选修1+生物技术实践+微生物专题考试用Word格式.docx
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（2）加入苹果汁时，瓶内要留出1/3的空间，原因是
。
（3）苹果汁可为酵母菌提供等营养物质，密封充气口后可用检测酒精是否生成。
（4）利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵用菌种后，需要将发酵温度改变为，并。
（5）上右图中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是。
【（2013届·
云南·
第二次省统测）生物——选修1生物技术实践】
某同学希望从土壤中分离出能分解淀粉的微生物，设计了如下实验方案，请将其补充完整。
（1）称取土壤。
（2）配制选择培养基。
配制以为唯一碳源的固体培养基，用灭菌。
倒平板备用。
（3）接种与选择：
为避免样品中菌体浓度过高，需要将培养液进行处理后，采用法将处理后的菌液接种在上述培养基上，在适合条件下培养48h。
为了证明配制的培养基是否受到污染，可设置作为对照。
（4）筛选与纯化：
将适量的（指示剂）滴加在平板中，如果菌落周围出现，则说明此菌种能产生。
最新模拟）生物——选修1生物技术实践】
酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代技术研究常用的模式生物，请回答：
（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可分离得到酵母菌，这种特定培养基可称为_______________。
不同培养基的具体配方不同，但一般都含有等营养物质。
（2）无菌操作是微生物培养最基本的要求，在培养酵母菌的过程中，接种环或接种针采用的灭菌方法是_______________，灭菌的目的是。
（3）用酵母菌发面时，在发酵的面团里加入一些纯碱的主要作用是___________________________。
（4）用稀释涂布平板法统计酵母菌数量时，在某一稀释度下平板上的平均菌落数为56个，若涂布平板时所用稀释液的体积为0.2mL，稀释倍数为106倍，则每克样品中的菌株数为。
（5）制作果酒时，将酵母菌加入到葡萄汁中，控制好发酵条件，10d后得到散发着酒香的成品，此过程的原理是_______________________________________。
此时若将瓶盖打开，盖上一层纱布可进行的发酵，进行发酵的生物代谢类型为________。
【（2012·
海南卷）生物——选修1生物技术实践】
回答下列关于腐乳和泡菜制作的相关问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。
多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；
其产生的能将豆腐中的脂肪水解为和。
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长。
（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。
卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的。
（4）制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是。
（5）检测亚硝酸盐的方法是，显色反应后的样品形成染料。
（6）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。
某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。
制作步骤如下：
准备原料：
市场上购得纯牛奶、原味酸奶。
工具：
带盖瓶子（容积为500mL）、勺子、可调温电饭锅。
制作方法：
①将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min。
②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶400mL，再放入电饭锅中用75℃水浴加热30min。
③待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖。
④将电饭锅温度调至40℃，继续保温7～8h。
请回答：
（1）将瓶子等煮沸的目的是___________________。
（2）发酵用牛奶用75℃水浴加热30min，其有优点是。
（3）倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，“引子”是指参与酸奶发酵的，其在发酵过程中完成的主要化学反应是（填反应式），它与酿制果醋的菌种在代谢类型上的主要区别是_________________。
（4）待牛奶冷却后才倒入酸奶的原因是__________________。
（5）将瓶盖拧紧的目的是_____________。
（6）适量饮用酸奶有利于改善腹胀，消化不良等症状，其原理是___________________________。
（7）另一名同学在重复相同的实验时，为避免杂菌污染而向牛奶中加入了青霉素，结果发酵失败，其原因是_________________________________________________。
为分离分解纤维素分解菌实验流程示意图及培养基配方：
纤维素分解菌的选择培养基
配料
纤维素粉
NaNO3
NaH2PO4·
7H2O
KH2PO4
MgSO4·
KCl
酵母膏
水解酪素
分量
5g
1g
1.2g
0.9g
0.5g
0.5g
0.5g
请回答下列问题：
（1）纤维素分解菌主要分布在富含的土壤表层。
（2）给出的配方是（"
液体"
固体"
）培养基，原因是。
（3）该培养及是如何实现选择作用的？
。
培养基中酵母膏的作用是。
（4）此处所用的接种方法是；
在筛选纤维素分解菌的过程中，人们发现了染色法，在鉴别培养基中挑选产生的透明圈。
请回答微生物的培养与应用相关问题：
（1）若要对菌落进行计数，应选择的培养基是（按物理性质划分）。
（2）培养基中必须含有的营养物质有：
碳源、、、。
（3）在各成分溶化后，应先在灭菌。
（4）倒平板时，应等培养基冷却到50℃左右，在附近完成操作，平板冷却后，应将其放置。
（5）将平板倒置于37℃恒温箱中24h，若，可证明平板没被细菌污染。
（6）接种微生物最常用的方法是平板划线法和。
前者使用的接种工具是，第二次划线需从开始划，这样能使细菌数目随划线次数增加而逐步减小，最终得到由繁殖而来的菌落。
（7）若要将菌种进行长期保存，可用的方法。
