红薯.docx

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红薯

红薯

百科名片

红薯（学名：

Ipomoeabatatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

中文学名：

红薯

拉丁学名：

sweetpotato

二名法：

Ipomoeabatatas

界：

植物界

门：

被子植物门

纲：

双子叶植物纲

目：

茄目

科：

旋花科

属：

番薯属

种：

番薯

目录

植物属性

各地名称

台湾番薯

形态特征

南北品种

作物价值

营养价值

食疗价值

中医药膳

膳食营养

食用须知

药用食谱

常见做法

人工栽培

种植起源

栽种历史

品种介绍

栽培技术

食材加工

加工方法

淀粉加工

贮藏管理

红薯文化

展开

植物属性

各地名称

台湾番薯

形态特征

南北品种

作物价值

营养价值

食疗价值

中医药膳

膳食营养

食用须知

药用食谱

常见做法

人工栽培

种植起源

栽种历史

品种介绍

栽培技术

食材加工

加工方法

淀粉加工

贮藏管理

红薯文化

展开

编辑本段植物属性

各地名称

红薯（20张）

　　红薯，又称甘红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同，河南人称其为红薯，北京人叫白薯，山东人和东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽西南部安庆称为“红芋”，安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，而安徽北方萧县砀山和苏北地区的丰县附近称为红芋，陕西、重庆、四川和贵州称其为红苕，湖北人称其为红蓣，浙江人、江西人称其为番薯，福建、广西称其为红薯或地瓜，河北人称山药或者红山药。

同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”[1]。

台湾番薯

　　台湾岛内几乎各县市皆产番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉义等县市产量较大，尤其是南投竹山的番薯质量最优，相传清嘉庆君游经竹山时，尝到当地的红番薯，还留下了“番薯好吃免大条”的名句。

在竹山镇农会的辅导下，黑糖番薯已成为台湾南投十大伴手礼之一。

台湾竹山番薯（4张）

　　台湾岛的形状类似番薯，台湾人常以坚韧不拔的番薯精神引以为傲。

番薯伴随着台湾人踏遍岛上每个角落，尤其是在日据时代，更是攀上了高峰。

番薯起源于热带，早期由中美洲、北美洲带回西班牙，由西班牙人传至马尼拉，有葡萄牙人传于马来群岛。

中国乃由福建商人陈振龙于明万历22年（1594）利用经商往返之便把当时视为珍品，且严禁出口的番薯，偷偷地运达了福建，从此番薯便在中国“落地生根”。

形态特征

　　旋花科一年生植物。

蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。

具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

叶互生，宽卵形，3-5掌裂。

聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。

蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。

块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。

全国广为栽培。

　　红薯形态大小差别很大。

颜色也不同。

基本上有红薯、白薯和紫薯。

南北品种

红署

　　在南北两地所叫得地瓜不是同一个品种，南方的地瓜实为豆薯，北方的为红薯！

　　【红薯】（学名：

Lpomoeabatatas），又名番薯、红蓣、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。

块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

　　【豆薯】

　　豆薯属，蝶形花科，6种，原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯（沙葛）P.erosusUrban中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。

草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形，上唇顶微缺，下唇3齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹。

　　——张志真

编辑本段作物价值

营养价值

红薯

　　《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。

还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。

当代《中华本草》说其：

“味甘，性平。

归脾、肾经。

”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。

主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。

”

　　红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。

食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。

用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。

在中国，城市超市里见不到有红薯叶出售，农民收获红薯后将红薯叶，连同茎一起丢在地里，或用作喂牲畜的饲料，这是非常可惜的。

红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。

选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。

日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。

　　红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。

比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

红薯

　　红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。

特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。

就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

　　红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

　　吃红薯要讲科学，否则吃后难以消化，还会出现腹胀、烧心、打嗝、泛酸、排气等不适感。

　　红薯一定要蒸熟煮透。

一是因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化；二是红薯中的「气化酶」不经高温破坏，吃后会产生不适感。

秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。

食疗价值

　　最近，中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有

一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

　　无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为：

红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。

日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率（98.7%）略高于生红薯（94.4%）。

美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。

这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。

其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

　　红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。

《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。

「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。

」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。

《金薯传习录》说它有6种药用价值：

治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。

《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

　　红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。

实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

　　日该国立癌症预防研究对有明显抗癌效应的蔬菜排名，其中熟红薯、生红薯被排在第一、二位。

美国生物学家瑟?

