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中国文化地理（论文）

大学课程论文报告

课程名称：

中国文化地理

论文题目：

南北方的地理条件对各自文化现象的影响分析

姓名：

系别：

专业班级：

学号：

2012-6-6

第9页共9页

目录

摘要·················································3

关键字···············································3

一、粗犷辽阔、四季分明的北方地区················4

1、位置范围····························4

2、地形特征·······················································5

3、气候特征·······················································5

4、饮食习惯·······················································5

关于鲁菜··························································5

5、建筑风格·······················································5

6、综合论述·······················································5

二、支离破碎、终年湿润的南方地区···················5

1、位置范围····························5

2、地形特征·······················································6

3、气候特征·······················································6

4、饮食习惯·······················································6

关于维扬菜························································6

关于川菜··························································7

关于粤菜··························································7

5、建筑风格·······················································7

6、综合论述·······················································7

三、结论··························································7

参考文献··························································8

南北方的地理条件对各自文化现象的影响分析

摘要：

我国国土面积幅员辽阔，使得东西之间的经度范围相跨较大，南北之间的地区差异性显著。

故而，每个地区由于其不同的地理条件形成了与之相适应的文化现象。

本文通过对地理条件的分析，总结出地理条件对文化现象影响的相关结论，以便更好的了解中国的地理与文化之间的关联。

关键字：

地形地貌、气候特征、饮食习惯、建筑风格

Abstract:

Chinalandareawithavastterritory,makingsomethingbetweenlongituderangeacrossalargerphase,betweenthenorthandSouthregionsofsignificantdifference.Therefore,eachregionduetotheirdifferentgeographicalconditionsformedandadaptedtotheculturephenomenon.Basedontheanalysisofgeographicalconditions,summedupthegeographicalconditionsontheculturalphenomenonoftherelevantconclusions,inordertobetterunderstandChina'sgeographicalandCulturalAssociationbetween.

Keywords:

Landform,climatecharacteristics,dietaryhabits,architecturestyle

【正文】

一、辽阔、四季分明的北方地区

1、位置范围

自然：

大兴安岭、青藏高原以东、内蒙古高原以南、秦岭—淮河以北、东临黄海和渤海。

（三大地理单元）。

【】

政区：

黑、吉、辽、京、津、冀、鲁、晋、陇、豫和宁的东南部、苏和皖的北部、内蒙古的东北部等。

【】

经纬位置：

34°N~53°N，100°E~135°E【】

面积：

占全国总面积的20%【】

北方地区城市、矿产、铁路分布图【】

2、地形特征

北方地区以平原和高原地形为主。

包括东北平原、华北平原、黄土高原、山东丘陵、辽东丘陵、长白山地、大小兴安岭与太行山等地区。

平原主要分布东部地区，地形平坦开阔，海拔较低；北部多沼泽；南部多湿地和盐碱地；黄土高原地区水土流失现象严重。

3、气候特征

我国北方地区主要是温带大陆性气候，局部地区是高原气候。

温带大陆性气候主要是离海洋远，海洋上的湿润气流难以到达，终年受大陆气团控制。

气候的基本特征：

①冬季寒冷，夏季温热。

气温年较差大，气温日较差亦大。

最冷月出现在1月，最热月在7月，春温高于秋温。

②降水量少，而且季节分配不均，集中在夏季。

降水的年际变化大。

高原气候主要分布在黄土高原和青藏高原地区，特点为：

①随着海拔高度的升高，空气、水汽、尘埃等随之减少，太阳直接辐射增强，紫外辐射增强尤为明显②气温低，日较差大，年较差小；③降水在湿润气流的迎风面上增多，在高原内部和背风面大大减少；④风力大。

