民乐惠营销工作手册10版本文档格式.docx
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4)保持口气清新
5)手部干净,指甲修剪整齐,男员工不留长指甲,女员工不涂抹鲜艳的指甲油。
6)男员工不留长发,女员工不化浓妆
7)使用的香水应清新,淡雅。
公司着装要求:
1)周一至周五期间,着正装
2)领带,衬衫与西装颜色的搭配三色原则
3)男员工的袜子以深色为宜,无破损。
长度以抬腿时不露出皮肤为准。
4)女员工着装应注意:
穿中性色调的,如灰色,黑色,肉色:
长筒袜,丝袜无勾丝,脱丝的现象,切忌袜口露于裙子外。
5)不佩戴有声响的饰物
个人仪态
站姿:
1)平,即头平正,双肩平,两眼平视
2)直,即腰直,腿直,后脑勺,背,臀,脚后跟成一条直线。
3)高,即中心上拔,显得高
坐姿:
1)从容就座,动作要轻而稳,不宜用力过猛
2)就坐时,不宜将座椅或沙发坐满,坐2/3处
3)就座后,上身应保持正直而微微前倾,头部平正,双肩放松
4)女员工就座后双手交叉放于腿上,手心向下
5)男员工就座后双腿平行分开,不宜超过肩宽,女员工就座后双腿并拢,采用小腿交叉向后或偏向一侧,双手交叉于腿上,手心向下。
注意:
双腿不可向前直伸
6)若需要同侧边的人交谈,宜将身体稍微转向对方。
7)注意坐下双腿不可不停地抖动
蹲姿
1)下蹲时,采用两脚前后交叉的蹲姿:
一脚在前,一脚在后。
在前面的脚应全脚着地,后脚脚尖抬起,双腿下压,上身直立,置重心于后脚之上;
2)下蹲时,女员工要两腿靠紧,如身着裙装,要用手把裙子向双腿拢一下再下蹲。
四,基本商务礼仪
问候:
1)早晨上班时,大家见面应相互问好,如“早!
”、“早上好!
”等(上午10点钟之前);
2)因公外出应向部内或室内的其他人打招呼,及时填写《外出登记单》;
3)在公司或外出时遇见客人,应面带微笑主动上前打招呼;
4)下班时也应相互打招呼再离开,如“明天见”、“再见”“Bye-Bye”等;
握手:
1)由年长(尊)者先伸手后,另一方及时呼应;
2)来访时,主人先伸手以表示欢迎;
3)告辞时,待客人先握手后,主人再相握;
4)握手的力度以不握疼对方的手为限度;
5)初次见面时,时间一般控制在3秒钟内;
6)有女士时应先由女士发出握手的邀请;
7)不要在嚼着口香糖的情况下握手;
8)不要戴手套握手;
9)不要坐着和对方握手;
接听电话:
1)电话铃响在3分钟之内接起;
2)要有喜悦的心情,使用礼貌用语;
3)学会聆听;
4)讲电话时要简洁、明了,语速适中;
5)电话机旁准备好笔纸,认真做好记录;
6)对方打错电话时要有礼貌的回答,让对方重新确认电话号码;
拨打电话:
1)要考虑打电话的时间(对方此时是否有时间或者方便)
2)注意确认对方的电话号码、单位、姓名.以避免打错电话;
3)准备好所需要用到的资料、文件等;
4)注意通话时间,不宜过长;
5)要使用礼貌用语;
6)外界的杂音或私语不能传入电话内;
7)工作时间避免私人电话。
温馨提示:
1)迟到、请假由自己打电话;
2)外出办事,随时与单位联系;
3)外出办事应告知去处及电话;
4)延误时间应事先与对方联络;
5)用传真机传送文件后,用电话再次联络,确认是否收到;
6)同事家中电话不要轻易告诉别人。
介绍:
1)将级别低的介绍给级别高的;
2)将年轻的介绍给年长的;
3)主人介绍给客人;
4)将男性介绍给女性;
5)将本国人介绍给外国人;
6)必须起身双手接收名片;
