中国方便面行业发展.docx
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中国方便面行业发展
鉴于：
给大家乐邮件所做的回复如下：
为了更详细的回复您提出的问题，我计划与公司有关人员初步订于下周四、五去深圳或香港与您面谈。
不知届时您是否方便安排时间会面？
对于您提出的问题我可先简单介绍一下，其他未尽详实之情况待我们面谈时会给予详细解释。
1、公司现有方便麵产品主要为“一品粮心”系列、“一天一面”系列以及泡煮面系列。
2、现有包装形式为碗装、桶装、袋装、纸盒五包装。
3、多年来我们一直是专营方便面的企业，每个产品均有国家质检部门出具的质检报告。
4、产品主要通过批发的形式进入市场、商超。
在长江以北每个地区有一个总经销商。
5、公司现有15条方便面专用生产线，其中有六条为非油炸面生产线，非油炸面日产200万包，生产操作工人为900多名。
根据市场需要，公司所具备的自主技术可令油炸面生产线随时改造为非油炸生产线。
建议：
1、设备及产能根据之前与香港沟通的口径一致15条生产线，6条非油炸；（外地生产线可注解一下）；
2、行业发展报告细化以下内容：
（1）近几年主要零售和批发商在全国市场的份额布局，尽量用图表和数据说话；
2008年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
08年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
11652244.17
3.82%
2
河北省-保定地区-满城县
6381703.38
2.09%
3
河北省-保定地区-徐水县
5801413.69
1.90%
4
河北省-石家庄地区-高邑市
4938020.73
1.62%
5
山西省-长治市
4499554.23
1.47%
2008年前五名客户销售占比总计10.90%
2009年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
09年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
12339908.99
3.31%
2
河北省-保定地区-满城县
8010854.05
2.15%
3
山东省-青岛市
7438568.86
1.99%
4
河北省-保定地区-徐水县
5600885.93
1.50%
5
山西省-长治市
5309065.57
1.42%
2009年前五名客户销售占比总计10.38%
2010年公司销售排名前五大客户明细：
序号
客户名称
10年销量
占比
1
河北省-石家庄地区-晋州市
6315373.09
3.96%
2
河北省-保定地区-满城县
5079163.06
3.12%
3
山东省-青岛市
4723987.83
3.08%
4
河北省-石家庄地区-高邑市
3136168.36
2.07%
5
河北省-邯郸地区-武安县
3032232.38
2.00%
2010年前五名客户销售占比总计14.22%
（2）产品细分市场情况的分析。
3、贾总周二能不能去香港，请确定并回复我；
4、与中旺沟通将上述系列产品的报价整理一下，一并发给我；
序号
品项
规格
700公里到位价
口味
1
一品粮心食神版
1*12碗
54.00
私房红烧/原汁香辣/酱香排骨
2
一品粮心食神版量贩装
1*5*12盒
166.00
私房红烧/原汁香辣/酱香排骨
3
一品粮心普通版
1*24（侧）
35.90
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
4
一品粮心普通版量贩装
1*5*12（正）
89.80
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
5
一品粮心（学生单粉）
1*24（正）
17.00
小麦味
6
一天一面桶面
1*12（正）
27.00
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
7
一天一面
1*24（侧）
28.70
