盛高餐饮管理系统安装操作手册.doc
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广州市盛高信息科技有限公司
目录
第一章：
盛高餐饮管理系统概述
1.功能简介--------------------------------------------------------------------------------------3
2.运行环境--------------------------------------------------------------------------------------5
3.软件环境-------------------------------------------------------------------------------------5
第二章：
安装与卸载
1.系统安装------------------------------------------------------------------------------------6
2.系统注册-----------------------------------------------------------------------------------7
第三章：
系统管理
1.系统参数------------------------------------------------------------------------------------8
2.数据操作------------------------------------------------------------------------------------12
3.权限管理------------------------------------------------------------------------------------12
4.事件日志-------------------------------------------------------------------------------------14
第四章：
营业设置
1.部门资料------------------------------------------------------------------------------------15
2.出品部门------------------------------------------------------------------------------------16
3.出品资料------------------------------------------------------------------------------------17
4.套餐资料------------------------------------------------------------------------------------20
5.出品备注------------------------------------------------------------------------------------22
6.房台设置------------------------------------------------------------------------------------23
7.其他设置------------------------------------------------------------------------------------25
8.开单备注------------------------------------------------------------------------------------26
9.员工资料------------------------------------------------------------------------------------27
10.礼物定义------------------------------------------------------------------------------------29
第五章：
营业收银
1.接待预订-----------------------------------------------------------------------------------31
2.点菜收银-----------------------------------------------------------------------------------36
3.出品沽清----------------------------------------------------------------------------------43
4.时价调整----------------------------------------------------------------------------------43
5.限量销售----------------------------------------------------------------------------------44
