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它主要包括口头语言民俗、民间歌舞民俗、游戏竞技民俗等等。

游艺民俗,1.2民俗的基本特征,1.2.1民俗的集体性与模式性,1.2.2民俗的传承性与播布性,1.2.3民俗的稳定性与变异性,民俗的民族性与地方性民俗的原始性与神秘性,1.3民俗的功能,“功能”“功能”（function）即作用,民俗的功能是指它在人类社会生活中的作用。

1.3民俗的功能,中的教育和潜移默化的作用。

1.3.1,民俗的民俗的教化功能,是指民俗在个人行为过程,教化功能,为方式所具有的约束和控制作用。

1.3.2,民俗的民俗的规范功能,是指民俗对社会成员的行,规范功能,理产生快乐和愉悦的调剂作用。

1.3.3,民俗的民俗的娱乐功能,是指民俗能对社会成员心,娱乐功能,员心理产生悦耳悦目和悦神悦意的审美作用。

1.3.4,民俗的所谓民俗的审美功能,是指民俗能对社会成,审美功能,与思想,使社会成员保持向心力和凝聚力。

1.3.5,民俗的民俗的维系功能,是指民俗统一人们的行为,维系功能,1.4民俗的形成,1.4.1经济的原因,民俗作为一种文化事象,属于社会的上层建筑,它的产生总是受到经济基础,即社会生产力发展的制约。

经济基础对民俗的产生,起着最后的决定作用。

1.4.2政治的原因,当人类社会进入阶级社会之后,民俗又不可避免地受到阶级和政治的影响。

1.4.3宗教的原因,在现实生活中,有许多传承的民俗事象,是由原来的宗教仪式演变而来。

宗教分原始宗教和现代宗教。

这两种宗教都曾对民俗产生深远的影响。

1.4.4地理的原因,民俗对自然环境具有很强的适应性和选择性,有什么样的自然环境,就会形成什么样的民俗。

1.5民俗与旅游,1.5.1民俗文化对旅游的作用1）民俗文化是重要的旅游资源2）民俗文化旅游丰富了旅游活动,提高了旅游接待地的经济效益,1.5民俗与旅游,1.5.2旅游对民俗文化的积极作用1）旅游促进了民俗文化的交流与传播2）旅游促进了旅游接待地民俗文化的现代化3）旅游促进了民俗文化的保护和发展,1.5民俗与旅游,1.5.3旅游对民俗文化的消极影响1）民俗文化的同化和庸俗化2）对民族传统文化的冲击3）腐朽生活方式的散播,传统道德观念的堕落,本章概要,本章介绍了民俗的基本知识和一般原理。

民俗源于生活,经济的、政治的、宗教的、地域的原因,决定和影响着民俗的产生和发展。

通常的民俗学方法是将民俗划分为经济民俗、社会民俗、信仰民俗、游艺民俗。

民俗有集体性与模式性、传承性与播布性、稳定性与变异性、民族性与地方性、原始性与神秘性等五大特征。

民俗对人类社会的作用和功能,主要表现在教化功能、规范功能、娱乐功能、审美功能、维系功能五个方面。

民俗是一种重要的旅游资源,丰富了旅游活动,提高了经济效益。

同时,旅游也能促使民俗文化的交流和传播,促进民俗文化的保护和发展。

但是,旅游对民俗文化也有消极的影响。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第2章服饰民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应该达到以下目标:

学习和把握服饰民俗的产生和发展、影响服饰民俗的主要因素、服饰民俗的文化内涵和中外各国服饰民俗的特点等知识;

能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

点评“某少数民族的服饰民俗组成内容及其文化内涵”,训练专业理解力与评价力;

运用“服饰民俗”知识研究相关案例,培养在特定情境中分析问题与多元表征的能力;

通过“服饰鉴别”的实训操练,训练相应的专业技能。

结合本章“职业道德与企业伦理”专栏和“基本训练”中的“善恶研判”等教学内容,依照行业道德规范或标准,分析“服饰民俗”业务情境中企业或从业人员行为的善恶,强化职业道德素质。

