、发酵料、熟料、发酵熟料4种袋式栽培法。
与床式栽培相比，袋式栽培在封闭条件下发菌，能有效地控制杂菌污染，提高栽培成功率；菌袋可立体堆码，能大量节约做菇床和栽培架的开支。
【实验材料】
1、食用菌品种：
平菇夏灰1号菌种
2、平菇配方：
木屑1.5框、棉籽壳65斤、麦麸20斤、轻钙1斤、磷肥1斤。
即棉籽壳60%、木屑20%、麸皮18%、轻钙1%、石灰粉1%、硫酸镁0.3%，另外加o.1%多菌灵。
3、仪器或其他用具：
75%酒精、棉球、酒精灯、接种镊子、聚丙烯塑料袋、颈圈、高压蒸气灭菌锅等。
【实验步骤】
1、菇房建设与消毒，平菇喜温，一般采用温室培养，菇房要保证具
有保温、加湿和通风便利。
在菇房使用前，都要打扫干净，并进行彻底消毒火菌，主要用甲醛熏蒸法消毒（①每立方米空间用10ml甲醛，将甲醛与高锰酸钾混合后，氧化还原反应放热，产生大量甲醛蒸气，对密闭的空间进行杀菌消毒。
②无菌室经甲醛熏蒸后，经24h人才能进入室内工作。
③如还有刺激鼻眼的气味，应消除残余的甲醛气体。
方法是用浓度25-28%的氨水，在室内熏蒸或喷雾，经10-30min，氨与空气中的甲醛结合，可消除残存的甲醛气体。
2、食用菌研究所已准备好塑料袋、堆制发酵好原料。
3、装袋灭菌，将发酵料装入塑料袋内.边装边压，松紧适度（手按略有弹性），用木棒在培养料中打一洞，然后直接套塑料颈圈（直径4~5cm，可用包装塑料带焊制），外加塑料薄膜封口。
料袋装好后，进行高压（o147mpa，126℃）蒸汽灭菌。
在灭菌锅内摆放时，料袋间应留钉空隙。
高压灭菌时间为1.5~2h。
灭菌结束后，缓慢排放蒸汽，以防料袋胀裂。
4、接种，菌种的选择至关重要，从外观看，一般选用绝对无杂菌、爬壁力强、生民健壮、洁自浓密、菌龄小的种类作菌种。
接种前需按常规消毒方法对接种室进行紫外线消毒，用75%酒精对双手及接种工具和塑料袋消毒，之后用石碳酸喷雾消毒1次，最好在酒精灯火焰上方接种。
接种时料内温度应低于30℃。
接种过程应迅速，以防污染，接种完成后立刻封紧袋口。
接种量应尽量大，尽量放满培养料袋的洞中，保证菌丝布满培养料表面，可有效防比杂菌污染。
5、菌丝培养，培养室温度以25℃为最宜，料内温度不能超过30℃。
料袋放置以2~3层为宜，若放置过多，易造成烧菌。
菌丝于接种后3-5d开始吃料，应多观察，及时清除杂菌。
接种后8一10d，菇房应注意开窗通风，保湿在70%-80%，但仍要注意以保温为主。
一般5-8d调换料袋位置1次，以促使菌丝生民整齐、30-35d即可准备出菇。
在培养过程中若出现菌丝完全不吃料，则可判断是菌种存在问题，应更换菌种或重新接种;若菌丝吃料速度较慢，可能是培养料过湿或菌种衰退引起的，应注意通气。
6、出菇管理，出菇期应保持相对湿度为80%-90%，出菇期直接关系到平菇产量高低，应加强管理。
菌丝长满袋后，继续培养4~5d，促其进一步成熟。
当袋口料面有淡黄色分泌物出现时，应及时增加光照，喷水增湿，同时降低温度，拉大温差，加强通风，促进原基形成。
当袋口颈圈内已分化出珊瑚状蕾群时，应将封口盖去掉，但颈圈仍需保留。
保留颈圈的优点有三：
一是减少后期管理的工作量，省去了反卷和收拢袋口等工序；二是可控制出菇面积，限制出菇数量，让菌袋定点、定位出菇，营养集中，培养质优、形美的平菇；三是缩小出菇期间袋口培养料的裸露面积。
减少料内水分的挥发，具有保湿作用。
随着菇体逐渐长大，应增加菇房湿度。
气候干燥时，可适当向菇体喷少量细雾水、加强通风换气，保持空气新鲜，促使于实体正常正长发育。
每采完一潮菇后，停水3—4d，以利养菌。
出菇两潮后，菌袋失水严重，此时可通过浸泡或注入法补充水分。
补充标准是，补水后菌袋重量不得超过其出菇前重量的90％。
平菇菌丝长满袋后，即可在菇房中床架上排放出菇或在菇房地面码成墙式，在菌墙两侧出菇，也可以
在室外脱袋覆土出菇。
覆土出菇易于保湿，促应小心浇水，避免泥水污染菇体。
7、适时采收，春、夏季在较高气温下长的菇，个大、肉薄、菇柄长。
平菇采摘的标准以7-8成熟为度，即在菇伞尚未完全张开，菌盖2-5cm时及时采收。
如采收过旱，产量降低;过迟则质量不佳，最好是边熟边采，采人留小，采菇前喷洒少许的水份利于保鲜。
采菇时用拇指和食指按住菇柄基部，左右旋转，轻轻拧下。
