食品添加剂08期末复习

1、食品添加剂08级期末复习概念题:1食品添加剂:2营养强化剂:3天然等同香料:4增稠剂:5抗氧剂: 6食品防腐:填空题:0我国对食品添加剂使用管理方面的核心标准与基本依据是: 1 规范食品添加剂的基本准则是: .2 引起食品腐败变质的主要原因。

2、14、 亚硫酸盐在食品加工中具有漂白作用、防褐变作用和防腐作用。
15、 合成色素按其化学结构可分为（ 偶氮类色素 ）和（ 非偶氮色素 ）两类。
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合，生成（亚硝基肌红蛋白），使肉制品呈现红色。
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3、食品添加剂期末复习重点内容食品添加剂期末复习重点内容第一章绪论1食品添加剂Food Additives 的重要作用:保证了食品的高质量推动了食品工业的大 发展成为加工食品不可缺少的基料有利于提高食品的质量增加食品的品种和方便性 有利于食品加。

4、级食品添加剂期末复习概念题:1食品添加剂:2营养强化剂:3天然等同香料:4增稠剂:5抗氧剂: 6食品防腐:填空题:0我国对食品添加剂使用管理方面的核心标准与基本依据是: 1 规范食品添加剂的基本准则是: .2 引起食品腐败变质的主要原因有。

5、食品添加剂期末复习知识点汇总第一章绪论1. 食品添加剂的概念GB 27602014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准将食品添加剂定义为:为改善食品品质和色香味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然 物质.营养强化剂。

6、整理食品添加剂08级期末复习概念题:1食品添加剂:2营养强化剂:3天然等同香料:4增稠剂:5抗氧剂: 6食品防腐:填空题:0我国对食品添加剂使用管理方面的核心标准与基本依据是: 1 规范食品添加剂的基本准则是: .2 引起食品腐败变质的主要。