4、饮食习惯

由于北方地区的地形较为平坦开阔，降水季节性分明，宜种植小麦，故北方人喜欢吃面食馒头是餐桌上的必不可少的，没吃馒头就觉得没吃饱。

北方爱吃咸。

当然各地也是不同的比如东北那边就喜欢吃炖菜味道也比较浓重甘肃就是以拉面为主。

当然，北方人也食大米，北方大米因为成熟时间漫长口感较好。

鲁菜是北方具有代表的菜系，是我国四大菜系之一。

关于鲁菜

鲁菜是中国历史渊源最早的一个菜系。

明清之际，鲁菜作为自成体系的菜肴，影响所及遍及东北和黄河流域，故又被称为“北方菜”。

鲁菜正宗主要分布于山东。

山东地区丰富的物产资源为鲁菜提供了多样的原料。

鲁菜包括：

爆、炒、烧、炸、熘、扒等。

鲁菜作为调味菜味浓而咸鲜明显，喜用蒜、葱、姜调料，浓料主要表现在配料汤上，主料只是外层入味，内层仍保持原味。

鲁菜的凉菜则重酱制。

【】

5、建筑风格

北方的四合院和胡同是北方地区独特的风景线和珍贵的文化遗产。

北方建筑坐北朝南，通常呈现的都是大片平素的规整的宅院或房屋。

用材多以砖石为主，屋顶为平顶。

东北地区由于冬季寒冷，故墙厚而窗小。

华北地区则更加注重室内的采光。

黄土高原由于其独特的地形，多住窑洞，门开向南。

【】

6、综合论述

由于北方地区的地形较为完整、平坦的地形特点，四季分明，冬季寒冷干燥夏季高温多雨，降水季节性显著的气候特点，再加上北方的物产较为丰富。

导致了北方人的口味较为浓重，房屋墙体较厚，注重采光，保暖，屋顶较平坦的特点。

二、支离破碎、终年湿润的南方地区

1、位置范围

自然：

秦岭—淮河以南、青藏高原以东、东部和南部面临东海和南海。

政区：

琼、粤、台、闽、桂、滇、川的大部、渝、黔、湘、赣、浙、沪、鄂、苏和皖的大部、港、澳

经纬位置：

34°N以南，98°E~123°E【⑧】

南方地区城市、矿产、铁路分布图【⑨】

2、地形特征

以平原和丘陵地形为主。

包括长江中下游平原（含江汉平原、洞庭湖平原、鄱阳湖平原、太湖平原、江淮平原和长江中下游地区）、珠江三角洲、东南丘陵（含江南丘陵、浙闽丘陵、两广丘陵）、云贵高原、四川盆地、南岭、武夷山、大巴上、巫山、雪峰山、大别山等。

3、气候特征

以热带、亚热带季风气候为主，夏季高温多雨，冬季温和少雨

降水在800mm以上，东南沿海和山地迎风坡降水最多

冬季气温在0℃以上，海南岛、雷州半岛和台、滇两省南部在15℃以上

东南沿海（台、闽、粤、琼）受台风影响严重。

长江流域6~7月为梅雨季节，7月中旬出现伏旱。

川、粤、贵、琼、台受寒潮影响小

4、饮食习惯

我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

南方人很重视色、香、味,口味偏淡,喜欢用糖,喜欢臭的食品,如臭千张、臭豆腐、臭冬瓜、臭笕菜杆。

好些人还喜欢生食活的水产品,如虾、蟹、鱼等,蘸一点佐料就吃起来。

南方人讲究精细，而且每顿饭都会有汤，口味以清淡为主！

我国四大菜系中的三大菜系（川菜、粤菜、维扬菜）都分布与南方地区

关于维扬菜

扬州在我国古代，地理位置优越，交通便利。

其在发扬本地菜的基础上接受了北传的鲁菜，并有所发展。

同时作为盐商的云集之地，盐商“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”，也促进带有官菜特点的盐商菜发展。

因而扬州菜是一个集地方菜、官府菜、宫廷菜为一体的相对开放的菜系。

维扬菜属本味菜，讲究烂熟。

其风味特色是清淡入味，淡而不薄，浓而不腻，清汤清澈见底，浓汤醇厚如乳，原汁原味，加糖作调料，特别是分支无锡菜，因而咸味菜也含甜味，形成“酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味”的菜系特征。

