学年苏教版高中化学必修2课时通323酯 油脂 Word版含答案doc.docx

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学年苏教版高中化学必修2课时通323酯油脂Word版含答案doc

2019-2020学年苏教版高中化学必修2课时通

3.2.3酯油脂

1、胆固醇是人体必须的生物活性物质,分子式为C27H46O,一种胆固醇酯是液晶材料,分子式为C31H50O2,生成这种胆固醇酯的羧酸是（   ）

A.C6H13COOH     B.C6H5COOH     C.C7H15COOH     D.C6H5CH2COOH

2、关于油和脂肪的比较中,错误的是（  ）

A.油中不饱和烃基的含量比脂肪少

B.油的熔点较低,脂肪的熔点较高

C.油和脂肪都不易溶于水,而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂

D.油经过氢化反应可以转化为脂肪

3、生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍（主要成分是油脂）,下列说法不正确的是（  ）

A.油脂属于天然高分子化合物B.热的烧碱溶液去油渍效果更好

C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应D.烧碱具有强腐蚀性,故清洗时必须戴防护手套

4、下列有关酯的认识不正确的是（）

A.酯的元素组成中一定有C、H、O

B.乙酸乙酯和油脂的结构中均含有

C.酯的相对分子质量都较大

D.酯广泛存在于植物的果实和种子中

5、阿司匹林可看作一种酯,其结构简式如图所示。

阿司匹林在酸性和水浴加热条件下反应一段时间后,反应体系中含有的物质是（）

①

②

③

④

⑤

A.①④⑤B.②④⑤C.①③④D.②③⑤

6、下列关于油脂的叙述中,不正确的是（  ）

A.油脂没有固定的熔点和沸点,油脂是混合物

B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,是酯的一种

D.油脂不会发生水解反应

7、江西曾发生居民误食工业用猪油的中毒事件,调査发现是因为其中混入了有机锡等。

下列有关叙述正确的是（  ）

A.猪油是天然高分子化合物

B.猪油是含较多不饱和脂肪酸的甘油酯

C.猪油发生皂化反应后的反应液能使蓝色石蕊试液变红

D.猪油发生皂化反应后,加入食盐搅拌,静置,有固体析出

8、植物油厂为提取大豆中丰富的油脂,设计了下列方案设计合理的是（  ）

A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏

B.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂挥发出来

C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解出来,然后再蒸发

D.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离

9、下列关于肥皂的说法中正确的是（  ）

A.利用油脂在酸性条件下的水解而制得

B.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠和甘油

C.使肥皂从油脂水解后的混合物中分离的过程是盐析

D.肥皂能够去除油污的原因是高级脂肪酸盐中只有亲油基团

10、2013年,东航成功进行了由“地沟油”生产的生物航空燃油的验证飞行。

能区别“地沟油”（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（  ）

A.点燃,能燃烧的是矿物油

B.加入足量氢氧化钠溶液共热,不分层的是地沟油

C.加入水中,浮在水面上的是地沟油

D.测定沸点,有固定沸点的是矿物油

11、某物质的结构为

关于该物质的叙述正确的是（  ）

A.一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B.一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯

C.与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D.与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

12、下列关于酯的水解反应与酯化反应的比较正确的是（）

A.两个反应均可采用水浴加热

B.两个反应使用的硫酸作用完全相同

C.两个反应均可看作取代反应

D.两个反应一定都是可逆反应

13、关于硬脂酸甘油酯

和软脂酸甘油酯

的说法不正确的是（  ）

A.两者都能发生水解反应

B.两者都属于酯类化合物

C.两者都可以与氢气发生加成反应

D.两者水解产物中都有丙三醇

14、下列关于油脂的叙述中,不正确的是（  ）

A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物

B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯

C.

不属于油脂

D.所有的油脂都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色

15、某有机物X在酸性条件下能发生水解反应,水解产物为Y和Z。

同温同压下,相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,X可能是（  ）

A.甲酸甲酯     B.甲酸乙酯     C.乙酸甲酯     D.乙酸乙酯

16、某种有机物的结构简式为

试回答下列问题:

1.该化合物属于（  ）

A.烯烃

B.酯

C.油脂

D.高分子化合物

2.该化合物的密度__________.