6.出品提成维护----------------------------------------------------------------------------45
7.收银金额统计----------------------------------------------------------------------------46
第六章：
营业分析
1.预订分析报表----------------------------------------------------------------------------48
2.点菜收银分析报表----------------------------------------------------------------------48
3.财务分析报表----------------------------------------------------------------------------49
4.报表操作----------------------------------------------------------------------------------50
第七章：
促销管理
1.折扣方案----------------------------------------------------------------------------------51
2.现金券管理-------------------------------------------------------------------------------52
3.每日特价----------------------------------------------------------------------------------53
第八章：
会员管理
1.客户档案---------------------------------------------------------------------------------55
2.挂账管理---------------------------------------------------------------------------------56
3.酒水寄放---------------------------------------------------------------------------------57
4.积分规则---------------------------------------------------------------------------------58
第九章：
厨吧管理
1.厨吧出品---------------------------------------------------------------------------------59
2.地哩传菜---------------------------------------------------------------------------------60
第十章：
经营情况
1.单据核查---------------------------------------------------------------------------------61
2.经营情况---------------------------------------------------------------------------------61
第十一章：
触摸前台------------------------------------------------------------------------62
第十二章：
快餐前台------------------------------------------------------------------------64
第十三章：
打印服务器---------------------------------------------------------------------66
第一章盛高餐饮管理系统概述
1.功能简介
盛高餐饮管理系统将丰富的餐饮管理实践经验通过先进的嵌入式软件技术实现，能够帮助餐饮企业培育客户的忠诚度、提高经营水平、增加营业额，优化餐厅内部各种管理流，提高餐饮服务质量与专业形象，更加规范内部管理。
餐饮管理有两大难点：
一是财务控制，另外一个是会员管理。
财务控制是企业管理的核心之一，没有好的财务控制手段就不可能有好的经营。
会员或者叫老客户是服务行业尤其是餐厅最核心的资产，怎样才能吸引、留住更多的老客户则是餐饮管理又一个巨大的挑战。
财务控制不能仅仅从财务入手，而应该从业务管理入手规范业务流程，到最后形成详细的经营报告，只有这样才能从根本上实现财务控制的目的。
餐饮的核心竞争力在于个性化的服务，核心资源在于其大量的会员，因此会员管理则是餐饮经营管理的重中之重。
经常光临餐厅的客户几乎都有着独特的爱好或者嗜好，因此针对每一个会员的非常个性化的服务在餐饮管理中显得尤为重要。
个性化服务的基础是个性化信息，只有掌握每一位会员详细的基础信息、嗜好信息，才能进一步做好个性化的服务，作为一个餐厅的服务人员有可能记住每一位会员是谁，但是她很难记住这些会员都喝过什么酒、都喜欢什么、应该享受什么样的优惠折扣、储值还剩下多少，然而这些嗜好信息却是个性化服务的关键。