维扬菜还以擅长长江鲜而著名。

维扬菜茶点包括早茶点心和正餐风味茶点也很风行，并有四时不同点心之差别。

维扬菜肉禽水产类加工出色，而山珍海味加工不明显。

关于川菜

川菜注重用辣椒调味，继承“好滋味，尚辛香”，逐渐形成地方风味浓郁的菜系，以制作禽味为擅长。

川菜以鱼香肉丝、水煮肉、回锅肉、怪味鸡、魔芋烧鸭、干烧鱼、麻婆豆腐等调味菜，以蒜泥臼肉、夫妻肺片、灯影牛肉、四川泡菜等风味凉菜，还有汤圆、担担面、抄手（馄饨）等街头小吃而著称，更有麻辣出奇的重庆火锅。

川菜在四大菜系中，山珍海味相对用的最少。

关于粤菜

粤菜泛指岭南风味，岭南兼有沿海海鲜、三角洲和河谷平原的禽畜和河鲜、又有山的的山珍，加以原为南蛮之地，保持南蛮食的“生猛”特点。

广州菜式粤菜的主题，菜清而不淡，鲜而不俗，选料精博，品种多样。

潮州属粤南语系，自成一派。

以烹制海鲜、素菜、甜食见长，汤菜最具特色。

广州菜和潮州菜虽都为本味菜，注重新鲜、爽滑、脆嫩等风味特色，但广州菜要配汤料入味，重烧、烤；潮州菜更注重清淡原味，配料汤也求清淡，各菜配以不同的蘸调料，由就餐者自蘸浓淡。

并以卤代酱，因而差别也不小。

【⑩】

5、建筑风格

江南的一些小镇，大都是一条小河流过，两岸都是青灰色的小房子，一水的马头墙，青灰瓦，安安静静的。

南方地区的住宅院落很小，四周房屋连成一体，南方民居多使用穿斗式结构，房屋组合比较灵活。

在南方，房屋的山墙形似马头，南方建筑多粉墙黛瓦，颜色淡雅。

南方水资源较为丰富，水从门前屋后流过，水也是一种景致。

有钱人家喜欢住房连着花园，这就是园林，南方园林不需要很大的地盘，却能营造出仙境。

其中无非是游廊，漏窗，却能营造出对景，借境等名堂。

【】

6、综合论述

南方地区的地形较为破碎，导致南方的建筑较为精细小巧，不似北方地区一样规模宏伟，面积较大。

由于南方地区降水较多，夏季高温多雨，冬季温和少雨，使得南方的建筑更加注重防水和通风，建筑的窗体较小，墙体较薄，屋顶多为尖顶。

南方的饮食文化较为丰富，制作精细，口味清淡。

【结束语】

通过对南北方地形、气候的分析，结合其自身的饮食、建筑方面的风格特点知：

一个地区的建筑风格和饮食习惯与当地的地形特点和气候特征有着弥补可分的关系，可以说，一个地区的饮食习惯和建筑风格直接反映了该地的地形特点和气候特征。

【参考文献】

~人教版八年级地理课本

百度图库“北方地区城市、矿产、铁路分布图”

1994年5月《地理学报》第49卷第3期《中国饮食文化的区域分划和发展趋势》陈传康

论文《我国南北方建筑风格差异及其形成原因》腾海芳

⑧人教版八年级地理课本

⑨百度图库“南方地区城市、矿产、铁路分布图”

⑩994年5月《地理学报》第49卷第3期《中国饮食文化的区域分划和发展趋势》陈传康

百度知道“南北方建筑风格”

~人教版八年级地理课本

百度图库“北方地区城市、矿产、铁路分布图”

1994年5月《地理学报》第49卷第3期《中国饮食文化的区域分划和发展趋势》陈传康

论文《我国南北方建筑风格差异及其形成原因》腾海芳

⑧人教版八年级地理课本

⑨百度图库“南方地区城市、矿产、铁路分布图”

⑩994年5月《地理学报》第49卷第3期《中国饮食文化的区域分划和发展趋势》陈传康

百度知道“南北方建筑风格”