施瓦茨教授从红薯中分离出—种叫DHEA的活性物质。

他将这种物质注入用于培养癌细跑而喂养的白鼠体内，结果发现这些小白鼠比一般的白鼠寿命延长1/3。

美国一所大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质、对防治癌症也有—定的效果。

　　食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。

医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。

红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。

多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

　　人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。

这种白色液体中的紫茉莉"甘弋"，具有缓下作用。

食物纤维与紫茉莉"甘弋"的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

　　现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。

活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

　　一项针对小白鼠癌细胞的试验显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。

此外，红薯还能抑制肌肤老化。

利用小白鼠进行的动物试验证实，红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。

　　缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。

在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其它膳食加以补充。

中医药膳

　　红薯块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。

中国各地均有栽培。

冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。

　　【性能】：

味甘，性平。

能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。

　　【参考】：

含糖类、维生素C、胡萝卜素（红皮黄心薯所含较多）等成分。

　　【用途】：

用于脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

　　【用法】：

生、熟皆宜，吃法很多。

　　【注意】：

　　该品生、熟性能有别，已如前述。

诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。

黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。

　　“中满者不宜多食，能壅气。

”（《本草纲目拾遗》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。

素体脾胃虚寒者，不宜生食。

　　【附方】：

　　红糖煮番薯：

番薯500克，红糖60克。

加水适量煮至熟透，食薯喝汤。

　　源于《金薯传习录》。

其中说：

“酒食内伤，因湿成热，因热成黄者，用此薯煮食，其黄自退。

”现变通如此，亦可作黄疸（病毒性肝炎）的辅助治疗。

编辑本段膳食营养

食用须知

　　红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

但要注意，红薯吃起来也有讲究。

　　一、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。

　　二、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。

胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。

吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　三、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。

中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　四、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。

如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　【红薯何时吃对身体最好】

　　红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。

这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　【久置的红薯为何比新挖的红薯甜】

　　红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。

水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：

一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。

二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。

因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

药用食谱

　　1．红薯煮食，可治热黄疸。

在采用此饮食疗法的同时，患者应到医院诊治以免延误对重症的治疗。

　　2．红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。

　　3．生红薯叶，捣烂，调红糖，贴腹脐，可治大小便不通。

　　4．干红薯藤适量，水煎服，可治消渴。

　　5．每天早晚用红薯粉调服，可治遗精、淋浊。

　　6．新鲜红薯叶90~120克，水煮服，可治小儿疳积、夜盲。

常见做法

　　地瓜起司饭菜系：

快餐烩饭

红薯饭

　　【原料】：

　　地瓜1条、起司1片、白米1杯、水1杯、调味料：

盐1小匙、油1/3大匙。

　　【制作】：

（1）将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。

（2）将地瓜去皮切丁备用。

起司也切成小丁片备用。

　　（3）将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

　　（4）放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后。

编辑本段人工栽培

种植起源

　　据历史学家黄现璠考证：

“甘薯之名，见于晋嵇含著《南方草木状》，其言曰：

“甘薯，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有如瓯者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蓣，性不甚冷，旧珠崖之地海中之人皆不业耕稼，唯掘地种甘薯。

秋熟收之，蒸晒切如米粒仓圃贮之，以充粮糗，是名薯粮。

”嵇为晋时人，可知中国晋时，已有甘薯矣，何待十八世纪，印度人之传入?

又何待明末，西人东来之传入?

而余作此考，不亦多事乎?

