蛋白质的结构与功能真题精选.docx
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蛋白质的结构与功能真题精选
[填空题]1氢键
参考答案：
指蛋白质在二级结构的基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的构象。
[填空题]2组成蛋白质的基本*单位是（），主要有（）种。
参考答案：
氨基酸；20
[填空题]3构象
参考答案：
指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。
一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价键的断裂和重新形成。
构象改变不会改变分子的光学活性。
[填空题]4非蛋白质氨基酸
参考答案：
指不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。
[填空题]5蛋白质的二级结构的主要形式是（）、（）、（）、（）。
参考答案：
α-螺旋；β-片层；β-转角；无规则卷曲
[填空题]6透析
参考答案：
利用胶体对半透膜的不可渗透性，可将蛋白质溶液中低分子量的杂质与蛋白质分离开，因而得到较为纯净的蛋白质，这种以半透膜提纯蛋白质的方法称透析。
[填空题]7蛋白质结构有（）级。
参考答案：
4
[填空题]8蛋白质的变性作用
参考答案：
天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象叫蛋白质的变性作用。
[填空题]9蛋白质变性后其溶解度（）。
参考答案：
降低
[填空题]10等电点
参考答案：
当调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的－NH2和－COOH的解离度完全相等，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向正极移动，也不向负极移动，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。
[填空题]11蛋白质是（）电解质，既含有（）基团，又含有酸性基团。
参考答案：
两性；碱性
[填空题]12分子病
参考答案：
指某种蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与正常的有所不同的遗传病。
[填空题]13当溶液中pH值大于蛋白质的pI时，该蛋白质带（）电，在电场中向（）极移动。
参考答案：
负；正
[填空题]14分子病
参考答案：
指某种蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与正常的有所不同的遗传病。
[填空题]15氨基酸藉（）键连接成多肽链。
一般十肽以下称（），十肽以上称（）。
参考答案：
肽；寡肽；多肽
[填空题]16疏水相互作用
参考答案：
蛋白质分子某些疏水基团有自然避开水相的趋势而自相黏附，使蛋白质折叠趋於形成球状蛋白质结构时，总是倾向将非极性基团埋在分子内部，这一现象称为疏水相互作用。
[单项选择题]
17、α-螺旋和β-片层结构都是属于蛋白质分子的（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
参考答案：
B
[填空题]18盐析作用
参考答案：
向蛋白质溶液中加入大量中性盐，可以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白质分子的电荷，因此使蛋白质产生沉淀，这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析作用。
[单项选择题]
19、蛋白质的平均含氮量是（）
A.20％
B.18％
C.14％
D.16％
参考答案：
D
[填空题]20超二级结构
参考答案：
在蛋白质尤其是球蛋白中，存在着若干相邻的二级结构单位（α－螺旋、β－折叠片段、β－转角等）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构。
[单项选择题]
21、一条多肽链要成为具有生物活性的蛋白质必须具备（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
参考答案：
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[单项选择题]
22、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为（）
A.8.8%
B.8.0%
C.8.4%
D.9.2%
E.9.6%
参考答案：
A
[单项选择题]
23、下列氨基酸含有两个氨基的是（）
A.谷氨酸
B.丝氨酸
C.酪氨酸
D.赖氨酸
参考答案：
D
[填空题]24转氨作用
参考答案：
在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，形成另一种氨基酸
[单项选择题]
25、天然蛋白质分子中不存在的氨基酸是（）
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
参考答案：
C
[填空题]26硝酸还原作用
参考答案：
在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态氮的过程，植物体内硝酸还原作用主要在叶和根进行
[单项选择题]
27、变性蛋白质主要特点是（）
A.共价键被破坏
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
参考答案：
D
[填空题]28氨基蝶呤
参考答案：
对嘌呤核苷酸的生物合成起竞争性抑制作用的化合物，与四氢叶酸结构相似，又称氨基叶酸。
[单项选择题]
29、关于氨基酸的叙述哪一项是错误的（）
A.酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
B.酪氨酸和丝氨酸含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸是支链疏水性氨基酸
D.谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
参考答案：
D
[多项选择题]
30、在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有（）.
