苏教版小学6年级上册劳动与技术教案.docx

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苏教版小学6年级上册劳动与技术教案

一、我家的新厨房

一、教学目标：

1、能说出厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。

2、了解厨房工作基本要求，积极参与制定《厨房工作守则》。

二、教学重点和难点

1、教学重点：

掌握厨房设备的使用方法，掌握厨房内的工作原则、卫生要求及事故预防要点。

2、教学难点：

炊具的安全使用。

第一课时

第一阶段——主题的选择和方案的设计

教师出示新厨房的照片，启发学生思考。

提问:

厨房里有哪些设备？

各有什么用途？

灶具有哪些种类？

每种灶具的结构与优缺点是什么？

如何使用？

锅有哪些种类？

如何使用与保养？

今天，我们要开展一次主题实践活动“我家的新厨房”。

学生自己选择活动小组。

教师通过问答形式指导学生制定小组活动方案。

巧巧家的厨房里有哪些设备？

它们各有什么用途？

我们可以通过什么途径去了解？

第二阶段——实践活动

每个小组按照自己制定的活动方案，围绕“我家的新厨房”进行各种实践活动。

教师提醒学生：

使用灶具、炊具，首先要注意安全，要按照操作规程使用。

第二课时

第三阶段——整理分享成果

教师指导学生展示和交流通过实践活动获得的学习成果。

各小组根据自己的特长与爱好，选择自己喜欢的形式去呈现。

不过，要注意能反映本次主题活动中的一个面或一个点，战士的内容一定要与主题有关。

学生展示学习成果。

第四阶段——交流评价

学生自评：

回忆自己在主题活动中参加过几次实践活动，是否积极参加各项活动，有哪些收获?

