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B．将存放盒、寄存单第二联放入保险箱，锁上箱门

C．保险箱总钥匙留在总台收银处保管

D．每次开启，请客人在寄存单的相关栏内签名认可

3．保证饭店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础是

A．服务设施与设备B．服务态度C．服务时限D．服务程序

4．下列用于清除凝结的油脂、疏通堵塞的下水道的最佳清洁剂是

A．浓盐酸B．硫酸钠C．碳酸氢钠D．氢氧化钠

5．下列有关洗衣房专用洗涤剂的叙述，错误的是

A．化油剂专门为洗涤餐巾和台布而配置

B．在最后一次过水时，加入适量酸粉，能使织物的PH值与人体皮肤接近

C．氯漂剂专用于彩色织物主洗时加入，可避免碱对色彩的作用，保持原有光泽

D．低亚硫酸钠在碱性溶液内有剥色和漂白的作用，在洗衣房只是小范围、小规模应用

旅游管理专业综合理论试卷第1页（共14页）

6．下列有关葡萄酒的叙述，正确的是

A．酿酒学家认为，影响葡萄酒质量最为重要的因素是土壤

B．半干型葡萄酒的含糖量在0．5％～1．2％之间，口感有微弱的甜味

C．法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润，被称为“葡萄酒之王”

