松茸种植技术.docx

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松茸种植技术

松茸

松菌松茸一般指松菌

中文学名:

松茸

拉丁学名:

Tricholomamatsutake（ltoetlmai）Singer

别称:

松茸、（）

界:

真菌界

门:

担子菌门

纲:

担子菌纲

目:

伞菌目

科:

口蘑科

属:

口蘑属

种:

松口蘑

分布区域:

分布、、、、、、、、。

来源:

为白蘑科植物松菌的全草

性味归经:

淡，温。

入肾、胃二经

考证:

始载于《新华本草纲要》。

一、松茸概述

松茸，又名松口蘑，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌。

“中国松茸之乡”位于省甘孜藏族自治州雅江县。

由于以盛产优质松茸闻名于世界，2013年8月3日，中国食用菌协会授予雅江县“中国松茸之乡”称号。

松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。

大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。

到了宋哲宗元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。

宋代仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸。

　　松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本被奉为“神菌”。

日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

近年来，全球松茸产量逐年递减，我国鲜松茸的平均年产量目前仅为2000吨，除去老茸、幼茸、残茸和产地不好的单叶林松茸，优质松茸不足1000吨，全部加工成干品约为60吨，比冬虫夏草的产量少了很多。

其中，长度超过16cm的松茸不足1吨。

有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，在不久的将来，我们将永远失去松茸这一珍稀物种。

二、松茸特征

1.形态特征

鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

2.生长条件和生长过程

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，另外温度、虫伤、人为暴力采集对菌丝的伤害等因素对松茸的生长也会产生直接的影响。

可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。

松茸的生长分为4个阶段：

孢子形成菌丝，菌丝形成菌根，菌根孕育出子实体，子实体散播孢子，整个过程需要5~6年时间。

当一支松茸开朵衰老时，它会散播出400亿个孢子。

这些孢子随风飘荡，只有落在松树根系下的那些能够存活，并随着雨露沉入浅层土中，吸收根系附近的养分，长出菌丝。

菌丝会逐渐增多并形成菌根，在经历了5~6年的时间后，菌根处会长出一支子实体，这就是我们常言所讲的松茸，子实体会迅速长大然后迅速衰老，开始新的一轮循环。

3.松茸寿命

松茸的寿命极短，子实体从出土到成熟，一般只需要7天时间，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

三、松茸鉴别

1.松茸与姬松茸

姬松茸不是松茸。

根据我国真菌名录记载，松茸的正式名称是松口蘑，属于担子菌门，口蘑科，而姬松茸原产于巴西，正式名称是巴西蘑菇，属于伞菌科，和松茸是两种完全不同的真菌。

松茸是一种天然药用菌，营养价值极高，其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质，因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品，至今仍然无法人工栽培，是我国二级濒危保护物种。

巴西蘑菇是一种可以人工栽培的食用菇，价值较低，市场价一般是松茸的30分之一，由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸，名字和松茸混淆，导致很多人将姬松茸误认为松茸，结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸，夸大了姬松茸的价值。

姬松茸从各个角度来看都和松茸不同，从形状和气味来看，松茸的脚帽匀称，不会上大下小，姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀；姬松茸的外形是黑帽白脚，而松茸的整体呈红板栗色；松茸的气味是清香的，而姬松茸的气味比较刺鼻。

2.松茸与花松茸

花松茸产季和松茸相同，形状极为相似。

味觉上，花松茸有一种刺鼻的味道，而鲜松茸有一种独特的香气；口感上，花松茸吃起来没韧劲，像地瓜比较脆，而松茸吃起来很有韧劲。

四、松茸营养价值和功效

1.营养价值

松茸的主要营养成分为多糖类、多肽类、氨基酸类、菌蛋白类、矿物质类、微量元素类及醇类。

子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类；其多种营养成分被广泛应用于药品、保健品及化妆品领域，其中松茸醇被广泛应用于预防癌症和癌症术后康复。

松茸有4个主要营养特点：

第一是均衡，松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）提出的标准；第二是营养含量充足，大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品；第三是吸收性好，松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充；第四是非常安全，松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