A.pI为
3.5的蛋白质
B.pI为
4.5的蛋白质
C.pI为
5.5的蛋白质
D.pI为
6.5的蛋白质
E.pI为
7.0的蛋白质
参考答案：
D,E
[多项选择题]
31、下列关于酪氨酸的说法，哪些是正确的（）
A.它属于芳香族氨酸
B.含有苯酚基
C.它含有2个不对称碳原子
D.是苯丙氨酸的衍生物
E.是合成肾上腺素的前身物
参考答案：
A,B,D,E
[单项选择题]
32、下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（）
A.蛋白质都有稳定的空间结构
B.蛋白质水解过程中肽键数会增加
C.毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同
D.质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分
参考答案：
D
参考解析：
A、蛋白质具有一定的空间结构，强酸、强碱或重金属会使蛋白质的空间结构改变，A错误；
B、蛋白质水解肽键的数量不会增加，会减少，B错误；
C、指甲的化学成分与头发相似，主要由含硫丰富的蛋白质角质素构成，C错误；
D、质膜中的蛋白质的分布不同，有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，后的贯穿整个磷脂双分子层，说明质膜中的蛋白质有脂溶性部分，有水溶性部分，D正确．故选：
D．
[单项选择题]
33、下列关于蛋白质的叙述正确的是（）
A.蛋质都含有
C、H、O、N四种元素
B.人体内的抗体有些是蛋白质
C.三肽是含有三个肽键的化合物
D.细胞内的酶都是蛋白质
参考答案：
A
参考解析：
A、构成蛋白质的基本元素是
C、H、O、N，A正确；
B、人体内的抗体全是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等的侵害，体现了蛋白质的免疫功能，B错误；
C、三肽是由三个氨基酸经脱水缩合形成的化合物，三肽中含有两个肽键的化合物，C错误；
D、细胞内的酶是蛋白质或RNA，D错误．故选：
A．
[单项选择题]
34、组成蛋白质的单位是：
（）
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.L、D-氨基酸
参考答案：
A
[单项选择题]
35、寡聚蛋白质所具有的特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.含有两条或两条以上的多肽链
C.每条独立的多肽链都具有生物学活性
D.依赖肽键维系稳定
E.以上都不是
参考答案：
B
[单项选择题]
36、蛋白质变性后表现为：
（）
A.粘度下降
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失
E.易被盐析出现沉淀
参考答案：
D
[多项选择题]
37、下列哪些氨基酸是碱性氨酸（）
A.谷氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
E.天冬氨酸
参考答案：
B,C,D
[单项选择题]
38、血清白蛋白（pI为
4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？
（）
A.pH4.0
B.pH5.0
C.pH6.0D.pH7.0
E.pH8.0
参考答案：
A
[多项选择题]
39、维持蛋白质三级结构的主要次级键有（）
A.氢键
B.肽键
C.盐键
D.疏水作用
E.范德华力
参考答案：
A,B,C,D,E
[单项选择题]
40、蛋白质的一级结构及高级结构决定于：
（）
A.分子中氢键
B.分子中盐键
C.分子内部疏水键
D.氨基酸的组成及顺序
E.氨基酸残基的性质
参考答案：
D
[填空题]41结合蛋白质
参考答案：
是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
[单项选择题]
42、具有四级结构的蛋白质特征是（）
A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成
参考答案：
E
参考解析：
具有二条或二条以上独立三级结构的多肽链组成的蛋白质，其多肽链间通过次级键相互组合而形成的空间结构称为蛋白质的四级结构（quarternarystructure）。
[填空题]43肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。
参考答案：
2，4二硝基氟苯/
FDNB、丹磺酰氯/DNS-
Cl、异硫氰酸苯酯/
PITC、氨肽酶、肼解、羧肽酶
[单项选择题]
44、蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：
（）
A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构
参考答案：
B
[单项选择题]
45、关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？
（）
A.肽键中的C—N键比相邻的N—C键短
B.肽键的C—N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学键可以自由旋转
D.肽键的C—N键可以自由旋转
E.肽键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上
参考答案：
D
[填空题]46多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？
为什么？
参考答案：
由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，它们能够干扰α-螺旋中的氢键使之变得不稳定。
所以多肽链片段在疏水环境中更利于α-螺旋的形成。
[填空题]47球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。
这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。
问：
⑴
Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？
哪些氨基酸侧链位于分子外部？
⑵
Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？
参考答案：
⑴
Val、Pro、Phe和Ile是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。