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
8
一天一面量贩装
1*5*12（正）
71.80
红烧/香辣/酱香排骨/番茄/酸菜
5、围绕邮件回复中的第四条（长江以北每个地区有一个总经销商），将现有的营销网络情况做简要描述（油炸与非油炸网络都可以说）。
公司主销区域为人口较为密集的晋、冀、鲁、豫4省内，东北、西北、江浙皖地区属于开发型市场；其中河北省有客户150个，其销售额可以占到公司销售总额的约38%，山东省有客户105个，其销售额占公司总销售额的销售份额约26%，河南省有客户90个，其销售额占公司总销售额的销售份额约13%、山西省有客户95个，其销售额占公司总销售额的销售份额约12%。
随着方便面原料的不断涨价，毛利率的降低，竞争越来越激励。
为此我公司在确保原有的四省内县级销售区域不缩减的情况下，2010年开始加大了对市级区域的销售投入，每个地级市设立一名业务人员，专门开发市级客户作中高档非油炸产品，增加利润。
而且2010年我公司设立两名高端销售总监，主攻省会城市。
现在我公司产品已经顺利打入家乐福、沃尔玛等大型连锁超市。
中国方便面行业发展报告
方便面又称“速食面”、“泡面”、“即食面”等，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。
1958年，方便面在日本首次投放市场；1970年，中国第一袋方便面“诞生”在上海益民食品四厂。
面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、美味的方便面迅速适应了时代发展的要求。
中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业以每年转化全国小麦1／10的容量，成为转化小麦的重要行业。
随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第一大国，目前年产方便面400多亿包，占世界总产量的50％左右，销售总额约500亿元。
中国人消费掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。
当然，如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、统一等品牌。
快速增长后的行业低迷
自2000年起，中国方便面行业平均每年两位数的增长趋势，超过中国国内的GDP增速；成就了一批非常优秀的企业。
总体来讲，方便面市场形成了台资企业、河南企业、河北企业、南方企业四大军团的品牌格局，除此之外又有无数小品牌自立山头。
归根结底，只有康师傅一支独大，垄断了一线市场高价面市场。
但经历数十年快速增长后，自2007年开始方便面原材料，尤其是棕榈油价格持续上涨出现量价下跌，方便面开始走下坡路，近几年连续出现销量下降，发展遭遇瓶颈。
2008-2010年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。
虽然中国是世界方便面产销第一大国，虽然方便面曾是中国食品工业中的朝阳产业，虽然中国的方便面行业已进入“不惑”之年，但几十年来以油炸方便面为主的竞争格局未曾实质性改变。
2009年，中国方便面在2008年方便面产量下滑10%的基础上进一步出现3.94%的下跌，成为构成中国方便食品制造业的四个主要板块中唯一落寞的板块。
2010年，由于上游原材料价格持续上涨，导致行业利润降低，销量仍是下跌，众多企业只是赔本赚吆喝。
尽管如此，目前中国方便面产量仍然占全球的50%，中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3，因此康师傅、统一、白象等均纷纷加大投入，意图占领更大市场蛋糕。
据行业相关数据显示，虽然国内方便面销量下跌，但销售额却未下降，从数字直观来分析，下降的销量是在低价领域，增量的部分是在中高价领域。
升降数字的背后，是消费者需求的升降。
换言之，消费者对低价产品的需求减少了，对中高价产品的需求增多了。
随着全球化市场化进程的加速和人民生活水平的日益提升，中国方便面行业将向中高价位阔步发展。
