五味教案Word文件下载.doc

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身为中国人我们总得了解一点点，今天就让我们跟随一位爱吃的老先生，走南闯北去品品各种味道。

这节课我们要完成三个学习内容：

一识饮食、民俗

二品食物滋味

三思生活滋味

二、研读课文

（一）一识饮食、民俗

我们先来认识一下各地的饮食、民俗

1.解题

大家都预习过这篇文章了，知道文章写了哪几种味道？

[出示表格，边讲便填“味道”栏。

]

追问：

明明写了六种味道，题目为什么叫五味呢？

明确：

“五”是个虚数，在这里指多种味道。

2.整体感知：

了解饮食、产地、民俗

（1）了解饮食、产地

写到每种味道的时候，作者都列举了各地典型的饮食，课前发给大家的表格填好了吗？

下面请同学来讲一讲。

[出示表格“饮食”“产地”栏。

抽查一位同学讲“酸味”，其他几种味道若没问题就不一一讲。

（2）谈谈民俗：

同学们，作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余，还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷，有什么地方的什么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢？

[出示表格“民俗“部分]

同学自由发言

附表格：

味道

饮食

产地

民俗

酸

酸菜

雁北

山西人特别喜欢吃酸，嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。

延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐酸了吃。

广东人特别喜欢吃甜食。

贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味的鱼腥草。

四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。

江苏高邮很多人家都有个臭坛子。

酸菜白肉火锅

辽宁

羊肉酸菜汤下杂面

北京

酸笋

福建、广西

酸饭

延庆

甜

炒蟮糊

无锡

夹沙肉

四川

芋头扣肉

广西

番薯糖水

广东

苦

苣荬菜

北方

则尔根

贵州

辣

牛肉粉

越南

涮涮辣

云南佧佤族

麻辣烫

咸

咸鱼

浙东

臭

臭豆腐

湖南长沙

苋菜秸子（苋菜咕）

江苏、湖南

臭豆腐乳

（二）二品食物滋味

逛了一圈该坐下来细细品品味道了。

各种味道中，同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻？

[臭味写得最有意思，也最有特点，所以重点品臭味。

1.读课文，谈感受

为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道，这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢？

能说一说吗？

学生自由讲，老师总结如下：

有趣

有味

有生活（气息）

教师根据学生情况适时点拨引导，重点体会作者如话家常却又妙趣横生极富表现力的语言，感受字里行间的生活乐趣：

有趣：

登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示（火宫殿的臭豆腐还是好吃），实在令人捧腹。

一个同志听从老婆嘱咐，千方百计带了一点臭豆腐，却引起一车厢人的强烈抗议，这该有多臭呀！

这些事例看似信手拈来，却又妙趣横生。

有生活气息：

做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。

有味：

再来品品味道吧，如果在“臭”前面词加个程度副词来形容它，你要加什么词？

从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊？

我在美国吃过最臭的“气死”（干酪），洋人多闻之掩鼻，对我说起来实在没有什么，比臭豆腐差远了。

这里有个词很有意思，干酪——cheese，翻译成“气死”，气死美国人的臭味，竟然比中国的臭豆腐差远了，足见作者的风趣。

像这样风趣的语言，文章中还有很多，同学们能举一例吗？

例子：

“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤，这有什么好喝呢？

广东同学曰：

“好吔！

”

为什么不用“好啊！

”？

请同学朗读，读出味道来。

延庆山里夏天爱吃酸饭，把好好的饭焐酸了，用井拔凉水一和，呼呼地就下去了三碗。

哪个词用得好？

为什么？

几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。

邻座的客人直瞪眼。

形态多么逼真。

小结：

都是平淡如话的语言，却又妙趣横生，写尽滋味。

2.比较阅读

特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的灵魂。

我们来欣赏这段：

用投影打出原文，同学齐读：

除豆腐干外，面筋、百叶（千张）皆可臭。

蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。

冬笋的老根咬不动，切下来随手就扔到臭坛子里。

──我们那里很多人家都有个臭坛子，一坛子“臭卤”，腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。

臭物中最特殊的是臭苋菜秆，苋菜长老了，主茎可粗如拇指，高三四尺，截成二寸许小段，入臭坛。

臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。

噙住一头，一吸，芯肉即入口中。

这是佐粥的无上妙品。

我们那里叫做“苋菜秸子”，湖南人谓之“苋菜咕”，因为吸起来“咕”的一声。

再跟下文比较阅读

著名的水乡绍兴，几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。

绍兴人选用大拇指粗的主梗，洗净切成20—25厘米长短，先让它发霉长毛，再放进臭卤坛中浸泡两三天，吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟，吃的时候，可别直接放在大牙间咀嚼，应用门牙挤出梗内的肉，这时，你会觉得，有股奇异的鲜味入得齿间，那是一种让人回味悠长的强烈鲜味，清咸爽口的滋味，使人食欲为之一振。