7)接受的名片不要在上面作标记或写字;
8)接受的名片不可来回摆弄;
9)接受名片时,要认真的看一遍,最好将对方的姓名、职称等默读一遍;
10)如果接下来与对方谈话,不要将名片收起来,应该放在桌子上,并保证不被其他东西压起来,这会使对方感觉你很重视他。
来客接待:
1)面带微笑起身迎接;
2)应首先向对方问好并询问访客的姓名,并正确的记住;
3)有多位访客时,应事先确认他们各自的职务;
4)养成进入领导办公室或会客室之前先敲门的习惯;
5)会客室内侧的座位为上座,靠近入口的座位为下座;
6)无论什么时候,都应先给客人上茶;
7)茶水放右侧,点心放左侧;
8)泡好茶,茶水7分满即可;
9)当与来宾擦肩而过时,应偏向走廊的右侧;
10)在楼梯相遇时,应在距客人上下各3、4阶处向其问好;
引路:
1)在走廊引路时
A:
应走在客人左前方的2、3步处;
B:
引路人要走走廊的左侧,让客人走在路中央;
C:
要与客人的步伐保持一致;
D:
引路时要注意客人,适当的做些介绍;
2)在楼梯间引路时,上楼时客人在后,下楼时客人在前;
3)途中要注意引导提醒客人,有拐弯或有楼梯台阶的地方应使用手势,并提醒客人“这边请”或“注意台阶”等。
电梯间里的礼节:
1)电梯没有其他人的情况:
伴随客人或上级、长辈来到电梯厅门前时,先按电梯按钮;
电梯到达门打开时,可先行进入电梯,一手按“开”按钮,另一手按住电梯侧门,请客人们先进;
电梯内应侧身面对客人;
到达目的楼层时,一手按“开”按钮,另一手做出请出的动作,可说:
“到了,你先请”;
客人或长辈走出电梯后,自己立刻步出电梯,并热诚地引导行进的方向。
2)电梯内有人时:
无论上下都应客人、上司优先。
3)电梯内:
先上电梯的人应靠后面站,以免妨碍他人乘电梯;
电梯内不可大声喧哗或嬉笑吵闹;
电梯内已有很多人时,后进的人应面向电梯门站立。
开门次序:
1)向外开门时
A:
先敲门,打开门后把住门把手,站在门旁,对客人说“请进”。
B:
进入房间后,用右手将门轻轻关上。
C:
请客人入座,安静退出。
此时可用“请稍后”等语言。
2)向内侧开门时
敲门后,自己先进入房间。
侧身,把住门把手,对客人说“请进”。
轻轻关上门,请客人入座后,安静退出。
参加宴会礼仪:
准备赴宴,不应过早也不应迟到,提前5分钟为宜;
1)坐席位置听从主方安排,男士为女士摆好椅子待女士坐下后自己再坐;
2)要跟同桌人普遍打招呼(点头、举手致意、握手)席间交谈时也要照顾到各位;
3)为客人夹菜时应使用公共筷子,不可使用自己的筷子为别人夹菜。
主人简短讲话后再用餐,当主人宣布结束时再离席:
1)接受别人斟酒、水、饮料时,说“谢谢”
2)饮酒要适量,敬酒要适可而止,不可强人所难;
3)离席话别时应感谢主人的招待。
宴席间禁忌:
吃东西、喝汤不要发出声音:
1)汤太热时不要用嘴吹,等稍凉在喝
2)取菜时不要太挑拣,不可站起来夹菜
3)咳嗽时应把头转向右方,并用手帕和餐巾捂住嘴;
4)剔牙时应用另一只手挡住嘴,“牙食”应用餐巾纸擦掉;
5)席间不要提令人倒胃口的话题,更不能大声喧哗;
6)不要用指甲剔牙缝;
7)吸烟应征得周围人同意,烟灰弹在烟缸内。
在日常工作中,大家要经常使用以下语言:
1)请
2)对不起
3)麻烦您…
4)劳驾
5)打扰了
6)您好
7)XX先生或小姐
8)贵公司
9)XX的父亲或者母亲(称他人父母)
10)欢迎
11)请问…
12)请稍等(候)
13)抱歉…
14)没关系
15)不客气
16)见到您很高兴
17)请指教
18)有劳您了
