食品分析试题答案

1、填空题1根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分为以下三类: 自由水 亲和水和 结合水 .2采样是指在产品中抽取具有 代表性 的样品,根据采样的过程有不同阶段,样品可分为 检样 原始样 和平均样品三种.3。

2、最新食品分析习题答案天目1食品分析的一般程序是什么 1 样品的采集 制备和保存 2 样品的预处理 3 成分分析 4 分析数据处理5 分析报告的撰写2什么叫样品的预处理样品预处理的方法有哪六种 对样品进行分离掩蔽浓缩等操作过程一样品的预处理。

3、食品分析思考题参考答案食品分析思考题参考答案1食品分析包含哪些内容采用的分析方法有哪些内容:1食品营养成分的分析,包括水分灰分无机盐脂类碳水化合物蛋白质氨基酸维生素等;2食品添加剂的分析;3食品中有害物质的分析,包括有害元素农药细菌霉菌毒素。

4、食品分析与检验试题食品分析与检验技术模拟试卷一 一单项选择题 1. 下列属于法定计量单位的是 DA里 磅 斤 千米2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是A A赖氨酸甘氨酸丙氨酸丝氨酸3.下列属于有机磷农药的是 AA敌百虫六六六 DDT 毒。

5、2食品分析试题库食品分析期末复习资料食品分析选择题:答案在后面1脂肪测定所用的抽提剂是 .A氯仿 B石油醚 C蒸馏水 D乙醇2脂肪测定时,装样品的滤纸筒的高度应 ,以便于脂肪的抽提.A高出抽提管 B与抽提管高度相同 C以抽提管高度的23为宜。

6、食品分析检测试题库食品检验工食品分析与检测之食品检测工论证试题库基础知识程序1系统误差通常可分为方法误差试剂误差仪器误差及主观误差,在食品分析中消除该误差的常用手段有:回收率实验做空白试验和仪器校正.2样品采样数量为:样品一式三份,分别供 。

7、食品化学与分析习题及答案第一章一名词解释1食品化学 食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成结构理化性质营养和安全性质以及它们在生产加工贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的科学.2食品分析是对食品中的化学组。

8、一名词解释1 酸价2 水蒸汽蒸馏法3 淀粉糊化4 检样: 由整批货料中采得的少量样品称为检样.5 T6 淀粉乳7 膳食纤维8 固形物9 无氮抽出物10 采样: 从待测样品中抽取其中一部分来代表被测整体的方法称为采样.11 粗脂肪 12 低聚。

9、选 择1应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫A A比重计法 B折光法 C旋光法 D容量法2用普通比重计测出的是AA相对密度 B质量分数 C糖液浓度 D酒精浓度3乳稠计的读数为20时,相当于C A相对密度为20 B相对密度。

10、2食分习题有答案食品分析期末复习资料习题一绪论一填空题1食品分析的内容包括食品营养成份的分析,食品添加剂的分析,食品有害物质的分析,微生物检验,食品的感官鉴定,其中的 属于理化检验的内容.2食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做。

11、食品化学及分析习题及答案第一章一名词解释1食品化学 食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成构造理化性质营养和平安性质以及它们在生产加工贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和平安性影响的科学.2食品分析是对食品中的化学组。

12、食品分析海量选择题含答案选 择1应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫A A比重计法 B折光法 C旋光法 D容量法2用普通比重计测出的是AA相对密度 B质量分数 C糖液浓度 D酒精浓度3乳稠计的读数为20时,相当于C A相。

13、20XX食品分析练习题及答案 班级 学号 姓名 食品分析练习题 一判断并改错: 1配制标准溶液有直接法和间接法两种. 2测定牛乳中乳糖含量时,费林氏液的用量为甲乙液各10mL. 3标准溶液是一种已知浓度的溶液. 4复合电极一般是将其浸入蒸馏。

14、食品分析复习试题2010食品分析复习试题一单项选择题1 采样一般分三个步骤进行,由整批食物的各个部分采取的少量样品称为 B .A. 平均样品 B. 检样 C. 送检样品 D.原始样品 2 采样一般分三个步骤进行,把许多检样合在一起的样品称为。

15、食品分析练习试题第12章 绪论与食品样品的采集与处理练习题一填空题1.食品分析必须懂得正确采样,而要做到正确采样则必须做到采用正确的采样方法,否则检测结果不仅毫无价值,还会导致错误结论.2.采样一般分为三步,依次获得检样,原始样品,平均样品。