静吧策划书.docx

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静吧策划书

静吧策划书.

第一部分：

摘要

公司简介

公司名称：

MN静吧

主要产品：

饮品

业务范围：

销售咖啡，奶茶，果汁，饮料等

营销策略：

（1）促销计划和广告策略

（2）价格策略

公司战略目标：

第一、二年：

建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。

尽管在南昌奶茶店很多，但是我们会提高公司知名度，使市场占有率最大化，。

预计本阶段在长春的市场占有率达到20%；

第三、四年：

进一步扩展公司项目，开发新品与规范流程两手抓。

使公司拥有一定品牌影响，扩大公司影响范围，为以后占领更大市场打下基础。

预计本阶段在长春的市场占有率达到40%，并开始建立省内连锁分店，向经济较好的地区扩展。

第五、六年：

对公司进行进一步完善，扩大建设规模,随着公司不断壮大,打造一个国内知名的休闲场所。

核心竞争力分析：

针对于长春本土市场而言，清吧行业对比于相对成熟的“北京”“上海”“香港”等地，长春市场的静吧并不“专业”，并且乱而杂，并没能形成一个鲜明的产业特色标志。

长春的静吧市场随着近年经济发展，市民对于物质乃至精神享受要求的提高，越来越多的人会投资清吧行业。

长春在近几年不断有新的静吧开业，但大部分静吧都是按照别人的模式或者传统的经营模式去发展，大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的，就长春而言，基本上不能形成“静吧街”这一特色产业区域，而且大把分的净吧因经营不善而关门大吉。

长春的静吧行业基本分类如下：

按产品分类有1，西餐餐饮+酒类2，专业酒类（其中有细分为红酒，啤酒，鸡尾酒等等）+伴酒小食3，专业咖啡+专业酒类，若按氛围主题则有：

JAZZ音乐静吧，驻场专业歌手音乐清吧，不同主题音乐静吧等等。

长春缺乏具有特色的，专业的，创新型的静吧，而且还没有能形成以静吧产业为特色的产业区域。

消费者特征与习惯

1.消费者特征

青年人是主力军，。

2.消费者需求

既然是静吧，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光这还远远不够，还要把店布置的富有特色，不落俗套，所以店面装修很重要，让消费者在外面就有种想进来逛逛的欲望。

静吧装潢设计将以富有神秘色彩的的“欧洲古堡”主题为主，让人进入一个逃避现代烦嚣的地方。

色调以昏暗为主，以一些复古，神秘的物品加以陪衬，静吧一切设计以简单为主，不建议取用多种颜色，减少顾客的压迫感。

静吧围绕“音乐”以及“鸡尾酒”两大特色进行运营，给予于一些热爱音乐，以及喜欢品酒享受生活的顾客一个空间去放松以及交流，希望能让人进入一个有别于其他酒吧，能在此放松。

由于消费者大都是年轻情侣，所以一定要给他们营造一个舒适，安静，浪漫，优雅的气氛，尽管是一杯饮品，也能品出幸福的味道。

可以开展一些有特色的促销活动：

比如，情侣买可赠送情侣对勺；买三杯以上获赠可爱的饰品；小店要有自己的特色，可以在店名上方加几个小射灯，最好是发粉色光，晚上看起来很漂亮，温馨。

第二部分：

公司概述

公司类型:

股份制公司

公司宗旨：

热情·竭诚·质优

公司业务：

主营业务：

饮品

兼营业务：

糕点

公司的短期目标：

积极发展

第一阶段：

通过广泛的宣传，促销，吸引顾客

第二阶段：

公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。

第三阶段：

针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种

公司的长期发展目标：

占领100%的客源市场，为消费群体提供最优质的服务，实现利润的最大化。

公司的经营理念：

以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体

以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体

以安全舒适的环境来方便广大消费群体

以公益感恩的企业文化来回报广大消费群体

公司的企业文化：

全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全舒适的环境中体验轻松与美味。

公司的独创性：

经过对广大消费群体的调研，对饮品市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，已浪漫的气氛，温馨的环境，选择的多样，营造具有思维和经营上的创新之处

