破壁机最详细的使用攻略及基础食谱的做法图解Word格式文档下载.docx

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破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，是可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。

这些功能的描述应该来自破壁机生产厂商，不能否认，这些功能破壁机确实都能做。

但任何东西都有一个最核心的功能，那么，第二个问题来了。

【破壁机的核心功能是什么】

破壁机被国人认可源于一些养生专家的食谱，甚至于李开复在与癌症的抗争中也提到了几款用破壁机制作的食谱，所以破壁机最核心的功能就是调理养生。

其实在西方家庭中，破壁机是常见的生活电器，在国外这类机器并没有被冠以“破壁”的概念，欧美称之为“食品料理机”，台湾称之为“调理养生机”，破壁源于国人的营销理念。

无论如何，转速高的好处就是可以把东西打得细碎，口感细腻，让一些粗纤维或者坚硬的东西变得容易入口。

有了破壁机，你会发现家里的杂粮消耗快了很多，它无异对健康生活是有益的，但它绝非是一款万能的机器，也并没有商家宣传的或者你想象中的那么强大。

哈哈，不涉及品牌的好处就是我这么说也不会有商家找我麻烦吧

【先说说破壁机不适合做什么】

破壁机可以给你提供营养和能量足够的养生汤、精力汤，但不管什么牌子的破壁机，都不适合高频率的粉碎和研磨工作，这是破壁机的超高转速导致机子容易发热决定的，这也是你放入破壁机的食材哪怕是冷的打完也变成温热的原因。

破壁机最高转速都有时间限制，一般不能超过3到4分钟。

超高转速会让机子过度发热、发烫甚至冒烟。

因此不建议连续不间断的打花生酱（芝麻酱）、红豆沙（莲蓉馅）、姜枣膏等，当然，正常家庭使用这些功能的频率不会太高，当然不会有问题，这里主要指经常批量制作售卖的徽商朋友，家用破壁机很难承受这个强度，毕竟那么贵的机子咱也不能往死里用，建议还是选择专业的研磨机为好。

另外，经常还碰到有人问能不能打花旗参、三七、甚至折耳根等稀奇古怪的东西，如果不是跟机子有仇建议不要打中药材，中药材通常很韧，并不是瞬间高转速就能击碎的，而冰糖、冰块、黄豆这些脆硬的东西反而没问题。

【破壁机和豆浆机有什么区别】

豆浆机完全没法和破壁机相提并论，哪怕是过滤后的豆浆喝起来也还是有喇嗓子的感觉，而且食材中大量的营养元素都被过滤到渣里浪费掉了。

而破壁机秉承全食的理念，无论打什么坚果杂粮最后的成品都是香滑细腻的，口感特别好，完全不需要过滤，做到了营养全吸收。

所以，豆浆机完败。

【破壁机和原汁机有什么区别】

说老实话，破壁机果蔬汁的口感远不如原汁机，毕竟工作原理完全不同，原汁机是去掉果蔬纤维榨出的汁水，而破壁机则是连果肉全部粉碎的，除了西瓜等水分特别大的水果，其它果蔬用破壁机打通常需要加水，否则就是果泥的口感，而加水稀释后也一定会影响果蔬汁的口感。

但破壁机凭借全食的概念，可以在营养更丰富上赢回一局，所以，破壁机和原汁机功能并不重复。

切记，用破壁机榨石榴、葡萄等带籽的水果相当的难喝。

【破壁机特殊（附带）功能的使用技巧】#这部分功能不适合高频率高强度使用哦#

一、用破壁机制作花生酱（芝麻酱）的方法

家庭破壁机一次制作的量以500克左右熟花生为宜，加不加糖和盐随个人喜欢，方子不重要，重要的是操作过程：

熟花生倒入破壁机（如果加糖和盐的可以一起放入），手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌1至2分钟，整颗花生变成花生碎。

这时候停止机器，用硅胶刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底，尽量集中到刀头附近。

继续搅拌约1至2分钟，这时候花生已成粗粒状（期间如果感觉刀头空转，接触不到花生则提前停下来，将杯壁上的花生粒再刮到底部），加入1小勺熟花生油，油量可视花生的出油情况增减，再次启动搅拌，以刀头能顺利带动花生为宜，手动档可调至中高档，自动档仍然是果蔬或者酱料、研磨档，每1到2分钟停下来，将杯壁上的花生碎刮到底部，直到搅拌成顺滑的花生酱为止，喜欢颗粒感花生酱的提前停止。

总的来说，打花生酱的小窍门就是一定要打打停停，不断地把杯壁上的花生碎刮到杯底，尽量别让刀头空转，说起来复杂，操作起来其实很快很简单。

二、用破壁机制作黄豆粉（亚麻籽粉、芝麻粉）的方法

黄豆（亚麻籽、芝麻）小火炒至全熟，放凉后放入破壁机，手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌一个程序（不超过4分钟），视情况决定需不需要继续搅拌。

手动档后面搅拌时可逐步提升档位，高档位一次搅拌不超过2分钟。

搅拌芝麻粉掺入三分之一的熟糯米粉更好，因为芝麻含油量大，单纯搅拌芝麻很容易出油变成芝麻酱。

三、用破壁机制作红豆沙（绿豆沙、莲蓉馅）的方法

红豆（绿豆、莲子）煮熟放至不烫，取约500克放入破壁机，加入约到食材三分之二处的水，手动档选择低档位、自动档选择果蔬汁功能或者酱料、研磨等不带加热的功能搅拌一个程序，期间如果感觉刀头不能带动食材，说明水量偏少，需要停下来再多加点水，然后继续搅拌，直到成品足够细腻为止。