是又不然。

徐光启《农政全书·甘薯疏》云：

“闽广薯有二种，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此种。

”则嵇含所谓甘薯，恐即山薯之类，为中国土产，观其曰：

“或曰芋之类，根叶亦如芋。

”游移其辞，必不是今日所食之番薯。

今日所食之番薯，来自外洋，依明清人所纪，有根有据。

番薯传入中国，约在明代，依甘薯之由来第一篇，谓在明神宗万历二十二年，即西历一五九四年，初入之地，有广东福建二说，首次携来者，亦有林怀兰陈经纶二人。

自广东传入为林怀兰携来，得自交趾；自福建传人，为陈经纶携来，得自吕宋，自交趾输入广东之原委，广东《电白县志》卷三十《杂录》云：

“霞洞乡有番薯林公庙，副榜崔弥云率乡人建立，相传番薯出交趾，国人严禁，以种入中国者死罪，吴川人林怀兰善医，广游交州，医其关将有效。

因荐医国王之女，病亦良已，一日赐食熟番薯，林求食生者，怀半截而去，函辞归中国，过关为关将所洁，林以实对，且求私纵焉。

关将军曰：

‘今日之事，我食君禄，纵之不忠，然感先生义德，背之不义。

’遂赴水死。

林乃归，种植于粤，今庙祀之，旁以关将配。

”是粤之有番薯种，系得自交趾，吴川医生林怀兰窃之，关将某死之，颇费周折，始达到中土。

至今民食利赖，林公之功，关将之死，功不可没，立庙祭之，实为纪念。

然关此记载，除《电白县志》外，余未之见，且番薯自海外传入中土，首到广东，除此记载外，亦未多睹，究竟林公之事，真耶否耶？

疑莫辨明，唯有陈经纶，自吕宋传入福建，文献足证，实无可疑之处，陆耀《甘薯录》云：

“明季有闽人陈经纶自吕宋移其种归，巡抚金公学曾，劝民树艺园人种入，号为金薯。

”[2]

栽种历史

红薯

　　野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。

哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。

在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由东莞市虎门北栅人陈益从安南首先引入广东。

万历二十一年（1593年）五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。

《农政全书》详细记述了番薯的种植方式，李时珍《本草纲目》载：

“南人用当米谷果餐，蒸炙皆香美……海中之人多寿，亦由不食五谷而食甘薯故也。

”中医学认为甘薯补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。

目前，世界各地都有广泛栽种。

品种介绍

　　目前，中国热带农业科学院品资所收集引进100多份国内

红薯

[3]

外甘薯新种质，是全国甘薯新品种南方片区试点之一，现筛选推广的部分高产优质食用和高产饲用新品种，在水肥条件良好和控制病虫害的情况下，种植4个月的平均亩产鲜薯可达2~3吨。

今后，将继续引进国内外的高产优质和特异甘薯新品种，通过“农民参与式”、“科技入户”、“科研+政府”、“科研+企业”等试验推广方法，建立多种形式的代理机构和代理人组成的合作推广网络，加快促进甘薯新品种新技术的推广和产业化。

　　【新农一号】：

由本中心1999年选育而成。

该品种叶片较大，深度缺刻，顶叶紫红色，蔓长1米，终生不翻蔓，结薯集中，薯块大而整齐，皮浅红色，肉黄白，淀粉含量高，含糖量可达15%，面甜适口，属兼用型品种，春薯亩产可达7000公斤，夏薯亩产3500公斤。

　　【新农四号】：

由北京553.S52-7.日本黄金薯三元杂交而成。

它继承了北京553的优质、S52-7的高产、日本、黄金薯的营养及薯型美观的特点。

其叶形为五齿形，叶色深绿，蔓长50-80公分（特短蔓），开粉色花，薯型为长纺锤，皮色黄褐，肉色杏黄，结薯早产量高、亩产可达万斤左右，耐旱耐肥，较耐瘠薄。

可溶性糖和维生素糖含量高，熟食味甜面，香味浓郁，是鲜食、蒸烤、加工薯脯的优良品种。

　　【苏薯八号（黄皮）】：

特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种，由红皮苏薯八号选育而成。

特点：

短蔓型，平均蔓长70—80cm，结薯集中，表面光滑，皮色黄褐，肉色桔黄，春薯亩产15000斤，夏薯7000斤以上，含糖量13.4%，出干率23%，品质极好，生食、熟食均可。