【引例】壮族服饰与自然生态环境,2.1服饰民俗概述,服饰民俗是一个地区生活风尚的表征,服、饰结合的民俗,既指衣饰,也包含穿着者的行为和文化习惯。

2.1服饰民俗概述,服饰及构成,2.1服饰民俗概述,第一阶段,以遮身蔽体、防寒御暑为主要目的。

第二阶段,服饰除用于遮身蔽体之外,还以适应生产需要为主要目的,并因生产条件的不同而产生明显差异。

第三阶段,服饰成为社会角色和等级身份的标志。

第四阶段,服饰除具有上述功能外,还能反映出某些社会观念、政治观念方面的变化。

服饰民俗的产生和发展,2.1服饰民俗概述,影响服饰民俗的主要因素,2.1服饰民俗概述,1）崇宗敬祖,强调礼仪伦常,2）求吉心理,3）表现民族的自我意识,4）成为某种政治观念的载体,服饰民俗的文化内涵,2.2中国汉族服饰民俗流变,2.2.1古代汉族服饰的发展2.2.2近现代汉族服饰的变化,2.3中国少数民族服饰民俗,2.3.1东北少数民族服饰民俗,1）满族2）朝鲜族3）赫哲族4）鄂伦春族,2.3.2西北少数民族服饰民俗,1）蒙古族2）维吾尔族3）哈萨克族4）回族,2.3.3西南少数民族服饰民俗,1）藏族2）傣族3）白族4）纳西族5）彝族6）羌族7）侗族8）苗族9）布依族10）壮族11）瑶族12）京族13）毛南族,2.3.4中南少数2.3.5台湾少数民族服饰民俗民族的服饰民俗1）土家族2）畲族3）黎族,2.3中国少数民族服饰民俗,2.3.1东北少数民族服饰民俗,2.4.1亚洲国家的服饰民俗,日本马来西亚泰国印度尼西亚印度,2.4.2美洲国,家的服饰民俗,美国加拿大巴西,2.4.3,欧洲国家,的服饰民俗,英国法国德国瑞典丹麦俄罗斯意大利西班牙,2.4.4,非洲国家,的服饰民俗,埃及南非,2.4.5大洋洲国,家的服饰民俗,本章概要,本章阐述了服饰民俗的产生、发展及其主要影响因素与文化内涵,介绍了中外各国的服饰民俗。

影响服饰的主要因素有:

性别、年龄、职业、地位、用途、民族、季节、质料、色彩、工艺、样式等。

它包含的社会文化观念有:

崇宗敬祖,强调礼仪伦常;

求吉心理;

表现民族的自我意识;

成为某种政治观念的载体。

中国汉族服饰的流变体现了古往今来中外服饰文化的融合。

了解我国少数民族及各国的服饰民俗,在旅游交往中要做到相互尊重、相互学习。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第3章饮食民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应达到以下目标:

学习和把握饮食及其民俗在生活中的重要性,中国各民族、港澳台以及外国饮食民俗等知识及其在旅游服务中的应用;

能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

点评“所在地区饮食民俗及其文化内涵”,训练专业理解力与评价力;

运用“饮食民俗”知识研究相关案例,培养在其特定情境中分析问题与多元表征的能力;

通过搜集、整理与综合关于“中国少数民族饮食民俗”的前沿知识,撰写、讨论与交流“中国少数民族饮食民俗”最新文献综述,培养“饮食民俗”中“自主学习”的通用能力。

结合本章“基本训练”中的“善恶研判”,依照行业道德规范或标准,分析“饮食民俗”情境中相关部门或人员行为的善恶,强化其职业道德素质,【引例】黔东南饮食文化,3.1饮食民俗概述,饮食是人类生活的重要组成部分。

在我国,不同的地区和民族有不同的饮食习惯,在长期的历史传承过程中,形成了不同的饮食民俗,它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。

3.1饮食民俗概述,饮食民俗的形成我国饮食民俗源于四个方面:

