食品参考资料理化检验

1、食品理化检验复习题一填空题1测定比重的常用方法有三种,即和密度天平法等.2没食子酸丙酯的缩写是.3根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分为两类:和.4根据误差的性质,可将其分为三类:和过失误差.5维生素。

2、12测定水分可用干燥法,包括直接干燥法和.13淀粉可分和支链淀粉.14食品中有害物质可分为三类:一是;二是 。

3、食品理化检验题库资料食品理化检验 题库选择题1测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C卡尔费休法 D 减压蒸馏法2在95105范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是AA 直接干。

4、C 10 A从烘箱内取出,放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出,放在干燥器内冷却后称量D 迅速从烘箱中取出称重11蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是 11 。

5、完整word版食品理化检验技术试题及参考答案食品理化检验技术试题及参考答案填空题每小题2分,共计20分1液态食品的相对密度可反应液态食品的 和 .2样品的制备是指对采集的样品进行 .混匀等处理工作.3食品中水的有在形式有 和 两种.4膳食纤。

6、食品理化检验复习资料食品理化检验一名词解释1样品:从总体中抽取的一部分分析材料,可分为检验原始样和平均样.2食品理化检验学:是研究和评定食品品质及其变化的一门技术性和实践性很强的应用科学,运用现代的检测和分析手段,监测和检验食品与营养卫生指。

7、3食品中水的有在形式有 和 两种.4膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的 和 的总和.5碘是人类必需的营养素之一:它是 。

8、食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.一般食品中的灰分是指总灰分而言.18酸价AV:是指中和 1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数.它是脂肪分解程度的标志.19过氧化值POV:油脂中不饱和脂肪酸被氧化。

9、食品参考资料理化检验的所有检验项目一果汁中可溶性固形物的含量1实验原理:果汁中可溶性固形物的含量与折光率在一定条件下形成正比例,通过测定其折光率而计算出其含量 2仪器与试剂:阿贝尔折光仪果汁样品3步骤:A使用1将棱镜和打开,用擦镜纸将镜面拭。

10、食品理化检验的所有检验项目课件资料一果汁中可溶性固形物的含量1实验原理:果汁中可溶性固形物的含量与折光率在一定条件下形成正比例,通过测定其折光率而计算出其含量 2仪器与试剂:阿贝尔折光仪果汁样品3步骤:A使用1将棱镜和打开,用擦镜纸将镜面拭。

11、食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.一般食品中的灰分就是指总灰分而言.18酸价AV:就是指中与 1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数.它就是脂肪分解程度的标志.19过氧化值POV:油脂中不饱与脂肪酸。

12、1.3476可溶性含量查表可得出结果:固形物含量为105注意:果汁样品需要过滤,防止果汁沉淀物影响检测结果;做温度校准.二味精谷氨酸钠的含量 1原理:谷氨酸钠结构分子中有一个不对称碳原子 ,具有光学活。

13、1.34851.3476可溶性含量查表可得出结果:固形物含量为105注意:果汁样品需要过滤,防止果汁沉淀物影响检测结果;做温度校准.二味精谷氨酸钠的含量 1原理:谷氨酸钠结构分子中有一个不对称碳原。

14、17灰分:食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分.一般食品中的灰分是指总灰分而言.18酸价AV:是指中和 1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数.它是脂肪分解程度的标志.19过氧化值POV:油脂中不。

15、食品质量检验技术复习题参考答案1学习资料一 名词解释 1水溶性灰分:经干法消化后溶于水的灰分.可溶性的KNaMg等的氧化物和盐类的含量2水不溶性灰分:经干法消化后不溶于水的灰分.污染的泥沙和铁铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐的含量3酸不溶性。

16、乡镇食品药品监督管理所标准化建设规范参考资料庆阳市乡镇食品药品监督管理所标准化建设规范参考资料2014年8月一机构建设规范 1队伍建设42执法职责43基础建设54经费管理65规章制度6二日常工作规范 1监管档案72三级网格化监管93日常监管。

17、最新食品理化检验题库资料食品理化检验 题库选择题1测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是C A 直接干燥法 B 蒸馏法 C卡尔费休法 D 减压蒸馏法2在95105范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是AA 直。