北京便利店经营现状研究毕业论文Word格式.docx
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一、绪论
（一）研究背景及现状
在日本和中国台湾地区便利店的“便利性”已经被发挥到极至，俨然已经成为现代型便利店。
在中国大陆地区，一些沿海经济地区，例如上海，便利店也已经在迅速发展。
相对以上地区，北京地区的便利店可谓是正处在发展中。
近些年来，京客隆、物美等北京大型连锁商业企业相继成立了专业便利店公司，倍顺、超时24小时等便利店品牌，纷纷向社会推出了加盟条件和相应的优惠政策，北京的部分中小投资者及个人也已经加入到便利店的发展计划。
另外，上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店也于2002年进入北京，在北京已有规模。
同时，外资便利店也进入北京市场，在2004年，世界最大便利店日本“7-ELEVEN”进入北京，并于2006年获准在北京发展特许经营业务。
北京市统计局的统计数据显示，在2004年，北京的便利店企业有13个，销售额为12.8亿元。
政府为了解决居民购物不便，鼓励并且支持便利店的发展。
在2003年3月6日，北京市商委公布《2003年北京市流通业发展分类指导目录》，其中对于便利店的发展持鼓励态度，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关配套政策加以扶持和鼓励。
但是，由于北京便利店缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，在发展中遭遇极大困境，赢利困难，多数便利店处于亏损状态，包括7-ELEVEN这样的全球便利店巨头。
北京地区便利店作为一种新兴零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。
（二）研究目的与意义
综合超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或急需商品的购物者深感不便，由于社会构成的变化以及随之而来的人们生活方式的改变，顾客希望购买理想产品时花费更短的时间，尽可能快的买到他们想要的东西，更加追求购物的便利性。
因此，一种用于满足顾客应急性、便利性需求的零售业态——便利店得到发展。
便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。
总的来讲，便利店是超级市场发展到相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：
一方面，由于超市的发展有其自身难以克服的缺点和障碍，例如由于商品种类过多导致所需具体商品难以寻找、收银台结账排长队等；
另一方面，超市的发展为便利店提供了先进的销售方式和经营管理技术，这样便利店就可以采用先进的营销技术进行销售和经营。
便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的变化，主要体现为对“购物便利性”的强烈需求，便利店正是能够满足这种心理需求的零售业态。
因此研究便利店的发展具有重要的意义，尤其是北京地区的便利店，作为一种在北京地区新兴的零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。
造成北京便利店目前经营困难，发展缓慢的主要原因是缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，因此针对北京便利店进行研究并且对北京城市特点进行分析，得出相应的结论和改善措施对于北京便利店经营发展具有重要的意义。
二、便利店的产生和发展
（一）国外发展情况
作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。
在1927年，美国德克萨斯州的南方公司（SouthlandCorporation）创造了全世界第一个便利店的原型，并且在1946年1月24日，又创立了世界上第一家真正意义上的便利店——7-ELEVEN。
1957年的美国只有500家便利店，而到了1990年，便利店的数量上升到了84500家，网点密度为2940人/店，销售额接近1000亿美元。
在美国、日本等国家，便利店出现时间和发展的背景并不完全相同。