第三部分：

产品介绍

清吧就是以轻音乐为主、比较安静的，清吧（PUB）或称英式小餐吧，是流行于英伦三岛的一种酒吧形式。

PUB即PUBLICHOUSE的简称，是大众化消费场所，工余相聚并轻松一下，谈天说地，同时也是男人逃避家庭、逃避现实的避难所。

清吧主要供应本地或外来进口的各类型酒类，包括瓶装啤酒、烈酒和桶装生啤。

气氛无拘无束，顾客可选择在吧室或餐室进饭，并可玩象棋、掷飞镖等。

人们可以享用林林总总的饮品和小吃。

惯例是每当饮品或食品到奉后即需立刻付款。

清吧作为一个娱乐悠闲场所，在当前市场政策相对宽松市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。

越来越多人了解并喜欢动静结合的气氛来放松自己的模式，而清吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。

第四部分：

市场分析

市场概况:

客源市场描述：

①主要以吃饭逛街的学生为主。

②消费者分析：

对于大多数学生来说，会经常带着杯饮品逛街吃饭。

③不少人喜欢一个安静的场所坐坐

产品分析：

产品投资小，利润大，可以新增新品种奶茶，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以奶茶制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的奶茶产品和最满意的服务。

行业竞争状况分析：

（1）对于新开静吧店会对学生产生些新鲜感，并且周边有两所学校，客源充足，消费潜力大。

（3）经调查，附近虽然也有几家店，但都只是传统意义上的快餐，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，从此提升竞争力。

营销策略：

（1）促销计划和广告策略

①宣销并进，在终端店促进是课踩用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。

②对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出送货上门，很适合宅寝室的学生。

③为提高静吧的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。

（2）营销队伍和管理

提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。

（3）营销渠道

通过租用店铺经营静吧店。

主要影响因素：

（1）市场环境因素

选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。

客流量较大的地段有：

①城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）；②车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）；③医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）；④学校门口；⑤人气旺盛的旅游景点；⑥大型批发市场门口。

（2）消费者特点

由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。

（3）产品的特性

产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。

第五部分：

生产规划

一、店面本身的情况

店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，面积需达到40平米，且除了对外的店面外，还应有两间小房间，一间用来作为员工进行奶茶加工的工作室，另一间就作为卫生间。