破壁机打红豆、绿豆不需要去皮，也不需要过水滤，当然，搅拌好的还只是红豆泥（绿豆泥、莲蓉泥），需要进一步加糖炒制到适当的干度才能成为红豆沙（绿豆沙、莲蓉馅）

【聚焦破壁机核心功能：

各种养生豆浆、米糊、精力汤等】#养生汤精力汤适合天天喝#

以下方子（二到四人份）非固定搭配，仅供参考，食材搭配千变万化、稀稠随心所欲，你喜欢最重要。

其中加热款破壁机凡用到牛奶的，一定不要直接加牛奶去煮，高温会破坏牛奶的营养，具体看下面的操作。

一、纯黄豆豆浆（黑豆、鹰嘴豆）：

干黄豆60克，浸泡8小时以上，泡好的黄豆倒入破壁机，加干净的水至800毫升处，加适量冰糖，一个五谷豆浆程序（或类似的程序）即可。

非加热版破壁机需将黄豆煮开后约20分钟至熟，捞出放入破壁机，加800毫升温开水和适量冰糖，搅拌3至4分钟即成。

二、杂粮黄豆豆浆（黑豆、鹰嘴豆）：

干黄豆50克，杂粮（品种随意，可以是大米、糯米、黑米、荞麦等）20克，所有食材浸泡8小时以上，倒入破壁机，加干净的水至800毫升处，加适量冰糖，一个五谷豆浆程序（或类似的程序）即可。

非加热版破壁机需将杂粮和黄豆煮开后约20分钟至熟，捞出放入破壁机，加800毫升温开水和适量冰糖，搅拌3至4分钟即成。

三、红枣豆浆：

干黄豆60克，红枣6颗，浸泡8小时以上，泡好的红枣去核，和黄豆一起倒入破壁机，加干净的水至800毫升处，一个五谷豆浆程序（或类似的程序）即可。

非加热版破壁机需将去核的红枣和黄豆煮开后约20分钟至熟，捞出放入破壁机，加800毫升温开水，搅拌3至4分钟即成。

红枣本身很甜，不需要另外加糖。

注：

红枣必须去核必须去核必须去核。

四、奶香玉米汁（奶香南瓜汁）：

甜玉米1根，清水300毫升，鲜牛奶300毫升。

甜玉米剥粒，将玉米粒倒入破壁机，加清水300毫升，一个五谷豆浆程序（或类似的程序），程序结束后，加入牛奶搅匀即成。

非加热版破壁机需将玉米粒煮熟，放入破壁机直接加牛奶搅拌3至4分钟即成。

玉米本身很甜，不需要另外加糖。

五、南瓜豆浆：

南瓜80克，干黄豆40克。

干黄豆浸泡8小时以上，南瓜切大块和泡好的黄豆一起倒入破壁机，加干净的水至800毫升处，一个五谷豆浆程序（或类似的程序）即可。

非加热版破壁机需将黄豆和南瓜煮开后约20分钟至熟，捞出放入破壁机，加800毫升温开水，搅拌3至4分钟即成。

六、山药小米糊：

山药80克，小米20克。

山药切块和小米一起放入破壁机，加干净的水至800毫升处，一个五谷豆浆程序（或类似的程序）即可。

非加热版破壁机需将山药和小米煮开后约20分钟至熟，捞出放入破壁机，加800毫升温开水，搅拌3至4分钟即成。

山药比较粘糯，过稠不好搅拌，视情况加水。

七、核桃花生露：

核桃50克，花生50克，牛奶500毫升，冰糖适量。

花生、核桃煮熟，捞出放入破壁机加冰糖、牛奶一起，手动档搅拌2至3分钟，自动档一相果蔬程序即成。

八、银耳红枣羹：

银耳20克，红枣6颗，大米10克，银耳浸泡2小时撕小块，和去核红枣、大米一起放入破壁机加清水600毫升，一个五谷豆浆程序。

非加热破壁机需要先将食材煮熟，再加清水搅拌约3分钟即成。

九、黄瓜梨汁：

黄瓜1根，雪梨1个，黄瓜切块，雪梨去皮去核，放入破壁机加凉开水约500毫升，搅拌约2分钟即成。

喝的时候调入适量蜂蜜。

十、热朱古力：

法芙娜可可粉10克，牛奶500毫升，冰糖适量，所有食材放入破壁机搅拌3分钟即成。

十一、香蕉酸奶奶昔：

香蕉1根，酸奶200毫升，牛奶250毫升，所有食材放入破壁机搅拌3分钟即成。

十二、朱古力豆奶：

干黄豆40克，牛奶300毫升，法芙娜可可粉10克，干黄豆浸泡8小时以上，倒入破壁机，加水和适量冰糖，一个五谷豆浆程序（或类似的程序），程序结束后倒入牛奶和可可粉搅匀即可。

非加热版破壁机需将黄豆煮开后约20分钟至熟，放入破壁机，加温开水、牛奶、可可粉和适量冰糖，搅拌3至4分钟即成。

十三：

香芒思慕雪：

大芒果1个，酸奶200毫升，牛奶100毫升，冰块6粒，芒果切块入冰箱冷冻至硬，所有食材一起放入破壁机搅拌约2至3分钟即成。

十四、南瓜浓汤：

南瓜200克，清水500克，淡奶油50克，盐适量，黑胡椒粉适量。

所有食材放入破壁机选择浓汤功能即成。

非加热破壁机需将南瓜煮熟再加其它食材一起搅拌至细腻即成。

十五、鱼汤：

鲫鱼1条（小），生姜5克，盐和胡椒粉适量。

鲫鱼加生姜入锅煎至两面金黄，放入破壁机加开水至800毫升处，加盐和胡椒粉，选择浓汤功能或者其它相应的加热功能。

非加热破壁机需要先将鱼煮熟，连汤一起倒入破壁机搅拌至完全细滑无骨即成。