新冠肺炎疫情期间食堂管理及师生就餐方案.docx

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新冠肺炎疫情期间食堂管理及师生就餐方案

xxx小学

新冠肺炎疫情防控期间食堂管理及师生就餐方案

根据《四川省应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情应急指挥部关于印发加强单位食堂疫情防控的六条措施》《xxx市教育局关于加强中小学校（幼儿园）春季正常开学前后食品安全暨后勤保障防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作的通知》《xxx县教育科技和体育局关于加强疫情防控期间学校食堂管理的通知》《四川省教育厅关于切实加强中小学校食品安全工作的紧急通知》等文件精神，为切实做好学校防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情食堂管理工作，特制定本方案。

一、总体原则

预防为主，规范操作，错时错峰，分散就餐，层层把关，安全有序。

二、领导机构

组长：

xxxx（党支部书记、校长）

副组长：

xxxx（分管副校长）

成员：

xxxx（总务主任）、xxx（总务处副主任）、

xxx（膳食中心主任），值周教师及各班班主任

三、职责分工

xxxx（党支部书记、校长）：

负责防疫期间食堂工作的全面安排、部署、指挥，监督领导小组成员履行自己职责。

xxxx（分管副校长）：

负责防疫期间食堂工作的组织、落实，制定防控措施，协调组员工作。

定期召开食堂管理专题会和培训会，不定期对食堂物资的采购、保管、进出库，食堂的卫生等进行督查。

xxxx（总务主任）：

负责防疫期间各种设施设备物资采购的全面落实、及时到位。

加强对食堂工作人员的管理和对学生就餐的指导，定期对食堂人员进行考核。

xxxx（膳食中心主任）：

负责防疫期间，落实食堂管理专题会议精神，加强对食堂从业人员的管理，每天对设施设备的清洗消毒、食堂保洁、食材进出库的登记、储存、加工等环节进行全面监管、检查及各种表册的填写、归档。

xxxx（总务处副主任兼会计）：

负责防疫物资的登记、保管。

值周教师和班主任：

负责管理学生就餐秩序及就餐纪律。

四、就餐要求

1.餐具：

自带餐具，坚持一人一具一用一消毒原则。

2.就餐时间：

一、二年级：

11：

15—11：

55；

三至六年级：

12：

00—12：

40；

教职工：

11：

30—12：

30。

3.取餐地点：

在教室用餐的学生在风雨活动场取餐，在食堂就餐的学生在食堂一楼取餐，教职工在食堂二楼餐厅取餐。

4.就餐地点:

四年级5、6班、六年级各班在教室隔位、单面就餐。

其余各班学生一半在食堂指定餐位就餐，另一半在本班教室指定餐位就餐。

教职工错时领餐后到餐厅隔位、单面就餐。

五、纪律要求

1.开学前5天、3天、1天，领导小组成员需对食堂进行全面安全检查，食堂工作人员要对食品加工处理区内的所有区域、设备设施、餐用具进行彻底的清洁消毒，经高怀阳、谢晓琼、向仕海、苟春贤、付绍令检查合格后方能运行。

2.食堂人员每天早上在后校门门卫室进行体温检测，体温正常，登记入校。

每天中午再次进行体温检测，并做好缺勤追访记录。

如出现身体不适，应立即脱离岗位及时就诊，待完全康复后凭医疗机构出具的复工证明，经校医复查审核通过后方能返岗。

3.食堂人员须持证上岗。

操作前，必须洗手消毒，一律穿戴好工作衣帽、口罩和一次性手套，不染指甲，不佩戴戒指、耳环、项链等首饰，按要求规范操作，防止食品交叉污染。

4.食堂管理人员要严把原材料采购关，严格落实进货查验与索证索票登记制度。

要加强食材供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中的安全卫生管理，食材采购和配送专车专用，净菜、半成品食材须用冷藏车配送，运输车辆应清洗消毒。