盛高餐饮管理系统以会员管理、业务管理、经营报告为管理核心，将会员管理完全融入到业务管理系统之中，会员系统全面记录、跟踪并统计所有会员的基础信息、嗜好信息、个性化折扣信息、以及分散在不同业务系统中的消费信息，从根本上提高餐厅的服务水平与个性化服务能力；
另外软件的计时功能、销售功能、自动折扣功能、计费规则管理功能（比如零钱处理）、经营报告功能等业务系统优化了餐厅的管理流程，提高工作效率，最终达到财务控制的目的。
支持多币种、多方式、多种银行卡的混合结帐。
支持按菜品打折、整帐单打折（按预定的打折方式执行）。
可对菜品、原料进行沽清。
支持重新结帐、拆分帐单。
结帐时自动按设定对总金额进行圆整，结帐收入自动计入预设的财务科目，自动生成原料的出库单。
支持介质为磁卡、IC卡、射频卡的各种优惠卡的打折计算累计积分。
支持协议单位签单消费的自动记账，支持预定定金转结帐，支持茶楼管理层免单。
可查询熟客的基本信息和历次消费纪录。
与以往的手工录入和餐饮系统相比，本系统更加稳定，在功能方面更加完善，以方便简捷的操作实现的功能全面，基本实现了点单不用再送单，厨师不会烧错菜，库房不会拿错物品、顾客结账省时间，以及领导查询简单明了的特点。
软件界面如下图;
2.运行环境
2.1硬件环境：
硬 件 系 统
操 作 系 统
网
络
版
服务器
最低配置
推荐配置
CPU
PentiumⅢ800及以上
PentiumⅢ1G以上
WindowsNT4.0/2000Server或更高版本
SQL2000数据库
内存
512M以上
1G以上
硬盘
至少200M空间及以上
至少1G空间及以上
网卡
10M以太网卡
100M以太网卡
客户端
CPU
PentiumⅢ800及以上
PentiumⅢ1G以上
WindowsNT4.0/2000Server或更高版本
内存
256M以上
512M以上
硬盘
至少200M空间及以上
至少1G空间及以上
网卡
10M以太网卡
100M以太网卡
单
机
版
CPU
PentiumⅢ800及以上
PentiumⅢ1G以上
WindowsNT4.0/2000Server或更高版本
SQL2000数据库
内存
256M以上
512M以上
硬盘
至少200M空间及以上
至少1G空间及以上
2.2软件环境：
Win2000,winXP,Win2003或更高版本操作系统。
第二章 安装与卸载
1.系统安装
安装之前，请先安装SQL2000数据库。
网络版中，客户端或零售前台不需要安装SQL2000数据库。
SQLServer2000安装步骤：
（WINxp,WIN2000系统只可以安装开发版或个人版本）
将安装光碟放入光驱，打开〖我的电脑〗，双击光驱图标，（或双击光驱图标，再双击应用程序“Autoexec”）出现提示安装画面，如下窗口：
选择〖安装SQLServer2000组件〗：
选择〖安装数据服务器〗：
这时会出现安装SQLServer2000的欢迎画面：
采用默认方式，一一单击【下一步】按钮，直到出现，如下窗口：
选择〖使用本地系统帐户〗，单击【下一步】按钮，出现如下窗口：
选择〖混合模式（Windows身份验证和SQLServer身份验证）〗，在〖添加sa登录密码：
〗里输入密码，也可以选择〖空密码〗。
然后单击【下一步】按钮，直到完成。
软件的安装：
请对应要求选择对应版本，进行安装！
2.系统注册
第三章 系统管理
系统管理模块主要用于设置盛高餐饮系统的
1.系统参数
系统参数是控制整个系统通用功能的控制开关，您可以根据使用您使用的要求对一些特色功能进行调整。
如下图：
公司参数：
设置公司的基本信息：
控制参数：
设置软件操作控制的共能。
【表格控制参数】：
控制系统中表格的显示设置。
【合计抹零】：
计算金额合计的时候是否进行抹零。
【刷新时间】：
房间状态刷新时间，时间间隔不要太小，如果太小会影响性能。
【显示图标】：
房间状态是否显示图标。
【同次同菜多侧】：
是否在点菜操作中，允许一个出品多次选择。
【卡号不重复】：
房台卡号是否允许重复。
【前台收银】：
是否允许触摸屏前台进行收银操作。
【礼品不限】：
控制礼品发放是否结款后才可以，还是任何时候都可以发放。
【现金券数】：
结款时一次同时可以使用的现金券数量。
【本期期间】：
系统默认的使用，查询时间。
【记录操作日志】：
是否记录操作的事件。
【打印先预览】：
打印时是否先预览，还是直接打印。
编号规则：
可以根据您对资料进行基本编号进行设置更改。
营业色设置：
可以设置营业中的操作功能。
【营业班次】：
定义分几个班，营业班次的时间。
【预订安排提前时间】：
定义客户预订的房台，根据客户预订的时间什么时候到达，提前多少时间系统自动安排房台。
【预订到达时间超过….作废】：
预订的房台到客户预订到达时间超过多少还没到，此预订自动作废。
特别说明：
《开单设置》如下图：
【默认折扣】【默认消费方式】是必须选择的选项，如果房台没有默认的指定的消费方式，系统会根据【默认消费方式】，选择一个消费方式。
默认折扣同理。
【结款自动清台】：
如果选择此选项，系统会在对房台消费收款后，会自动把房台状态改换为空台状态，不需要手动去确认是否已经清台。
【按应收金额折扣】：
如果选择此选项，收款进行折扣是是按消费金额进行折扣，否则按预订的类别折扣方式进行折扣。
【房费计算方式】：
设定房间计时费用的规则。
系统主题：
可以设置系统界面的颜色主题。
跟WINXP的主面主题同理。
2.数据操作
备份的主要功能，是将您的数据保存到硬盘上或软盘上。