提问：

同样是写臭苋菜梗，你更欣赏哪一段？

学生自由发言

（1）原文更有趣：

“皆可臭”“皆可臭”“随手”，平常日子很有趣，充满生活气息。

（2）做法：

原文语言简洁富节奏感，更加活泼生动，也表现出作者对生活的热爱。

（3）吃法：

原文写得有形有声，虽然没有直接讲味道如何，却更能引发我们丰富的联想，勾起了强烈的食欲。

拿来比较的这篇文章尽管也有味，却少了“有趣”，少了生活气息。

3.小结：

我们刚才品读“臭味”的时候，品到了它的滋味、趣味和生活气息，也品到了汪老平白如话却又妙趣横生、活泼生动的语言。

还有五中味道，每种味道都写得有味、有趣、有生活气息，同学们回去也像刚才品“臭味”一样，好好品一品。

【“二品食物滋味”这部分教学内容，教师要根据学生的情况灵活调整教学步骤。

】

（三）三思生活滋味

讲了这么多，我们该来认识一下汪老先生了。

简介汪老：

汪老的五味人生

Ppt:

汪曾祺，1920年3月5日（农历正月十五，元宵节）傍晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。

父亲汪菊生聪明绝顶,多才多艺,棋琴书画,甚至体育,样样精通。

生母姓杨，在汪曾祺三岁的时候因肺病去世；

第一个继母姓张，后也死于肺病；

第二个继母姓任，是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑岁月，汪曾祺对她很尊重。

抗战时期，勉强读完高中，随祖父、父亲到离高邮城稍远的一个村庄的小庵里避难半年。

1939年考入西南联大中国文学系。

1958年,因单位右派指标未满，他被“补划”，连降三级，下放塞外农村,劈柴,抬煤,起猪圈,刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋，进行三年的劳动改造。

1960年10月摘帽，原单位不肯接收，仍留农科所。

1968年6月被“解放”而“控制使用”，因江青要把京剧《芦荡火种》加工为“样板戏”，需他出力。

“四人帮”垮台后，作为“样板团”有功人员，汪曾祺接受审查两年，写了大量检查，一度畏惧、委屈至极，欲剁去手指，以明清白。

1977年12月十一届三中全会召开，这才再次“解放”。

汪曾棋二十岁开始写作,二十九岁被评为“最有前途的青年作家”,六十岁才重返文坛,其中辛酸委屈唯有自知。

汪老的人生可谓酸甜苦辣咸五味俱全，正因为这样曲折的生活经历，使得他的作品处处体现出对生活的深刻体察和关怀，所以，我们读汪老的文章，还得更深入些，就如这篇文章，看似在谈饮食滋味，可我们却能处处读出生活滋味。

同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态度呢？

请同学自由发言。

投影展示语段：

（1）北京人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，我家曾有老保姆，正定乡下人，60多岁了，她还有个婆婆，八十几了。

她有一次要回乡探亲，临行称了二斤白糖，说她的婆婆就爱喝个白糖水。

既写了食物的滋味，也写了生活的滋味：

清贫的生活之中温暖的人情味。

（2）我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒，平生所吃辣椒可谓多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在话下。

把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起：

如此艰苦的条件虚假，仍然自得齐了，真是殊胜意气，挥斥方遒！

（3）北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。

过去是小贩沿街叫卖的：

“臭豆腐，酱豆腐，王致和的臭豆腐。

” 

臭豆腐就贴饼子，熬一锅虾米皮白菜汤，好饭！

现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装，很不方便，一瓶100块，得很长时间才能吃完，而且卖得很贵，成了奢侈品。

我很希望这种包装能改进，一器装5块足矣。

饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。

三、总结

同学们，汪曾祺先生就是这样细细地去品味平凡生活的滋味，用他平淡如水的语言记录下了生活中的点滴温暖，记录下了平民百姓的日常生活，同时也记录下了他自己对生活的态度。

他对生活的热爱就表现在他对五味的态度上。

六种味道中有他喜欢的，如辣味、臭味；

也有他不怎么喜欢的，比如甜味、苦味，但不管喜欢不喜欢，他都是宽容地去接受，并且勇敢地去尝试，就像尝试鱼腥草。

同样的，我们对待生活也该如此，不管酸甜苦辣都要接受，都不要逃避，因为任何一种味道都能让我们得到成长！

所以，同学们学这篇文章，不仅是了解各地饮食民俗，不仅是品尝各地风味，更重要的是希望同学们学到作者的人生态度，学会感恩生活，拥抱生活，热爱生活！

四、作业

请同学们以“味道”作为一个话题，写一篇小短文，字数300左右。

希望也能写得“有味、有趣、有生活气息”。

板书：

五味

汪曾祺

一识饮食、民俗有趣

二品食物滋味（极）臭有味

三思生活滋味 有生活

布置预习

课堂讲解

解题

范读课文、正音并解释词语

提问

师生共同交流

教师归纳

归纳

讲读

引导

总结本文写作特点

总结、扩展

布置作业

理解

默读课文，参照“练习”一，初步理解文章的意思。

朗读

思考交流

学生回答

讨论思考

背诵课文第四段、讨论

鉴赏景物特色及语言技巧

背诵课文第五段，讨论

讨论

总结

课外阅读

完成作业