y5m9d16h29m01四川省食品安全企业标准文本及编制说明模版.docx
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y5m9d16h29m01四川省食品安全企业标准文本及编制说明模版
目 次
前言II
1 范围1
2 规范性引用文件1
31
.
.
.
1
2
3
4
5
6
7
8前言
前言部分应视你公司的具体情况给出下列信息：
依据《食品安全法》及《标准化法》规定，按照卫生部《食品安全企业标准备案办法》要求，本公司组织起草了《…….》标准，………..
说明你的产品与对应的国家、行业标准或其他文件的一致性程度；没有国家、行业标准也应说明。
说明标准代替或废除情况；如：
本标准自实施之日起代替Q/×××-200×。
说明标准与前一版本相比的重大技术变化；如：
本标准与Q/×××-200×相比，主要变化如下：
——…………；——…………；——…………。
说明标准中的附录哪些是规范性附录，哪些是资料性附录；
下列信息必须给出：
本标准由（××××公司名称）提出。
如集团公司统一使用一个企业标准，还应写明其他适用的食品企业名称。
本标准起草单位：
××××。
本标准主要起草人：
×××，×××，……。
（食品名称）
1范围
本标准规定了……（食品名称）的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于……（食品名称）（说明产品由什么什么原料组成、经过什么样的工艺生产、产品的属性（如：
饮料、罐头）是什么？
）
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
示例如下：
（常用的规范性引用文件）
GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1887食品添加剂碳酸氢钠
GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠
GB1987食品添加剂柠檬酸
GB2748鲜蛋卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB4481.1食品添加剂柠檬黄
GB4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789.21食品卫生微生物学检验清凉饮料检验
GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验
GB5009.3食物中水分的测定
GB5009.5食物中蛋白质的测定
GB/T5009.6食物中脂肪的测定
GB/T5009.8食品中蔗糖的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品中铅的测定
GB5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法
GB/T5009.185苹果和山楂制品中展青霉素的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
GB6226食品添加剂乳酸钙
GB6227.1食品添加剂日落黄
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718预包装食品标签通则
GB8608低筋小麦粉
GB8821食品添加剂ß-胡萝卜素
GB8957糕点厂卫生规范
GB10355食品添加剂乳化香精
GB/T10792碳酸饮料（汽水）
GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB/T12456总酸测定法
GB12488食品添加剂环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB12695饮料企业良好生产规范
GB13736食品添加剂山梨酸钾
GB13737食品添加剂L-苹果酸
GB13886食品添加剂黄原胶
GB14754食品添加剂维生素C（抗坏血酸）
GB14759食品添加剂牛磺酸
GB14880食品营养强化剂使用卫生标准
GB15196人造奶油卫生标准
GB/T18963浓缩苹果清汁
GB19297果、蔬汁饮料卫生标准
GB/T20882果葡糖浆及其试验方法
GB/T21730浓缩橙汁
GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯
QB1014食品包装纸
QB/T1505食品添加剂食用香精
QB2393食品添加剂乙酰磺胺酸钾（AK糖）
SB/T10227糕点检验规则、包装、标志、运输及储存
SB/T10329裱花蛋糕
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》
【说明：
以上为示例，制标企业应全部列出本标准所需标准中当前有效的规范性引用的标准和文件一览表。
一览表中文件排列的顺序为：
国家标准、行业标准、地方标准、国内有关文件、ISO标准、IEC标准、ISO或IEC有关文件、其他国际标准即有关文件。
国家标准、ISO标准、IEC标准按标准顺序号排列；行业标准、其他国际标准先按标准代号的拉丁字母顺序排列，再按标准顺序号排列。
】
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
【说明：
简单的产品这一条可以省略】
4要求
4.1原辅料要求示例：
4.1.1白砂糖应符合GB317的规定。
4.1.2鲜蛋应符合GB2748的规定。
4.1.3山梨酸钾应符合GB13736的规定。
4.1.4…………【说明：
写明所有原辅料及执行标准，尤其要注明使用的食品添加剂名称及该添加剂执行的标准】
4.2感官要求示例：
应符合表1的规定。
表1 感官要求（根据你的产品选择以下内容）
项目
要求
色泽
……
组织形态/性状
……