19)请多关照
20)拜托
21)非常感谢(谢谢)
22)再见(再会)
运用营销礼仪知识,在实践中了解社会,认识社会,锻炼自己的交往能力,丰富自己的人生经验,培养自己的健全人格,始终精神饱满地投入到工作中。
注重细节,你将永远成功。
市场营销是与市场有关的一切人类活动。
即以满足人类的需求为目的,通过市场变潜在交换为社会交换的活动。
市场营销不同于销售和促销。
现代市场营销分为宏观的市场营销和微观的市场营销。
宏观的市场营销是指社会经济领域中的产品产销活动。
微观的市场营销是指企业通过市场交换,实现其产品价值和使用价值的活动。
微观市场营销三个阶段
1)售前活动:
市场营销研究,市场调查分析,预测,市场信息处理,产品设计,计划,新产品开发。
2)销售活动:
产品的直接销售,包括:
报价,广告,人员销售,销售促进。
3)售后活动:
售后服务,产品的信息搜集和反馈。
营销的七大要素
1,产品:
给客户带来使用价值的载体。
营销人员对产品的熟悉程度将会直接影响销售结果,根据国外营销咨询企业的调查分析得知:
营销人员对产品的研究了解将提高销售业绩的40%。
餐饮软件行业看似简单,但是行业竞争程度日趋激烈。
营销人员在熟练公司产品的基础上,还要了解同行企业的产品特点,用产品差异化等方式,准确到位的和客户进行沟通交流,充分展示我们产品的使用价值,体现营销人员的专业知识水平,给客户带来信任感。
1)公司组织培训,进行产品经验交流。
2)营销人员自己学习
2,卖点:
客户需要的产品性能特点。
主要解决营销人员靠什么销售,客户为什么要购买的问题。
卖点是产品性能的一部分,需结合客户餐厅的具体需求,并且容易受不同客户原有的观念影响,产品的卖点也是解决客户问题的关键性能。
因此,营销人员必须到客户餐厅现场了解真正的使用需求,和客户进行深入的沟通交流,找到产品的卖点,设计最完美的软硬件方案。
1)倾听客户的意见,解决问题。
3,需求:
可以用市场容量来具体量化。
量化的表现方式为将自己的目标和工作数字化。
营销人员一定要具备将需求转化为订单的能力,数字思维,成果导向。
这样才会有团队沟通交流的平台,才会有营销人员技能的提高,才有可能理清市场工作思路,才能制定出明确的周,月,日工作计划,从而准确的理解目标,量化目标,实现目标。
否则只会凭自己的感觉来理解市场和客户,感性大于理性,导致团队绩效低下,信心不足,氛围消极,战而无力。
4,费用:
为满足需求而付出的成本,也可以理解为客户的购买能力。
了解客户单位的规模,人数,装修等判断客户的购买能力和心理承受范围,进行合理的报价
5,渠道:
实现销售的“通路”
小渠道的开发
1)广告公司,eg,印菜谱的
2)装修公司
eg,装修饭店,餐馆,酒店的
3)物业,保安eg,广场,小区的
4)工商,卫生,消防局等
5)供应商eg,酒店的烟,酒等供应商
6,手段:
通俗的说就是实现目标或做成业务的工作方法,根据市场的规律和直接面对客户的特点,总结出五种营销手段。
在营销手段具体运用过程中,强调针对性和有效性。
对每一种手段的运用,可以从准备计划的工作思路与实施正向推理,也可以从目标实现的效果进行反向论证。
销售工作追求结果,但结果与过程紧密相关。
手段的运用成效体现出营销人员的业务技能。
7,服务:
为客户带来满意和信任,为市场带来商机。
营销人员的所有工作可以说是为客户不断服务的过程,客户要求准确性和便捷性,企业通过服务建立客户的信任感,客户得到了工作问题的解决与心理上的满足,企业扩大来市场份额,建立或提升来品牌形象。
