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生活小窍门
生活小窍门
生活中充满了各式各样的小窍门，无论是饮食还是生活细节等能为您节省不少时间和精力，如果你有生活小窍门，现代生活更加便利。
本书汇集家庭生活中五个方面的智慧生活小窍门,是现代人追求文明健康生活方式的成果结晶,书中一个个简单实用的小窍门,会使您眼界大开,轻松解决生活中的烦恼,给我们的生活带来便利,进而感受到生活的美好和幸福。
一、用的小窍门
1、巧取核桃仁：
先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整桃仁。
2、巧洗铁锅油垢：
炒菜锅用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了。
3、在灯下挂一把香葱，或用纱袋装几根葱段，各种小虫都不会飞来。
蚊子最怕橘红色光，用橘红色玻璃纸或绸布套在灯泡上，蚊子就不会接近了。
4、吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了，就可以很容易的把标签撕下来。
5、当你非常口渴而家中又无凉开水时，可把装有热水的杯子放入冷水中浸泡，然后在冷水中撒上一把盐，这样能加速开水的冷却。
6、写钢笔字时，如写了错别字，抹点牙膏，一擦就净。
圆珠笔芯写字不流利时，将笔头插进吸过香烟的过滤嘴中转一转即可。
7、鉴别宝石的窍门：
将宝石放在衬物上让日光照射，穿透宝石的光线在衬物上呈现金星样子的为真品。
若是假宝石，衬物上会呈现一块黑影。
8、皮肤粗糙者可将醋与甘油以5:
1比例调和涂抹面部，每日坚持，会使皮肤变细嫩。
在洗脸水中加一汤匙醋洗脸，也有美容功效。
9、报纸油墨味可驱虫：
在放衣服的箱子底上铺一层报纸，再放入衣物（最好使深色衣物贴着报纸），这样可使衣物免遭虫咬，报纸每半年换一次。
10、变质葡萄糖粉是好肥料。
变质的葡萄糖粉捣碎撒入花盆土四周，三日后黄叶就会变绿，长势茂盛。
其适用于吊兰、刺梅、万年青、龟背竹等。
11、插花时，在水里滴上一滴洗洁精，可以维持好几天。
12、电视机或电脑着火时，先拔掉插头或关上总开关，再用毯状物扑灭火焰。
切勿用水或灭火器救火，因机体内可能仍有残余电力，会引致电击。
13、日光灯管使用数月后会两端发黑，照明度降低。
这时把灯管取下，颠倒一下其两端接触极，日光灯管的寿命就可延长一倍，还可提高照明度。
14、毛巾常洗且每隔一段时间用肥皂、洗衣粉或碱液煮沸数分钟，可防发硬。
煮沸时毛巾应全部浸水中，以免与空气接触发生氧化而降低柔软度。
15、清洗钻石和黄金饰品：
（1）钻石，先将钻石放盛有温和清洁剂或肥皂的小碟中约半小时，再用小软刷轻刷，用自来水冲洗后擦干即可，冲洗时将水池堵住，以防万一。
（2）黄金饰品，放冷开水与中性洗衣粉调和水中浸泡15分钟（忌用自来水和偏酸碱洗衣粉），再用软毛刷轻刷表面，最后用冷开水过清。
16、不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂一点点白酒，保证就不磨脚了。
17、专家指出学生用纸应注意：
纸并非越白越好，有些厂家为使纸色更白，加入大量超标的荧光增白剂，该物质含多种致病物，且危害视力。
18、夏天枕头易受潮滋生霉菌，时常曝晒枕芯有利健康。
19、羽绒被吸湿性能和排湿性能都十分好，不需频繁晾晒，若在户外晒时，也需盖上一块布，经一小时的“通风”即可，也可在阴凉处晾一个小时。
晒好的被子切忌拍打，因棉花纤维粗而短，易碎，拍打棉被会使里面的纤维断裂，变成棉尘跑出来，如被子上落了灰尘，用刷子刷刷就干净了。
20、漱口能按摩大脑，连续漱口5-10分钟，可引起中枢神经系统兴奋，这些复杂的变化是一种特殊的大脑按摩，对大脑起到良好的保护作用。
21、空调室内温差不宜超过五度，即使天气再热，空调室内温度也不宜到24度以下。
22、鉴别珍珠：
真珍珠看上去有不均匀的彩虹，假的色调单一；真珍珠摸起来有清凉感；相互摩擦，有粗糙感的是真珍珠，明显光滑感的是人造珠。
23、购物谨防发票七陷阱：
借口无发票；发票无品名；不注明换货日期；以购销合同代替发票；消费者承担税金；不盖公章；加盖“不退”图章。
24、厨房地面油污多，不易擦净。
擦地前可用热水将油污的地面湿润，使污迹软化，然后给拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地面上的油污。
25、打开煤气开关点火后，火苗如呈绿色飘火，则说明煤气燃烧不完全，这样浪费煤气，这时应将空气调节阀调到火苗“呼呼”发响的位置为宜。
26、锅用久了，锅底常有厚厚一层黑渍难以除去。
如果在使用新锅前先在锅底涂上厚厚一层肥皂，那么锅底变黑后，轻轻一擦，即可除去。
27、巧识香水的优劣：
香水以香味存留时间长为佳。
上品香水（天然香料香水），香味能保留三四天以上；低劣香水（酒精和散发性快的合成香料香水）香味仅能保持两三个小时。
差别香水优劣时，不要把香水靠近鼻子闻，这样只能闻到酒精和挥发速度快的合成香料的香味，而闻不到正宗的香味；最好将香水搽一点在手上，等酒精挥发后再闻。
28、巧识色素葡萄酒：
将白色餐巾纸铺在桌上，将酒晃几下，倒少许在纸面上，如果红色不能均匀分布，或纸面上有沉淀物，则酒是用色素兑成的。
29、丝巾的妙用：
在美容院做好发型，一觉醒来就变形了，不必烦恼，睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就不会弄乱头发，美丽发型得以保持。
30、天热了，许多人有脚臭，以下两法不妨一试:
穿鞋时将少许茶叶放鞋里；盆里放温水，放入少许茶叶，把双脚放进去浸泡十分钟，可除臭味。