一是经济原因。

二是自然地理条件的原因。

三是民族原因。

四是宗教信仰的原因。

3.1饮食民俗概述,

（2）熟

（1）生食。

食。

（3）烹饪。

饮食民俗的形成,3.1饮食民俗概述,饮食民俗及其特征,是指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗。

它是民俗中最富有特色的事项之一。

饮食民俗是伴随着人类社会的产生而产生,伴随着经济文化的发展而发展的。

它的产生和发展主要由自然环境、文化交流、宗教信仰等诸多因素所决定。

饮食民俗,区域性差异性丰富性民族性,特征,3.1饮食民俗概述,饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配制方式。

在我国,粮食作物是主食的重要原料。

菜肴,是饮食结构的重要组成部分。

饮料,常常作为饮食结构的补充,在生活中也不可缺少。

总之,饮食结构和类型的形成,受到客观生活水平的制约。

主食、菜肴和饮料的配制,也因地、因民族而不尽相同,这样就形成了我国丰富多彩的饮食民俗。

饮食结构和类型,3.1饮食民俗概述,

（2）岁时节日的饮食惯制。

（1）日常生活需要的饮食惯制。

（3）礼仪饮食惯制。

（4）信仰上的饮食惯制。

饮食的惯制,3.2中国汉族饮食民俗,八大菜系,1）鲁菜,2）川菜,3）浙菜,4）苏菜,5）徽菜,6）粤菜,7）湘菜,8）闽菜,3.1饮食民俗概述,祭祀茶礼喜庆茶礼客人来时的茶俗,茶俗,3.1饮食民俗概述,1）现代官方的酒宴礼俗,2）汉族民间的酒宴礼俗,3）节日酒俗,3.2.3酒俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）满族的饮食民俗。

2）朝鲜族的饮食民俗,3）赫哲族的饮食民俗,4）鄂伦春族的饮食民俗,东北少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）蒙古族的饮食民俗,2）回族的饮食民俗,3）哈萨克族的饮食民俗,4）维吾尔族的饮食民俗,西北少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）壮族的饮食民俗,2）布依族的饮食民俗,3）侗族的饮食民俗,4）瑶族的饮食民俗,5）白族的饮食民俗,6）傣族的饮食民俗,7）纳西族的饮食民俗,8）羌族的饮食民俗,9）苗族的饮食民俗,10）藏族的饮食民俗,11）彝族的饮食民俗,12）京族的饮食民俗,西南少数民族饮食民俗,3.3中国少数民族饮食民俗,1）土家族的饮食民俗,2）黎族的饮食民俗,3）畲族的饮食民俗,中南少数民族饮食民俗,3.4中国港澳台地区饮食民俗,香港饮食民俗

（1）早餐。

（2）午餐。

（3）晚餐。

晚餐比较讲究（4）下午茶、夜宵。

澳门饮食民俗台湾的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,亚洲国家饮食民俗,1）日本的饮食民俗,2）韩国的饮食民俗,3）蒙古的饮食民俗,4）东南亚六国的饮食民俗,5）印度的饮食民俗,6）越南的饮食民俗,7）巴基斯坦的饮食民俗,8）哈萨克斯坦的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,美洲国家饮食民俗,美国的饮食民俗加拿大的饮食民俗巴西的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,欧洲国家饮食民俗,英国的饮食民俗法国的饮食民俗德国的饮食民俗意大利的饮食民俗俄罗斯的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,非洲国家饮食民俗,1）埃及的饮食民俗,2）南非的饮食民俗,3.5外国饮食民俗,大洋洲国家饮食民俗,1）澳大利亚的饮食民俗,2）新西兰的饮食民俗,本章概要,本章着重介绍了三个部分的内容:

第一,饮食民俗的一般概括。

它包括饮食民俗的形成过程、饮食民俗的特征、饮食民俗的结构与类型以及饮食的惯制。

第二,着重叙述了我国各族人民的饮食民俗。

它主要分两个框架来描述,一个为汉族,另一个为少数民族。

受地理和气候条件的影响,各民族的饮食民俗具有极大的差异性。

第三,阐述了外国的饮食民俗。

基于同样的原因,不同的国家、民族,其饮食民俗也表现出极大的区别。

从这三个部分可以看出饮食民俗的特征为:

区域性、民族性、差异性及丰富性。

希望本章的介绍对于旅游部门把握旅游者的旅游动机有所帮助,从而对旅游业的发展有所启示。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第4章居住民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应该达到以下目标:

学习和把握居住民俗的含义、形成和类型,中国各民族（包括港澳台）和外国居住惯制、居住民俗及其文化内涵及其在旅游服务中的应用;

能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

点评“代表性民居的居住类型、文化内涵及其与旅游对接方式”,训练专业理解力与评价力;

运用“居住民俗”知识研究相关案例,培养在特定情境中分析问题与多元表征的能力;

通过“中国民居民俗识别”的实训操练,训练相应的专业技能。

结合本章“基本训练”中的“善恶研判”教学内容,依照行业道德规范或标准,分析“居住民俗”情境中相关主体行为的善恶,强化职业道德素质。

【引例】神奇的客家土楼,4.1居住民俗概述,居住是一个很宽泛的概念,在广义上包括一切供人生活的建筑及其附属设施,狭义上则是指普通百姓休息、活动的场所,它是与皇家官府等建筑相区别的“下层建筑”,主要包括民居院落和风土建筑两种。

反映在居住上的民俗即居住民俗,是指一个国家、民族或地域的广大民众在居住活动中所创造、享用和传承的属于本群体的独特的民俗习惯。

如居所新建时的一系列仪式、居所内部物品的摆设、家庭成员住房的分配以及住房之间的相互协调等。

4.1居住民俗概述,居住民俗的形成,4.1居住民俗概述,1）居住民俗的创始期,2）居住民俗的过渡期,3）居住民俗的发展期,居住民俗的形成,4.1居住民俗概述,这是一种比较原始的居住方式,今天在许多地方仍有较多的遗存。

洞穴居与原始的穴居是有巨大的差别的:

一是纯利用和全改造的差别;

二是内部设备上的差异;

三是群体居住和家庭居住的不同。

干栏式建筑主要流行于我国中南和西南的少数民族地区,以及东南亚和大洋洲一带。

帐篷既是许多民族的一种古老的居住形式,也是现在仍在沿用的一种居住形式。

这种住室的特点是既可以长期居住,也可以临时居住,很容易拆迁。

居住类型洞穴居干栏式建筑帐篷,这种居住形式的特点是:

聚族而居,家庭单住,但又同处一个屋檐下。

4）长屋,这种居住建筑最主要的特点是“宅”与“院”的分离与整合:

“宅”与“院”既相互区别,又一同构成了整个住所的空间,“宅”是基础,“院”是“宅”的空间拓展。

5）庭院住宅,4.1居住民俗概述,居住惯制是指各国、各民族、各地区的人们在居住中所反映出来的一系列风俗习惯,是由家庭关系、房屋结构、传统习惯等诸多因素相互影响、相互作用而形成的一个复杂的综合体系。

居住惯例,4.1居住民俗概述,1）火与火塘的突出作用火是御寒取暖、饮食起居之必备。

火塘是家庭生活的中心。

火塘边座次、睡次的区别。

火塘是神圣的地方。

2）住房的分配住房的分配是居住惯制中的一个重要内容,它体现着家庭成员之间的尊卑、长幼关系,不同辈分的人,居住在不同的住室和位置。

3）公房公房其实是另一种特殊形式的住房分配,这是一种独特的景观,它保持了原始社会的生活习俗。

4）人畜分居,人神有别,居住惯例,4.1居住民俗概述,居住民俗的文化内涵,居,居,居,统,4.2中国汉族居住民俗,风水与民居,第一,选择房屋基址时,追求物质和精神生活上都能满意的环境;

第二,处理房屋的形态和布局,如朝向、位置、出入口、道路等因素,使之“合理化”;