销量下降原因何在？
中国食品科学技术学会秘书长孟素荷在中国第十届面制品大会上一针见血地指出：
“我们只是围绕油炸方便面去开发产品，增长受到局限”，但是，众多企业要想在油炸方便面市场撼动老大康师傅的地位谈何容易。
方便面中低价产品市场萎缩且利润低下，高端产品潜在市场巨大且高利润；再伴随着消费者消费水平的快速提升，中高价产品成为大中城市消费主流。
这样的经验容易总结，道理容易明晓，但占领高端市场恐非一日之功。
从市场的竞争格局看，方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。
方便面的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的方便面很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。
基于以上因素，经过了10年的快速成长后，方便面市场（主要是油炸市场）已经趋于饱和，价格和利润一路下滑，即使像康师傅这种有着绝对市场优势的品牌也打出了“加量不加价”的旗号。
非油炸：
行业的分水岭
当油炸方便面增长受限、市场低迷、发展阻力重重之时，一些企业也开始寻找行业的“蓝海”，追寻利润的“分水岭”。
2005年五谷道场率先推出非油炸健康速食面，随后，今麦郎、白象、康师傅、统一等企业也纷纷效仿，企图从非油炸中分得一杯羹。
但是五谷道场高调上市、短期辉煌与悲情降落，似乎让非油炸市场也冷淡了许多。
早在2006年，中国食品科学技术学会秘书长孟素荷就指出，目前中国方便面产业发展正面临着两条路，一条是沿用日本50多年前研发出的传统油炸技术，在油炸方便面市场居于主导地位；另一条是以中国的饮食文化为出发点，研发和创新具有中国特色特别是以“五谷”原粮健康速食为主的生产技术，将是未来发展的一个主流和方向。
那时，正值先入为主的“五谷道场”昙花一现的辉煌期，企业资金链的断裂导致了一个新锐品牌的陨落。
部分跃跃欲试非油炸市场的企业，因种种原因，均难再现“五谷道场”的辉煌。
2008年，中粮收购“五谷道场”，如今仍是非油炸方便面第一品牌。
孟素荷的说法至今仍具有现实指导意义，只是第一条路长期被康师傅所雄霸，行业领军企业求稳怕变，“就是这个味”根深蒂固，缺乏向上拉升的创新活力，为其他企业向高端产品和创新型产品迈进增加了难度，处于主导地位谈何容易，而非油炸健康速食面无疑是条柳暗花明的出路。
创新是企业发展的灵魂，也是行业不断发展的源泉和动力。
只要有足够的创新能力和技术优势，才能促进自身的发展，甚至行业的进步。
在人类进入二十一世纪和市场经济高度发达的今天，面对现代文明的副产品，诸如环境污染、生态失衡、资源短缺、人口爆炸、职业枯竭、信仰危机、心理畸形、亚健康、富贵病等影响人类生存和健康的环境与社会问题，回归均衡营养健康的生活已成为新的发展诉求点，非油炸食品已成为举世关注的焦点。
虽然如今的方便面市场上还是以油炸型为主，非油炸方便面所占的比例并不很可观，但是非油炸面在整个非常有利的环境和趋势下，尤其是在当前方便面生产的主要原材料棕榈油价格持续上涨的前提下，非油炸方便面无疑是方便面市场中的一支新生力军，据《2011中国方便面市场趋势观察研究预测报告》预测到2018年，我国方便面市场将有望突破1000亿元，其中非油炸方便面将占60%之多。
前景无限美好。
非油炸有望独领风骚
方便面行业未来的主导产品有望是非油炸健康速食面，这是社会发展的实际需求。
中国方便面行业快速发展的十年，尤其是近几年，正处于国家“十一五”发展的关键期，社会环境和经济体制均发生了显著变化，居民可支配收入明显提高，消费观念有了质的改变和提高，营养、健康已成为消费者的普遍共识与自觉追求。
另外，国家卫生部三令五申强调油炸食品的危害性，建议消费者平衡膳食，合理营养，改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害，可谓用心良苦。
具体到油炸方便面而言，业内专业就指出其中的弊端：
一是油炸方便面使用的棕榈油熔点为39℃，而人体的恒温为36℃，棕榈油在人体内被血液、脾脏等器官吸收会导致相关器官疾病，这是不健康的饮食方式。