31、栗子皮难剥，先把外壳剥掉，再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了
32、隔夜茶中含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血、皮肤出血等都可用它含漱洗浴。
33、太阳镜能减少紫外线对眼睛的损伤，但镜片颜色过深会影响视力，镜片颜色过浅，紫外线仍可透过镜片损伤眼睛，故夏季宜选灰色或绿色镜片。
34、巧用淘米水。
（1）从市面上买回的肉，有时会沾上灰土等脏物，用自来水洗不干净。
如果用热淘米水洗两遍，再用清水洗一遍，脏物就被清洗干净了。
（2）砧板用久了，会产生一股腥臭味。
可将砧板放入淘米水中浸泡一段时间，再用点盐来洗擦，然后用热水冲净，砧板上的腥臭味就可以消除了。
（3）咸鱼放入一盆淘米水中，再加进50克食用碱面，搅拌均匀，浸泡半天，取出便可以烹调了，成菜味道鲜美。
（4）新沙锅在使用前，先用淘米水洗刷几遍，再装上米汤在火上烧半小时。
经过这样处理，沙锅就不会漏水了。
（5）沙锅上积了污垢，可用淘米水浸泡烘热，用刷子刷洗，然后再用清水冲净，沙锅上的污垢就被去掉了。
（6）用淘米水清洗猪肚、猪肠，效果很好。
（7）用淘米水泡干笋、海带、墨鱼等，即易泡涨、洗净，又易煮熟、煮透。
（8）常用淘米水洗手，不仅能去污，而且可使皮肤滋润光滑。
（9）菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具，在使用过后，浸入比较浓的淘米水中，可以防止生锈。
（10）已生了锈的炊具，放入淘米水中，泡3－5小时，取出擦干，就能将上面的锈迹除去。
（11）新买来的漆器用具有一股漆味。
如用淘米水再加少许食醋，用干柔软的布蘸来擦抹漆器用具，上面的漆味就可除去。
35、肥皂妙用。
（1）要给自行车的把手套上塑料管套，或在脚踏上套上橡胶护套，都是很费劲的事。
可在把手处或橡胶套内，用肥皂蘸水涂一下，即可起到润滑作用，套入时比较省力。
（2）在硬木上旋入木螺钉非常费力。
如果在旋入前先把木螺钉刮上肥皂，就能够比较省力的将木螺钉旋入木头中了。
（3）在家中用钢锯锯金属材料时，可先把肥皂水涂于锯条上，然后再锯，会省力，而且锯条不易折断。
（4）锅底的煤烟垢最难除去。
如果使用之前在锅底涂上一层肥皂，用后再加以清洗，就可以减少锅底煤烟的积垢。
（5）手表金属壳上用肥皂涂后，再用布擦拭干净，可防止汗液侵蚀。
36、镜子洁净有办法。
小镜子或大橱镜、梳妆台镜等有了污垢，可用软布或沙布蘸上些煤油或蜡擦拭，切不可用湿布擦拭，否则镜面会模糊不清，玻璃易腐蚀。
用蘸牛奶的抹布擦镜子，可使其清晰、光亮如新。
洗浴时，浴室中的镜子时常被蒸气熏得模糊不清，可将肥皂涂抹镜面，再用干布擦拭，镜面上形成一层皂液膜，可防止镜面模糊。
如使用收敛性的化妆水或洗洁精，亦可收到相同的效果。
37、怎样鉴别新陈大米：
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。
当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。
同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。
38、教你如何识别真假丝绸织品。
丝绸的品种很多，有轻盈飘逸，凉爽透气的绸，纺、绉，纱等织物，适于作衬衣、连衣裙，也有厚实庄重，光华富贵的缎、绵、绒等织品，适宜制做棉衣外套、旗袍等。
真丝绸织品，质地光滑柔软，富有弹性；具有蚕丝的天然光泽，明亮而柔和，缩水率大，一般在5-10％，点燃丝绸纤维时，燃速慢，发出烧毛发的气味。
抽出丝条解捻，长丝涟绵不断。
假丝绸是指采用人造纤维与蚕丝混纺，或纯人造纤维、合成纤维的织品，如尼丝纺，涤爽绸、涤丝纺等等。
人造纤维丝织品，手感粘腻、粗硬，绸面易起皱,光泽亮而刺眼，颜色艳丽，缩水率低，单丝较粗而均平，扯断时毛头整齐，润湿后更易扯断。
点燃纤维，有烧纸或醋味。
合成纤维丝织品，手感滑爽，不粘手，富有弹性，光泽明亮刺眼，颜色鲜艳夺目，不易起皱，缩水率小于5％。
单丝粗细均匀，不易扯断。
点燃纤维时，有其他气味。
39、夏日凉席的保养，使用凉席前要做好卫生处理。
先用清水把凉席擦洗几遍，再用开水烫洗，然后放在背阴或通风处晾干。
平时凉席要保持平整，席下不能垫放衣物或书籍等物品，以免打折起皱。
每天睡前最好用温水擦拭一遍，以保持席面的清洁凉爽。
40、使用热水器时，最好把温度调节在50-60度之间，这样能防止热水器水垢的生成；当水温超过85度时，水垢的生成会加剧。
41、真皮沙发的护理。
（1）普通护理：
先用拧干水的软毛巾或海绵，轻轻擦拭，抹去灰尘。
如此重复两三遍后，让皮革自然晾干，不要高温暴晒。
如果皮革太脏，也可用微温水擦拭，或用氨水、酒精、清水按1∶2∶2的比例对成混合液来清洗，用混合液擦拭后，一定要再用干净软布擦一遍。
（2）专业护理：
表层清洁干净后，再用专门的护理剂轻擦一两遍，让它在真皮表面形成一层保护膜，便于以后的清洁。
在使用护理剂时，最好选择不含蜡的，不能把喷蜡喷在沙发上，否则容易使皮革制品的毛孔堵塞，缩短其使用寿命。
此外，清洁真皮沙发切忌用洗衣粉、去污粉等，因为它们是强碱物质，特别容易伤害皮质。
42、盐水的妙用。
（1）去头皮屑:
常用盐水洗头发,可去除头皮屑,亦可防止头发脱落。
（2）催吐:
食物轻微中毒或喝酒太多导致不舒服,可饮用浓盐水。
（3）镇咳:
饮用1:
100的盐水,可缓和咳嗽。
（4）治灼烫伤:
将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口,（5）防止抽筋:
手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。
（6）防止喉咙沙哑:
唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。
（7）刷牙洁白:
用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。
（8）盐可使蔬菜黄叶返绿:
菠菜、青菜的叶，如果有些轻度变黄，焯时放一点盐，颜色能由黄变绿。
（9）食盐还有以下的妙用，你知道吗？
想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。
用盐水洗冻疮可止痒。
早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。
将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛。
用盐可以擦掉铜器上的黑点。
洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。
用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。
煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。
将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉。
每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔，消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。
洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，然后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，即可放心吃。
当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。
用淡盐水和绿茶或菊花洗眼，可以使红肿热痛的急性眼结膜炎很快好转。
用盐和辣椒或茄子根一起煮水，浸洗双脚，可以治疗脚气病，对手、脚冻疮也有一定的消肿、止痒作用。
用热盐汤浸泡双脚，或用炒盐熨贴腰背，对风湿筋骨病，有一定的止痛作用。
有虫蔬菜虽无农药污染，但叶上小虫非常难洗，只要将蔬菜拆叶泡在淡盐水中3-5分钟，虫子便会自动掉入水中。
清洗平菇表面的粘稠物时，可将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦洗。
夏季豆腐很难保存，但将食盐溶解于水后烧沸，冷却后把豆腐浸放于盐水中却能使豆腐保存很长时间。
煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土味和腥味。
新买的碗碟或玻璃杯先放在盐水中煮过，以后就不易破裂。
菜刀用钝后，将刀放在盐水中浸泡半小时左右，然后在磨刀石上边磨边浇盐水，能使刀刃锋利，且经久耐用。
43、养护雨伞妙法。
新伞不宜长期搁置不用，以免存放过久而发脆变质。
折叠伞的伞柄、伞杆和伞条等容易损坏，开伞时不可用力过猛，不要与硬物相撞，刮大风时最好避开风口，硬撑会使伞杆弯断或使伞面脱离伞杜。
伞条、伞面是靠线联结的，使用时间长了易断线，应及时缝上，否则伞条受力不均，会出现弯条甚至折条的现象。
雨伞用后不要带水折叠起来，应把伞撑开，用软布干擦内外伞杆、伞面，倒挂在通风处晾干，然后收存。
尼龙伞面应防止烟灰、火星溅上，以免烫破伞面。
塑料伞面应避免阳光暴晒，以免伞面老化。
44、巧用牙膏：
若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。
45、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长；把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊蝇的功能。
46、手表受磁，会影响走时准确。
消除方法很简单，只要找一个未受磁的铁环，将表放在环中，慢慢穿来穿去，几分钟后，手表就会退磁复原。
47、风油精的妙用：
（1）在电风扇的叶子上洒上几滴风油精，随着风叶的不停转动，可使满室清香，而且有驱赶蚊子的效用。
（2）洗澡时，在水中加入数滴风油精，浴后会有浑身清凉舒爽感觉，还有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。
48、夏日天气炎热，身上容易长痱子，可用温水将长有痱子的部位洗净，涂擦一层牙膏，痱子不久即可消失。
49、蚊香定时熄灭法：
用一个铁夹子，用时夹在蚊香所需要的长度上，当蚊香烧到铁夹夹的地方时，就会熄灭，既不影响睡眠，也可节约蚊香。
50、梨可防晒：
常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹。
梨中含有丰富的维生素E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。
51、揭胶纸、胶带的妙法：
贴在墙上的胶纸或胶带，如果生硬去揭，会损坏物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。
52、皮鞋霉斑清除法：