不要碰伤周围小菇，不要把菇脚残留在出菇处，以防腐烂感染病虫害，影响以后出菇。
采下后，要轻拿轻放，小心装袋，防比挤压破损而影响质量。
注意用于保鲜的平菇采收前3d停止喷水。
【实验结果】
菌丝生长阶段：
菌丝生长情况如图
（1）
子实体发育阶段：
子实体原基如图
（2）
篇三：
食用菌实习报告参考资料
平菇如何种植
一、正确选择品种。
品种的选择很重要，有很多菇农栽培高温平菇失败，多是因为品种选择失误，有的菇农没有将品种的温型搞清楚，随便拿来种植，结果因温型不对，造成不出菇或发菌失败。
因此在引种时一定要到信誉高的科研单位，而且要详细询问所购品种的温型、色泽、菇型等生物性状，必要时可在引回后作出菇试验进行鉴定，以做到心中有数，有的放矢。
二、保证菌种质量。
要想使高温平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。
实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。
因为质量好的菌种生命力强，播种后菌丝生长旺盛，从而可抑制杂菌生长，同时因为菌丝在培养基内分解和吸收营养的能力强，可以更好地为子实体输送养分和水分，可获得平菇的高产、稳产。
三、场地选择。
高温平菇的出菇场地可为大拱棚、半地下式菇棚、夏季闲置菜棚、废弃房舍等。
要求是棚上覆盖物必须要厚，通风良好、排水方便。
四、菌袋制作。
可采取熟料制袋和发酵料制袋两种方法，不能采取生料栽培，否则会导致生产失败。
1、熟料制袋。
熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。
高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处一是培养料经高温灭菌后，料内营养能得到充分分解，便于平菇菌丝吸收，平菇菌丝生长速度快，对培养料的营养利用率高，可获得高产、稳产；二是采取该种方式后，培养料内可放心添加多种营养物质，而不必担心杂菌在发菌期污染菌棒；三是熟料栽培的料温可以得到很好的控制，可防止生料栽培发菌中的烧堆现象；四是熟料栽培出菇早，同期播种，可比生料栽培提前出菇10～15天。
熟料菌袋的规格可选用20厘米×45厘米×2.5～3丝为宜，不可过粗或过薄。
2、发酵料制袋。
该种方式是对培养料进行发酵处理，适用于发菌经验比较丰富的菇农。
具体办法是将培养料加水拌匀后，建成宽1.5米左右，高1.2～1.5米左右，长度不限的
料堆，料堆干料量应在500公斤以上，不能太少，以免料温不能升高或升得太慢。
料堆上部应堆成龟背形，四周轻轻拍实，用直径约5厘米的木棒在料堆顶部打两行透气眼，再在料堆的中部及下部横向向里斜打一行透气孔，孔间距可为30厘米左右，用草帘、麻袋、鱼鳞袋等覆盖好。
料堆覆盖好后，用温度表
测量料表层25厘米左右处温度，待温度升到55℃以上时，开始计时，维持12小时左右，进行翻堆，翻堆要领是将料堆上下换位，内外相调，翻好堆后，重新建堆，操作与初建堆时相同。
当料堆温度再升到55℃以上时，保持12小时左右，进行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。
料发酵好后，拆堆降温，待温度降到30℃左右时，即可装袋。
料袋规格可选用22～25厘米×45厘米×1.5～2丝的塑料袋，播种方式采取四层菌种三层培养料的层播方式，播好种后，在料袋四周及两头放菌种部位扎孔透气，两头及中间每层放菌种部位可各扎8～10个通气孔。
五、发菌管理。
夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。
不论是熟料菌袋或是发酵料菌袋，应一律单层排放，排间距不小于50厘米，袋间距不小于5厘米，发菌场地应加强遮荫，加大通风散热的力度，必要是可往菌袋上喷洒凉水降温，严防料袋温度超过33℃。
六、出菇管理。
当菌丝长满发透，手按菌袋硬挺结实，富有弹性，表面有淡黄色水珠及原基出现，表明菌丝已达到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出现时，即可码堆出菇。
