发酵工程工艺学题库

1、h.15.酶合成调节:酶合成的调节是通过调节酶合成的量来控制微生物代谢速度的调节机制,这类调节在基因转录水平上进行.酶合成调节主要有酶的诱导和酶的阻遏两种类型.16.呼吸强度:指单位重量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。

2、发酵工艺学原理复习题参考答案2011级第二章1.比较固体培养与液体培养的优缺点.固体培养 优点:1酶活力高.因为菌丝体密度大2生产过程中无菌程度要求不是很严格.3对于固体培养,通常用于固体发酵,由于产物浓度大,易于分离,可以有效的降低产品分。

3、发酵工程工艺原理复习思考题答案修改版 发酵工程工艺原理复习思考题第一章思考题:1何谓次级代谢产物次级代谢产物主要有哪些种类举例说明次级代谢产物在食品中的应用及对发酵食品的影响.P50初级代谢:指微生物的生长分化和繁殖所必需的代谢活动而言的。

4、发酵工艺学原理讲义及思考题烟台大学林剑主讲课程第一章 绪论11发酵工艺学的基本概念一 发酵工业的基本概念微生物学中的发酵的定义:微生物发酵工业的概念: 1.发酵工业生产的基本模式讲述生物工业的基本生产模式,引出生物技术生物工程的概念,讲述两。

5、防止菌种退化;解决生产实际问题;提高生产能力;提高产品质量;开发新产品.8以目前的研究水平,土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少什么是16sRNA同源性分析目前能够培养的微生物不到总数的1.以16s。

6、以16sRNA为靶基因,设计引物,建立pcr扩增体系,再通过DNA测序进行细菌同源性分析.9什么叫自然选育自然选育在工艺生产中的意义自然选育就是不经人工处理,利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程.自然选育在工业生。

7、发酵工程工艺原理复习思考题答案 发酵工程工艺原理复习思考题第一章思考题:1谓次级代产物次级代产物主要有哪些种类举例说明次级代产物在食品中的应用及对发酵食品的影响.P50初级代:指微生物的生长分化和繁殖所必需的代活动而言的.初级代过程所生成的。

8、发酵工程题库及答案知识分享发酵工程部分题库及答案1举出几例微生物大规模表达的产品, 及其产生菌的特点A.蛋白酶表达产物一般分泌至胞外,能利用廉价的氮源,生长温度较高,生长速度快,纯化分离及分析快速;安全性高,得到FDA的批准的菌种.B.单细。

9、单项选择题9葡萄酒受污的酒液中,常见的乳酸菌不包括A.明串珠菌B.乳酸杆菌C.足球菌D.枯草杆菌D10微生物生长繁殖减慢,曲坯品温逐渐下降的阶段称为.A.后火B.大火C.起潮火D。

10、6.磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁上的特有成分,主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸.7.芽胞除了可长期休眠外,还是生命世界中抗逆性最强的生命体,例如抗热抗化学药物和抗辐射等.8.根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别可把微生物分成。

11、食品发酵工程题库及答案白酒部分一名词解释每小题2分,共40分1 混烧2 麸曲3 晾霉4 双边发酵5 蒸馏酒6清蒸清渣7固态白酒8回酒发酵9香味阈值10回糟11大曲酒12. 勾兑13. 界面效应14. 双轮底发酵15.麸曲酒16.新型白酒17。

12、7菌种选育分子改造的目的防止菌种退化;解决生产实际问题;提高生产能力;提高产品质量;开发新产品.8以目前的研究水平,土壤中能够培养的微生物大概占总数的多少什么是16sRNA同源性分析目前能够培养的微。

13、16填充辅料的目的是为了增加固态发酵酒醅的和.17麸曲制备中,糖化菌选择标准是:具有较高的,一定的,能够产生一定量的.18采用固态法白酒生产低度白酒,有两个主要技术难题:其一是。

14、发酵食品工艺学真题精选填空题1简述以糖蜜为原料生产谷氨酸工艺的特点.参考答案 :优点:省去淀粉糖化工序.降低成本缩短周期简化设备节省能源和原料;含糖量高,利于提高产酸率,便于实施高糖发酵;缺难点:需要添加物吐温等,工艺复杂;需加强精制脱色环。

15、X发酵工程工艺原理复习思考题答案发酵工程工艺原理复习思考题第一章思考题:1何谓次级代谢产物次级代谢产物主要有哪些种类 次级代谢产物:由微生物新陈代谢所产生的对一般生命活动并不必需的代谢产物.糖苷类多肽类酰基类核苷类及混杂类.2典型的发酵过程。

16、食品发酵工艺学参考复习题食品发酵生产工艺学参考复习题一单项选择题1一类单细胞有分枝的丝状微生物,以孢子繁殖,分布广泛大多是腐生菌,少数是动植物寄生菌,是抗生素的主要产生菌,23以上抗生素由该类菌产生.这类微生物是: C A细菌 B霉菌C放线。

17、发酵工程题库及试题共72页发酵工程部分b fen题库及答案一名称mngchng解释1前体 指某些化合物加入到发酵培养基中,能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物chnw物分子中去,而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而。

18、发酵食品工艺学习题学生1讲解 2014年发酵食品工艺学复习题一填空每空1分,共30分1. 生物技术是靠基因工程细胞工程发酵工程酶工程和生化工程五大技术体系支撑起来的.2. 发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分 生物代谢产物发酵 酶制剂发酵。