面点的做法大全 带图.docx

面点的做法大全 带图.docx

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面点的做法大全带图

红烧牛肉面的做法

牛肉洗净切块，氽烫去血水

起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油、水、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时

水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜

碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可

美式红烧牛肉面的做法

先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、滷包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

红烧牛肉面的做法

      农历二月二，又叫“春龙节”，是“龙抬头”的日子。

人们广纳吉庆之意，讲究多多，祈求一年风调雨顺，盼望秋天有个好收成。

这一天的传统吃食都和龙靠谱，把饺子称作“龙耳”，把春饼当成“龙鳞”，米饭呢，谓之“龙子”，面条呢，就成了“龙须”喽~~

   “温习”传统，回到家中用“龙须”收尾，用高压锅焖烧汤头，统筹打理，花上半个来小时就能吃上滋味浓郁的红烧牛肉面，上班族打牙祭，省时省力，可用此法。

红烧牛肉面

原料：

切面300克、牛腩400克、食用油1勺、葱段、干辣椒、圆白菜叶、香菜、水

汤头调味料：

姜片、大料、甜面酱、冰糖、好炖酱油、生抽、糟卤（或料酒）、鸡精、盐、白胡椒粉、水

制作方法：

1、将牛腩切成块，入沸水氽烫，然后沥水，洗净备用；

2、炒锅放入食用油，油热之后下葱段和干辣椒，炒香之后下汆过水的牛腩块，；

3、翻炒片刻，待肉的表面过油收紧，下甜面酱、冰糖，继续翻炒，再加入糟卤、好炖酱油和生抽；

4、高压锅加水煮沸，加入姜片和大料，之后将炒锅里的牛肉料移入，盖上锅盖，冒气后压阀，焖上25分钟后关火；

5、高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面，关火之前加上些菜叶，煮好后一同捞出，放入大碗中；

6、30分钟后打开高压锅，牛腩软烂，趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，之后将汤头浇在大碗中的面线上，加上些香菜碎，即可食用了。

经典炸酱面的做法

材料集合图：

肉切成小碎丁，葱姜切片

锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱

小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可（若不爱吃太咸，老抽就不用放了）

把酱直接浇在煮好的面条（做法请点击：

基础手擀面）上，码上青菜丝们就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天还可以把面在凉开水里一过，码上青菜，加点蒜泥，做成凉面）

圆白菜煎饼的做法

鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀 玉米粉圆白菜

加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀

不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，这样熟的更快~

一面煎熟后，反面煎熟即可

辣白菜蛋炒饭的做法

材料集合图：

圆白菜洗净，随便切几刀，切成小块一点的。

小葱切末。

取一半用量的葱末和鸡蛋一起打散，打鸡蛋的时候加少许白糖，可以使蛋更蓬松

锅中加适量油，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子将蛋液划散。

鸡蛋凝固之后，盛起

将圆白菜、辣白菜（做法请点击：

实用版辣白菜和多图详解版自制辣白菜）下入锅中，利用余油翻炒三四分钟

加入米饭，翻炒四五分钟，至米饭完全热透，粒粒分明

随后加入炒好的鸡蛋，剩余的葱花，翻炒均匀即可

辣白菜有一定咸度，所以炒好之后尝一尝，需要放盐再加。

1、已经用辣白菜做过泡菜锅、蘑菇泡菜煎饼。

2、这两款吃食都需要准备较为丰富的食材，如泡菜锅需要准备豆腐、豆芽、五花肉、葱姜蒜等，泡菜煎饼的备料虽较为随性，也需要准备鸡蛋、面粉、蘑菇、肉类等材料。

一个人吃饭的时候，我还是喜欢简单一些，不需要做太多复杂的准备工作也能吃上一餐好饭。

3、这款“辣白菜蛋炒饭”就是我心里的“好饭”：

简单，不费事，但足够有味。

我炒饭时喜欢搭配点新鲜蔬菜，所以加了几片圆白菜，切碎了和辣白菜炒在一起，一个脆一个软，一个清甜一个微辣，和着粒粒分明的米饭，一口一口吃着很过瘾。