1)树立服务观念,强化服务意识,服务不是靠销售人员讲出来的,而是客户对销售人员的评价,是客户的印象和感受。
要改变传统的,功利性的推销观念,用满足客户需求的,真正给客户带来价值的现代营销理念开展销售工作。
2)多听,多思,多行。
推销人员重在“说”,而营销高手则善于“听”。
先明白客户关注什么,再思考问题处在哪里,然后理清自己的思路,进而找到问题的解决方法,最后积极服务,才能使服务工作到位,提高销售成效。
五大营销工作手段
1)上门拜访
包括售前介绍,售中跟进,售后服务
售前介绍:
主要通过向客户介绍公司及产品,解决方案,让客户了解公司能解决客户餐厅的什么问题,带来什么价值。
并了解客户的需求和购买意向。
售中跟进:
主要是根据客户的需求,意见和建议,找到客户的需求点,为客户制定方案,达到订单的顺利签订。
其目的是实现销售。
售后服务:
主要是客户使用产品后让客户增加安全感和信任度的一种服务方式。
比如实施安装,培训,上门服务,远程控制等等。
其目的是树立公司形象,提高客户忠实度,带来更多商机。
2)服务方案:
根据客户要求和我们软硬件要求,为决策者,影响者提供购买的软硬件方案,从安全,稳定,性价比等方面给客户作出书面的服务方案。
3)会议推广:
参会,组会两种形式,从公司发展,产品设计,产品性能,解决方案,使用效果等方面进行推广和介绍,促进产品销售,建立或巩固客户关系,树立企业形象。
会议形式:
客户联谊会,新闻发布会,项目推广会等等。
4)售后服务:
严格按照公司技术服务制度,执行相关的承诺,工作规范,要求细则,真诚的为用户服务,解决问题。
5)重点客户的维护:
对重要的客户信息建立档案定期有计划,有准备的上门对客户进行有针对性的沟通,加深与客户的信息和感情交流。
培养忠诚客户,建立企业间的长期合作关系。
1,是否需要布线?
是的,但是我们给您确认位置,布线还需要您自己来做。
我们是软件公司,在软件方面是最专业的,但在布线方面就没专业的水电工专业了,一般都是客户自己处理好的,软件公司的给您布线您还不一定放心呢。
(笑笑)您肯定有认识的水电工吧?
——-把问题抛给客户。
2,是否要帮我们装WiFi?
可以的,但是WiFi的线和电源需要您自己来,我们帮您安装,调试好。
3,我们已经有读卡器,发卡了咋办?
能不能支持?
x总,这个没关系的,我们在读卡器上读的是数据,您发卡了,我们做个接口就行了。
问题是您的读卡器能不能做接口?
您是什么读卡器呢?
听客户回答。
如果不能做接口,您可以换我们的读卡器和会员卡。
4,你们是做什么的?
我们是专业做餐饮管理软件的。
你之前肯定接触过这块吧?
5,我们已经有软件系统了,不需要了。
没关系,但是我们的软件是根据客户的需求,给餐饮业研发的功能更齐全,品质更完善的更新换代新产品。
比如老板的手机报表和客人APP自助点餐。
这些您都没有吧?
……您可以了解一下(给份资料)需要的话,随时和我们联系。
我们竭诚为您服务。
6,餐饮软件嘛,都是一样的。
不一样的,当然是有区别的。
过去是传统的点菜宝,现在是PAD点餐和客人APP自助点餐。
用我们的系统可以帮助您节约成本,提高店面形象。
7,数据都在你们云计算中心啊?
那我的数据都被别人知道了。
很多是我们餐厅机密啊。
x总,这个您大可放心,我们肯定以保护您的利益为主。
8年来我们已经和100多家上市与跨国集团企业/一万多家品牌专卖店合作了,确保核心数据安全“零风险”。
(开玩笑的笑着说)要丢数据也不会丢您的数据啊,您说是吧?