菌墙最多码三层，袋与袋之间不能紧靠在一起，应预留3～5厘米的空隙散热，层与层之间可用小竹竿隔开。
整个出菇过程中，通风必须良好；因夏天温度高，水分蒸发快，所以为了保证湿度，应经常喷水，喷水可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。
高温平菇从播种到出菇，时间较快，正常管理，约20几天就可出菇，生物转化率可达到100～130%。
香菇种植过程
香菇高产优质的栽培技术
江苏新沂市康原食用菌研究所
夏季的香菇鲜品，是食用菌市场的紧俏货。
采用水温空调降温出菇的措施，使用中高温菌株，夏季香菇产品大量，市场价格大幅上升。
主要措施为：
一、设施或设备要求栽培设施：
普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去，棚内打扫干净，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌杀虫处理。
然后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌
袋搬到架子上。
降温设备：
水温空调器既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，效果极好。
二、菌袋制作基本配方：
棉子壳1000公斤、木屑800公斤、麦麸200公斤、过磷酸钙20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。
按照常规装袋、灭菌、接种以及发菌等管理。
三、菌袋转色待全部完成发菌后，即可将白色菌袋依“井”字形码放，并覆盖薄膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。
四、调温催蕾完成转色的菌袋，经打孔及补水等处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右单层排放，通过水温空调进行降温处理1－2天后，再实行高温刺激，配合棚内的水分、光照等刺激，约一周左右即有小菇蕾出现。
此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地出现。
该阶段的基本管理指标是：
温度保持在20℃－25℃之间，尽量降低；空气湿度在75％－95％之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致不良影响；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300－1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。
五、出菇管理香菇菌袋的薄膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出时需人工割破薄膜。
方法是在发生菇蕾的地方，用小刀片将薄膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。
从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。
该阶段应保持温度在20℃－25℃、湿度在75％－95％之间、约500－1000勒克斯的光照和适当的通风。
当菌盖直径达到两厘米以上时，可对菇体直接喷施营养素。
当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态但又要展开时，即应及时采收。
在一定程度上，该阶段的棚内温度和叶面施肥将决定香菇产量及其质量的高低。
采用菌棒出菇的管理，较菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期间失水较多，故应加大湿度，并应给予浸泡菌棒或注水处理。
香菇的采收潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能收获下潮菇。
补水的常用办法是：