（8）实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌处理才能倒掉，这样做的目的是。
尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。
生活在土壤中的微生物种类和数量繁多，同学们试图探究土壤中微生物对尿素是否有分解作用，设计了以下实验，并成功筛选到能高效降解尿素的细菌（目的菌）。
培养基成分如下表所示，实验步骤如下图所示。
请分析回答问题。
（1）此培养基能否用于植物组织培养？
___________，理由是______________________________。
（2）培养基中加入尿素的目的是______________，这种培养基属于_____________培养基。
（3）“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自培养基中的______________和______________，实验需要振荡培养，原因是______________________________________________。
（4）转为固体培养时，常采用______________________________（方法）接种，获得单菌落后继续筛选。
（5）下列材料或用具中需要灭菌的是______________；
需要消毒的是______________。
（填序号）
①培养细菌用的培养基与培养皿②玻棒、试管、锥形瓶和吸管③实验操作者的双手
（6）在进行分离分解尿素的细菌实验时，A同学从培养基上筛选出大约150个菌落，而其他同学只选择出大约50个菌落。
A同学的实验结果产生的原因可能有______（填序号）。
①由于土样不同 ②由于培养基污染 ③由于操作失误 ④没有设置对照
（7）在以尿素为唯一氮源的培养基中加入___________，细菌合成的___________将尿素分解为氨，pH增高，使指示剂变___________。
山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、促进食欲有较显著的功效。
以下是山楂酒制作的有关过程。
分析回答下列问题。
主要原料
山楂
设备
榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等
制作过程
山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。
将山楂汁倒入发酵桶中，经7~10d的发酵，即成果酒。
将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30d的再发酵。
并继续
放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持换桶，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。
（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）：
（2）在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是。
（3）酒精发酵过程中不用灭菌也不会受到杂菌的污染，原因是。
（4）检验是否产生酒精可在条件下，加入试剂，振荡摇匀，看是否呈现。
（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入菌种，该生物的细胞呼吸类型是。
该生物与山楂酒制作有关的生物相比，在细胞结构上明显的区别是，该生物与HIV病毒相比，明显的区别是。
（6）山楂酒发酵时，一般将温度控制在℃，山楂醋发酵时最适温度为℃。
请回答下列生物技术方面的问题：
啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：
将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。
初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；
当糖度下降到一定程度后，结束发酵；
最后分别输出有形物质和啤酒。
根据上述过程，回答以下问题：
（1）啤酒酵母的代谢类型是。
（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%的糖形成了酒精和其它发酵产物。
其余1.5%的糖则用于。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：
野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：
制备选择培养基。
在基本培养基的基础上，注意添加和调低pH，加
后灭菌，制成固体平板。
步骤3：
将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于中培养。
步骤4：
根据筛选出突变菌。
（4）平板倒置的目的是。
（5）培养基灭菌的方法是。
（6）请写出葡萄糖→酒精的反应方程式。
生物兴趣小组欲检测某饮品中是否含有某种细菌。
查找资料发现：
该种细菌能分解卵黄中的卵磷脂，在含卵黄的固体培养基上形成的菌落周围会出现特有的乳白色的乳浊环。
请完成下列实验步骤：
（1）培养该细菌的培养基中含有蛋白胨、淀粉，分别为细菌提供了和。
除此之外，还在培养基中加入了无机盐、蒸馏水、琼脂等，搅拌加热至完全溶解后调节，分装到锥形瓶后灭菌，在无菌状态下加入卵黄液摇匀，立即倒平板。
（2）接种：
实验组中，将接种在含卵黄的固体培养基上；
对照组中，将用同样的方法接种到含卵黄的固体培养基上。
对照组进行该操作的目的是将上述接种后的培养皿同时放在相同且适宜的条件下培养48h。
（3）观察：
若，则说明该饮品中含有该种细菌。
（4）若已经确定，该饮品中含有大量该种细菌，要统计每克饮品中活菌数目，应采用法进行接种，至少要接种个平板作为重复组，应选择菌落数值在之间的平板进行计数，从而大致推测出样品中的活菌数。
但是，计数得到的值一般（填“大于”“小于”或”等于“）活菌数，原因是。
【生物一选修1：
生物技术实践】
苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的饮品。
它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
请回答下列有关问题：
（1）醋酸菌是生产苹果醋必用的菌种，可以从食醋中分离得到纯化的醋酸菌。
以下是培养步骤：
第一步：
配制培养基。
培养基一般都含有水、碳源、和无机盐，并添加些特殊物质如等，还需满足醋酸菌生长对和氧气的要求。