二是，棕榈油产自马来西亚，是棕榈树上的棕榈果榨取的，当地人为了种植棕榈树烧山毁林，危害空气环境；榨取的棕榈油易产生炭化聚合物，毒性强，易致癌，到血液中产生毒素，生成黑斑、导致血管硬化等，危害人体健康。
另外，非油炸也是行业创新的需要。
方便面作为一个市场集中度高、行业竞争白热化的行业，曾经历了辉煌的发展期，经过多年的积累和运作，各大品牌已经形成了自己独特的价值主张，老百姓早已耳熟能详：
康师傅的“味”、今麦郎的“弹面、直面”、白象的“大骨”等等，面对复杂多变的市场环境，各企业深知，过去的积累和荣誉只能代表过去，只有求破、求立、求新、求变，才能求得更大的发展。
非油炸产品的创新属于品类创新和蓝海战略，可谓颠覆式创新。
30年前我们喝饮料等于说喝水，现在饮料业有：
矿泉水、茶饮料、运动饮料、果汁、牛奶、牛奶饮料、碳酸饮料。
大家都认为无法增长时，王老吉凉茶给我们上了很好的一课。
非油炸方便面就属于这种创新，这是方便面未来增长的唯一希望所在。
目前，康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入非油炸领域，角逐中高价面市场。
品类切割让消费者在购买方便面时有了更多的选择，方便面不再局限于油炸工艺，方便面一个新的发展时代来临了。
宏望食品的产品和市场
一、宏望食品的基本情况
宏望食品，全称河北宏望食品有限公司，前身是2008年1月25日注册成立的隆尧千味调味品有限公司，以调味料的生产、销售为主业；注册地：
河北省隆尧县东方食品城，法定代表人：
王爱辉，企业性质：
有限责任公司（自然人独资）。
2009年4月，宏望国际有限公司经河北省商务厅批准购并隆尧千味调味品有限公司，并购完成后，企业性质变更为：
有限责任公司（外国法人独资）；2010年5月，公司名称由“隆尧千味调味品有限公司”变更为“河北宏望食品有限公司”，并开发上市非油炸方便面。
河北宏望食品有限公司现基本情况为：
住所：
隆尧县东方食品城（莲子镇村东）；法定代表人：
王爱辉；注册资本：
600万元；公司类型：
有限责任公司（外国法人独资）；经营范围：
方便食品制造（方便面）、调味料制造、其它调味品制造（辣椒制品、辅料制造），销售本公司自产产品；股东（发起人）：
宏望国际有限公司，营业期限：
2008年1月25日至2019年4月26日。
二、产品和市场情况
（一）产品方面：
公司的非油炸方便面主要是中高档产品，以商超销售为主。
其中中档产品为：
干拌面系列、一天一面桶面系列、一品粮芯普通版系列（袋装、5入装）、一品粮心泡煮面系列；高端产品为：
一品粮芯食神系列（碗面、纸盒5入装）。
产品的主要特点：
①、采用优质面粉，面条不经油炸，风干冷却，保持了面条的原味道（不宜干吃），营养成分不流失，且不会因油炸而产生有害物质；
②、块型丰满、色泽口感俱佳、爽滑有弹性、复水性好，不断条、不浑汤，不破坏原有的营养成分，保持了传统方便面的风味特点；
③、非油炸方便面低含油量，低脂肪、低热量；油炸方便面含油率18%—20%，而非油炸方便面的脂肪含量仅为油炸方便面的1/4左右；
④、非油炸方便面的面条，开水泡食4分钟，另煮食3-4分钟后风味更佳，其筋道度堪比手工拉面；
⑤采用“高效节能非油炸技术”，使非油炸产品的生产具有明显的成本优势，与国内同类产品相比，成本只有同类产品的60%，但面饼更有香气，复水时间更短。
（二）市场方面：
方便面行业竞争激烈，一流企业争相抢占商超专架、堆头、端架，并签定各种阻碍竞争对手的协议条款；其经营中高价商品获利后，设定中低价位商品零利润，大肆推广以此打压二、三流企业。
现在的河北宏望食品有限公司在方便面行业中属于二、三流企业，正处于生产成本压力越来越大、一流企业不断施压的两难境地。
我公司作为非油炸行业的新晋企业，虽然成立时间并不长，但公司拥有一批经验相当丰富的资深管理人员，他们组成了坚强有力的管理团队，其中产、供、销、人、发、财各大环节均有8年以上方便面管理经验的职业经理人管理，尤其是来自台湾的研发团队最为核心，同时还有多名10年以上方便面和调味料生产工作经验的生产技术人员。
在高素质研发团队的带领及精益求精的生产管理模式下可大大降低生产成本，增加产品毛利率，从而使公司产品价格具有很强的市场竞争力，提高市场份额，保证产品线良性、健康发展，为持续创造品牌知名度、信誉度打下坚实的基础。