D．白葡萄酒一般贮陈4～10年即可饮用，最佳饮用温度为8～12℃，与海鲜配饮更佳

7．下列有关西餐菜肴服务的叙述，正确的是

A．法式服务是由西查·

李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式

B．俄式服务讲究优美文雅的风度，但空间利用率和餐位周转率低

C．英式服务又称“盘子服务”，是最理想的服务方式

D．美式服务家庭味很浓，不适合饭店西餐厅使用

8．下列不属于中餐厅经营特点的是

A．主题鲜明，风格独特B．服务热情，周到细致

C．豪华享受，高档消费D．生产环节多，管理难度大

9．下列有关餐饮设备使用与保养的叙述，正确的是

A．保温锅使用酒精燃料时可用半干半湿的布盖住灭火

B．当预告停电时，为使食品充分冷却应将冰箱的温度调节器调到“弱”点

C．一般吸尘器均为干式，能吸取金属导电粉末

D．使用洗碗机时，要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞

10．下列有关旅行、游览、旅游的叙述，正确的是

A．旅行活动既可以在人们的常住地进行，也可以在异地进行

B．旅游是以获得精神愉快感受的消遣性、娱乐性的社会活动

C．游览是旅游所凭借的手段或前提

D．旅行是旅游的目的和内容

11．下列不属于旅游交通特点的是

A．综合性B．区域性C．专用性D．季节性

12．下列有关接待不同购买行为类型客人的叙述，错误的是

A．想像型客人想像力丰富，兴趣易转移，售货员要做好参谋，帮助他们选购商品

B．多数选价型客人以廉价为满足，应针对客人不同需求介绍商品

C．售货员对于理智型客人应当少介绍，多展示商品

D．售货员对于习惯型客人就不必多做介绍

旅游管理专业综合理论试卷第2页（共14页）

13．下列有关旅游者一般需要的叙述，错误的是

A．旅游者要求住宿的酒店环境优美，房间布置考究雅致是旅游者精神性需要的体现

B．随着生活质量的提高，开展“温泉疗”和“沙疗”属于满足旅游者的天然性需要

C．增加人生经历和体验属于旅游者的精神性需要

D．热情礼貌的接待旅游者，满足了他们的精神性需要

14．下列不属于旅游区划原则的是

A．综合性与单一性原则B．差异性与相似性原则

C．与行政区相协调原则D．主导性与多样性原则

15．下列有关我国湖泊的叙述，错误的是

A．青海湖是我国最大的内陆咸水湖

B．纳木错是世界上海拔最高的咸水湖

C．贵州的红枫湖有“高原明珠”之称

D．五大淡水湖有三个位于华东旅游区

二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。

下列每小题中有两个或两个以上选项是正确的，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均不得分）

16．下列有关商务中心服务程序与标准的叙述，错误的有

A．复印服务中，若客人要开发票，将发票的第三联交给客人

B．传真接收服务中，留言单左上角应注明客人离店日期、时间

C．传真发送服务时，应事先向客人说明收费标准

D．打印服务时，文件打出后，应请客人校对

17．下列有关前厅部与其他部门信息沟通的叙述，正确的有

A．营销部负责团体、会议的客房销售，前厅部负责当天的客房销售

B．前厅部应积极参与客房清洁保养质量的检查

C．前厅部应以口头形式通知餐饮部预订客人的特殊要求

D．“一周客情预测表”应分送饭店总经理、营销部、客房部、餐饮部、财务部、工程部等

18．下列有关客房服务语言规范的叙述，正确的有

A．服务员常用的服务语言包括有声语言和无声语言

B．语言要文雅，文雅的基本要求是善良

C．人的表情语言中，最有影响力的表达方式是微笑

D．在英国竖起大拇指则表示要免费搭车

19．下列有关迎宾服务的叙述，正确的有

A．先到餐厅的客人尽量安排在餐厅中央显眼的位置

B．情侣尽量安排在风景优美的角落

C．行动不便的老年人安排在靠门附近

D．着装华丽的时髦女性安排在靠窗口或靠门口区域的餐位

旅游管理专业综合理论试卷第3页（共14页）

20．下列有关中餐服务技能的叙述，错误的有

A．折叠是最基本的餐巾折花手法

B．圆形托盘主要用于对客服务，如斟酒、分菜和托送物品

C．中餐烈性酒斟八成，红葡萄酒斟六成，白葡萄酒斟七成，软饮料斟八成

D．中餐厅餐桌布置时，一般大桌靠边，中等圆桌放在餐厅中间，小桌放在靠里的角落

21．下列有关旅游类型的叙述，正确的有

A．地方性旅游是指离开居住地到邻近地区的风景名胜区的旅游活动

B．观光旅游是目前最普遍和最主要的旅游活动类型

C．商务旅游虽然在近几年发展最快，但仍属于传统的旅游形式之一

D．会展旅游是一种以会展产业为依托的旅游活动

22．下列有关旅行社的叙述，错误的有

A．旅游经营商是当前全世界范围内的主要旅游中间商

B．托马斯·

库克于1845年正式创办了世界上第一家旅行社

C．旅行社是组织和接待旅游者的中介组织，计调业务是旅游接待工作的中心环节

D．新中国旅游业的诞生是以“华侨服务社”和“中国旅行社”这两个机构的建立为标志的

23．下列有关人的心理活动的叙述，正确的有

A．感觉、知觉、记忆、思维和想像都是对客观事物了解认识的过程

B．人的认识能力的高低，只有在认识事物的过程中才能表现出来

C．人的心理特征犹如人的相貌一样，是千差万别各不相同的

D．能力、性格都直接影响到人们对事物认识的效率和深度

24．下列有关长城的叙述，正确的有

A．现今所看到的长城，是约600年前重修、至今仍保存完好的明清长城

B．嘉峪关是万里长城西端的终点，是古代丝绸之路必经的关隘和交通要道

C．慕田峪长城以建筑之艰、形式之多、构思之巧和艺术之精居长城之最

D．八达岭长城有“一夫当关，万夫莫开”之势，“居庸叠翠”亦是旧燕京八景之一

25．下列有关我国自治区的叙述，正确的有

A．宁夏回族自治区是我国建立最早的民族自治区

B．西藏自治区是中国西南边陲的重要门户，首府为拉萨市

C．新疆维吾尔自治区首府为乌鲁木齐市，乌鲁木齐蒙古语意为“优美的牧场”

D．广西壮族自治区简称桂，是我国岩溶地形发育最典型的地区，一年四季皆可旅游

旅游管理专业综合理论试卷第4页（共14页）

合计得分

题号

三

四

五

六

七

复查人

得分

第Ⅱ卷（共240分）

1．答第Ⅱ卷前。

考生务必将密封线内的各项目及第7、12页右下角的座位号填写清楚。

2．第Ⅱ卷共10页，考生须用O．5毫米黑色墨水的签字笔将答案直接答在试卷上，如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗。

