南瓜红枣戚风蛋糕.docx

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南瓜红枣戚风蛋糕

使用烤箱：

CRTF32K

南瓜红枣戚风蛋糕

作者：

多幸福多快乐

材料：

南瓜泥167g、鸡蛋5个、绵白糖62g、低筋面粉100g、红枣45g

做法：

1、准备好原材料，南瓜提前切块蒸熟。

2、将南瓜泥刮在大碗里，用勺子压碎。

可以用料理机打碎，但我觉得用勺子压就可以了，还可以保留南瓜纤维的完整。

3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄可以直接放在南瓜泥里；蛋清要放在一个无水无油的小盆里备用。

4、南瓜泥和蛋黄搅拌均匀。

5、将低筋面粉过筛进南瓜蛋糊里。

6、用刮刀拌均匀，无干粉。

7、蛋清里加入绵白糖。

8、用电动打蛋器打至干性发泡，拉起打蛋头有直立的小三角即可。

9、准备好的蛋黄糊和打发的蛋白。

10、取三分之一的蛋白放到蛋黄糊的碗里。

11、用切拌的手法，不要转圈搅拌，以免消泡。

12、再倒回蛋白盆里。

13、继续用刮刀切拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。

14、红枣去核切碎，倒进蛋糕糊里拌均匀。

15、拌均匀的蛋糕糊。

16、倒进12个纸杯内，轻震纸杯，使蛋糕糊平整，并震出部分气泡。

17、上下火150℃预热4分钟，放入食材（置于烤箱中下层），烘烤30分钟。

成品图：