可以说，便利店的起源是在美国，迅速发展则是在日本，目前日本的便利店是全世界发展势头最好的国家。
虽然说日本的便利店是在十九世纪60年代末从美国引进的，但是在便利店经营方面在全世界最为成功。
日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。
1973年日本伊藤洋华堂集团与美国南方公司建立7-ELEVEN便利商店连锁集团。
由于迅速增长的就业妇女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利店的发展创造了有利的客观条件。
至2005年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店。
从繁华的东京、大阪、神奈川等人口密集地区到偏僻的北部冲绳与北海道都有便利店的身影。
日本出名的便利店如7-ELEVEN、罗森、全家等已经进入中国的大城市，而且发展态势良好，他们在日本也是排在前列。
而到了2008年末，仅7-ELEVEN集团，在世界20多个国家的总店铺数已经达到了35545家。
便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为5％。
特别值得一提的是7-ELEVEN连锁便利店，1991年的利润高达24.4％，位居日本零售业之首。
到1992年7-ELEVEN集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团[2]。
到1997年7-ELEVEN在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。
2000年年底，7-ELEVEN在日本国内拥有8600家店铺。
[1]
（二）台湾、上海等地的发展情况
中国的第一家便利店为日本7-ELEVEN便利店进入深圳时诞生的。
国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。
便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国台湾地区。
2008年底，上海各品牌便利连锁店约6000个，可以说，走在上海大街，每两个十字路口之间（400米——500米）就有大约1家便利店，其中，好德便利店居多，另外，好德、可的、快客、良友、罗森和全家也是上海地区常见的便利店品牌。
另外，尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数量明显少得多。
在深圳市，发展比较成熟的便利店是香港7-ELEVEN和本土万店通便利店。
东莞市以本土的美宜佳便利店最为突出，美宜佳便利店在2004年年底已成功进入广州和深圳市场。
由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前90％以上的门店都处于赢利状态。
[4]
目前，广州有便利店1000多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、加盟店赢利的发展特点。
（三）北京便利店
北京便利店尚处在成长期阶段，北京市政府主管部门从2002年开始大力推进便利店业态的发展，引入了联华这样的国内便利店巨头。
但北京目前的便利店发展并不理想，在2006年，上海华联在北京的20多家便利店关门停业。
另外，全球便利店霸主7-ELEVEN在北京也遭遇“寒流”，发展远远低于当初7-ELEVEN预期发展的速度，一直处于亏损状态。
目前北京连锁便利店发展的制约因素明显主要是北京居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合。
正如北京港佳好邻居便利店副总经理何虓在面对记者采访时，曾经说到“北京的便利店起步是比较晚的，可能因为消费习惯、文化差异的缘故，当时北京还不知道什么是24小时店。
在2002年的时候，我们发现这种业态唯一能被出租车司机所接受。
直到2004年，一些大型综超，比如物美、京客隆也开始做便利店，慢慢人们才开始了解便利店。
”
目前北京市便利店类型主要有二种：
一种是以物美、超时24小时、全顺为代表的快速便利店，它们主要开设在繁华街区、交通主干道旁、人流密集较大地区，服务于流动人日，实行24小时营业；