第三,用一些符号来趋吉避凶。

4.2中国汉族居住民俗,风水与民居,3）住宅内部布局

（1）住宅地势。

（2）住宅格局。

（1）住宅与水。

（2）住宅与路。

（3）住宅与山。

1）宅基选址,4.2中国汉族居住民俗,

（2）开

（1）择地。

工。

（3）上梁。

（4）立门。

（5）落成。

建房与入住1）建房,4.2中国汉族居住民俗,

（1）择日入住,同开工、上梁一样,也需要选一个黄道吉日。

（2）火的重要性,（3）祖宗神位,（4）庆祝。

建房与入住2）入住仪式,4.2中国汉族居住民俗,4.2.3装饰门窗装饰梁架装饰墙壁装饰屋顶装饰屋内地面等其他装饰,4.2中国汉族居住民俗,1）四合院,2）客家围楼,3）窑洞,4）“一颗印”,居住类型,4.3中国少数民族居住民俗,1）满族的居住民俗。

2）朝鲜族的居住民俗,3）鄂伦春族的居住民俗,4）赫哲族的居住民俗,东北少数民族居住民俗,4.3中国少数民族居住民俗,1）蒙古族的居住民俗,2）哈萨克族的居住民俗,3）维吾尔族的居住民俗,4）回族的居住民俗,西北少数民族居住民俗,4.3中国少数民族居住民俗,1）白族,2）京族,3）壮族,4）侗族,5）傣族,6）傈僳族,7）藏族,8）羌族,9）苗族,10）彝族,11）纳西族,12）布依族,西南少数民族居住民俗,4.3中国少数民族居住民俗,1）土家族的居住民俗,2）黎族的居住民俗,3）畲族的居住民俗,中南少数民族居住民俗,4.4中国港澳台地区居住民俗,1）香港居住民俗1）“城市积木”2）“楼花”3）“霸王屋”4）“攻楼”2）澳门居住民俗澳门住宅可分为五个档次:

新式楼宇、旧楼、公务员宿舍、平民住房和非正式楼宇。

3）台湾的居住民俗受历史环境等因素的影响,在居住上呈现出许多不同的特色和风采。

台湾汉族的房屋造型,大体可分为中、西、日式三种。

4.5外国居住民俗,亚洲国家居住民俗,1）日本,2）朝鲜,3）蒙古,4）马来西亚,5）印度尼西亚,6）越南,7）印度,8）缅甸,9）老挝,10）菲律宾,11）沙特阿拉伯,12）哈萨克斯坦,4.5外国居住民俗,美洲国家居住民俗,美国的居住民俗巴西的居住民俗加拿大的居住民俗,4.5外国居住民俗,欧洲国家居住民俗,4.5外国居住民俗,非洲国家居住民俗苏丹多哥坦桑尼亚贝宁,4.5外国居住民俗,大洋洲国家居住民俗,1）大洋洲的居住民俗,2）澳大利亚的居住民俗,本章概要,本章介绍了居住民俗的概念,居住民俗形成的三个阶段及在各阶段中所表现出来的特点。

世界各地有着各种迥然相异的居住类型,但在居住惯制上却有着许多的共同之处,表现出实用性、艺术性、伦理性、宗教性等。

由于自然环境与人文环境的影响,中外各地的居住民俗也是丰富多彩的,在本章中重点剖析了汉族的居住民俗,同时对中国港澳地区、少数民族地区以及国外有代表性国家的居住民俗进行了介绍。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第5章交通民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应该达到以下目标:

学习和把握交通民俗的含义、特点和类型,交通民俗产生发展的影响因素,中国各民族、港澳台地区以及世界其他国家的交通民俗等知识;

点评“有代表性的某处传统交通所属类型及其文化内涵”,训练专业理解力与评价力;

运用“交通民俗”知识研究相关案例,培养在其特定情境中分析问题与多元表征的能力;