3．考试结束。

考生将第Ⅰ卷、第Ⅱ卷和答题卡一并交回。

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26．ConfirmedReservation

27．特色楼层

28．外卖服务

29．旅游资源

旅游管理专业综合理论试卷第5页（共l4页）

30．假日旅游

31．思维

32．蜃景

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）

33．大堂内客人主要活动区域，应以__________色调为主，烘托出热情豪华的气氛。

34．增加服务人员的服务意识，加强处理对客关系的培训是减少_______投诉的有效方艺。

35．客房检查过程中，做好_____________是保证客房清洁卫生质量的有效方法。

36．合理使用和妥善_______________家具设备是客房家具设备管理的基本要求和措施。

37．宴会餐台布置装饰的原则是美观大方、主题鲜明、方便就餐和_________________。

38．劳动定额是给岗位人员核定___________________标准的工作，是编制定员的依据。

39．鸡尾酒由基酒、辅料、配料和__________________组成。

40．餐饮安全防范的重点区域在__________________。

41．客前烹制是一种能渲染气氛、____________、促进销售的服务方式。

42．餐厅________________负责重要客人的引座及送客致谢。

43．旅游的季节性是指旅游活动因受到自然条件和________________背景的制约而呈现出淡季、平季和旺季的差异性。

44．景观质量与生态环境体系、旅游服务要素体系和__________________体系是旅游景区等级划分的依据。

45．旅游可持续发展的实质是旅游、资源和______________________环境三者的统一。

46．以产品的组合、线路的组合形成旅游区域和_________________的结合是发展区域旅游的两个途径。

47．注意品质包括注意的______________、范围和分配三个方面。

旅游管理专业综合理论试卷第6页（共14页）

48．___________往往比旅游部门或企业的广告对旅游者更具有影响作用，宣传效果更好。

49．日常人们使用“谢谢”、“请”等礼貌语言时的行为属于成人型的_______________式。

50．__________________曾经是我国古代少数民族高句丽的都城，是保留高句丽文物古迹最多的地方。

51．在张家界有“不到____________________，枉到张家界”之说。

52．古、河、__________、根、花是河南省的特色旅游资源。

53．世界上保存最完整、规模最宏大的古代军事城堡是______________________。

54．安徽的_____________古村落，一条小溪九曲十弯，整个村落形若横卧水牛。

55．西南旅游区可分为横断山脉区、_____________和四川盆地三个自然地理区域。

五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分。

共60分。

先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×

”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56．为团队客人排房时，前厅服务员应采取相对集中的原则。

（）

57．物质激励是调动个人工作积极性和主动性的一种长期有效的激励方法。

58．为保持应有的清洁水准，可频繁清洗地毯。

旅游管理专业综合理论试卷第7页（共14页）

59．客房领班查房时，发现员工清洁整理客房的程序不对、方法不当时，可当场指导现场培训。

60．餐饮服务质量的评价带有很强的个人主观性。

61．马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、日本、印度尼西亚等东南亚国家，成为我国的主要客源就是因为地理因素和双边经济比较活跃。

（）

62．为了培养练习者在实践中灵活运用所学技能的能力，因此从一开始就得频繁采用多样化的练习方式。

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63．坚强的意志品质是每一个优秀的旅游从业人员必须具备的素质。

64．观察是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。

65．长陵是明神宗朱翊钧的陵墓，主体建筑隆恩殿是我国最大的楠木殿。

66．藏语“召”即“庙”之意，大召、席力图召、五塔寺召、五当召均位于呼和浩特，其中五塔寺召是内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙。

（）

67．佛教名山五台山，五台中以南台为最高。

山中寺庙林立，南禅寺、佛光寺为全国最大的宋代木构建筑，文殊寺相传是文殊菩萨居住处，显通寺的舍利塔被视作五台山的标志。

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六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

68．简述客房销售程序。

69．楼层服务员引领客人人房有哪些注意事项?

70．餐饮生产有哪些特点?

71．旅游购物有哪些作用?

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72．性格与气质有什么关系?

73．阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示）。

（1）我国的四大石窟分别位于图中___________________等三处。

（2）素有“奇秀甲于东南”之誉的名山位于________________处。

（3）我国唯一的亚热带高山植物园位于_____________处。

（4）G处所属旅游区的旅游资源有什么特征?

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七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）

74．正值旅游旺季，新婚张先生夫妇慕名来到某星级饭店，前厅接待员小米很快为他们安排入住608房间。

当他们打开房门时，发现房内有住客，张先生非常生气地来到总台。

小米仔细查看了客房状态显示系统，发现仅剩几间刚结账的客房，需要张先生等候，小米……

最后，张先生进房后非常满意，愉快地度过了他们的假期。

结合上述材料和所学知识，回答下列问题：

（1）材料中划线部分属于什么现象?

如果你是小米该如何处理?

（5分）

（2）案例中安排给张先生夫妇人住的客房，其清扫基本要求是什么?

布置要求是什么?

（6分）

（3）为了避免此类事件的发生，客房部应如何做好客人离店的善后工作?

（4分）

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75．某央企一年一度的年会在某星级饭店举行，主办方为了响应党中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的要求，临时通知饭店将原定的冷餐会改为自助餐，为了满足主办方的要求，餐厅经理立即带领员工布置了食品台，并安排小王等6人做好食品台的值台工作。

（1）自助餐与冷餐会的区别是什么?

（2）餐厅经理应如何布置食品台?

（3）小王等人如何做好食品台的值台服务?

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76．美联社2013年10月21日报道：

中国最新的旅游口号是邀请访客来“美丽中国”。

中国旅游业受益于中国快速的经济增长和不断上升的国际地位，但其未能跟上世界旅游发展潮流。

破纪录的雾霾天气，引来外界关注中国不受约束的工业化所引发的环境和健康代价。

旅游专家莫里森说：

“美丽可以有许多不同欣赏方式，但现在有关污染特别是空气污染的报道层出不穷，人家不会相信中国是百分百美丽。

”业内人士认为，这将是对中国开创国际化旅游发展模式的巨大挑战……

结合上述材料和所学知识，回答下列问题：

（1）围绕旅游业依赖性特点，谈谈中国旅游业哪些方面受益于中国快速的经济增长?

（2）哪类旅游目前已成为世界旅游发展的潮流?

其发展的原因何在?

（7分）

（3）我国旅游业现在和发达国家相比，最大的差别在什么方面?

为了向国际化靠拢，我们应如何改善?

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