皮鞋放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1:
1）溶液进行擦拭，然后放在通风处晾干。
对发霉的皮包也可如此处理。
53、巧除纱窗油腻：
可将洗衣粉、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果均不错。
54、室内厕所即使冲洗得再干净，也常会留下一股臭味，只要在厕所内放置一小杯香醋，臭味便会消失。
其有效期为六、七天，可每周换一次。
55、家庭的消毒方法：
（1）食具与砧板：
食具一般用沸水煮15～20分钟，或用84消毒液浸泡30分钟。
（2）衣物与被褥：
对化纤衣物，可用0.1%的84消毒液浸泡60分钟，也可用2%至5%来苏尔液浸泡1～2小时，然后用清水洗净。
对于皮革及丝织物，可用福尔马林溶液熏蒸，或放在日光下暴晒4～6小时。
（3）家具：
可用0.1%的84消毒液或5%漂白粉溶液喷洒擦拭。
（4）便器：
可用1%漂白粉上清液浸泡30～60分钟。
（5）空气：
关闭门窗后，取食醋（按每平方米10毫升）置于容器内，放在炉上用文火慢慢煮沸，约蒸发30分钟，也可用0.5%过氧乙酸溶液喷雾。
56、空调省电法：
空调是夏季家中的耗电“大王”。
空调是否省电，主要是开机次数决定的。
因为它启动时最耗电。
有空调的家庭应充分利用定时功能。
使空调不会整夜运转，又能保持室内一定的温度。
一般从晚12时开始，设定4个小时即可。
未购买空调的家庭日后购买变频空调，它能在短时间内达到室内设定温度，而压缩机又不会频繁开启，从而达到节能、降温的目的。
57、电视机省电法：
首先要控制音量的大小，音量越大，耗电越多。
其次要控制电视机的亮度，彩电在最亮和最暗时耗电功率相差60瓦。
再次，最好给电视机加上防尘罩，因为夏季机器温度更高，机内极易进入灰尘。
机内灰尘太多就可能造成漏电，增大了耗电量。
不看电视时最好关闭总电源开关。
58、冰箱省电法：
调节温控器是冰箱节电的关键。
夏季一般应将其调到4或最高处，以免冰箱频繁启动，增加耗电。
严禁将热的食品未冷却放入冰箱内。
蔬菜、水果等水分较多的食物应洗净沥干后放入冰箱，以减少水分蒸发而加厚霜层。
这样，可缩短除霜时间，节约电能。
59、微波炉的使用禁忌：
（1）忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：
因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。
冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
（2）忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：
因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。
已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
（3）忌油炸食品：
因高温油会发生飞溅导致火灾。
如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
（4）忌超时加热：
食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
（5）忌用普通塑料容器：
使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
（6）忌用金属器皿：
因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
（7）忌使用封闭容器：
加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。
即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
（8）忌将微炉置于卧室：
同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
（9）忌长时间在微波炉前工作：
开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
60、橙子剥皮妙法：
橙子好吃皮难剥。
于是人图省事，食用吃把橙子切成一块块，这样，汁水外溢，浪费不少。
其实，只要把橙子放在两手中间用力揉搓，直到皮软，就可像剥桔子那样很容易将皮剥掉了。
二、食的窍门
61、熬粥防溢妙法：
熬粥时，稍不注意便会溢锅。
如果往锅里加5-6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。
62、吃过大蒜后，喝杯牛奶，可消除大蒜遗留在口中的异味。
抽屉、壁橱、衣箱里有霉味时，在里面放块肥皂，即可去除。
63、糖醋大蒜的妙用：
每天早晨空腹吃糖醋大蒜一头，并连带喝些醋汁，坚持10-15天，可降血压，适用于高血压病人。
64、青椒去蒂再清洗。
多数人洗青椒时，习惯将它剖为两半或直接冲洗，这是不正确的，因为青椒独特的造型与长势，易使农药积在凹陷的果蒂上。
65、最近市场上的一些所谓“红心柴鸡蛋”，其实是给鸡喂了含“加丽素红”添加剂饲料造成的。
购买时最好挑那些外观干净、表面粗糙的鸡蛋。
66、四种人不宜吃豆腐：
（1）豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
（2）豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用。