利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺薄膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考上述管理即可。
篇四：
食用菌实习报告
《食用菌栽培学》
——实习报告
专业：
植物保护
班级：
植保0905班
姓名：
尹传林
学号：
2009301200906
指导教师：
边银丙、王卓仁
中国·武汉
二○一一年十二月
一、实习目的与任务
（一）实习目的
食用菌栽培学是一门应用基础科学的学科，不仅要求掌握扎实的理论知识，还要结合生产实际来加深理解和体会，否则会脱离实际，无异于空中建楼阁。
该课程理论与实际应用结合十分紧密，实习是掌握有关理论的重要环节。
所以本次食用菌实习旨在引导同学们在掌握了基本理论之后在生产实际问题中学以致用，理论联系实际。
在实际问题中发现问题、思考问题和解决问题，提高学生们理论联系实际的动手能力、创新意识和创新能力，培养学生吃苦耐劳、团队意识与沟通交流的品质。
通过参观学习拓宽学生的视野以及对于食用菌产业的理解，增长其对于这一产业美好前景的信心，对中国近当代甚至未来的发展趋势有所了解。
（二）实习任务
1.掌握菌种的制作、分离等制种工作。
2.掌握食用菌栽培的基本流程和各项操作。
3.参加菇房和菇场栽培管理工作。
4.参观食用菌生产企业，参与食用菌市场行情调查。
二、实习时间
2011年11月28日至2011年12月4日
三、实习地点
华中农业大学食用菌菌种试验中心、武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地、裕国菇业试验基地、裕国菇业生产线、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园、天添食用菌科技产业
四、实习内容
1.华中农业大学黑木耳、香菇、平菇代料栽培生产实践
2.观看湖北菇菌产业发展三十年历史和香菇生产技术的视频
3.“中国香菇之乡”的随州三里岗以及新州各工厂、公司参观学习
五、实习过程
本次实习分为二个部分，第一部分为主要是在菌种试验中心以及真菌楼亲身从事食用菌栽培的一系列环节操作实习。
第二部分是对湖北食用菌大企业和随州食用菌行业进行参观学习。
（一）栽培实习
实习期间，我们首先在老师带领下了解了菌种试验中心的大致布局，这也提醒我们在今后菌种场的布局方面，还应考虑各生产部门间的位臵关系，从而更合理、更节省地进行安排。
然后我们在菌种试验中心的实习主要是学习香菇、黑木耳和平菇的栽培，历时四天，但基本流程一致。
首先都是按比例配料。
这次的三种食用菌都是采用的棉子壳、锯木屑、麦麸和石膏加水并加糖或营养液，但比例不同，以保证满足不同的碳氮比需求。
同时，我们还学习了发酵熟料的制作方法，这与我们之前所熟悉的熟料制作有了很大差别。
对于黑木耳和平菇，由于它们对ph的特别要求，还要加石灰以调节。
拌料的过程中，我们尝试了两种方法，香菇和黑木耳利用专门的拌料机拌料，而平菇的拌料则采用原始的铁锹人工搅拌、翻堆。
在我们亲自实践后便知拌料机使工作效率效率大大提高，而传统方法不仅费时，需注意的事项也不少，例如平菇加料是稻草需先润湿在拌入料中加水翻堆，最后应将料堆成长城状，使上部平整但不能压实，以便料堆内部有足够的空气供给发酵，最后还需加一层薄膜利于升温使微生物生长。
之后的环节则是每次栽培最热闹的时刻——装袋。
我们围着料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按压、踏实、套环、插棍、盖盖或是套绳。
最后则是等待灭菌。
灭菌也是与实验室有所不同的。
这里我们采用土灶大锅炉灭菌，时间长，容积大，要同学们在灶旁看火。
待灭菌冷却后，剩下的工作就是接种了。
接种箱较为原始，整个流程与实验室操作基本相似。
需注意的是要杜绝一切杂菌污染，严格进行消毒、搔菌等无菌操作，以确保接种的成功。
最后，我们在真菌楼观看了湖北省蕈菌产业发展的纪录片，熟悉的名字和场景像是对于几天实习的一个回顾和总结，同时更直接的向我们展示了食用菌栽培产业光辉灿烂的明天。
频频出现的“华中农业大学”、真菌楼、杨新美先生的铜像和边老师的身影更是让我对我校的食用菌栽培和育种专业充满信心。
（二）参观实习
本次实习最大的亮点莫过于为期两天的校外实习。