对于一个企业而言，数据的完整性和可靠性是十分重要的，但是由于一些意外的情况，如微机故障、人为因素等，而会使已存储到计算机里的数据损坏或丢失。
所以，定时对软件账套中的业务数据进行备份，以保证在出现问题时能够及时挽救是十分必要的。
我们建议您对业务数据，每天进行一次备份，以保证数据的时间性和有效性。
如下图：
选择文件，【确定】进行相关的数据操作。
3.权限管理
3.1功能简介
任何一个管理系统，都必须有一个管理员负责管理，本系统在进行建立套帐操作时，已确定了管理员姓名及口令，因此只有管理员本人，或被管理员授权的操作人员，才能进入本系统进行工作。
本模块就是提供给系统管理员使用的，由其根据企业内部的岗位设置、工作职能，对企业内部有权使用本系统的操作人员进行相应的权限设置，以实现加强内部控制和监督管理的目的。
3.2操作路径
系统管理→权限控制：
如下图：
3.3操作指南
3.3.1增加、删除操作组
3.3.2点击里面的按钮，打开“新建组”编辑窗口，输入组名称，然后点击[保存]则增加一个新组并返回上一操作窗口。
点击则删除一个操作组。
3.3.3增加、删除操作员
点击里面的按钮，打开“新建用户”编辑窗口，输入操作员姓名、编号、密码，选择所属用户组，然后点击[保存]则增加一个新用户并返回上一操作窗口。
点击则删除一个用户。
3.3.4对组或操作员授权
用户在上述步骤中添加的新组及其操作员是没有任何权限的，需要用户进行授权。
用户可以先对组进行授权，当对组进行授权后该组的权限可以传递到本组的所有操作员，然后再对有特殊使用权限的操作员进行授权，操作员的权限可以大于组的权限。
操作指南
1.在上述操作当中，对组和操作员定义完成之后，选择准备进行权限设置的组或操作员；
2.点击窗口中间的模块树，模块前带+号的方框或双击模块名称就可以展开该模块组，而点击带-号的方框则可以折叠该模块组；右侧为权限设置列表，点击按钮，然后点击需要授权的单元格，该单元格显示√，表示被授权的组及其成员拥有该模块的对应操作权限；
右侧权限列表上方提供了所有权限的复选框，包括使用、新增、保存、删除、执行、打印、改打、审核等，具体的功能如下：
点击按钮将提供对权限全部授权与全部取消功能。
【提示】
－管理员组及其成员不需要授权，因为该组拥有最大权限；
－系统不允许对默认的系统管理员进行删除或重命名操作；
－对一个组进行授权之后，本组属下的用户便拥有了本组授权的所有权限，如果本组的个别成员还有其他的操作权限，则需要对操作员进行单独授权，请选择某个操作员，然后依照上述步骤进行权限设置就可以了。
4.事件日志
事件日志记录操作员进行软件操做的记录信息，您可以对某个操作进行查询核对。
第四章 营业设置
1.部门资料
1.1功能简介
本系统在编辑某些业务单据时需要选择部门，所以请在此输入部门资料，以后当您进行业务操作时就可以直接引用了。
1.2操作路径
「营业设置」→「部门资料」
1.3操作指南
点击列表下方的按钮，出现功能项，选择增加或者修改，打开“部门资料”编辑窗口，输入部门名称、编号，备注，点击[保存]则增加或修改一个部门并返回上一操作窗口。
在列表中选中一个部门，选择[删除]则可以删除一个部门。
【提示】
－在“部门资料”编辑窗口中钩中，点击[保存]可以继续增加部门资料。
2.出品部门
2.1 功能简介
本系统在定义出品时需设置出品归属于某出品部门，出品按所属出品部门打印机分单打印。
2.2操作路径
「营业设置」→「出品部门」
2.3 操作指南
点击列表下方的按钮，出现功能项，选择增加或者修改，打开“出品部门资料”编辑窗口，输入出品部门名称、编号、所属部门、备注，然后选择相应的厨房打印机，点击[保存]则增加或修改一个出品部门并返回上一操作窗口；在列表中选中一个部门，选择[删除]则可以删除一个出品部门。
【提示】
－在“出品部门资料”编辑窗口中钩中，点击[保存]可以继续增加部门资料。
－在“出品部门资料”编辑窗口中钩中，点击[保存]则停止本部门的使用。
3.出品资料
3.1功能简介
在此录入出品类别与出品资料信息
3.2操作路径
「营业设置」→「出品资料」或快捷操作栏里点击「出品资料」
3.3 操作指南
3.3.1出品类别
出品即酒店直接销售的商品或菜品。
将出品分类，归属于各出品类别，出品类别分两级：
上级为大类，下级为小类。
小类中定义出品。
点击左边类别编辑窗口的（新增）或者（修改）按钮，打开“分类内容”编辑窗口，输入编号和出品类别，点击[保存]则增加或修改一个出品类别并返回上一操作窗口；在列表中选中一个出品类别，点击则可以删除一个出品类别。
【提示】－在“分类内容”编辑窗口中钩中，点击[保存]可以继续增加出品类别。
－点击或按钮，可以展开或合拢出品类别树状信息。
－可以通过筛选出品资料，提高检索速度。
3.3.2出品资料定义
定义出品。
出品即可直接销售的商品或菜品，归属于出品小类
点击列表下方的按钮，出现功能项，选择增加或者修改，打开“出品资料”编辑窗口，输入出品资料，点击[保存]则增加或修改一个出品资料并返回上一操作窗口；在列表中选中一个出品，选择[删除]则可以删除一个出品。
出品定义包括以下属性：
出品名称
【编号】：
出品的代码，唯一确定某出品
【英文名称】：
出品的英文名称
【条码】：
可协助带条码商品的销售
【类别】：
出品归入相应出品类别，营业时可方便检索出出品
【出品部门】：
所有出品，必须所属独立出品部门制作，营业时所点出品将按照不同出品部门所属打印机分单打印。
【单位】：
计量单位
【比率】：
出品不同单位分量的
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