A.比水大

B.比水小

3.该化合物常温下的状态为（  ）

A.液态

B.固态

C.气态

4.与上述物质能发生反应的物质有（  ）

A.NaOH溶液

B.碘水

C.乙醇

D.乙酸

E.H2

5.写出该有机物与4问中选出物质反应的化学方程式:

__________（任写一个）.

17、“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油，利用“地沟油”可制成生物柴油、肥皂等。

请回答下列问题：

1.下列说法正确的是（）

A.分离动、植物油脂应该选用水

B.“地沟油”和柴油的成分相同

C.油脂在酸性条件下的水解产物和在碱性条件下的水解产物完全相同

D.植物油皂化反应基本完成的现象是反应后静置，混合液不分层

2.在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如图所示（其中

、

、

分别代表高级脂肪酸的烃基，R’代表短链烃基）：

下列叙述中错误的是（）

A.生物柴油主要是由不同酯组成的混合物

B.可用滴有酚酞的NaOH溶液区别生物柴油与普通柴油

C.生物柴油、汽油均属于清洁能源

D.将“地沟油”转化为生物柴油可实现资源的合理再利用

3.糖类、蛋白质、脂肪是重要的化工原料。

如图为工业生产中所发生的化学反应示意图：

①图中标有字母的物质中________代表酶，大多数酶属于_________（填有机物类別），该类有机物的基本结构单位是_________。

②如果B代表葡萄糖，若C为一种无机气体，则C代表_________，D代表__________。

答案以及解析

1答案及解析：

答案：

B

解析：

胆固醇的分子式中只有一个氧原子,应是一元醇,而题给胆固醇酯只有2个氧原子,应为一元酯,据此可写出该酯化反应的通式（用M表示羧酸）:

C27H46O+M→C34H50O2+H2O,再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2

2答案及解析：

答案：

A

解析：

A项,油常温呈液态,脂肪常温呈固态,油含有的不饱和烃基的相对量比脂肪多,错误;B项,油的熔点较低,脂肪的熔点较高,正确;C项,油和脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯,都不易溶于水,易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂,正确;D项,油不饱和程度高,与H2发生氢化反应转化为脂肪,正确。

3答案及解析：

答案：

A

解析：

A项，油脂不属于高分子化合物；B项，加热促进油脂的水解平衡正向移动，也会加快反应速率;C项，油脂中含有酯基，酯基在碱性环境中可以发生水解反应；D项，对皮肤有腐蚀作用的物质,在接触时必须有防护措施。

4答案及解析：

答案：

C

解析：

A项,酯由C、H、O这三种元素组成,该项正确。

B项,乙酸乙酯和油脂都是酯类物质,该项正确。

C项,乙酸乙酯、甲酸乙酯等小分子酯的相对分子质量都较小,该项错误。

D项正确。

5答案及解析：

答案：

A

解析：

水解时,

中的C—O键从虚线处断裂,故水解产物为乙酸和

又因酯的酸性水解反应为可逆反应,故反应后体系中含有乙酸、

和

故A项正确。

6答案及解析：

答案：

D

解析：

A项,油脂属于混合物,没有固定的熔点和沸点,正确;B项,天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物,正确;C项,油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,也叫做甘油三酯,是酯的一种,正确;D项,油脂中含有酯基,能发生水解反应,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,错误。

7答案及解析：

答案：

D

解析：

猪油是脂肪,相对分子质量较小,不是高分子化合物,故A项错误;猪油是含较多饱和脂肪酸的甘油酯,故B项错误;皂化反应是在碱性条件下发生的,反应前后反应液均呈碱性,所以不能使蓝色石蕊试液变红,故C项错误;皂化反应后,加入食盐能发生盐析,使高级脂肪酸盐析出,故D项正确.

8答案及解析：

答案：

D

解析：

油脂不溶于水,故A错误;隔绝空气加热,会使油脂分解变质,故B错误;油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,故C错误;油脂易溶于有机溶剂,然后利用沸点不同进行蒸馏分离,故D正确.

