厨房厨师考核表格

1、食堂厨师考核表中层管理人员序号考核项目考核标准分值考核得分1严格打饭时间及打饭要求1 遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗串岗.每次扣2分2 保证按时开饭,如因非项目部原因造成的没有按时提前和延后开饭的.每次扣2分3 打饭时要一视同仁。

2、餐厅厨师长考核评分表月度考核期间: 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1提升业绩30负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标 依各店业绩目标为标准;销售目标达成率达100 30。

3、餐餐饮饮管管理理人人员员监监控控考考核核表表厨厨师师长长月月度度考考核核权重考 核 内 容分数目标要求考 核 标 准考核得分备注项目一:总分15营收1.销售额10推销与前厅多沟通当月完成销售指标得满分,未完成0分2.当月毛利额顾客满意度5紧。

4、自评上级结果1提升业绩30负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标 依各店业绩目标为标准;销售目标达成率达100 30分达80以上15分达80以下0分2。

5、3次得0分项目二:总分25成本1.验收,原料的合理利用5不合格的原料不收进货单要有厨房2人以上签字不可有私情;发现一次0分2.量化标准,推销与估请单5统一管理公司规定的标准;推销单记录;操作违规3次得0分3.安全检查5管。

6、广广东东晨晨宝宝复复合合材材料料有有限限公公司司绩绩效效考考核核表表部门名称:被考核人:考核人:考核月份:分类序号考核指标指标释义考核标准标准分得分职业行为绩效指标BPI1工作能力是否能熟练处理各项日常工作等优秀5分;良好4分;一般3分;较。

7、2014年 月厨师绩效考评表被考评人:考评日期:考考核核项项目目考考评评方方式式计计算算方方式式配配分分考考核核人人评评分分卫卫生生状状况况厨厨房房及及餐餐厅厅卫卫生生保持厨房内的设备器具台面地面和台板的清洁干净,餐厅台面洗碗池台板和地面清。

8、厨房工作人员月考核表序号考核内容满 分自评分主管评定1熟记本岗位责任2分;熟悉公司的组织架构体系2分;了解各部门员工配置情况2分,掌握公司在职人数2分.82按时上下班,无迟到早退现象1分;无旷工1分;佩戴工牌上岗1分;按要求着装1分着装整洁。

9、面点工考核评分表月度考核期间: 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1面点供求50负责餐饮门店的面点制作供求工作每天供求度达100,顾客满意度90以上50分;供应度95以上,顾客满意度85 40分;供应度9。

10、良好4分;一般3分;较差2;很差1分5分2工作态度是否有脱岗,做与工作无关的事情等5分3工作服从是否对上级合理的工作安排埋怨或推诿5分4工作协同团队的配合的意识与能力,是否不配合5分本类总分20分,考核得分:分类序号考核指标。

11、综合部或后勤管理员检查评分,一次不合格为80,二次不合格为60,三次不合格则此项零分.10后勤管理员储储藏藏间间卫卫生生保持储藏间物品摆放有序齐整,无垃圾无变质或霉变物品,地面整洁干净,无杂物,储藏间内无异味.综合部或后勤管。

12、1熟记本岗位责任2分;熟悉公司的组织架构体系2分;了解各部门员工配置情况2分,掌握公司在职人数2分.82按时上下班,无迟到早退现象1分;无旷工1分;佩戴工牌上岗1分;按要求着。

13、指标要求评分等级得分自评上级结果1面点供求50负责餐饮门店的面点制作供求工作每天供求度达100,顾客满意度90以上50分;供应度95以上,顾客满意度85 40分;供应度90以上,顾。

14、与安全1严格执行食品卫生相关的各项法规,制度.2严格执行食堂工作规程,做好消毒防蝇防腐工作及炊具消毒工作,执行食物留样与试吃制度.3按照食品加工流程进行烹饪与操作,杜绝违规操作.4检查各种电器炉具煤气设备的使用情。

15、5积极进取,主动热忱,乐意担任工作,并能关心本身的工作.工作能力18分6有较强的业务工作能力,不用领导督促就能主动完成日常工作.37对待工作细心周到谨慎和上级有较强的沟通意.8对上级领导贯彻的工作精神。

16、 幼儿园厨房年度考核表 姓名: 年 月 日项目考核内容占分自评分园评分职业道德1举止文明,态度亲切,仪表端庄穿着得体不佩带戒指穿平底鞋工作服口罩帽子,面带笑容.152尊重同事尊重家长尊重孩子有团队精神.要顾全大局,不做不说有损幼儿园的事情语。

17、考 核 内 容分数目标要求考 核 标 准得分备注项目一 总分10营收1.销售额5推销与前厅多沟通当月完成销售指标得满分,未完成0分2.当月毛利额顾客满意度紧抓细节管理毛利达到得满分。

18、项目考核内容占分自评分园评分职业道德1举止文明,态度亲切,仪表端庄穿着得体不佩带戒指穿平底鞋工作服口罩帽子,面带笑容.152尊重同事尊重家长尊重孩子有团队精神.要顾全。

19、餐厅和厨房考核制度表餐 厅 领 班 岗 位 绩 效 考 核 表姓名: 岗位职务: 部门名称:考评内容关键绩效指标考评标准 考核依据分值初评复评终评工 作 考 核 45分工作态度10分1热爱本职工作,热爱公司,有热心的工作态度,具有很好的团队。

20、 考核时间: 月总得分: 湘情店长:月份厨房员工绩效考核表本月第一个星期被考核人:项目及考核内容评分标准得分厨师长评分厨师长评语店长评语厨房卫生12A厨房环境卫生清洁夏季蚊蝇。

21、工作能力18分6有较强的业务工作能力,不用领导督促就能主动完成日常工作.37对待工作细心周到谨慎和上级有较强的沟通意.8对上级领导贯彻的工作精神,能准确无误完成.9组织学习公司下发的各项规章制度和文件。

22、厨房核心管理新理念六常管理各表格灶台岗位六常管理标示卡照片标准与规范要求1每餐结束后将所有用具归位:炒锅清洗干净,卡在锅架上.手勺把卡在炒锅左耳里,斜竖起.手布洗净后,拧干水后叠成豆腐块形放在锅架的左边.油桶滤净油渣,清洗干净前后整齐摆在油。

23、绩效的考核表厨师厨师考核评分表月度考核期间: 年 月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1质量30监督各区域的出品,保证出品质量;把好食品进货关和出售前的色香味形等质量关 顾客对菜品质量投诉为0 30分;月度顾客。