8)已经有pad点餐了,服务员也可以用,为什么还要经理系统(楼面系统)呢?
你提的这个问题非常好,pad同样有点餐的功能,但是我们的经理台还有以下优点
1)它可以固定在一个地方,比如大厅包厢的走廊,这样在比较忙的时候方便来回走动的服务人员操作。
2)它可以固定在称重台那边,称重的信息在收银,后厨,客户端实时共享。
3)可以进行打印测试,推测故障。
9,(排号机这边)小票丢了,咋办?
客人是不是还得重新打了排队啊?
X总,您为客户考虑的很周到,我们根据客户的需求,在系统里增加了“查询补打”的功能,只要根据排队号码或者手机号,就可以查到排队信息,顺利就餐。
10,(经理台)经理台干嘛还要锁屏啊?
每次都输密码多麻烦?
X总,锁屏后每个服务员只能用自己的账号登陆,能统计每个服务员的工作量,可以作为绩效考核依据,同时也可以避免客人误操作。
11,(划单机)我不想配菜划单,想到菜划单,可以么?
X总,可以的,不仅可以配菜划单,到菜划单,做菜也可以划单,一切都根据您的需要,只需点击菜品右侧的配菜/做菜/到菜按钮即可。
点餐机,经理台,收银台等终端实时自动同步菜品状态。
12,(后台系统)开始营业时间是啥意思?
是我餐厅的开始上班时间么?
X总,这个不一定的,这个开始时间是指每天所有报表统计营业数据的开始时间,如果您设置早市的时间为10点,并且设置为开始营业时间,则报表中统计今天的数据时,读取的是今天10点到明天10点前之间的数据。
13,你们的系统有外语么?
我这边外国客人挺多的。
X总,您好,我们的系统支持中文,英语,日语和韩语等四种语言,这点您可以放心。
14,智慧餐厅究竟是什么?
“智慧餐厅”是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统:
通过PAD或手机APP,让就餐的顾客自助点餐;
在后厨配置一台终端机,实时显示各餐台点餐情况,进行配菜和制作;
在经理台配置一台终端机,实时监控餐厅经营情况;
在收银台配置一台终端机,依据餐饮消费收银开发票;
整体系统依靠无线网络进行连接;
同时配套安装一套无线呼叫系统,以实现顾客无线呼叫服务员。
=>“智慧餐厅”不仅能实现客人的自助点餐,更是一套完善管理系统,为餐饮店节省人力,开源节流,提升餐饮店的管理水平和店面形象。
15,你们的产品有什么功能特点?
1)自助点餐功能——转变人工点餐方式,让客人在餐台自己点餐;
2)远程监控功能——餐厅老板在外面借助手持终端通过网络对店内运营情况实时监控;
3)系统管理功能——各种管理报表俱备,每道菜品销量一目了然,每位员工工作绩效一目了然,菜品及价格随时更新……;
4)无线呼叫功能——每个服务员配一个腕式寻呼机,客人呼叫时服务员即时反应;
5)信息传播功能——可植入店面特色、菜品介绍、特价促销等内容,同时可以播放一些餐饮文化、娱乐资讯等;
6)建议指导功能——可直观看到菜品销量排名、营养计算(开发完善中),提供顾客点餐参考;
7)预订排菜功能——可以将老客户资料保存,自动跳出客户信息,预订员输入标准餐或非标准餐额度,可以直接看到预置的标准餐组合或厨师直接勾选排菜,会比原来手工拉单便捷很多;
8)其它服务功能——目前正在开发顾客评价、厨房实况、促销活动以及网上预定等,并已预留了充值会员卡、IC一卡通等结账功能,预留了RFID射频识别功能,未来用于商品身份识别。
16,你们的产品与其它的点餐设备有什么区别?
相比于点菜宝等点餐设备,“智慧餐厅”具备以下特点:
1)功能强大——可以实现其它设备所没有的远程监控、无线呼叫、资讯传播、销量排名等功能;
2)形象提升——其它设备只具备起码的点餐功能,但对于提升店面形象毫无帮助,而“智慧餐厅”管理现代化、操作人性化,可以很好地提升店面形象。
3)管理提升——“智慧餐厅”可精确掌握每道菜品的销量、每位员工的劳动量和效率,为进销存和绩效考核提升确切依据。
17,你们提到的物联网和云计算技术是什么意思?