　　【脱毒北京553】：

顶叶紫色，叶绿色，叶形浅复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓长2.53米，基部分枝多，薯形长纺锤形，皮色黄褐，肉色杏黄。

萌芽性好，鲜薯产量6000斤，切干率25%，结薯早、膨大快、整齐集中，较抗黑斑和茎线虫病，耐旱耐肥，较耐瘠薄。

熟食软甜，生食脆甜，蒸烤均可，是加工薯脯的主要品种。

　　【日本黄金薯】：

从日本引进，叶五齿形，叶色深绿，蔓长70公分左右，桔黄皮，深红肉。

特点：

特抗重茬，抗病性高，维生素含量高，口感极好，亩产万斤左右，是当前红薯珍品。

　　【西农431】：

　属烤薯型加工早熟品种，由西北农业大学朱光俊教授培育。

中蔓长11.5米，分枝57个，茎长不定根少，不易徒长，不用翻蔓。

薯块纺锤形，蔓皮光滑，橙黄色，肉深桔红色，食味香甜面沙，口感极佳。

适应性强，春薯亩产8000斤，夏薯亩产4000斤以上。

　　【新引1号】：

京薯8号

　　该品种由新乐市新农薯业中心2005年最新引进，高产高干口感好，亩产7000-8000斤。

薯形纺锤形，薯皮紫红色，薯肉浅黄色，切干率33%，比徐薯18高3个百分点。

叶形心带齿，叶色顶叶茎均为绿色，分枝多、茎蔓长，长势壮，抗旱性好。

结薯多而集中，春夏种植均可。

熟食甜面，香味浓郁，该品种适应性好，不择土壤，适宜性广。

　　【脱毒徐薯18】：

　叶绿色，叶形心脏形至浅裂复缺刻，株型匍匐，茎色绿带紫，茎粗壮，蔓长22.5米，基部分枝多，薯形长纺锤形，皮色紫红，肉白色。

切干率30%，结薯整齐集中，抗根腐病，耐旱耐肥，亩产6000斤左右。

　　【京薯8号】：

该产品种蔓长1.2米左右，茎叶粗壮，一般分枝3-5条，叶心脏形，全绿色、叶脉、柄基微紫，一般结蔓3-5块，纺锤形。

黄皮红肉，蒸烤品质较好，抗脊耐旱，一般亩产7000斤以上。

　　【美国特短蔓黑薯】

　　特色品种-美国特短蔓黑薯：

该薯纺锤型，薯皮紫红近黑色，肉紫黑鲜艳，比“川山紫”颜色更深，熟后成黑色，香甜面沙，食味极佳，营养成分比其它红薯高一倍，含硒量高，属抗癌食品，亩产6000斤左右。

栽培技术

红薯苗（5张）

　　红薯是高产稳产的一种作物，它具有适应性广，抗逆性强，耐旱耐瘠，病虫害较少等特点，在水肥条件较好的地方种植，一般亩产可达春薯亩产可达2000--3000公斤、但是由于自然条件和栽培水平的差异单产水平也极不平衡，为充分发挥红薯的增产潜力，达到优质高产，特提出红薯高产栽培技术意见。

　　【苗床育苗】

　　催芽育苗是整个反季节栽培的重要环节，育苗时间适当提早于2月中旬把种薯，移入保护地苗床育苗。

苗床使用双层薄膜保护，种薯整齐排列，盖一层细土后平铺一层地膜，再拱架盖一层薄膜，以提高苗床地温。

及时在平铺地膜上打孔引苗，以免晴天高温烧坏嫩苗。

苗床第1个月每7天喷1次水，l个月后每星期喷2次水肥加新高脂膜，防止病菌侵染，保护幼苗茁壮成长。

（株高达15厘米时）每7－10天剪一批，自第1次剪苗开始每星期喷2次水肥，浓度适当加大，保证再生幼