（3）对易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。
（4）在服用四环素类药物时，也不宜吃豆腐，因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。
67、冷冻食品如何解冻：
从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解?
一般人有不同的做法：
有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。
其实，这些做法都不科学。
营养学家认为：
快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。
正确的解冻方法是：
将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。
68、巧用“十三香”：
炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。
69、米饭变香四法：
（1）加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。
若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
（2）加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：
放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。
若用高压锅，焖8分钟即熟。
（3）加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。
吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。
如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
（4）加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：
根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
70、饺子的窍门：
在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。
还可以在煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。
71、豆腐一般都会有一股卤水味。
豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
72、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
73、炒鸡蛋的窍门：
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。
74、米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后，面包皮即可把糊味吸收。
75、许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。
比如小白菜炒好后，会有70%的维生素Ｃ溶解在菜汤里。
76、烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。
烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。
77、面包能消除衣服油迹：
用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。
78、煮鸡蛋时，可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。
79、煮饭不宜用生水。
因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮食中所含的维生素B1，若用开水煮饭，维生素B1可免受损失。
80、洋葱防衰老。
洋葱对人体的结缔组织和关节有益。
洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒，因此，多食洋葱能够预防衰老。
81、西红柿、黄瓜不宜放冰箱储存。
将西红柿、黄瓜放入冰箱存放，其表皮会呈现水浸状态，从而失去它们特有的风味，乃至变质腐败，不能食用。
82、在粮食中放少量干海带，可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿，可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力，且不影响食用。
83、识别优质酱油：
摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；瓶底无沉淀物；颜色呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
84、买肉常识:
看肉色，新鲜肉肥肉乳白，瘦肉粉红。
如肥肉发黄或肉呈黑紫色有淤血，不能要。
含瘦肉精的肉则特别鲜亮，色泽红艳。
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