Asp、Lys、His是极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的表面。
⑵
Ser、Thr、Asn和Gln在生理pH条件下有不带电荷的极性侧链，它们能参与内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们能位于球状蛋白质分子的内部。
[填空题]48把
Ser、Ile、Glu、Ala的混合物在含有正丁醇、水和乙酸的溶剂系统中进行单向纸层析，请写出层析的快慢顺序。
参考答案：
一般纸层析是根据物质的极性或亲水性的大小来进行分离的。
这几种氨基酸的极性大小顺序为Glu>Ser>Ala>Ile，所以它们在纸层析中的快慢顺序为Glu>Ser>Ala>Ile。
[填空题]49一个五肽，经完全水解后得到等摩尔数的
Ala、Cys、Lys、Ser、Phe，用苯异硫氰酸（异硫氰酸苯酯）处理后得到PTH-Ser，用胰蛋白酶水解得一个N-末端为Cys的三肽和一个二肽，用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽，问：
⑴胰蛋白酶水解后得到的三肽的氨基酸组成及顺序？
⑵胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成？
⑶此五肽的一级结构？
参考答案：
A：
用酸解结果表明此五肽由
Ala、Cys、Lys、Ser、Phe组成；B：
苯异硫氰酸处理得到PTH-Ser，
C:
//胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键；
D:
//胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键因此：
⑴胰蛋白酶水解得三肽是Cys-Phe-Ala；⑵胰蛋白酶水解得二肽是SerLys；⑶五肽一级结构Ser-Lys-Cys-Phe-Ala。
[填空题]50有一条多肽链-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得几条肽段？
用胰凝乳蛋白酶水解呢？
参考答案：
胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键可得3条肽链。
[填空题]51要测定蛋白质的二硫键位置，需用什么方法？
请简述之。
参考答案：
测定蛋白质中二硫键的经典方法是对角线电泳。
简言之，先是用专一性适中的蛋白质水解酶，将蛋白质降解为若干片段。
随后进行二维纸电泳，在第一相电泳用挥发性的还原剂处理，然后进行第二相电泳。
经显色后，在多角线上的肽段均不含有二硫键，而偏离对角线的肽段是形成二硫键的肽段，测定有关肽段的氨基酸组成，即能确定蛋白质肽链中二硫键配对的情况。
目前利用质谱技术也可以测定二硫键。
[填空题]52用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？
如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？
蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？
参考答案：
最常用的打开二硫键的方法是使用巯基试剂，例如巯基乙醇，可使参与二硫键的2个半胱氨酸还原为带有游离巯基的半胱氨酸。
为了使还原反应能顺利进行，通常加入一些变性剂，如高浓度的尿素等。
加入过量的还原剂可以防止还原所得的巯基被重新氧化。
如果不准备使肽链重氧化，而是进一步进行结构化学结构的研究，可以将巯基转化为其他的修饰形式，例如和羧甲基化等烷化剂反应。
除了已介绍的还原羧甲基化，还有过甲酸氧化法和亚硫酸还原法。
[填空题]53蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？
并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
参考答案：
蛋白质的变性过程，通常总是伴随着有序的结构的破坏和生物活性的丧失。
有序结构的破坏包括了亚基间的解离、二级和三级结构的改变，多数情况是肽链的松散，原来包埋在内部的残基（主要是疏水性残基）的暴露。
活性丧失，除了和配体的结合能力丧失，还有抗原性的改变。
极端的
pH、尿素和盐酸胍等破坏氢键的试剂和不同类型的去垢剂都是能引起蛋白质变性的试剂。
[填空题]54比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
参考答案：
肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线的差别是：
前者是双曲线形式，后者是S型曲线。
原因是肌红蛋白是单个亚基的氧结合蛋白，不存在协同效应；而血红蛋白是含有4个亚基的氧结合蛋白，彼此间存在着协同效应。
可参阅主要参考书
（1）上册184-188页。
[填空题]55有一个肽段，经酸水解测定，由四个氨基酸组成。
用胰蛋白酶水解成为二个片段，其中一个片段在280纳米（nm）有强的光吸收，并且Pauly反应和坂口反应都是阳性。
另一个片段用CNBr作用释放出一个氨基酸与茚三酮反应呈黄色，试写出这个肽的氨基酸组成及排列顺序。
参考答案：
此肽段的序列为：
酪氨酰-精氨酰-甲硫氨酰-脯氨酸。
确定脯氨酸残基存在的依据是与茚三酮反映呈黄色。
[单项选择题]
56、SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳技术最常用的指示剂为：
（）
A.亚甲基兰
B.石蕊
C.碘乙醇
D.溴酚兰
参考答案：
D
[单项选择题]
57、与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：
（）
A.Phe
B.Pro
C.Glu
D.Met
参考答案：
B
[单项选择题]
58、在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：
（）
A.水合茚三酮反应
B.桑格反应
C.Pauly反应
D.阪口反应
参考答案：
C
参考解析：
酪氨酸的酚基在3和5位上容易发生亲电取代反应,它也可以与重氮化合物（如对氨基苯磺酸的重氮盐）结合成桔黄色化合物,叫Pauly反应。
[单项选择题]
59、牛胰岛素由
A、B两条链组成，其中B链是：
（）
A.30肽
B.31肽
C.20肽
D.21
肽
参考答案：
A
[单项选择题]
60、双缩脲反应主要用来测定：
（）
A.DNA
B.RNA
C.胍基
D.肽
参考答案：
D
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