2.功效

2.1抗癌抗肿瘤

抗癌抗肿瘤原理：

松茸具有很好的抗肿瘤活性，所含多糖的抗肿瘤活性远远高于灵芝，在15种具有抗肿瘤活性的食用菌中居于首位。

松茸体含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇（RNA），它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。

抗癌抗肿瘤的应用：

日本是在使用松茸预防癌症领域最成功的国家，专家认为，这和日本癌症转化率和病死率世界排名最低的结果具有因果关系。

在癌症治疗方面，松茸一方面是作为癌症术后的康复食品，被越来越多的患者所接受，另一方面是以提取物的方式作为癌症术后辅助治疗的药品。

我国在松茸抗癌领域的起步较晚，目前仅有中科院药物研究所、白药等少数机构在从事松茸抗癌的研究和产品开发，加强松茸抗癌科普和松茸抗癌临床研究对应用松茸这一濒危物种具有重要的意义。

2.2提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

2.3抗衰老养颜

松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用

2.4治疗糖尿病作用

现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。

2.5治疗心血管疾病作用

松茸中油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

2.6促进肠胃功能

中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。

现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显著改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

2.7保护肝脏作用

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

2.8抗辐射、抗突变作用

二次大战后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种，体现了松茸强大的抗辐射性；现代医学实验研究出，松茸多糖能够清除体自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。

五、松茸食用方法

松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。

1.鲜松茸的滋补吃法

滋补是一种追求营养的吃法，好的滋补吃法，应当对松茸的营养破坏最少。

因此，最常见的滋补吃法有两种：

蒸食、煲汤。

2.鲜松茸的美食吃法

（1）姬松茸煲鲜淮山

姬松茸煲鲜淮山

材料:

姬松茸菇20克，鲜淮山500克，排骨250克，盐适量，清水1升

做法:

1.将姬松茸菇洗净后用1升清水浸软，然后剪成小块。

2.排骨洗净后焯水备用。

3.将姬松茸菇、排骨及浸姬松茸菇的水一齐放入电砂煲中。

4.鲜淮山洗净后切片，然后放进淡盐水中浸泡。

5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，继续煲小时后加入适量盐调味即可。

小诀窍:

1.由于削鲜淮山皮时，淮山会渗出有刺激性的汁液会让手部发痒，所以一定要戴上手套来处理淮山。

2.将鲜淮山会淡盐水浸泡淮山就不会变黄。

（2）松茸菌炖鸡

松茸菌炖鸡

简介:

天气寒冷，来一锅热气腾腾的鸡汤，感觉真的很爽。

哈哈！

材料:

松茸菌，老母鸡半只，淮山适量，红枣适量，枸杞适量，盐

做法:

1.将松茸菌洗净用温水泡发。

2.加上半只老母鸡切件。

3.还有适量的淮山、红枣、枸杞子一起入锅，加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。

（3）姬松茸炖鸡汤——汤の菁华

简介:

姬松茸是珍稀菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍受国外消费者喜欢，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。

姬松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，其主要成分是多糖类和甾醇类，经热水提取的姬松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，并能抑制肿瘤细胞的生长，有对人体提高免役和增强精力的功效。

其还具有降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。

我初初接触姬松茸，只因为它的味道和口感鲜美，再而了解才知道它的功效这么大，实在是不可小看，秋冬时节，正是进补的时候，有时间真的是要多做一些给家人享受享受啦！

口感和味道：

那个汤真是鲜得有一套啊！

普通的菇菌是做不到的，而且营养更是一流滴。

材料:

姬松茸适量，光鸡半只，瘦肉少许，胡萝卜一只，红枣几颗，蜜枣1-2颗，块拍扁

做法:

1、将姬松茸用清水浸泡软备用，光鸡去皮洗净砍成几大块，胡萝卜去皮切成块、枣子冼干净备用；

2、将鸡和瘦肉稍为“飞”一下水，然后将所有食材放入汤煲，加水按煲汤的方法操作，大约2个小时完成，出煲前才下点盐调味。

小诀窍:

追求健康者用去皮鸡来煲，平时习惯喝不去皮鸡煲的也可，但是就会有一层油花。

（4）松茸莲藕排骨汤

松茸莲藕排骨汤

材料:

松茸30克 排骨500克 莲藕2节 葱2段3片 花椒10粒盐少许 

做法:

1）松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

2）排骨洗净，斩成小块。

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，待表面变色后，捞出。

莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。

大葱洗净切段。

洗净切片。

3）将泡松茸的水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入排骨，葱，，花椒盖上盖子转文火炖1小时。

4）放入藕块，盖上盖子继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。

松茸泡发后，过滤泡松茸的水备用。

排骨洗净，斩成小块。

锅中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分钟，表面变色后，捞出。

莲藕去皮洗净后，切成滚刀块。

大葱洗净切段。

洗净切片。

（5）姬松茸炒饭

姬松茸炒饭

材料:

饭，姬松茸，油，蒜蓉，培根，豌豆，蒜，盐，酱油，香油

做法:

1.饭先煮好待冷却.姬松茸泡软洗净切成丁.

2.热油锅放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香.

3.再加豌豆和新鲜的蒜头（五六个切半）翻炒到豆熟.

4.下点盐调味加饭.搅散.适量加点酱油拌匀,最后放一点点香油关火.

小诀窍:

我这里用的是新鲜豌豆.我不喜欢速冻的.新鲜的粉粉的很香.当然喜欢蚕豆的用蚕豆来炒也好吃.

（6）土鸡松茸汤

土鸡松茸汤

材料:

土鸡1只，松茸100克，块2片，花椒10粒，料酒，胡椒粉，大葱各少许

做法:

先将鸡打理干净，斩成块,然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水，清洗干净备用。

将新鲜松茸清洗干净后备用。

将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右，大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。

小诀窍:

改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅

（7）松茸炖鸡

松茸炖鸡

简介:

松茸是一种很珍贵的菌类。

在日本有着“蘑菇之王”的称号，因此品质好的松茸可以买的很贵。

松茸的营养丰富，含有蛋白质，氨基酸，据说还有抗癌的效用。

而松茸和鸡一起炖属于养生的滋补汤，可以益气、补虚。

材料:

土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），松茸150克，新鲜的松茸为佳，10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许

做法:

1.将拍破，葱挽结待用。

松茸洗干净，切成0.3厘米的片。

2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。

4.盛碗食用时，可以加少许精盐。

（8）松茸菌煲排骨汤

松茸菌煲排骨汤

简介:

去朋友的茶庄蹭茶喝，看到她从带回来除了茶叶之外的大包小包东西，闻起来好香，原来是一大堆菌干，顺便蹭了一包。

哈哈！

她说我拿的是松茸菌，不过我看着到不像，好像是真姬菌，不管了，免得大家说蹭来的还那么多意见，呵呵。

回家将菌干洗净，用温水泡上几小时，加上淮山、枸杞，将两根排骨斩大件一起入锅，文火慢慢炖，那满屋的香气，非常诱人。

文火煮上两小时，下适量的盐调味就好，味道清香鲜浓，爽。

材料:

松茸菌，排骨，淮山，枸杞，盐

做法:

1.回家将菌干洗净，用温水泡上几小时，加上淮山、枸杞。

2.将两根排骨斩大件一起入锅。

3.文火慢慢炖，那满屋的香气，非常诱人。

文火煮上两小时，下适量的盐调味就好，味道清香鲜浓，爽。

（9）松茸炒肉片

松茸炒肉片

简介:

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

材料:

猪肉，松茸菇适量，大蒜适量，适量，葱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量

做法:

1.将猪肉切片，用油、生抽、、葱、蒜稍微腌制一下。

2.用温水加松茸发好，洗净，撕开。

3.大蒜切成段。

4.起油锅，下猪肉翻炒。

5.待肉变色后加入松茸，添加适量的水稍煮。

6.快熟的时候加入大蒜，加蒜是习惯了，其实不加也行。

加盐、糖、鸡精调好味。

7.成了，味道还不错。

3.干松茸的吃法

干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。

松茸适用与身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群，癌症预防、癌症患者及癌症术后人群，心血管疾病患者，糖尿病患者，消化不良、胃动力较弱的人群等