通过搜集、整理与综合关于“中国交通民俗”的前沿知识,撰写、讨论与交流“中国交通民俗”最新文献综述,培养“交通民俗”中“自主学习”的通用能力。

结合本章“基本训练”的“善恶研判”,依照行业道德规范或标准,分析“交通民俗”情境中相关群体或人员行为的善恶,强化职业道德素质。

【引例】古道沧桑话马帮,5.1交通民俗概述,交通民俗是指交通设施和交通工具的创造使用过程中产生的与交通有关的民间习俗与惯制,如道路或航线的开辟,桥梁的建筑,车船的制造和使用,交通管理的规约,交通信仰,送别与欢迎的仪式,交通动力的使用等等。

5.1交通民俗概述,1）地域性,2）神秘性,3）等级性,4）行业性,交通民俗的形成,5.1交通民俗概述,交通民俗的主要类型1）陆路交通民俗,道路。

栈道纤道盘山道和石阶路冰雪道,城镇道路。

桥梁。

其他设施。

（1）交通设施,车辆。

动物类交通工具其他类交通工具。

（2）交通工具,（3）陆路交通信仰,5.1交通民俗概述,交通民俗的主要类型,2）水路交通民俗

（1）水道及其他交通设施

（2）舟船、筏（3）水路交通信仰,2）水路交通民俗,3）空路交通民俗,5.1交通民俗概述,影响交通民俗的因素,1）自然环境影响,2）新型交通工具的发明和使用,3）历史文化的传承和传播,4）民族文化因素,5.2中国交通民俗,中国汉族交通民俗,1）滑竿3）栈道,2）羊皮筏4）乌篷船,5.2中国交通民俗,中国少数民族交通民俗,3）桥

（2）侗族风雨桥。

（3）竹索桥。

（1）牛皮船。

（2）桦皮船。

1）以牲畜为动力的交（通1）溜工索。

具,

（1）“草原之舟”勒勒车。

（2）驯鹿。

（3）雪橇。

（4）牛帮。

5.2中国交通民俗,1）香港交通民俗,2）澳门交通民俗,3）台湾交通民俗,港澳台交通民俗,5.3外国交通民俗,亚洲国家交通民俗,1）巴基斯坦花车,2）新加坡公共汽车和地铁,3）马来西亚,4）菲律宾,5）印度,6）蒙古,5.3外国交通民俗,美洲国家交通民俗,美国墨西哥秘鲁和玻利维亚,5.3外国交通民俗,欧洲国家交通民俗,1）英国,2）法国,3）意大利,4）丹麦,5）瑞士,6）德国,7）俄罗斯,5.3外国交通民俗,非洲国家交通民俗北非贝宁,5.3外国交通民俗,大洋洲国家交通民俗,树皮船,树皮筏子,本章概要,交通在人类的生产生活中占有十分重要的地位,随着社会生产力的发展,交通设施和工具也得到了长足的更新,而交通民俗则是人们在使用这些设施和工具中所产生的一系列习俗与惯制,具有地域性、神秘性、等级性、行业性等特点。

交通民俗根据其载体交通工具的不同形式,可以分为陆路交通民俗和水路交通民俗两大类。

这些民俗事象的产生,是自然环境、新型交通工具的发明和使用、历史文化的传承和传播、民族文化等因素共同起作用的结果。

另外,本章还对中国汉族、少数民族、港澳台以及国外部分国家的交通民俗作了一番巡视。

高等职业教育旅游与饭店管理专业教材新系,中外民俗,完整版ppt课件,第6章农业民俗,【学习目标】,通过本章学习,你应该达到以下目标:

学习和把握农业民俗的流变、类型、特征与制约因素,我国汉族、主要少数民族和世界其他部分国家的农业民俗,农业民俗旅游开发原则与类型等知识;

能用其指导本章“基本训练”中“知识训练”各题型的认知活动,正确解答其相关问题。

点评“中国南北方农业民俗差异”,训练专业理解力与评价力;

运用农业民俗知识研究相关案例,培养在其特定情境中分析问题与多元表征的能力;

通过“本省农业民俗旅游资源开发”的实训操练,训练相应专业技能。

结合本章“基本训练”的