我公司的非油炸方便面在晋、冀、鲁、豫4省的二三级市场销售形势良好，具有一定影响力；销售的主要区域是以生产基地为中心的700公里范围内，其中重点是以生产基地为中心的300公里范围内。
采取农村包围城市的模式，重点放在以县级销售区域为主，主要覆盖下县的乡镇、农村等流通市场。
宏望未来发展战略
一、企业发展战略：
公司未来3-5年，坚持“两个一定”的发展战略，即“一定要做好非油炸、一定要做上市公司的方向永不改变。
通过坚定不移地发展非油炸产品，进行持续的技术改进，不断丰富产品品种，塑造品牌形象，最终的目标是做非油炸方便面行业的领头羊，推动整个行业的引导、引领转变和发展。
公司规划三年累计销售收入在10-13个亿，利润7000万元至1个亿之间，市场占有率达到10%-20%，用三到五年时间完成市场基础、公司上市，用十年争夺方便面行业之首。
二、产品发展战略
第一阶段产品导入期（2011年1月-2012年2月）：
①、2011年企业坚持发展非油炸高价产品为主要目标，高价产品为公司现有一品粮心食神版碗装和纸盒装、一品粮心普通版量贩装，其毛利分别为45%、35%。
从各个方面带动销售和代理商积极性，寻找各种切入点进行市场突破，其中以商超销售渠道运作为主，特通渠道运作为辅进行产品导入。
②特通渠道：
连锁网吧、高速服务区、铁路营运、连锁宾馆酒店、有机食品店等。
商超渠道主要指：
在各市场辖区内选择影响力、销售力、费用比具备综合优势的商超系统进行谈判议入，即进店数和规模不是指标，而是以销售和回转为标准。
销售区域为一、二类城市（北京、石家庄等等）。
③、产品导入期以一、二类城市为主，包括北京、天津、唐山、石家庄、太原、郑州、洛阳、济南、烟台、青岛、呼和浩特、西安、上海、包头、大连、沈阳16个区域，1.18亿人口，把非油炸高价产品的市场基础扎稳，把产品、销售政策调整至最佳，进而培养一支强悍的特殊渠道运作团队和一支优秀的商超运作团队，为后续产品发起和稳步成长培养销售团队并积累经验。
④、产品导入末期在16个销售区域内，1.18亿人口，实现非油炸高价产品月销售300万元，人均0.025元；晋、冀、鲁、豫四省内中低价产品月销售4000万元，2.92亿人口，人均0.136元。
第二阶段产品推广期（2012年3月-2013年2月）
①、根据产品导入期各渠道导入成效，选择渠道形式加大对二、三类城市市场的产品导入工作，即进入产品推广阶段。
②、在推广阶段对前期16个销售区域加大商超开发力度，扩大战线，坚持不以进店规模和数量为指标，而以销售和回转为标准，16个市场商超开发数量控制在城市商超总量的30%左右（即选择具备综合优势的商超进入议入销售）。
③、对生产基地周围晋、冀、鲁、豫四省三类城市54个，全部导入企业中高价位非油炸产品。
对三类城市具有综合竞争优势的商超进行谈判议入，布局高价位产品，引导中高收入阶层认知健康食品形成销售；中价位产品以传统流通销售渠道为主，将利润实现通路最大化，达到企业产品与竞品价位相同，但品质高与或等同于竞品，通路利润高于竞争对手，进而形成产品力引导二批商、终端店推广。
④、在产品推广末期60个城市，4.1亿人口，高价产品实现月销售900万，中价产品月销售2500万元，低价产品月销售控制在1500万。
第三阶段产品成长期（2013年3月-2014年2月）
①、根据产品特点、销售渠道、各地口味习惯，对现有产品口味进行有效丰富化，并对主要市场进行媒体广告投放，扩大宣传进而提升产品知名度，形成市场拉力，快速将产品推至全国市场。
②、在产品成长期，与各销售区域签订各种协议，刺激和强制要求各销售区域以本公司产品经营为主，强势占领市场，形成综合竞争力。
③、成立市场总部，并下设大区分部，协助销售大区工作，根据各销售区域进行产品企划和市场督导。
④、对各销售大区以贡献率、费用比为考核重点，实行末位淘汰制进而提升企业盈利能力。
⑤、对基地范围300公里内一、二类城市进行重点考核，经营不力区域由公司接手直营运作。
⑥、在产品成长期，高价产品实现月销售额2000万，中价产品5000万，低价产品1000万。
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