第一种是以倍顺、超市发、京客隆为代表的，以生鲜商品占一定比例的便利超市，它们主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店。
这两种类型发展各有优势，共同的存在极大的方便了北京的消费者和外地的流动人口。
三、北京便利店发展环境分析
（一）经济环境
便利店市场规模的大小在很大程度上受制于地区的购买力水平，经济发展水平及人均收入水平对购买力具有决定作用。
一般，经济发展越快、人均收入水平越高，地区的购买力越大。
北京是目前中国经济最发达的地区之一，表1反映了2009和2010年北经济发展情况。
表3—1北京地区经济统计数据表
北京地
区统计
项目
地区生
产总值
（亿元）
地区生产
总值指数
（上年=100）
人均GDP
（元）
社会消费品零售总额（亿元）
社会消费品零售总额指数（上年=100）
居民消费价格指数（％）
2009年
11865.9
110.1
68788
5309.9
115.7
98.5
2010年
13777.9
110.2
70251
6229.3
117.3
102.4
数据来源：
《北京市2009年国民经济和社会发展统计公报》和《北京市2010年国民经济和社会发展统计公报》
数据说明：
绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。
从表3—1可以看出，北京地区生产总值和社会消费品零售总额均有提高。
2010年，北京人均GDP达到70251元。
（按2010年年平均汇率：
1美元=6.7695人民币计算，约折合10377.576美元）
表3—2北京市人民生活部分指标
北京市统计项目
城镇居民人均可支配收入（元）
城镇居民家庭恩格尔系数（％）
2008年
24725
33.8
26738
33.2
29073
32.1
《北京市2008年国民经济和社会发展统计公报》、《北京市2009年国民经济和社会发展统计公报》和《北京市2010年国民经济和社会发展统计公报》
表3—2反映了近几年北京居民收入水平与消费状况。
居民人均可支配收入不断增长，城镇居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。
恩格尔系数的降低，表明食品支出占总支出比重的下降，居民消费水平提升。
《北京市2010年国民经济和社会发展统计公报》显示，2010年城市居民人均可支配收入达到29073元，比上年增长8.7％，扣除价格因素，实际增长6.2％；
2010年城市居民恩格尔系数为32.1％，比上年降低1.1个百分点。
一般说来，某一地区人均GDP达到6000美元时，人们会要求高品质的物质生活，人均年收入达到1000美元的时候，消费者的购物倾向开始追求便利性和个性化，北京便利店发展有良好的经济基础。
[5]
（二）消费者分析
消费者是便利店发展的最重要因素，通过对北京便利店，主要为三元桥、亮马桥、广顺桥、中关村、青年路、回龙观、朝阳门、惠新桥等地的7-ELEVEN、好邻居、京客隆、快客等便利店的实地观察，发现北京便利店目前最主要的消费者是店铺附近办公楼工作的白领阶层、有一定经济支配能力的学生、喜欢夜生活并注重享受的人群。
随着北京地区经济水平与收入水平的发展，社会结构也在发生改变，今天女性就业已成为一种普遍现象。
并且随着休闲与娱乐活动增加，加上城市规模的扩张和工作压力增加，人们的生活节奏加快，以后与消费者的消费方式也在发生一定程度的改变，首先表现在食品消费方式方面，有部分人群产生了对消费的便利性需求，收入稳定、注重消费品质、工作压力大的白领阶层，对即食品等便利性商品有较大需求。
在北京7-ELEVEN店铺的观察时发现，写字楼中的白领阶层光顾便利店频率很高，特别是中午，对快餐盒饭、关东煮、三明治和饭团等即食食品的需求量很大，仅三元桥天元港店每工作日中午就出售盒饭快餐300份左右。
还有学生这个消费群体，特别是大学生与中学生，他们有一定的经济支配权，而且他们消费更注重时尚性，对便利店中出售的饮料、糖果、零食、甜点和饭团等有较大需求。
另外，北京作为我国繁华的大都市之一，有很大一部分人喜欢夜生活，还有上夜班的人们，例如出租车司机等，这部分人对16小时至24小时经营的便利店有一定的需求，而在夜间，便利店能够提供这种服务，满足他们的需求，这对于只在白天开店的综合超市来讲是不可能的，因此这也是便利店发展的优势。
北京是首都，是国际政治、文化、经济中心，这吸引很多外地人来北京学习或者就业，其中有很多年轻、独居或与朋友合居、收入稳定者，他（她）们不与父母生活在一起，在家做饭频率较低，对即食食品等便利性商品存在很大需求。
