家常椒香鱼头精品海鲜吃法教学.docx

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家常椒香鱼头精品海鲜吃法教学

家常椒香鱼头

在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！

用料

胖头鱼鱼头半个

红黄剁椒

各15克

青红椒

各2个

泡野山椒

20克

大葱

1段

姜

5克

蒜

8-10瓣

小葱

5根

香菜

5根

盐

A料

料酒

2大勺，A料

淀粉

B料

植物油

2大勺，B料

猪油

1-2大勺，C料

料酒

2大勺，C料

老抽

1大勺，C料

生抽

2大勺，C料

醋

1大勺，C料

糖

1大勺，C料

水

300ML，C料

盐

适量，C料

胡椒粉

适量，C料

鸡精

适量，C料

胖头鱼鱼头半个

红黄剁椒

各15克

青红椒

各2个

泡野山椒

20克

大葱

1段

姜

5克

蒜

8-10瓣

小葱

5根

香菜

5根

盐

A料

料酒

2大勺，A料

淀粉

B料

植物油

2大勺，B料

猪油

1-2大勺，C料

料酒

2大勺，C料

老抽

1大勺，C料

生抽

2大勺，C料

醋

1大勺，C料

糖

1大勺，C料

水

300ML，C料

盐

适量，C料

胡椒粉

适量，C料

鸡精

适量，C料

家常椒香鱼头的做法

1

将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。

加入A料腌制20分钟左右

2

将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉

3

锅入油烧热，下入鱼块煎微黄

4

再下入鱼头，两面稍煎一下

5

将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段

6

青红椒切圈，香菜切段

7

净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香

8

再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。

煮的过程中不要过多的翻动鱼块

9

最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了

小贴士

如果不想切鱼块，就直接整个鱼头煎一下再烧也可以的。

因为这个鱼头大，鱼身上的肉比较厚，不好入味，就把它们切下来了，的确是有些费力的。

在烧鱼的过程中不要过多翻动，否则鱼肉会碎。

用猪油烧鱼会使汤汁更香醇哟！

最美的是鱼汤，泡饭香喷喷，绝不浪费！