第二步：
灭菌和消毒，防止其他微生物的污染。
常用的方法有和高压蒸汽灭菌、。
第三步：
接种。
微生物接种最常用的方法有和。
第四步：
培养。
将平板倒置培养，原因是可以防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基中造成。
（2）生产苹果醋时，接种醋酸菌后，最适温度为30～35℃，并，其原因是醋酸菌为。
（3）在醋酸菌大量繁殖时，变酸的酒的表面可以观察到。
为了检测饮用水中是否含有某种细菌，配制了如下表培养基配方：
蛋白胨
乳糖
蔗糖
K2HPO4
伊红
美蓝
蒸馏水
琼脂
PH
10g
5g
2g
0.4g
0.065g
100mL
15g
7.2
（1）该培养基所含的碳源有，该培养基所含的氮源有，该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物生长所需要的。
（2）通常在培养前要对该培养基进行，若要检测培养基灭菌是否合格，则需设置做对照；
然后采用或的方法进行接种。
（3）该培养基属于培养基，可以用来而呈现黑色。
（1）
（2）
（3）
（4）
（5）
（6）
（7）
39.【生物一选修1：
（1）生产上为扩大菊花的种植，常采用组织培养技术。
如果组织培养中外植体选取的材料是菊花的茎段，插入培养基时应注意。
进行菊花组织培养时，在无菌箱中进行，一般pH控制在5.8左右，温度控制在18～22℃，并且。
（2）为提高果酒的品质，要筛选得到纯净的酵母菌菌种，通常使用的培养基按功能来分，可称为。
（3）测定亚硝酸盐含量的操作程序是①配制溶液；
②；
③；
④比色。
泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成色化合物。
（4）血红蛋白的提取方法可以采用，该方法是依据分离蛋白质的有效方法。
判断纯化的蛋白质是否达到要求，需进行蛋白质纯度的鉴定，使用最多的方法是。
【选修1——生物技术实践专题】
（15分）回答微生物培养的有关问题。
（1）（2分）在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、和
等条件。
（2）（3分）在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养皿进行；
操作者的双手需要进行清洗和；
静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能。
（3）（2分）若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的。
（4）（3分）通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的等菌落特征对细菌进行初步的鉴定（或分类）。
（5）（3分）培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。
对于固体培养基应采用的检测方法。
（6）（2分）若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过__处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。
39．（15分）（选修1——生物技术实践专题）
（1）（2分）酸碱度渗透压
（2）（3分）灭菌消毒损伤DNA的结构
（3）（2分）比例合适（4）（3分）形状、大小、颜色（答对其中2个即可）
（5）（3分）将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生。
（6）（2分）灭菌。
解析：
土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌，这属于酵母菌的分离，所用的特定培养基为选择培养基。
用酵母菌发面做馒头时，酵母菌呼吸作用产生二氧化碳，二氧化碳溶于水形成碳酸，发酵的面团里加入一些纯碱可中和碳酸。
酵母菌酿酒是利用酵母菌无氧呼吸能产生酒精。
果醋是醋酸菌的发酵产物，发酵温度为30～35℃，醋酸菌的代谢类型为异养需氧型。
答案：
（1）酵母菌的分离 选择培养基
（2）中和发酵时产生的酸类物质 （3）在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵 （4）异养需氧型 醋酸菌 30～35℃
（1）对瓶子等进行灭菌，防止杂菌污染影响发酵
（2）乳酸（杆）菌
C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）+能量
乳酸菌是厌氧型细菌，醋酸菌是好氧型细菌
（3）防止温度过高而将菌种杀死
乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下才能进行发酵
（4）乳酸菌能分解肠道中的部分食物并且在代谢过程中不产生气体
（5）青霉素能抑制乳酸茵增殖
（1）微生物与植物生长所需的营养不完全相同，培养微生物的培养基不能用于组织培养。
（2）培养基中加入尿素作唯一氮源，分解尿素的微生物可生长，这种培养基属于选择培养基。
（3）“目的菌”生长所需的氮源和碳源分别来自尿素和葡萄糖。
实验需要振荡培养增加溶氧量。
（4）在固体培养基上接种用稀释涂布平板法或平板划线法。
（5）灭菌要彻底消灭微生物及其芽孢，如①和②。
实验操作者的双手要消毒。
（6）A同学从培养基上筛选出的菌落数与其他组相比，原因可能是土样不同，培养基污染，操作失误等。
与是否设置对照无关。
（7）由于细菌合成的脲酶将尿素分解为氨，pH增高，故在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂将变红。
[答案]
（1）不能 缺少植物激素（或缺少植物需要的各种营养）
（2）筛选目的菌 选择
（3）尿素 葡萄糖 为目的菌提供氧气
（4）稀释涂布平板法（平板划线法）
（5）①② ③
（6）①②③
（7）酚红指示剂 脲酶
39.（除注明外，每空1分，共15分）
（1）方向不能倒插（2分）每天用日光灯照射12小时（答出给予光照即可，2分）
（2）选择培养基（2分）
（3）制备标准显色液（2分）制备样品处理液（2分）盐酸玫瑰红
（4）凝胶色谱法（分配色谱法）相对分子质量大小SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳
39．[生物——选修1生物技术实践]（15分）
（1）氮源；
维生素，pH；
灼烧灭菌；
平板划线法；
污染。
（2）通气（1分），好氧细菌（1分）。
（3）菌膜（1分）。
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