小组互评。

教师点评。

第五阶段——制定规章制度

学生小组讨论、制定包括安全、卫生、行为规范等在内的《厨房工作守则》，并把结果写在纸上，然后上台交流。

观看图片，请学生指出图中的正确做法，找出不足之处。

教师小结关于厨房卫生与安全的注意事项。

二、当好小小采购员

一、教学目标

1、学会制定购物计划、合理开支，提高生活自理能力，增强节约意识。

2、学会选购新鲜、卫生、价廉物美的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。

3、提高解决问题的能力、交际能力，树立环保意识、经济意识，初步具有适应社会的能力。

二、教学重点和难点

1、教学重点：

学会识别各种菜，学会合理搭配食物。

2、教学难点：

辨别食品的质量。

第一课时

1、导入新课。

提问：

哪些同学随父母到菜场买过菜？

你有什么感想？

提问：

今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。

怎样才能买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？

我们要做哪些准备工作？

2、探究学习。

（1）认识各种菜。

提问：

（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗？

（2）学会辨别食物的质量。

四人一组完成活动调查表。

请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师点拨提升。

提问：

如何辨别注水肉？

（学生回答后出示PPT）

提问：

如何辨别含有瘦肉精的猪肉？

（学生回答出示PPT）

提问：

如何识别鱼是否新鲜？

下面我们一起来看一段视频——如何挑选鱼。

提问：

什么样的土豆不能买？

（学生回答后出示PPT）

介绍：

挑选蔬菜时需要注意以下几点。

不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季节蔬菜。

PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食品标志图。

提问：

你认识这些食品标志图吗？

提问：

有机食品、绿色食品、无公害食品的区别在哪里？

（3）、学会合理搭配食物。

请学生交流事先制定的购买计划。

提问;你们认为他的计划合理吗？

为什么？

怎样调整？

三、凉拌黄瓜

一、教学目标

1、能以正确的握刀和切菜姿势切黄瓜。

2、知道凉拌黄瓜所需的常用作料及操作过程。

3、有主动参与、积极合作的表现，有环保和安全意识。

二、教学重点和难点

1、教学重点：

握刀、切菜的姿势正确，制作凉拌菜。

2、教学难点：

切菜的姿势和方法。

三、教学准备

1、教师准备：

凉拌黄瓜所需的调料，每组（4-5人一组）两根黄瓜，已消毒的刀具和餐具。

2、学生准备：

课前了解凉拌菜的相关知识。

四、教学过程

第一课时

1、导入新课

提问：

中国菜肴以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴

烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？

教师：

出示黄瓜，用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？

介绍：

今天，我们就来学做凉拌黄瓜。

凉拌是烹饪方法中最基本的

一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调料拌匀即可。

2、探究体验

提问：

做凉拌黄瓜需要做那些事？

先做什么，后做什么？

板书：

洗—削—切—腌—挤—拌

提问：

在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？

哪个步骤比较

重要？

让学生上台操作洗、削两个步骤。

教师重点指导“切”。

先让学生试做：

切菜时该怎么站立？

教师示范讲解，同时出示PPT。

（正确的站姿图示）

八字步站法，丁字步站法。

第二课时

1、掌握正确的切菜姿势

请学生上台试试握刀的姿势，怎样握刀才能握得稳。

教师讲解示范，同时出示PPT（正确握刀姿势的图片）

请学生上台做一做切菜时左手的姿势，其他同学观察他的姿势有无

问题，怎么纠正？

教师讲解示范，同时出示PPT。

提问：

掌握了正确的姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。

黄瓜可以

切成什么形状呢？

根据学生的回答，教师出示PPT。

教师指导学生将黄瓜切成条。

教师讲解、演示直切法：

播放正确握刀、切菜等的视频。

学生练习，教师指导。

提问：

黄瓜切好后，要撒些盐，翻拌均匀，放置半小时左右。

你知

道这样做的目的是什么吗？

提问：

今天我们先来拌一道简单的糖醋黄瓜，需要加些什么调料

呢？

3、合作实践。

教师请每个小组完成一道凉拌黄瓜。

教师出示操作要求，学生认真阅读。

组长负责，小组成员分工合作，每人、每个步骤都要操作到位。

操作要求：

教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确的学生和和合作得好的小组。

4、展示评价。

请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？

教师：

各组拌的黄瓜味道怎么样？

下面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜。

品尝结束，各组完成评价表。

5、拓展创新。

教师通过PPT出示黄瓜的几种不同凉拌方法，请学生选择1-2种回家练习，也可自创，下节课交流。

四、香干炒芹菜

一、教学目标

1、掌握握刀、切菜的技能，学会炒菜。

2、掌握简单的配菜方法。

3、学会使用电磁炉，并能做到安全用电。

4、养成良好的劳动观念，提高自理能力，提高合作和交流的能力。

二、教学重点和难点

1、教学重点：

掌握生炒的方法。

2、教学难点：

油温的掌握。

三、教学准备

1、教师准备：

准备原料、炊具等物品;多媒体课件。

2、学生准备：

请教家长或查资料了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么掌握油锅的温度并在家长的帮助下观察油温的变化。

四、教学过程

第一课时

1、导入新课。

教师：

今天，我们再来学习一种烹饪方法——炒。

炒是最常用的烹饪方法。

说说你吃过的炒菜。

提问：

你认为炒的基本方法是怎样的？

小结：

将原料加工成丁、丝、条、片等，炒锅烧热后放入少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法叫做炒。

炒一般有两种：

一种是清炒，只有主料没有配料。

另一种是以一个菜为主料，再加一些配料。

教师：

今天，我们就来做一道有两种原料配置的炒菜。

2、探究体验。

教师：

这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？

为什么？

小组讨论，各组说说准备的配菜，并说说理由。

教师：

好，各小组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？

下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求。

出示课件。

数量相配、颜色相配、形状相配、质地相配。

教师：

配菜时，我们也要考虑菜的营养，同时还可以了解一下那些菜是不能一起吃的：

如萝卜和木耳（皮肤发炎），花生和黄瓜（伤害肾脏）。

第二课时

教师：

油锅热时放入菜，怎么确定油锅是否热了？

（先请学生说说，然后教师播放视频，示范“怎样估计油温的高低”）

低油温、中油温、高油温。

提问;一般家庭炒菜用什么油温的油最好？

（出示课件）

热锅冷油炒菜最健康。

安全提示：

水不能滴入热的油锅内！

教师：

有几个菜时，先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？

3、合作实践。

安全要求：

握刀、切菜姿势要正确！

水不能滴入热的油锅内！

原料放入油锅时要轻放！

卫生要求：

桌面保持整洁。

食品加工工具要干净。

4、展示评价。

教师请学生说说操作中的得失，小组的合作情况等。

五、做蛋糕

一、教学目标