蔬菜加工间卫生制度Word格式.docx

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蔬菜加工间卫生制度@#@1、 每日蔬菜到货以后，依据厨师的加工要求及时加工，暂时不需要加工的蔬菜先摆放整齐，保持加工间的整齐，通畅。

@#@@#@2、 蔬菜加工的时候保持工作范围的随时清洁，不得杂乱不堪。

@#@@#@3、 加工蔬菜时，一旦发现有变质腐烂蔬菜及时告知厨师处理，不得随意倾倒。

@#@@#@4、 加工中所产生的废弃垃圾经检查后方可倒入垃圾桶中。

@#@@#@5、 加工的过程中注意用具的合理保管，避免用具随垃圾倒掉，造成物品的浪费。

@#@@#@6、 蔬菜加工必须按厨师的要求来操作，不合格的重新加工，不得偷工减料，一定保持卫生合格。

@#@@#@7、 蔬菜清洗的过程中一定按照一洗、二泡、三过的程序来操作，对于不干净的蔬菜可以再次反复清洗，最终达到卫生清洁。

@#@@#@8、 蔬菜清洗时注意挑出夹带在蔬菜当中的杂物、杂草，保证不见任何杂物。

@#@@#@9、 所有摘洗工作完毕以后，将用具清洗干净，摆放于指定位置。

@#@@#@10、 所有摘洗工作完毕以后，将蔬菜加工间的环境卫生打扫干净，菜筐洗刷干净摆放整齐。

@#@@#@11、 每周定期将所有的菜筐集中清洗干净，下水道打扫干净。

@#@保持加工区域的卫生整洁。

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