1日清晨，我们整装待发启程奔赴素有“中国香菇之乡”之称的随州三里岗。
作为首日上午的第一站，武汉东西湖如意生鲜食品净菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了这个现代化的金针菇生产。
在工作人员的带领下我第一次参观到规模如此巨大的食用菌的生产线，一台台先进的仪器、一条条繁忙的流水线，从技术部到生育室，无不展示出我国食用菌加工企业的现代化、工厂化、产业化、规模化。
这就大大节省了人力资源，真正体现了“解放生产力，发展生产力”。
进入采收区域，一捆捆金针菇尽收眼底。
据介绍，这里每天都可以产出金针菇3-4吨，多时达5-6吨，这着实令我吃了一惊。
粗略算算，这所带来的价值真是一笔不小的数目。
回到车上，通过身家亿万的公司总裁的讲述，我们初步了解到了当地的食用菌产业发展情况。
同时，也可以说，我们以此窥测到整个湖北省食用菌产业的发展情况。
中午匆匆吃过饭后，我们又赶赴湖北裕国菇业有限公司、长久菌种厂、三里岗香菇基地以及裕国菇业试验基地。
这些单位无一不向我们展示了食用菌产业的蓬勃生机。
得天独厚的地理优势造就了这样的一个香菇生产基地------地处大洪山怀抱，三里岗地形以低山、丘陵、岗地为主。
山体以石灰岩为主，土壤深厚，森林资源丰富，植被繁茂。
气候适宜，栎木资源丰富，是人工栽培香菇的理想场所，也是全国食用菌生产先进单位。
从农户经营的散户生产到大规模的集团产业生产，我们可以看到农业的规模化经营不仅引领农民走上小康道路，也带来的巨大商机。
在一个与我校建立合作关系的当地公司，我们看到工厂化生产香菇的大致流程。
在裕国公司的生产线上，我们也和师傅们进行了短暂的交流。
之前一直以为农业是一个投入多产出少，经济利益小的行业，但是通过合理化的管理和规模化、产业化的经营，我们可以看到，任何行业都是可以搞得有声有色。
同时，三里岗政府还兴建了大规模的香菇交易市场，这就形成了生产、供应、销售、加工、储藏的产业链，更好的推进整个产业的发展。
不仅是对国内，甚至对整个亚洲的香菇产业都有巨大的帮助。
次日，我们分别参观了裕国菇业罐头加工厂、三友食用菌研究开发有限公司、新洲许易产业园以及天添食用菌科技产业。
走在裕国菇业罐头加工厂全封闭式的参观通道中透过明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展现在众人眼前。
整齐的制服、清洁的流水线展示出裕国菇业罐头加工厂的生产实力。
通过公司总裁的讲解以及公司播放的宣传视频我们看到了一个蓬勃发展的食用菌公司，每年上亿的税款缴纳不仅展示了公司的实力更让众人看到了中国食用菌产业发展的喜人业绩。
三友食用菌研究开发有限公司研发的大型的灭菌锅不仅工作效率高，更使其站在了中国科技发展领头羊的地位。
最后参观的两个单位便是生产基地了，在这里不仅见到了地栽双孢菇、平菇还与从未谋
篇五：
食用菌栽培与利用实习报告
食用菌栽培与利用实习报告
学校：
学院：
专业：
班级：
应用生物科学2012级
学号：
姓名：
指导教师：
实习时间:
2015年6月2日－7月22日
前言
1.实习目的
食用菌是现代生态农业和循环农业的重要组成部分，食用菌的种植和发展受到越来越多的人重视。
作为应用生物科学专业学会种植食用菌对于就业有很大帮助。
通过本次实习，将食用菌栽培相关技术更好地与实践相结合，亲力亲为，切实提高理论技术的实际应用能力。
同时，在实践中巩固专业知识，加深专业知识的理解，让知识掌握更彻底，技术应用更熟练。
2.实习单位
西南林业大学
3.实习地点
西南林业大学生命科学学院生科楼
4.实习时间
2015年6月2日—2015年7月22日
一、实习内容
实训一食用菌形态结构观察
本次实验以茶树菇、金顶侧耳、香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇作为实验材料进行观察。
通过对食用菌子实体形态特征的观察，了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征，并能根据子实体的外形进行分类。
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