饭店厨房设计运作

1、饭店厨房的设计和运作饭店厨房的设计和运作全饭店厨房的设计和运作第一次作业1根据案例我第一次被轰了下来认为如果你是这个经理你会如何做,同时谈谈你对优良的管理作风的看法. P23答:如果我是经理,我会有耐性地和这位员工沟通,首先不会当着大家的面。

2、照明 夫妻不合/噪自 /邻里纠纷童全措搭恋爰婚舸 丁作环境3、如何解决投诉问题，你的看法有哪些?答；首先，要把投诉者变为忠实顾客，客户投诉是企业建立忠诚的契机，投诉的 顾客是我们真正的朋，顾客投诉可以促进企业成长。

3、饭店厨房的设计和运作全饭店厨房的设计和运作第一次作业1根据案例我第一次被轰了下来认为如果你是这个经理你会如何做,同时谈谈你对优良的管理作风的看法.P23答:如果我是经理,我会有耐性地和这位员工沟通,首先不会当着大家的面大吼,其次要表扬他能够。

4、饭店厨房设计与装修总的要求是明亮通风干燥防潮安全卫生. 厨房的位置 离主要的餐厅越近越好. 应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上. 距离能源供应点越近越好. 厨房中排放的一切废弃物如油烟废水垃圾等不得对饭店其它部位特别是前厅及客房造成污染。

5、积极面对是前提换位思考是关键平息顾客的怒气是难表示善意是战略言行有理是重点彬彬有礼是要求优质服务有底线处理投诉的经典战术：以静制动区别对待讨客户欢心缓兵之计张弛有度。

6、在厨 房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。
这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。
为了通风而开启的窗户必须装上纱窗防止苍蝇的飞入。
由于厨房环境潮湿又有腐蚀性物品工作台面应用。