9答案及解析：

答案：

C

解析：

油脂在碱性条件下的水解才能得到肥皂,A项错误;肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠,B项错误;由盐析概念知C项正确;肥皂中既有亲油基团,又有亲水基团,D项错误。

10答案及解析：

答案：

B

解析：

“地沟油”与矿物油都能燃烧,不能鉴别,A不正确;“地沟油”的主要成分是油脂,属于酯类,能与氢氧化钠溶液加热发生水解反应,而矿物油的主要成分是烃类,与氢氧化钠溶液不反应,可以鉴别,B正确;“地沟油”与矿物油的密度都小于水,不溶于水,不能用水鉴别,C不正确;“地沟油”与矿物油都是混合物,没有固体的熔沸点,不能鉴别,D不正确.

11答案及解析：

答案：

C

解析：

一定条件下与氢气反应可以生成

产物既不是硬脂酸甘油酯,又不是软脂酸甘油酯,A、B项错误;其在碱性条件下水解得到高级脂肪酸钠,为肥皂的主要成分,C项正确;与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种,分别为

和

D项错误。

12答案及解析：

答案：

C

解析：

A项,酯化反应所需温度较高,水浴加热不能满足要求,该项错误。

B项,酯化反应中使用的是浓硫酸,作用为催化剂和吸水剂,而酯的水解反应中使用的是稀硫酸,作用只是催化剂,该项错误。

C项,酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应,该项正确。

D项,酯的水解反应使用NaOH作催化剂时,反应不可逆,该项错误。

13答案及解析：

答案：

C

解析：

油脂都能发生水解反应,A项正确;两者都属于酯,B项正确;从结构可知,硬脂酸甘油酯中的烃基属于饱和结构、软脂肪酸甘油酯中的烃基是不饱和结构,故前者不能与H2发生加成反应,而后者能与H2发生加成反应,C项错误;油脂的水解产物中一定有丙三醇（甘油）,D项正确。

14答案及解析：

答案：

D

解析：

纯净物有固定的熔、沸点,天然油脂没有固定的熔、沸点,天然油脂都是混合物,A项正确;根据油脂的概念可知B项正确;油脂是高级脂肪酸甘油酯,C项正确;植物油因含有碳碳双键可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,D项错误。

15答案及解析：

答案：

B

解析：

分析各选项中对应的酯的名称,分别判断出相应的醇和羧酸。

由于在相同条件下,相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同,说明醇所具有的碳原子数比相应的酸的碳原子数多一个,故这样的结合可能是甲酸、乙醇,B项正确。

16答案及解析：

答案：

1.BC;2.B;3.A;4.ABE;5.

解析：

该有机物是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类;油脂的密度比水小;因该油脂的烃基为不饱和烃基,所以常温下呈液态。

该有机物属于酯类,能在NaOH溶液中水解;含有

可与

、

发生加成反应.

17答案及解析：

答案：

1.D；2.C；3.①A；蛋白质；氨基酸；②二氧化碳；酒精

解析：

1.A项，动、植物油脂均为有机物，易溶解在有机溶剂中，而难溶解在水中，不能用水将二者分离，错误；B项，“地沟油”主要成分为油脂，柴油主要成分为烃类，二者成分不同，错误；C项,油脂在酸性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下的水解产物为甘油和高级脂肪酸盐，错误；D项，由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠（或钾）和甘油都是溶于水的物质，故反应基本完成时，静置混合液不会出现分层的现象，正确。

2.由题给信息可知，生物柴油主要是由不同酯组成的混合物，A项正确；生物柴油中含不同的酯，能水解，而普通柴油主要含烃，不能水解，B项正确；汽油不是清洁能源，燃烧产生的废气会污染环境，C项错误;地沟油的主要成分是油脂，但其中含有许多有害成分，不能食用，转化为生物柴油后可作燃料，D项正确。

3.①酶是一种重要的催化剂，根据催化剂的特点，再结合图示可知A表示酶，大多数酶属于蛋白质，蛋白质的基本结构单位是氨基酸。

②葡萄糖在酶的作用下产生酒精和

。