食材配送人员配送食材时需向学校门口防疫检查人员出示健康绿码，经体温检测正常，方能入校。

5.加强贮存环节日常管理，分区、分架、分类、离地、离墙存放食材，防止食材交叉污染，严禁制售野生动物相关食品。

6.严格执行食材信息记录制度，遵循先进、先出、先用原则，及时清理库房及货架，防止食材过期或腐败变质。

要加强学校食品安全环节管理，严把食品索证索票和主食入库登记查验、食品储存加工、加热存放、生熟分开、试尝留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生、高危食品加工等各道关口。

积极推进餐厨废弃物分类利用和集中处置场所建设，做好餐厨废弃物处理。

7.食堂人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，及时按规范洗手。

8.加强餐厅开窗通风和清洁消毒，加强餐具的清洁消毒。

要求师生自带餐具，做到一人一具一用一消毒。

每天工作人员对食堂餐具、厨具去残渣、清洗干净后，采用热力消毒柜进行消毒。

对不能采用加热消毒的，可采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净，并将消毒后的餐厨具存放在保洁柜中。

每天餐后，工作人员对操作台、餐桌用酒精进行擦拭消毒。

所有清洁消杀工作由膳食中心主任苟春贤同志进行监管、记录。

9.食堂人员务必做好食品在加工、分餐过程中的防护工作，一律使用经消毒的专用餐厨具，穿戴工作服，佩戴口罩、手套、帽子，分餐过程中与服务对象尽可能少用语言交流，并且保持1米以上安全距离。

10.分散就餐、加大间隔、避免集中，单面用餐、禁止交谈。

六、陪餐要求

教室由各班班主任陪餐，食堂餐厅由《通江县第六小学陪餐方案》中规定的相关人员陪餐。

七、值周人员需全程参与师生用餐秩序维护和纪律管理，督促各班按时、有序用餐，督促学生及时清洁餐具。

八、所有人员务必严格按要求执行，履行好工作职责。

九、若因违反本方案规定，造成疫情防控等安全事件，学校将严格追究相关责任人责任，出现严重安全事件，则由上级相关部门追究当事人责任。

十、本方案实行至新型冠状病毒感染的肺炎疫情全面解除为止。

课堂教学设计与实施

一、前言

科学课应该是是什么样的

只有了解了科学课是什么样的，我们才能谈如何进行教学设计，我这有些资料，很有意思的资料，我们来看看

酒精和火焰

实验和观察

1、把酒精少许注入玻璃管内，用木夹夹紧，移至火焰的上面，隔了几分钟，看是怎样？

2、把红水注入玻璃管内，再注入酒精，稍稍振荡，看是怎样？

3、把酒精盛在瓷杯内，再滴入油一、二滴，用筷子去搅动，等到搅了十几分钟，看是怎样？

4、把酒精盛在瓷杯内，再再放入脂肪少许，也用筷子搅动，等搅了十几分钟，看是怎样？

5、把蛋白放在瓷杯内，再注入酒精，看是怎样？

6、在酒精灯上点火，看它的火焰怎样？

以我们目前的标准衡量（有人说）（你们也说得好）

很不错的课啦有概念有知识

非常棒的课啊有观察有记录

相当精彩的课有方法有技能

是我们当前的“科学课”中还少有这样的课

这可是在座极大多数人出生前的“科学课”，这是很早以前的科学课，

接下来看看我们当前的课处于哪个阶段？

（你们来选择）

1、教给知识

2、教给知识辅以观察实验，提高教学效率

3、重视能力培养，知、能并重，一箭三雕

4、注重科学过程，重视科学过程技能

5、进入科学探究活动、科学素养培养

所以我们一起来思考一个问题

科学课的科学探究活动

科学课的科学素养培养目标

这两者之间是什么关系?

科学探究活动承担着全面落实科学素养目标的任务

没有科学探究活动,就无法全面落实科学素养目标

我们再来思考几个问题

当前科学教学过程中的

科学探究活动研究态势

发展态势如何?

我们的科学课堂教学过程中

有科学探究活动吗?

是科学探究活动吗?

科学探究活动是怎样的呢?