另外，常年居住在北京的外国人和旅游者也有很多人，这部分人也具有便利性和应急性消费需求。
人们通常希望就近解决应急性需求。
这为便利店提供了可以挖掘的目标顾客。
但是，目前北京的生活节奏在总体上与日本、香港等便利店业态发展成熟的国家和地区是较慢的。
便利性消费还没有被很多人认同或者所追求，相对来讲，北京消费者具有对价格敏感的特征，消费者对便利店业态也还不是很了解，因此便利店在北京的消费者规模还是有限的。
但随着经济的进一步发展，必然带来居民在生活方式，首先是食品消费方式上的改变，将会逐步形成大规模的便利性消费需求。
（三）政策环境
对于连锁企业和连锁便利店，国家和各级政府相继出台了一些扶持政策，如2002年8月12日国务院体改办国家经贸委颁布的《关于促进连锁经营发展的若干意见》中明确指出采取切实措施，促进连锁经营发展及为发展连锁经营创造良好的外部环境，包括简化行政审批手续，建立健全市场准入机制；
实行统一纳税，促进连锁经营企业跨区域发展；
减少对连锁经营企业的重复检查，严格收费管理。
国家相关部委及各级政府制定法律法规，如《国内贸易部连锁店经营管理规范意见》、《关于连锁店经营专营商品有关的通知》、《连锁超级市场、便利店管理通用要求》、《国家国内贸易局零售业态分类规范意见》等，为便利店业态的发展提供保证。
并通过针对大型购物商场、综合超市等业态的监管指导意见和《零售业同业损害评估方法》（草案）对商业格局进行规划，以促进有续竞争。
便利店业态是目前北京市商业主管部门重点推动的零售业态之一。
北京市政府将大力发展便利店写进了第十个五年计划（2001年——2005年）的规划内，大力推进便利店业态的发展。
2003年明确提出要鼓励支持社区购物中心、连锁超市和便利店的发展，限制二环路以内大型综合超市的建设。
2003年7月9日北京市商委下发了《加快北京市连锁超市、便利店发展的意见》，并与北京市财政局联合出台了《对发展社区连锁超市、便利店企业给予银行贷款贴息的实施办法》，为了市民在10分钟之内就能买到需要的柴、米、油、盐等生活必需品，鼓励连锁超市、便民店进社区，本市的大型连锁店开新店可以获得专项银行贷款及优厚的贷款贴息，而且针对物美、超市发、京客隆、首连等大型超市连锁集团推出专项贷款和贴息的优惠政策。
贴息的额度是：
每开10家直营连锁店、便利店，可获得1000万元银行贷款额度的贴息；
每开10家加盟连锁店进社区，将获得不超过500万元贷款额度的贴息。
另外，2005年7月27日，北京市政府出台的《北京市商业服务业迎奥运三年行动计划》启动，规范和新建社区便民超市和便利店1000家。
四、北京便利店发展现状
便利店正式进入北京的时间并不长，2001年物美正式开设24小时的便利店，面积4——12平方米，主要为乘地铁的快速人群服务；
由香港港家投资、西单万方提供店面和人员、美国倍顺提供经营管理技术的倍顺好邻居24小时便利店进入北京，成为北京惟一一家以便利店业态为主的零售连锁企业。
2002至2003年，北京便利店经历了急速圈地和多元化发展。
物美、京客龙、西城万方实业总公司等北京大型连锁商业企业在发展大型超市的同时，相继成立了专业便利店公司，发展便利店：
倍顺、超时24小时、红黄蓝等便利店品牌，以“便利店”体系为基础，向社会各界推出企业发展计划、业务流程和加盟条件：
上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店于2002年进入北京，2003年底前开设98家便利店，2006年己在北京拥有近140家店铺；
2001年，上海华联超市与西单商场合资成立了华联超市北京分公司，到2005年，华联超市在北京已开设便利店20多家；
北京石油公司成立了北京实宜捷商贸有限责任公司，在城近郊区加油站中开设了31家便利店，经营百货、食品、汽车配件、润滑油等商品。
2003年，北京市国家限额以上（注册人员60人以上，注册资金500万元以上）的14家连锁便利店公司新开店铺193家，门店总数达到350家，比上年同期增长122.9％，便利店实现零售额12.5亿元，同比增长105.2％。
增幅位于连锁经营各业态之首，并形成了既有本地又有外地，既有民营又有国有的多元化的发展格局，其中北京超市发、物美、京客隆、好邻居这四家企业所属的便利店占北京市全市便利店总数量的65％。