滋、气味
……
杂质
……
……
……
4.3理化指标示例：
应符合表2的规定。
表2 理化指标（根据你的产品列出相应的指标）
项目
指标
水分，％
≤
……
总糖，％
≥
……
脂肪，％
≥
……
蛋白质，％
≥
……
功效成分（只适用已批的保健食品）
……
……
……
……
……
酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g
≤
……
过氧化值（以脂肪计），g/100g
≤
……
总砷（以As计）,mg/kg
≤
……
铅（以Pb计）,mg/kg
≤
……
……
≤
……
4.4微生物指标示例：
应符合表3的规定。
表3 微生物指标（根据你的产品列出相应的指标）
项目
指标
菌落总数,cfu/g
≤
……
大肠菌群,MPN/100g
≤
……
致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、……）
……
霉菌计数，cfu/g
≤
……
……
4.5食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
4.6净含量示例：
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
4.7…………
【说明：
章节号全部用五号黑体，不加粗；其余文字用五号宋体，下同；表中的文字、表注、表的脚注用小五号宋体】
5生产加工过程的卫生要求示例：
应符合GB××××的规定。
如：
糕点厂应符合GB8957的规定。
6试验方法（把你产品所有感官、理化、微生物、净含量的试验方法都列出来）
6.1感官要求示例：
6.1.1色泽按……
6.1.2…………
6.2理化指标示例：
6.2.1水分
按GB5009.3规定的方法测定。
6.2.2黄曲霉毒素B1
按GB5009.22规定的方法测定。
6.2.3……
6.3微生物指标
6.3.1菌落总数……
按……规定的方法检验。
6.3.2大肠菌群
按……规定的方法检验。
6.3.3……
……………………
6.4净含量
按JJF1070中规定的方法检验。
6.5……
7检验规则
7.1原辅材料检验
原辅材料入库需经本单位检验部门检验合格后方可入库。
7.2出厂检验
7.2.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。
7.2.2出厂检验项目包括……、……、……、……、……、…………（列出有代表性的常用指标）
7.3型式检验
7.3.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。
a）新产品试制鉴定；
b）
4
出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；
c）国家质量监督机构提出要求时。
d）……
7.3.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。
7.3.3……
7.4组批
（宋体五号）
7.5抽样方法和抽样数量
（宋体五号）
7.6判定规则
7.6.1……
7.6.2……
7.7…………
8标志、标签、包装、运输和贮存
8.1标志、标签
产品标签应符合GB7718和国家质检总局第123号（2009）《食品标识管理规定》的规定，包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。
8.2包装
（宋体五号）
8.3运输
（宋体五号）
8.4贮存
（宋体五号）
8.5保质期
在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为××××。
未制定国家标准的检测方法列入附录A，未制定国家标准的原、辅料质量标准分别列入附录B、C。
附录A
（规范性附录）
（无国标、行标、地标的检验方法文本）
示例
A1××××指标的测定
A1.1适用范围
A1.2原理
A1.3试剂和标准品或对照品（注明来源、纯度、规格等）。
A1.4仪器设备或装置
A1.5试样制备
A1.6操作步骤
A1.7结果的表述（包括计算公式）
A1.8标准品和样品检测的图谱（必要时需提供）。
附录B
（规范性附录）
（原料质量标准）
B1XX原料：
应符合附表的规定
附表XX原料质量标准
项目
指标
原料质量标准的来源：
附录C
（规范性附录）
（辅料质量标准）
C1XX辅料：
应符合附表的规定
附表XX辅料质量标准
项目
指标
辅料质量标准的来源：
在标准的最后一个要素附录之后，应有标准的终结线（1/4页宽）
【特别说明：
1、以上为标准文本样稿，企业只要按红色字体提示的要求写出你产品的内容，或把红色字体改写成你产品的内容，在此基础上根据标准本身情况增加相关内容，就基本形成文本（作为说明用的红字应该删除）。
2、文本中文字的字体、大小、格式位置不能改变。
3、文本封面“Q/×××00××S”是指Q/（企业代号）（四位顺序号）S,即Q/（企业名称用三个中文字简称，三个中文字的汉语拼音首位字母组成）（企业内所有企业标准依序排列的序号）S。
4、企业标准文本的编写还可参照“中国标准编写模版TCS2009”软件程序。
】
四川省食品安全企业标准编制说明
（推荐格式）
企业名称：
标准名称：
一、制定标准的任务来源及目的意义：
二、企业标准编制过程（包括产品性能特点、起草小组调研、试验、验证、起草过程等）：
三、产品的原料要求（包括主料、配料，食品添加剂按《GB2760食品添加剂使用卫生标准》规定，列表说明其使用范围和使用量）：
四、产品的生产工艺：
五、食品安全控制指标的试验验证材料（附检验报告）：
六、与国家标准、地方标准、国际标准、国外标准的比较：
七、标准主要内容的解释，修订标准时应有修订的理由及新旧内容的对比：
八、引用标准、参考资料等需说明的情况：
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