（后面来解读）

各位进入“对自己的课持基本否定态度”的阶段

我们甚至还不能令人稍感满意地回答“科学探究”、“科学探究过程”、“科学探究活动”这样的问题

我们的课本质上还不是“科学课”

眼下我们上的课的性质，只能说是在在各自原先的课的基础上，向着各自对科学课的认识与理解所指引的方向，尽可能地动脑筋、想办法、作了一些改善的课。

与此同时，面临危机了

抱住自己的课——基本肯定

批判自己的课——基本否定

前景截然不同

当前的科学课迫切需要解决的一大问题

解决课堂教学与科学探究活动不沾边的问题

课堂教学科学探究活动

让课堂教学与科学探究沾边

课堂教学科学探究活动

让科学探究活动进入课堂

课堂教学科学探究活动

使科学探究成为主要活动

课堂教学科学探究活动

发展成“探究为核心”的科学课

在原有的课堂教学基础上加以改善的课

尝试探索科学探究活动的课

以科学探究为主要活动的科学课

以科学探究活动为核心的科学课

这是我们的目标，也是我们进行课堂教学设计的宗旨，指导思想。

一、课堂教学设计

关于设计，理论的东西不赘述，网上一搜全都是，方法，步骤，原则等等，但是我想说一说的是你在做设计的时候，想有一个什么样的设计？

因为不同的设计，所主导的理念，实施的策略是不同的，当然达到的目标也就不同，培养出来的人所具备的能力也会有差异

1、学生依赖----教师主导的课堂教学设计模式

2、学生参与—教师引导的课堂教学设计模式

3、学生主导—教师促进的课堂教学设计模式

4、学生自导—教师服务的课堂教学设计模式

我想问问你们，如果你们要做教学设计的时候，会怎样做？

（学员们谈想法），说的都很好，那我们来看看一个视频（小鸭跳台阶），观看后对你做教学设计有什么启发？

1、学情分析

2、目标的设定

3、认真阅读教材

4、。

。

。

。

。

关于教材，我以教科版为例，整套教材分为四个板块，（生命科学，物质科学，地球、宇宙科学，科学技术）组成，每一册都涵盖了这四个部分，根据年级的不同，他的知识内容是由浅入深，结构由易到难，由简到繁，所以在制定教学设计时就要深研教材，而小学科学课《课程标准》：

明确提到“用教材教，不是教教材”。

但我们要认识：

“用教材教，首先要读懂教材。

”如果没有读懂教材，就没有权力随意变动教材，更谈不上创造性使用教材。

扪心自问，你是如何理解教材的？

只能看到学生能看到的东西，只不过比学生早一点看到罢了！

如果能站在学科本质的高度看到每个活动内涵的价值和活动之间所隐含着的结构，了解教材之间的外显和内隐之间的关系，教材层现的活动之间的取舍和删减就能驾轻就熟。

对我们的学生要了解，要分析他们的前认知，他们的需求，他们的学习层次都要清楚，只有这样我们在设定目标才不会空，落地，的教学内容才能做到深入浅出，我们的教学策略才能做到游刃有余，

来看看案例：

（教科版三年级上册《动物单元》）（当然受i对学生进行了分析的）

案例1、：

生命科学

《蚂蚁的观察》

教材设定的目标这样描述的：

“蚂蚁有自己的生活习性，适应陆地上的生活。

蚂蚁的身体分成头、胸、腹三个部分，头上有触礁，胸上长有六只脚。

“其实就是两个方面“结构、生活习性”

为达成这目标，设计的活动就是两个字“说、画”

说（交流）：

1、哪里抓到的蚂蚁，2、周围环境怎样，3、用了哪些方法更容易找到蚂蚁？

内隐的是了解蚂蚁的生活习性。

画：

画出你心中的蚂蚁并标出名称，评价

画出你肉眼下观察到的蚂蚁并标出名称，评价

画出你放大镜下观察到的蚂蚁并标出名称，评价

最后告诉他们科学家也像他们今天一样，经过了多次反复的观察，最后得出正确的蚂蚁的身体结构图，展示图片

两个字，个中收获尽在其中，你们也可以去尝试。