在物联网方面,我们自助点餐屏集成了无线射频识别技术,是物联网技术的核心应用,通过餐台与排号、前台、后厨、收银的有效连接,可以有效的保证传菜人员和厨师的工作质量和效率。
此外,我们的物联网识别模块还预先兼容支持各个城市的市民卡、饭店会员卡、公交卡等技术标准,为今后的应用扩展留下了广阔的发展空间。
云计算方面,我们借助于引速得云计算中心的服务器群和自主研发的虚拟化系统平台,实时管理全国所有的自助点餐屏,实时掌握每张屏的状态,以及就餐者的实时需求,这些都是通过全国统一的云计算中心去控制,调配。
比如一家全国有100家连锁餐厅的餐饮集团总部需要推出一道新菜或者是更改一道菜的价格,只需要通过智慧餐厅的后台系统上进行傻瓜式的简单操作,更新后,数据通过引速得云计算中心就能传到全国的每一个连锁餐厅,每一台自助点餐终端上,方便快捷,大幅提高管理效率,并降低综合成本。
正因为有了物联网和云计算技术在老百姓餐桌上的典型应用,貌似与KTV点歌机很相像的“智慧餐厅“自助点餐设备,实质上有着很大的区别。
传统的KTV点歌机是只是单店的简单呼叫服务、实时点播应用,但”智慧餐厅“系统却在连锁店管理、成本分析和控制、员工绩效考核、会员管理、海量视频数据网络传输上有着很多核心和专利技术。
18,你们的设备是否也会象电脑一样中毒、是否也会有网络安全问题、是否也会涉及到系统升级什么的,如何处理?
通过云计算的创新技术应用,和我们与北京大学在集成电路设计上研发合作优势,我们再借助于云计算中心的服务器群和自主研发的虚拟化系统平台,实时管理全国所有的自助点餐屏,实时掌握每张屏的状态,以及就餐者的实时需求,这些都是通过全国统一的云计算中心去控制、调配。
因此,我们的自助点餐屏在整个系统中只相当于一个触摸式的命令接收器和显示屏,所有的信息储存、处理都在服务器上完成,所以最大程度上防止了系统中毒、黑客攻击等网络安全问题。
每台点餐设备的系统升级全都可以通过云计算中心远程控制进行自动升级更新,现在的很多软件,包括Windows操作系统都是通过这种方式自动更新系统的,比较简单便捷,且更新时间不会在就餐时间,不会影响餐厅日常营业。
19,你们有多少成功案例?
“智慧餐厅”已在无锡铺设了几十家样板餐厅,例如:
好味馆、HBO、韩福园等等,酒店、中餐、特色餐厅、会所、咖啡厅不同类型的都有,咱们这儿是刚开始,正在选择样板店,已经和锦江花园酒店,犇犇犇,百基拉等等达成了合作意向,如果您感兴趣,我也可以上报公司作为备选之一。
20,用你们的系统对我们有什么好处?
用我们的系统有八大作用:
1)解决用工难的问题——客人自助点餐,可以帮您节省服务员,尤其是逢年过节旺季,您不用为招工难而发愁了;
2)降低运营成本——现在用工成本越来越高,节省的服务员工资一年下来可是一笔非常可观的数字;
另外每次更新,制作菜谱也挺贵的,现在您也不用再花钱印制菜谱了;
还可以节省购买电脑和管理软件的钱;
同时通过优化进销存管理和绩效考核,还能降低材料和人力的浪费;
3)提升营业额——智慧餐厅本身就是特色,再加上好多客人的好奇心和新鲜感,会吸引更多的客人进店消费;
点餐时间短了还有助于提高翻台率;
同时能通过系统设置,重点推广咱们店里的特色菜和高毛利产品;
另外助兴游戏也有助于增进酒水的