六、松茸各类产品特点

1.鲜品

鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。

鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。

因为技术和工艺的不同，冰鲜松茸的品质有着很大的差异，目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸，品质良莠不济。

2.烘干产品

将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。

3.冻干产品

冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。

它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。

4.其他深加工产品

近年来，随着市场需求日益增加，松茸价格年年上涨，深加工也蜂拥而起。

我国市场上盐渍品，松茸速溶冲剂，罐头、酱油、醋等产品应运而生，我国松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。

七、松茸品质影响因素

1.环境对松茸品质的影响

研究证明，松茸在超过100度和低于零下100度的温度下，其活性营养物质会迅速流失或变质，所以烘干工艺和冻干工艺都会破坏鲜松茸的营养。

因此，在全球围，大松茸通常都是在新鲜的状态下被食用。

松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，所以松茸的保鲜一度是世界性难题。

不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），松茸所含的营养物质都会大量流失，所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。

松茸的子实体从出土到成熟，通常只需要7天，子实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，被称之为老茸。

老茸一般是用来做干片或作为火锅涮片，仅有美食价值。

2.产地对品质的影响

产地是决定松茸品质的核心要素，受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响，不同产地的松茸品质相差很大。

目前，国际市场公认的中国优质产茸区有香格里拉产茸区和延边产茸区，其中香格里拉松茸产于横断山脉的原始混生林中，品质优良，一直居中国松茸出口之冠。

3.松茸大小、形状和品质的关系

松茸越大，品质越好。

因为在同一时间松茸能长多大，由生长的土壤养分多少和菌丝的品质共同决定，因此松茸长得越大，营养含量越高。

松茸在我国是二级濒危保护物种，国家规定：

长度为5cm以下的松茸为幼茸，营养尚未成熟，不得采集。

松茸对生长环境的要求非常苛刻，养分不足、出生前雨水不足、出生后光照不充分等原因均会让松茸变得畸形和瘦弱，这样的松茸会占到30%以上。

帽茎相当、健壮有力的品相是松茸在营养充分的外在体现。

八、松茸选购指南

1.查产地

中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。

目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。

香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分产茸区和甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡黄色或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国难得一见。

消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。

2.看颜色

松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。

3.闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。

4.看品相

双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。

当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。

松茸的品质即通常所说的等级是没有特别的划分的，根据客户的需要选购的是南松茸、还是北松茸。

“北松茸”具体说就是长白山松茸，颜色洁白、质地柔韧，香气更浓郁。

“南松茸”水分大，较潮湿，易腐烂变质，香气不浓，保管不易，成本高。

因此，“南松茸”的市场价格无论在国外还是在国，均低于“北松茸”。

尽管“北松茸”的价格远远高于“南松茸”，但在日、市场上，一直受到青睐和追捧。

在酒店里，以“北松茸”为主料的菜肴，是体现一种时尚和高贵的选择。

5.观水分

水份很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，水份会伤害松茸的活性营养和纤维。

6.品味道

好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

7.鉴茸龄

松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。

8.分规格

松茸越大，营养越好。

因为松茸在同一时间能长多大，是由土壤的养分多少和菌丝的品质决定的。

所以松茸越大，营养越充足。

另外，由于松茸的功效和食用量有关，因此松茸越大，功效见效就越快，效果也越好。

鲜松茸在国际市场上分为48个等级，在国市场遵循国家标准，分为4个等级，5A鲜松茸标准是松茸史上最高的品质标准，在100支出口级的松茸里，只有30支能达到5A标准。

最高等级的松茸又被称为熙茸。

九、松茸保鲜法

1.运输保鲜法

鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天。

在国，采用专用生物冰保鲜冰袋可以使运输在途时间延长到48小时，这增强了松茸在国市场的流通能力。

2.家庭存储保鲜法

鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室储存，保存期可以延长3~5天时间，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。

3.保鲜的重点

国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月，事实上绝大部分的产品都会在保质期发生变质、颜色发黄、口感发酸，主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度的变化。

将松茸在不同的存储地点间进行转移，必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，温度的变化会影响松茸的品质。