二、店面的装潢

店面装修关系到一家店的经营风格，及外观的第一印象，因此，装潢厂商的选择十分重要，所找的装潢厂商必须要有相关店面的装潢经验。

在装潢前请装潢公司先画图，包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。

为便于沟通清楚自己所想要装潢的模样，最好先带装潢厂商到同类型的店去实地观摩，说清楚自己想要装潢的感觉，这样装潢出来的店面，才会比较贴近自己的想法。

产品投产计划：

A.初期：

投入资金进行宣传，保证质量赢取客人的信任及喜爱，确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。

B.经营一段时间以后，增加材料预定渠道。

扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。

增加饮品的产品种类和数量，同时提高质量。

倘若经营旺盛可在财大其它校区蛟桥，麦卢甚至其它大学附近开设分店。

C.保证服务质量，提高服务水平。

要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。

四、产品制造过程

消毒及原料预处理、溶解、定容、封盖、包装

五、质量控制

必须保证奶茶的质量，新鲜，卫生，健康。

第六部分：

人员及组织结构

人员结构：

老板一名收银员一名服务员一名调配师一名封口员一名采购员一名

老板：

负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。

收银员：

即负责收钱的人员。

服务员：

负责店内的卫生及顾客的部分需求和建议。

调配师：

负责调配各式奶茶产品以交给封口员。

封口员：

负责用机器给每杯奶茶进行严格封口。

采购员：

负责进行奶茶原料及包装等材料的采购工作。

职工薪酬

一个收银员800元/月，服务员1000元/月，调配师1000元/月，封口员700元/月，采购员800元/月。

每年总费用为51600元

备注：

各人员应该充分表现出团结合作的精神，共同经营好该店。

第七部分：

财务规划

一融资战略

1、金融资本

主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。

2、资金来源

为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。

依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：

本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自筹获得。

一、第一年成本支出预算计划

成本预算表（单位：

元）

门面租金

24000

装修

30000

基本设备

23000

职工薪酬

51600

宣传费用

2400

合计

131000

1、门面租金

本店销售地点在南昌市内，初建门面总计为40平方米，按每月2000元算，租金共24000。

2、装修

本店初建期主要要装修门面和室内，需购买吊顶、地砖、吧台、顶灯、店外灯箱、招牌、座椅等，其费用为30000。

3、基本设备

封口机（200元）、自动封口机（2600元）、保温桶（280元）、双层带调温功能电热桶（360元）、奶茶机（2150元）、电磁炉（360元）、刨冰机（2300元）、沙冰机（350元）、冰淇淋机（8200元）、双缸双温冷饮机（1950元）、碎冰机（280）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。

基本操作工具则包括：

树脂雪克杯、果粉勺、盎司杯、珍珠勺、果汁挤壶、真空密封罐、冲茶组架含漏布、冲茶袋、过漏网等，这些价格在几元到十几元不等。

材料包括果粉、奶精、奶粉等。

其总费用为23000。

4、职工薪酬

一个收银员800元/月，服务员1000元/月，调配师1000元/月，封口员700元/月，采购员800元/月。

每年总费用为51600元。

5、宣传费用

传单、积分卡、会员卡。

总费用2400元。

第八部分：

风险分析

一、市场风险及对策

1、市场风险

在该静吧店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：

①消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。

②学校附近步行街静吧店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。

2、对策

①针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。

②发展特色服务，形成静吧店的核心竞争力。

采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。

③在静吧的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。

④建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。

二、技术风险及对策

该店尚处在创业初级阶段，在饮品的设计和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在饮品销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。

因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。

三．管理风险及对策

静吧店刚成立，成员相对缺乏对静吧店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。

因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀奶茶店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。

四、财务风险及对策

成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。

故需要：

1、合理确定资本结构，控制债务规模。

2、记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。

制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。

3、融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。

4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。

5、提高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。

6、要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。

第九部分：

附录

市场调查

静吧产业是一个潜力很大的产业。

对此产业大家有什么看法或者什么想法，想通过此次调查，去发掘这个产业的潜力。

希望大家给予有力的支持！

！

您的三分钟的耐心也许会成就一批人的创业梦想。

予人玫瑰，手留余香。

在此先在这里谢谢大家了！

问题1：

你们会在什么样的地方喝奶茶?

（单选题）

A安静的地方B优雅的地方C人少的地方D人多的地方

问题2：

你喜欢什么风格的奶茶店？

（单选题）

A休闲的B优雅的C浪漫的D温馨的

问题3：

你喜欢喝奶茶时都放些什么？

（单选题）

A果肉B珍珠C希米D其他

问题4：

你觉得奶茶店里只有奶茶会不会觉得单调？

（单选题）

A会B不会

问题5：

在奶茶店里放一些冰的或糕点好不好？

（单选题）

A好B不好

问题6：

你一般会和谁一起去奶茶店？

（单选题）

A同学B朋友C父母D其他人

问题7：

你喜欢在宽畅的奶茶店喝茶吗？

（单选题）

A喜欢B不喜欢

问题8：

你去上班时会提前去奶茶里吗？

（单选题）

A会B不会

问题9：

你觉得在奶茶店里放一台电视好吗？

（单选题）*

A好B不好

问题10：

你觉得经营奶茶店是不是要有特色？

（单选题）*

A是B不是

问题11：

还有大家是喜欢奶味重一点还是茶味重一点？

（单选题）*A奶味重B茶味重

问题12：

如果口感好.价格贵一点.大家能接受吗？

（单选题）*

A能B不能

问题13：

因为制作程序讲究,可能会花上大家3~5分钟的等候时间.你们会等待吗？

（单选题）*

A能B不能C也许会

希望您耐心、如实的填报此调查表，我再次对您表达衷心的感谢！

！

同时祝你们在以后的学习生活中健康快乐，工作顺利

会计八班马楠