2004年世界最大便利店公司日本“7-ELEVEN”进入北京，在给北京便利店行业带来新的竞争的同时，也为北京便利店发展提供了可供参考的新模式，并于2006年获准在北京发展特许经营业务。
（一）北京地区主要便利店品牌发展情况
北京市便利店在进行店铺扩张的同时，也在不断进行调整，增加商品与服务。
物美的一些便利店，如万达广场店，在店内开辟了便利用餐区：
好邻居连锁便利店与交通银行合作，在其位于中高档社区和商务楼周边的店内安装ATM自动柜员机，为消费者提供取款、账务查询等金融业务。
目前，北京便利店主要有三种类型：
一种是主要开设在繁华街区、交通主干道旁，实行24小时营业，如超时24小时、7-ELEVEN便利店等城市中心型便利店；
第二种是生鲜日配商品占一定比例，主要开设在居民社区，以服务社区百姓生活为主的社区型便利店，如京客隆便利店：
第三种是开设在居民社区经营一般性包装食品、饮料、烟酒等的传统型便利店。
表4—1北京主要便利店品牌的发展状况
名称
所属公司
进入北京时间
门店数（家）
发展情况
物美
北京物美集团
1998年
462
1998年开始经营便利店业态，到2002年在北京石景山、丰台、崇文、门头沟、通州建立便利店约200多家。
2001年正式开设2小时的便利店，面积4——12平方米，目标顾客土要是乘地铁的快速人群。
目前所经营的便利店包括：
设立在交通要道或繁华街区以办公或流动人群为主要目标顾客、面积100平方米左右、有加工的即食食品、设有少量桌椅的便利店和设立在社区的、面积300——500平方米的社区便利店。
好邻居
万方有限公司
2001年1月
284
2001年倍顺好邻居进入北京，在北京最早的便民店之一好邻居的网点上发展起来，是北京惟一一家以便利店业态为土的零售连锁企业。
面积一般为80——110平方米。
2003年“倍顺好邻居”标志换成“好邻居Hi-24”，日标顾客定为15——30岁的消费者。
店铺主要设立在繁华街区，以办公或流动人群为土要日标顾客。
京客隆
北京京客隆商业集团股份有限公司
2000年
559
1994年成立京客隆超市连锁公司。
便利店面积较大，经营部分生鲜日配商品，主要设立在社区。
超市发
北京超市发商业有限公司
2000年10月
111
2000年10月北京超市发商业有限公司创立。
曾拥有直营便利店50多家，共计100家左右店铺。
土要设立在社区，提供部分生鲜日配商品。
2006年北京近半数的超市发便利直营店停业，不少加盟店也取消加盟。
联华快客
上海百联（集团）有限公司
2002年8月
近150家
以居民、学生、自领、年轻人为目标消费群，面积60平方米左右，销代日常生活用品，包括啤酒饮料、面包小吃等。
2002年进入北京市场，目前己有近140家店。
7-ELEVEN
7-ELEVEN（日本）
2004年4月
94
由株式会社7-ELEVEN日本公司、北京首联商业集团、中国糖业酒类集团公司创立，后F府井百货收购首联集团所持股权。
7-ELEVEN日前在北京的营业额已是本土便利店的近3倍，现在均为直营店，2006年获准在北京发展特许经营业务。
提供高附加值、即食商品和自行开发的商品，土要日标顾客是白领女性，店址选择在写字楼附近、交通要道和繁华街区
说明：
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1、物美
2010年，物美商业营业额同比增长19.6％至125.7亿元；
净利润同比增长21％，达到了5.3亿元。
净利润增长高于营收增长，物美商业执行董事在2011年4月6日在业绩发布会上表示，公司2011年计划开设50间便利超市，用作扩充店铺的资金为4亿元，销售面积或增加15％，并且预计，物美未来三年的新增销售亦将有15％的增长。
另外，自2010年以来，物美集团先后投入约900万元，在一些集团网点建设海南瓜菜营销专区、检测系统等，并与海南中商农产品中心市场有限公司、海南保亭健汇热带农产品运销专业合作社、海南富汇达农业开发有限公司和海南永青绿色农业食品加工有限公司等单位建立了良好的合作，形成了较为稳定的农产品产销链条，保证了货源供应。
物美开设海南瓜菜营销专区、实现与海南瓜菜的“农超对接”，是商务部与财政部开展海南农产品现代流通综合试点的商流链条建设的一部分。
2、好邻居
北京好邻居便利店选址大都在商业中心区或主干道附近，而且是24小时营业。
服务对象主要是15岁到40岁之间的客层，这部
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